集體用餐配送單位許可現(xiàn)場(chǎng)核查表-文庫(kù)吧
2025-06-16 00:59 本頁(yè)面
【正文】 不得缺項(xiàng).食品處理區(qū)地面與排水地面用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。9***不得缺項(xiàng)墻角、柱角、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度。10*不得缺項(xiàng)地面和排水溝有排水坡度。排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。11**不得缺項(xiàng)排水溝出口有網(wǎng)眼孔徑小于的金屬隔柵或網(wǎng)罩。12**不得缺項(xiàng).食品處理區(qū)墻壁、門(mén)窗墻壁采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所有以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。13**不得缺項(xiàng)門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。14**不得缺項(xiàng)粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所的門(mén)采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作。15**不得缺項(xiàng)內(nèi)窗臺(tái)下斜度或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。16*不得缺項(xiàng).食品處理區(qū)天花板天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。17**不得缺項(xiàng)清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過(guò)，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂。18*不得缺項(xiàng)水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露取?9**不得缺項(xiàng).洗手消毒設(shè)施食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，其位置設(shè)置在方便員工的區(qū)域。20**不得缺項(xiàng)洗手池的材質(zhì)為不透水材料，結(jié)構(gòu)易于清洗。21*不得缺項(xiàng)洗手消毒設(shè)施附近有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手用品或設(shè)施，員工專(zhuān)用洗手消毒設(shè)施附近有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。22*不得缺項(xiàng).餐用具清洗消毒保潔設(shè)施配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。23***不得缺項(xiàng)采用熱力消毒（
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