酸性食物與堿性食物一覽表-文庫(kù)吧
2025-06-16 00:20 本頁(yè)面
【正文】 葉及有根莖之蔬菜：波菜、生菜、萵苣、紅蘿卜、高麗菜、小白菜、菇類、甘藍(lán)菜、洋蔥、卷心菜、油菜、芹菜、馬鈴薯、芋頭、竹筍、香菇、黃瓜、紅柿、茄子、南瓜、蔥頭、藕、豆芽、百合?！ ∷合憬?、草莓、蘋(píng)果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、檸檬、柑橘、櫻桃、桃子、柿子、柚等。 其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒 堅(jiān)果：無(wú)花果、板栗、硬殼果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻 其他：發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類、海帶、海藻類。3酸性食物酸性食物多含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)入機(jī)體后的代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)。如豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜等。這些食物在代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時(shí)機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。進(jìn)入機(jī)體的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素是酸性物質(zhì)，如豬肉、牛肉、雞肉、魚(yú)類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這些食物在代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時(shí)機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi)酸堿平衡。（按強(qiáng)到弱的順序）：糖類→大米(糙米)→玉米→肉類魚(yú)→花生米→白面(發(fā)酵)→啤酒等1 肉類、魚(yú)類、蛋類。2 所有淀粉類和谷類，尤其是經(jīng)過(guò)精制加工后的淀粉類（如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料、巧克力、罐頭水果等。（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒……另外，為什么精致加工食品，屬于酸性食物？因?yàn)樵诩庸?、精制過(guò)程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進(jìn)入消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。） 4 調(diào)味料，泡菜。 5 蔥、蒜、葷類。 6 部分豆類及堅(jiān)果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。 7 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。 8 谷類可借適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)及處理，減少它的酸性程度。譬如面包，倘若經(jīng)過(guò)烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變成果糖。當(dāng)它們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時(shí)，就好水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類（糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等），與加工精制的谷類比較，酸度明顯降低，因此大家應(yīng)盡可能改用全谷類。4酸堿食物與體液酸堿性的關(guān)系[1]人體的體液呈弱堿性，這是我們都知道的道理，所謂的堿性體質(zhì)就是以此為依據(jù)，認(rèn)為人體是呈弱堿性，酸性食品會(huì)改變我們的體液成分，引起很多疾病。然而這個(gè)理論從一開(kāi)始就有缺陷，人體的體液有很多種，常被“酸堿性體質(zhì)”專家引用的血液當(dāng)然是弱堿性的，但是如果要問(wèn)胃液呢？這是強(qiáng)酸性環(huán)境，據(jù)此我們是不是也能說(shuō)堿性食品會(huì)中和胃酸？照這個(gè)理論推演下去，也是中性偏酸一些，這是食物首先接觸到的體液，為什么不能據(jù)此提出我們應(yīng)該吃弱酸性食物？如果以血液pH為標(biāo)準(zhǔn)的話，另一個(gè)問(wèn)題又出現(xiàn)了——吃酸堿食物究竟能否
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