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關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程-文庫(kù)吧

2025-06-22 12:51 本頁(yè)面


【正文】 記錄。二、貯存操作規(guī)程要求(一)貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺毒劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人用品。(二)食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,食用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的遠(yuǎn)啦,變質(zhì)和過(guò)期的食品、食品添加劑應(yīng)及時(shí)清理銷毀。(三)冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不得在同室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),宜涉外顯示溫度(指示)計(jì),并定期校驗(yàn),以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯存時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯存時(shí),應(yīng)確保食品
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