餐飲業(yè)食品衛(wèi)生日檢查記錄表-文庫吧
2025-06-16 00:48 本頁面
【正文】 品是否及時清除餐飲具、直接入口食品容器用前是否全部清洗消毒 消毒藥配備、消毒程序、消毒時間是否合格是否有臭味、異味、不潔現(xiàn)象消毒后的餐飲具是否全部貯存于有效保潔柜內(nèi)加工操作加工用設(shè)施、設(shè)備、工具是否清潔粗加工清洗中動物性、植物性食品與水產(chǎn)品是否分開原料、半成品、成品是否分開存放原料、半成品、成品加工工具及容器是否分開，存放場所是否分開并明顯標(biāo)志盛裝食品的容器是否直接置于地上熱加工中心溫度是否大于70℃熟食品烹調(diào)后至食用前超過2小時是否食用前重新充分加熱是否加工感官異常食品、腐敗變質(zhì)、過期食品裱花、涼菜、備（配）餐等涼菜間、裱花間、備（配）餐間每餐前是否空氣和操作臺消毒未經(jīng)清洗的食品原料是否帶入涼菜間、裱花間剩余涼菜是否專用冰箱冷藏或冷凍現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤是否當(dāng)餐用完燒烤成品是否專用場所存放生食海產(chǎn)品的工具容器是否專用保潔設(shè)施存放加工后生食海產(chǎn)品是否在食用冰中保存并用保鮮膜分隔生食海產(chǎn)品加工后至食用時間是否超過1小時專間溫度是否高于25℃
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