生鮮經(jīng)營基本概念-文庫吧
2025-06-02 21:57 本頁面
【正文】 項(xiàng)基本上涵蓋了生鮮區(qū)經(jīng)營的主要內(nèi)容。二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用生鮮組在門店的作用來自三個(gè)方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 生鮮組的集客能力生鮮商品是顧客購買頻率最高，與消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切的商品，顧客常常會(huì)把門店是否經(jīng)營價(jià)格實(shí)惠、商品質(zhì)量高的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此生鮮區(qū)域是驅(qū)動(dòng)整個(gè)門店銷售的靈魂，是門店經(jīng)營的命脈，是集客能力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因素，作為社區(qū)型超市的成敗完全在于生鮮商品銷售運(yùn)作的好壞。 盈利門店中非生鮮商品類的標(biāo)準(zhǔn)化食品和非食品，經(jīng)營多年持續(xù)不斷的價(jià)格競爭，平均經(jīng)營毛利率一直處于比較低的水平，而生鮮商品的平均經(jīng)營毛利基本可以保持在15%－20%的水平上，因此良好的生鮮經(jīng)營也是門店盈利的重要來源。 經(jīng)營差異化在目前超市經(jīng)營商品趨同的狀況之下，生鮮區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營特色、形成連鎖超市差異化的重要項(xiàng)目之一。三、生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢一般來講生鮮商品的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品市場、周邊的蔬菜店、競爭門店，而在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價(jià)格上，門店生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費(fèi)者不斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮商品品質(zhì)保證的要求明顯提高，食品消費(fèi)的安全性日益為消費(fèi)者所關(guān)注，因此，生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達(dá)到生鮮商品經(jīng)營的目的，就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織結(jié)構(gòu)的保障，否則將失去超市經(jīng)營生鮮商品的真正意義，生鮮商品經(jīng)營的優(yōu)勢、特色集中體現(xiàn)于以下四點(diǎn)：l 生鮮商品品質(zhì)保證；l 干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境；l 生鮮商品的集合性和多樣性；l 整體商品營銷組合能力。抓住這些賣點(diǎn)就把握住了生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。
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