食品企業(yè)工廠設(shè)計(jì)總結(jié)-文庫(kù)吧
2025-06-12 13:08 本頁面
【正文】 義不同。項(xiàng)目評(píng)估比項(xiàng)目可行性研究更接近于決策更具權(quán)威性第二章 廠址選擇長(zhǎng)址選擇：是指在相當(dāng)廣闊的區(qū)域內(nèi)選擇建廠的地區(qū)，并在地區(qū)，地點(diǎn)范圍內(nèi)從幾個(gè)可供考慮的廠址方案中選擇最優(yōu)廠址方案的分析評(píng)價(jià)過程。1．廠址選擇的原則（小題）P34（1）廠址地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃等。（2）廠區(qū)自然條件符合建設(shè)要求。（3）廠址選擇應(yīng)按照指向原理（4）廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸通訊等條件（5）廠址選擇要便于利用現(xiàn)有生活設(shè)施等（6）廠址選擇要注意環(huán)保和生態(tài)平衡，保護(hù)歷史文物古跡，風(fēng)景名勝等2．罐頭食品廠廠址的選擇原則（大題）總原則同上（1）原料：廠址要靠近原料基地，原料的數(shù)量和質(zhì)量要滿足建廠要求。廠址離鮮活農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)地的距離宜控制在汽車運(yùn)輸2h路程之內(nèi)。（2）周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源，廠址不應(yīng)設(shè)在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。（3）地勢(shì)：地勢(shì)應(yīng)基本平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高洪水水位，且能保障排水順利。（4）勞動(dòng)力來源：季節(jié)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要大量的季節(jié)工，廠址應(yīng)靠近城鎮(zhèn)或居民集中點(diǎn)。（5）廠址地區(qū)布局應(yīng)符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃等。（6）廠區(qū)自然條件符合建設(shè)要求。（7）廠址選擇應(yīng)按照指向原理（8）廠址選擇要考慮交通運(yùn)輸通訊等條件（9）廠址選擇要便于利用現(xiàn)有生活設(shè)施等（10）廠址選擇要注意環(huán)保和生態(tài)平衡，保護(hù)歷史文物古跡，風(fēng)景名勝等綠色食品加工企業(yè)廠址選擇：一般要求廠址與公路，鐵路有300米，在居民區(qū)選址25米內(nèi)不得排放煙灰，50米內(nèi)不得有垃圾堆或露天廁所，500米內(nèi)不得有傳染病醫(yī)院。廠址選在污染源的上風(fēng)向。居民區(qū)和飲水區(qū)的下風(fēng)向。建廠地區(qū)應(yīng)選擇在原材料和燃料動(dòng)力的產(chǎn)區(qū)（即面向資源），或與企業(yè)有關(guān)的主要消費(fèi)中心所在地（即面向市場(chǎng)）3．廠址選擇的基本方法 （1）方案比較法（2）評(píng)分優(yōu)選法（3）最小運(yùn)輸費(fèi)用法4．原材料供應(yīng)條件評(píng)價(jià)P40 （1）分析評(píng)價(jià)原材料供應(yīng)數(shù)量能否滿足項(xiàng)目生產(chǎn)能力的要求 （2）分析評(píng)價(jià)原材料的質(zhì)量是否符合項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的要求 （3）分析評(píng)價(jià)原材料的價(jià)格是否合理 （4）分析評(píng)價(jià)原材料的運(yùn)輸費(fèi)用是否合理 （5）分析評(píng)價(jià)原材料的存儲(chǔ)是否經(jīng)濟(jì)合理 （6）分析評(píng)原材料的來源是否合理 食品工業(yè)對(duì)環(huán)境的污染來自3方面2．生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染3．來自于項(xiàng)目的產(chǎn)出物第三章 食品工廠總平面設(shè)計(jì)1．總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容（1）平面布置設(shè)計(jì) （2）豎向布置設(shè)計(jì) （3）運(yùn)輸設(shè)計(jì)（4）管線綜合設(shè)計(jì) （5）綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)2．總平面設(shè)計(jì)的基本原則@P49（小題）3．食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能分類@P514．廠區(qū)劃分 @P52（小題）廠前區(qū)：基本上屬于行政管理及后勤職能部門等有關(guān)設(shè)施（食堂、醫(yī)務(wù)所、車庫(kù)、俱樂部、大門傳達(dá)室、商店等）。生產(chǎn)區(qū)：主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房（水泵房、水塔或冷凍站等）。其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的中部，也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶。廠后區(qū)：主要是原料倉(cāng)庫(kù)、露天堆場(chǎng)、污水處理5．建、構(gòu)筑物的布置位置 P52 （1）主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置（2）輔助車間建筑物等的布置位置（3）動(dòng)力車間(鍋爐房、冷凍站、空壓站、變電所等)建筑物的布置位置（4）行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置（5）確定廠區(qū)建、構(gòu)筑物之間的距離6．廠內(nèi)常用運(yùn)輸方式：鐵路運(yùn)輸、道路~、帶式~、管道~、輥道運(yùn)輸7．廠內(nèi)道路布置形式：環(huán)狀式、盡頭式、混合式 P548．綜合布置與地下管線產(chǎn)生矛盾時(shí)候應(yīng)該處理的原則P57（1）壓力管讓自流管 （2）管徑小的讓管徑大的（3）易彎曲的讓不易彎曲的 （4）臨時(shí)讓永久（5）工程量小讓工程量大 （6）新建讓現(xiàn)有（7）檢修少、方便的讓檢修多、不方便的9．綠化的功能P61（1）吸收和滯留有害氣體補(bǔ)充新鮮空氣 （2）吸收和滯留粉塵（3）減弱噪聲 （4）防火和防震 （5）穩(wěn)定土基（6）殺菌 （7）調(diào)節(jié)和改善小氣候10．總平面布置的形式P65（1）總平面水平向布置形式：區(qū)帶式、周邊式、 整體式、組合式（2）總平面豎向布置形式：平坡布置形式、階梯布置形式、混合布置形式11．總平面布置的步驟@P69第四章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)1．食品工廠工藝設(shè)計(jì)的主要項(xiàng)目（1）產(chǎn)品方案的確定；（2）主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品的工藝流程確定；（3）物料衡算；（4）生產(chǎn)車間設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算和設(shè)備選型；（5）生產(chǎn)過程蒸汽用量及耗水量的估算；（6）生產(chǎn)車間設(shè)備的工藝布置；（7）管路設(shè)計(jì)；（8）向非工藝設(shè)計(jì)提出的要求和提供的技術(shù)參數(shù)； 2．食品工廠工藝設(shè)計(jì)步驟P86（1）根據(jù)前期可行性調(diào)查研究，確定產(chǎn)品方案及生
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