【正文】 位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。 一些人想要把自助餐帶到中國食物中來，但是我想它是行不通 的。張啟俊在烹飪原理上告訴我們主要的原因是：首先，自助餐不像喝茶；喝茶對于你來說僅僅是你選擇的事情。而自助餐被陳列在自助餐廳有大量的食物要 被 吃掉，因此當(dāng)你 想吃它時(shí)，它已經(jīng)冷了。中國的烹飪供應(yīng)熱的食物，如果冷了，就不能吃了。第二，自助餐的菜肴僅僅只能 是做硬菜和有益的菜肴。隨后 你 才 可以進(jìn)入大方面的繪制中，有很多中國烹飪藝術(shù)的代表，例如溫柔，輕柔性的菜肴是不能 被 呈現(xiàn)的。第三，自助餐要用罐煲，它意味著在食品中會(huì)有大的罐出現(xiàn)，一些裝精品菜肴的罐可能被烹飪至少兩次。烹飪這個(gè)菜肴不能 同時(shí) 滿足十二個(gè)人的需求。因此，它有可能不是美味的，從來都不要談?wù)撐兜?。在這種情勢下，它很清晰的表明了，自助餐的使用在中國的烹飪藝術(shù)中將會(huì)否決。中國人圍繞著桌子吃喝展現(xiàn)出了和諧和團(tuán)結(jié)。但是自助餐 會(huì)破 壞這種模式，在第一時(shí)間它會(huì)增加個(gè)人的獨(dú)立性和個(gè)人主張。這就是 中國 所有 傳統(tǒng)文化最大單元的反面模式。 5，飲食屬性上的差異： 中國和西方的飲食在屬性上是有差異的。西方的飲食傾向于科學(xué)的和理性的，而中國的飲食則傾向于藝術(shù)的和多愁善感的。在飲食時(shí)代的發(fā)展下，這兩種趨勢都只有一個(gè)目的 ——就是為了生存，不會(huì)被餓到。當(dāng)飲食文化得到全面發(fā)展時(shí)，這種趨勢被呈現(xiàn)出不同的目的。前者是著重營養(yǎng)的發(fā)展，后者是隨著應(yīng)力的味道被表達(dá) 烹飪來自飲食。烹飪來自于飲食，糧食來源是維持生命的營養(yǎng)。因此 ,西方飲食的焦點(diǎn)是飲食的延展實(shí)用性。強(qiáng)調(diào)中國菜的味道的飲食是藝術(shù)領(lǐng)域。《孟子》說 :“口之於味也，有同耆焉 ”。 “味 ”指出了從營養(yǎng)到藝術(shù)的關(guān)鍵。這里的 “味 ”從意于味道。在中國 ,吃并不等同于吃飽。這是關(guān)于營養(yǎng)。有時(shí)我們雖然都飽了，但是還是在吃。我們超負(fù)荷的飲食。這是為什么 ?坦率的說 ,是欣賞烹的調(diào)藝術(shù) ,不是說它好 ,而是那 “好吃的 ”的誘惑，享受的滋味?？纯次鞣降睦硇燥嬍?,這不僅浪費(fèi) ,也是在傷害身體。事實(shí)上 ,中醫(yī)也是反對吃得過多，提倡 “飲食約束 ”。但辯證法告訴我們中國人民 ,偶爾暴食可 是使我們身心舒適 ,我們可以吸收和儲存。氣功大師雖處在 “不食人間煙火 ”的狀態(tài)下，在家里還是保持著良好的精神狀態(tài) ,盡管他們的體重減輕了 ,但這對人體健康并沒有損害 ,這就是在損耗先前所儲存的食物。中醫(yī)亦提倡冬天營養(yǎng)。這也是為了接下來的一年而儲存能量。中國人民的觀點(diǎn)更辯證于西方人所反對的飲食超載的命題。它更接近科學(xué)真理 ,并已得到了成千上萬的中國人的醫(yī)學(xué)實(shí)踐的證明。心理學(xué)家斯賓諾莎說：“與其他相比欲望是人類的本性?！? 人類對美味的欲望反射是人類本性的開始。在享美福過程中 ,無不充滿了動(dòng)力和活力的。生活不應(yīng)該是被軛架 ,更不是壓抑欲望。我們絕 不能以任何理由來約束所有人的行為規(guī)范。在飲食方面 ,絕對不能以 “科學(xué) ”與 “營養(yǎng) ”為目的，把一些好吃的都隔離在餐桌以外。只有美味的食品才可以滿足人們的食欲 ,然后才能達(dá)到生理和心理上的快樂。從古至今，中國的飲食形態(tài)始終在向世人展示著一種轉(zhuǎn)化，那就是從感性形式轉(zhuǎn)化為理性形式，這也導(dǎo)致中國飲食文化充滿了想象力和創(chuàng)造力。中國飲食文化的情感不僅是一種崇高的感性認(rèn)識、也是滲透著理性認(rèn)知 ,更是實(shí)現(xiàn)了生活的本質(zhì)。此外 ,味覺享受是追蹤人類發(fā)展的目標(biāo)中，最主要的一部分。中國菜的藝術(shù)是完全符合人類歷史的發(fā)展過程，比西方的飲食發(fā)展更為 科學(xué)。在張啟俊烹飪原理的作品中 ,曾這樣說道 : “美國是前所未有的最富裕的社會(huì) ,但到今天 ,本質(zhì)上仍然停留在“食物僅僅是為了吃 ”這一層面。要想進(jìn)入烹飪的藝術(shù)王國仍有一些距離。 ”在中國，飲食的角色已超越了生存的存在 ,在其設(shè)計(jì)中不僅有了身體存在 ,而且還以能夠滿足人們精神的需求為樂趣。它更能積極的豐富人們的生活 , 顯著的提高美術(shù)、音樂、文學(xué)等水平，致使生活得到不斷的改善。 中國的飲食傾向于藝術(shù)性，因此被稱為藝術(shù)王國。事實(shí)上，這是一個(gè)從需求到自由的完整的跳躍，它具有隨意的特性。例如，相同的菜肴，由于所在的地區(qū)，季節(jié)，對 象，功能和目的的不同，在操作上它們也 會(huì) 有不同的處理。就拿紅燒魚來說吧，在冬天制作時(shí)顏色要深，味道要更濃。但是在夏天制作時(shí)，它的顏色和味道都要清淡。浙江省的人們，他們在紅燒魚中會(huì)放糖。如果是面對川湘的消費(fèi)者會(huì)放香料。如果是隨心所欲的話，很容易被看出，也就沒有了烹飪的多樣性了，我們也將 會(huì)失去中國烹飪獨(dú)特的魅力。無論在西方的什么地方，菜肴在不同的場合，不同的季節(jié)和面對不同的消費(fèi)者 ，都是同一個(gè)味道，沒有變化。盡管它是非常有價(jià)值的宴會(huì)，也僅僅只是使用有名的餐具和豪華的布置。但蔬菜仍然保持著和先前一樣的狀態(tài)。 此外，在 材料上，西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化 腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。 除了技能和一本好的書之外，當(dāng)然，還要能做更復(fù)雜 的菜肴。但在面對著真正簡單的材料和調(diào)味品時(shí)，廚師們通常能做出好吃的味道， 這就是對技能的判斷。從表面上看，菜單看上去是科學(xué)性的。西方人總是使用菜單來為所需的菜買調(diào)料，但是相比較而言， 當(dāng)面對復(fù) 雜的科學(xué)性的情況 時(shí) 它是機(jī)械式的且通常是無用的。當(dāng)然 ，這種機(jī)械形式的科學(xué)仍然能被稱為科學(xué)，但是它是最基本的科學(xué)且也 是 不 完整的科學(xué)。中國的烹飪講究藝術(shù)性，但是在不斷變化中仍 要滿足需求，這樣的科學(xué)才是真正的科學(xué)。西方食物的特征是缺少營養(yǎng)和 藝術(shù)氛圍與中國烹飪 藝術(shù)王國有很大的區(qū)別。 6，飲食性質(zhì)上的差異： 中國和西方飲食性質(zhì)上的差異使各自的生活方式和生活步伐相接合。在西方，人們跟著前人的路線經(jīng)營且執(zhí)行計(jì)件工資的系統(tǒng)，因此人們生活的步伐是如此的快。人們總是在有意或無意的生活在機(jī)械 性 的方式之下，他們堅(jiān)信：“工作是工 作，游戲是游戲”。機(jī)械式的生活導(dǎo)致了單一的飲食和單盲飲食，每天吃 牛排和土豆。單調(diào) 的飲食就像是工作，它的目的就是為了滿足這個(gè)事情，自然是沒有趣味性的 ，這些所有的在味道上也沒什么好說的。但是，在中國則不是這樣的，“游戲是工作，工作也是游戲?！边@樣的生活方式在飲食中也是 需 要的。一個(gè)面包師傅在街上賣面包時(shí)，他喜歡使用滾動(dòng)的桿敲打砧板的節(jié)奏，當(dāng)他們在揉面粉時(shí)。當(dāng)做一個(gè)煎的菜肴時(shí)，甚至敲打鏟子，在烹飪時(shí)他們也在乎節(jié)奏的感覺。這些不是為了 工作方便而用，而是它增加了工人們的趣味性 。這 種工作氛圍不僅充滿意義，而且它會(huì)使中國的 烹飪有更多的創(chuàng)造性和 藝術(shù)性。 中國和西方的飲食文化仍然存在著各種各樣的差異，但是隨著中國和西方文化交流的發(fā)展，隨著中國和西方文化交流的加強(qiáng)，中國已經(jīng)進(jìn)口西方各種各樣的食物，如著名的“ KFC”，“ DICOS”，“ McDonald”。這標(biāo)志著一個(gè)新的西方飲食文化的交流和滲入。我們相信隨著社會(huì)的發(fā)展，中國和西方的飲食文化的差異將不再存在著差異。 7，結(jié)論： 從下文的理論中，我們很容易看出中國和西方的飲食文化仍然存在著各種各樣的差異。但是隨著中國和西方文化交流的發(fā)展，隨著中國和西方交流的加強(qiáng)，中國已經(jīng)進(jìn)口西方各種各 樣的食物，如著名的“ KFC”，“ DICOS”，“ McDonald”。這些標(biāo)志著一個(gè)新的西方飲食文化的交流和滲入。 經(jīng)濟(jì)全球化比國際化帶來的影響更強(qiáng)大，更深厚。經(jīng)濟(jì)全球化是一把雙刃劍，一方面，它為經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了生命力，另一方面，通過強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)主文化被帶到其他的國家，滲入到全球的每一個(gè)角落。因此，文化交流把注意力放在如何吸收其他國家文化的益處，丟棄它們的 缺點(diǎn) 上，學(xué)會(huì)怎樣 轉(zhuǎn)移使其局部化。所有國家都需要研究這個(gè)問題。因此，在面對中國和西方文化交流的問題上，我們應(yīng)該尋找相互之間的益處和得出相互之間的優(yōu)勢，如中國可以 學(xué)習(xí)西方飲食強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配的基本點(diǎn)，使中國的烹飪更出色。 中國是一個(gè)歷史悠久的古文化國家， 有著豐富的傳統(tǒng)文化。它喂養(yǎng)著中國 億的人口，中國的文化與發(fā)展是非常符合 的，它吸收著各種各樣的文化。此外，現(xiàn)在中國更努力的在世界上取得出色的成就。中國的改革開放政策在國際的關(guān)系和文化交流上創(chuàng)造了條件。我們需要使用這樣的機(jī)會(huì)來吸收來自其他國家的優(yōu)秀文化，為了發(fā)展和創(chuàng)造中國的新文化。這能使世界更好的了解中國，讓中國走進(jìn)世界。 原文網(wǎng)頁 英語論文網(wǎng)首頁 英語論文大全 英語論文分類 中西方文化差異 中西飲食文化差異論文 論文作者：英語 論文論文屬性：職稱論文 Scholarship Papers 登出時(shí)間： 20200205 編輯： charlie點(diǎn)擊率： 15801 論文字?jǐn)?shù)： 4000 論文編號： 202002051026274260 語種：英語論文 English 地區(qū)：中國價(jià)格：免費(fèi)論文 收藏： 書簽 雅虎搜藏 百度搜藏 關(guān)鍵詞： 中西飲食文化差異論文 飲食文化 文化傳統(tǒng) 差異 On Differences Between Chinese and Western Dietary Cultures Abstract Diet is absolutely necessary in the life of mankind, and even in the existence or development. Because of the differences between Chinese and western cultural traditions, the Chinese and western dietary cultures are different in concept, target, pattern, attribution and nature. We study these differences and then find out the points that can be digested, in order to facilitate the munication about cultures between China and the west. Taiwan Professor Zhang Qijun said, “The old saying, 39。Eat, drink, man, woman who wishes greatly39。. For such a standard fair, western culture (in particular, modern American culture) can be said to be male and female culture. But the Chinese culture can be said to be a dietary culture. As the reason of the cultural traditions, the western lives tend to men and women, but because of the narrow gender relations, Chinese people are dumping guidance on life in the restaurants. Thus the diet is rich in culture. Food culture in the west is not developed enough, but this underdevelopment itself is the result of the development of a culture, so it is still significant to study the dietary cultures of Chinese and Western diet. By the analysis of the differences between Chinese and western dietary cultures, we can prehend the respective cultural traditions of China and the west. And we can also improve and create the culture of China. Key Words 本 論文 由 英語論文網(wǎng) 整理提供 dietary culture。 cultural tradition。 differences 摘 要 飲食是人類生活、生存與發(fā)展的必需，可是由于中西方 文化傳統(tǒng) 的 差異 ，導(dǎo)致了中西方 飲食文化 在觀念、對象、方式、歸屬與性質(zhì)方面產(chǎn)生了差異，研究這些差異，找出可以融會(huì)貫通的地方，促進(jìn)中西文化交流。臺灣張起鈞教授說過 “古語說 ?飲食男女人之大欲存焉 ?。就這樣的標(biāo)準(zhǔn)而論，西方文化（特別是近代美國式的文化）可說是男女文化，而中國可說是一種飲食文化。 ”由于文化傳統(tǒng)的緣故，西方人的人生 傾向男女關(guān)系，而中國人由于對男女關(guān)系的褊狹，把人生精力傾泄導(dǎo)向于飲食。由此賦予飲食以豐富的文化內(nèi)涵，雖然飲食文化在西方不夠發(fā)達(dá)，但這種不發(fā)達(dá)本身也是一種文化發(fā)展的結(jié)果，所以對中西飲食文化的比較仍有意義。通過對中西飲食文化差異的分析，我們可以了解中西方各自的文化