春季與健康知識專題講座-文庫吧
2025-06-01 00:06 本頁面
【正文】 后，就要看看飯菜中有沒有過去未曾吃過的東西，或過去犯病時，進(jìn)食的東西是不是和這次相同?？傊Ｂ晕改c病患者平時要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。這對于自己胃腸病的康復(fù)是十分重要的。這個季節(jié)，素菜不僅種類多、口感好，營養(yǎng)也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發(fā)現(xiàn)，由于素菜顏色不同，其營養(yǎng)價值也不盡相同，而各色素菜會對人體產(chǎn)生不同的健康效應(yīng)。春天到來，不妨和素菜來次清新約會！ 二、 春季飲食與健康 (一 )、傳統(tǒng)素食養(yǎng)生 素食： 主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機(jī)鹽的主要來源，含有豐富的纖維素和一定數(shù)量的有機(jī)酸，對促進(jìn)胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。 在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn) 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 中，根據(jù)五行學(xué)說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。 紅色主心 ，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿 (預(yù)防癌癥 )、紅椒、 紅豆等； 綠色主肝 ，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜； 黃色主脾， 所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜 (它刺激 β 細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素 )。 黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等； 白色主肺 ，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等； 黑色主腎 ，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳 (使血不粘稠 )。 等。 ?五色養(yǎng)生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準(zhǔn)則，堅持新鮮入撰，視覺歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現(xiàn)中國素食哲學(xué)之精神內(nèi)涵。 另外： 酸、苦、甘、辛、咸等食物五味 ，與臟腑的關(guān)系也十分密切。 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 中記載， 酸味與肝相應(yīng)， 有增強(qiáng)肝臟的功能； 苦味與心相應(yīng) ，可增強(qiáng)心臟功能； 甘味與脾相應(yīng) ，可增強(qiáng)脾的功能； 辛味與肺相應(yīng) ，可增強(qiáng)肺的功能； 咸味與腎相應(yīng) ，可增強(qiáng)腎的功能。 但在選擇食物時，必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康；若五味過偏，會引起疾病的發(fā)生。所以平時要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和、對應(yīng)增補(bǔ)。 (二 )、蔬菜營養(yǎng)搭配 蔬菜當(dāng)中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，并且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據(jù)研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細(xì)胞，能夠起到一種協(xié)同作用的效果。 ?如果要得到蔬菜的健康好處，就應(yīng)當(dāng)廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養(yǎng)成分最多的品種。 ?大紅色的蔬菜含有番茄紅素 (番茄 )，怎樣煮呢？ ?紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素 (黑木耳 )， ?橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素 ， ?綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮 。 常吃五色蔬菜，對預(yù)防癌癥和多種慢性疾病都有好處。 ?同時，蔬菜的攝入數(shù)量也很要緊。吃一點(diǎn)點(diǎn)蔬菜，是不能充分獲得其健康效應(yīng)的。要想在膳食中占據(jù) 10%的份額 ，需要每天攝入 5001000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。 蔬菜烹調(diào)應(yīng)當(dāng)清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。 餐前吃點(diǎn)蔬菜能有效地給胃部殺毒，有助于防胃癌。 據(jù)了解， 蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生氧化氮，能殺死胃中的有害細(xì)菌。色彩鮮艷的蔬菜對防癌作用極佳 ， 可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會在短時間內(nèi)進(jìn)至血液中，也有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分。 (三 )、春季來點(diǎn) “ 苦 ” 頭才健康 ?健康導(dǎo)讀：一提起春季的食物，大家都會想到 竹旬、蒲公英 最為美味，尤其是 蒲公英 那種淡淡的苦味，最能夠引發(fā)食欲。春季的 蒲公英 可以用面粉糊裹著，以植物油炸著吃，也可以腌成堿菜，都非常開胃。 ?到了溫暖的春季，野外的 車前草、薺、 繁縷、蔓青都會長出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特別豐富的維他命 A、 C，以及人體所需的鈣質(zhì)。 ?在寒冷的冬季里 ，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧 ! ?帶苦味的菜或野草 ，吃了予，不僅能夠促進(jìn)食欲，同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間，為了增進(jìn)體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。 ? 到了梅雨季節(jié) ，氣溫與濕度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒，不外是 葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。 ?葡萄菌多從手指等傷口進(jìn)入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現(xiàn)象。腸炎菌則由海產(chǎn)物，尤其是由魚貝類所感染。同時，廚房里所使用的切菜板
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