年產(chǎn)5000t啤酒物料衡算(啤酒工業(yè)手冊)-文庫吧
2025-06-07 16:57 本頁面
【正文】 酵母？游離二氧化碳？空瓶個瓶蓋個商標(biāo)張（3） 不同生產(chǎn)規(guī)模的物料衡算表 不同生產(chǎn)規(guī)模的麥芽生產(chǎn)物料衡算表（見表725） 不同生產(chǎn)規(guī)模的啤酒生產(chǎn)物料衡算表（見表726）表725 麥芽生產(chǎn)物料衡算表序號物料名稱麥芽產(chǎn)量基準(zhǔn)（100公斤精選大麥）1噸/日3噸/日8噸/日12噸/日1精選大麥1002浸漬大麥3綠麥芽4成品麥芽138125原大麥6干浮麥17麥根 表726 啤酒生產(chǎn)物料衡算表 物料名稱單位基準(zhǔn)（100升成品啤酒）糖化一次定額二千噸/年啤酒廠五千噸/年啤酒廠一萬噸/年啤酒廠二萬噸/ 年啤酒廠混合原料用量公斤679142118003131麥芽？472106613502343大米？207356450783酒花？熱麥（芽）汁升409585251079918821冷麥（芽）汁？376379281004217563發(fā)酵液？36867809889117318濾過酒？36057652969217017成品酒升10035007500950010700濕糖化糟公斤679132816823105濕酒花糟？113商品干酵母？游離二氧化碳？111238301529空瓶個5520117771491826333瓶蓋個5576118301499226603商標(biāo)張5548117301485826469* 二千噸/年基準(zhǔn)與其他不同，總損失15%，原料配比70:30** 二萬噸/年基準(zhǔn)不同，總損失12% 二、熱力衡算 （一）麥芽生產(chǎn) 以日產(chǎn)麥芽3噸為計算基準(zhǔn) 麥芽干燥爐熱力計算 規(guī)格：三層烘床式 尺寸：=（平方米） 生產(chǎn)能力：日產(chǎn)干麥芽3噸 干燥時間：每層12小時 每層烘床產(chǎn)量： G==（噸/12小時） 物料及空氣參數(shù)，見表727，表728。 表727 物料參數(shù) 項目綠麥芽上層烘床中層烘床下層烘床溫度t14℃35℃55℃85℃水分w43%20%7%%表728 空氣參數(shù)項目溫度t（℃）相對濕度？（%）熱？（千卡/公斤）濕含量X（克/公斤）夏季32℃56X1=17冬季－1℃49X2=排出32℃85X?=26（1） 物料平衡（%）麥根產(chǎn)量=12/24=（噸/12小時） 故干燥爐實際產(chǎn)物料量=+ =（噸/12小時）絕干物料量=1000≈1518（公斤/12小時）入上層烘床綠麥芽量為： G0=≈2664（公斤/12小時）入中層烘床麥芽量（即上層烘床下料量）： G1=≈1898（公斤/12小時）入下層烘床麥芽量（即中層烘床下料量）： G2=≈1633（公斤/小時）下層烘床排料量（即焙燥麥芽量）： G3=≈1574（公斤/12小時）干燥爐水分蒸發(fā)量W： 上層烘床水分蒸發(fā)量：W上=G0G1 =26641898=766（公斤/12小時） 中層烘床水分蒸發(fā)量：W中=G1G2 =18981633=265（公斤/12小時） 下層烘床水分蒸發(fā)量：W下=G2G1 =16331574=59（公斤/12小時） 干燥爐水分總蒸發(fā)量：W=W上+W中+W下 =766+265+59 =1090（公斤/12小時） （2）夏季用空氣量計算干空氣用量 L干== =121155（公斤/12小時）進(jìn)風(fēng)量：L1=L干（1+X1)=121155（1+） ≈123215（公斤/12小時）排風(fēng)量：L0=L干（1+X0）=121155（1+） ≈124305（公斤/12小時）空氣比容v=（+）（立方米/公斤）以空氣參數(shù)代入：進(jìn)風(fēng)比容：V1=（+） =（立方米/公斤）進(jìn)風(fēng)容量：V1=123215 ≈109291（立方米/12小時） ≈9108（立方米/時）或相當(dāng)于： 109291100/1500=7286（立方米/100公斤產(chǎn)品） 排風(fēng)比容：V0=（+） ≈（立方米/公斤） 排風(fēng)容量：V0=124305 ≈111875（立方米/12小時） ≈9323（立方米/時）或相當(dāng)于： 111875100/1500=7458（立方米/100公斤產(chǎn)品）（3）冬季用空氣量計算： 干空氣用量：L干== ≈44872（公斤/12小時）進(jìn)風(fēng)量：=44872（1+） ≈44949（公斤/12小時）排風(fēng)量：=44872（1+） ≈46039（公斤/12小時）空氣比容：V2=（+） ≈進(jìn)風(fēng)容量：V2=44949≈34611（/12小時） ≈（/時）或相當(dāng)于：34611100/1500=2307（立方米/100公斤產(chǎn)品）排風(fēng)比容：=（+）≈排風(fēng)容量：=46039≈41435（立方米/12小時） ≈3453（立方米/時）或相當(dāng)于：41435100/1500=2762（立方米/100公斤產(chǎn)品）表729 干燥爐需用風(fēng)量表項目風(fēng)量公斤/12小時立方米/12小時立方米/時立方米/100公斤產(chǎn)品夏季進(jìn)風(fēng)12321510929191087286排風(fēng)12430511187593227458冬季進(jìn)風(fēng)449493461128842307排風(fēng)460394143534532762注：根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)，生產(chǎn)100公斤麥芽所需風(fēng)量為3500~9000立方米。 （4）熱量平衡計算1 每層烘床消耗熱量計算（夏季）：上層烘床： =1898（公斤/12小時） C1=+ ≈+ =（千卡/公斤℃） Q上=1898（3514） ≈18813（千卡/12小時）中層烘床：Q中=G2C2（t2t1） G2=1633（公斤/12小時） C2=+≈（千卡/公斤℃） Q中=1633（5535） ≈12605（千卡/12小時）下層
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