【正文】 雞的dripping精華, 再加獨(dú)門調(diào)味, 勾芡而成. 由於 potatoes 吃起來味道都差不多, 但 gravy 可是有獨(dú)門的秘方, 所以這個(gè) gravy 也就決定了 mashed potato 味道的好壞.　　3. Baked potatoes 烤馬鈴薯　　馬鈴薯另一種常見的作法則是把整顆馬鈴薯下去烤, 烤好了之後上面再塗一些有的沒的例如像是 sour cream (酸奶) chives (一種美國韭菜), cheddar cheese (起司), bacon bits, (培根粒), chopped broccoli (花菜粒), butter (奶油) 或是 olives (橄欖). 通常你去好一點(diǎn)的餐廳點(diǎn) bake potatoes 它們都會(huì)問你上面要加什麼, 如果你像我一樣不喜歡那些有的沒的, 就跟他說, I want it plain. 就好啦!　　註1: 有些人來到美國一看 sweet potatoes 就很高興地以為這是一種新品種的超甜馬鈴薯, 其實(shí)不要被騙了, sweet potatoes 己經(jīng)陪我們的老祖宗走過好幾千年啦! 他的中文名稱就叫甘薯.　　註2: Potatoes 在臺(tái)灣方面翻譯成馬鈴薯, 但在大陸方面卻稱 potatoes 為土豆, (在臺(tái)灣稱花生才叫土豆!!) 實(shí)在蠻有意思的.　　蔬菜類　　1. Baked bean 甜豆. 這種吃起來甜甜的豆子老美非常地喜愛, 所以才會(huì)到處可見. 做法很簡(jiǎn)單是把一種甜甜的豆子煮的爛爛, 看起來有點(diǎn)像調(diào)味料一樣. 有一次去餐廳吃飯, 我跟我同學(xué)點(diǎn)了 baked bean 當(dāng) side dish, 結(jié)果我同學(xué)大概因?yàn)闆]看過 baked bean, 以為這是牛排醬還是什麼佐料, 結(jié)果居然拿 牛排去沾 baked bean. 害我們大家都笑得要死說.　　2. Green bean 四季豆　　四季豆不論在中外都很常見, 唯一不同的是美式的煮法是用水煮到爛, 不像是中式料理喜歡用大火快炒, 因?yàn)槔厦老矚g蔬菜吃起來爛爛的, 不像我們老中喜歡吃脆脆的口感. 所以像我這麼喜歡吃四季豆的人來美國之後都沒吃過幾次 Green bean, 因?yàn)闋€爛的四季豆實(shí)在是不怎麼樣.　　3. Cole slaw 高麗菜沙拉.　　Cole slaw 是一個(gè)法文, cole 是法文裏高麗菜的意思, 而 slaw 則是沙拉的意思. 所以 cole slaw 就是一種高麗菜沙拉, 它把高麗菜和紅蘿蔔切成細(xì)細(xì)的, 扮上一種由 Sour cream, Mayo, 芹菜籽, 糖跟醋所作成的白色的醬汁, 這種醬汁加上生高麗菜Green cabbage的「生猛」, 使得Cole Slaw有股特別的酸甜嗆味。有時(shí)老美也不單吃 cole slaw, 他們會(huì)把麵包夾熱狗再夾 cole slaw, 就變成了好吃的熱狗三明治.　　4. Creme corn 奶油玉米　　老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油狀的液體 (creme) 攪拌均勻就大功告成了, 這道菜是老美招待客人時(shí)偷懶最好的伴侶. 懶人餐中可以跟 creme corn 相提並論的是水煮豌豆 (pea), 只要買一罐豌豆罐頭回來加熱一下就可以上桌了!　　美國食物介紹二 ( 早餐篇 )　　在臺(tái)灣吃慣了燒餅油條之類的早餐的人, 到美國一下子還真不能適應(yīng)呢! 其實(shí)老美的早餐也很簡(jiǎn)單, 如果不是一杯牛奶加上一些喜瑞兒 (Cereals), 就是一杯熱咖啡再加上一些 Waffle, Bagel 之類的食物, 一餐就這樣解決了. 這次我就要跟大家介紹一些老美們常用的早點(diǎn). 1. Scrambled eggs　　炒蛋　　這個(gè)沒什麼學(xué)問, 跟中式炒蛋一樣, 把蛋打一打炒一炒就好了, 但是份量驚人, 我第一次吃 Scrambled eggs, 就是四個(gè)蛋作成的, 怪不得老美胖子特多. 另外老美的 Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之處在於, 通常他們不放鹽或是蔥花等調(diào)味料, 而是放一片 Cheese 去調(diào)味, 所以吃起來味道不太一樣. 不過有些人不喜歡炒蛋, 而比較喜歡荷包蛋. 到餐廳點(diǎn)荷包蛋的講法是 sunny side up, 因?yàn)楹砂翱雌饋硎遣皇呛軜右粋€(gè)小學(xué)生畫的太陽?　　2. Omelette (Omelet)　　煎蛋捲　　如果早餐喜歡吃臺(tái)灣蛋餅的人, 不妨試試?yán)厦赖牡帮?Omelette, 它的作法是把一層煎蛋捲起來, 裏面包火腿, 培根或是洋蔥, 青椒, 洋菇甚至是牛排等料, 還算不錯(cuò), 在像是 Waffle House 或 IHOP 這樣的速食連鎖店都可以吃到這種道地的美國食物.　　3. Hash browns　　薯餅　　這個(gè) hash browns 是麥當(dāng)勞的超值早餐常見的一道菜色, 作法是把馬鈴薯削成絲狀, 再下去油炸, 通常是碎碎的, 但是像麥當(dāng)勞的 Hash brown 卻是餅狀的, 所以這應(yīng)該叫作 Hash brown patty (薯餅) 才對(duì). 另外麥當(dāng)勞早餐的另一樣主打菜是 biscuits, 中文翻成比士吉, 這是一種小圓麵包, 老美的吃法習(xí)慣在中間包蛋, 起司或是香腸 (sausage) 像這兩樣早餐我想在臺(tái)灣的麥當(dāng)勞也同樣常見.　　4. Brownie　　布朗尼　　Brownie 算是蛋糕的一種, 但它和一般蛋糕的區(qū)別在於, Brownie 通常較薄且較結(jié)實(shí), 不像蛋糕鬆鬆的, 而且一定是巧克力口味, 上面還會(huì)放杏仁或花生作裝飾及調(diào)味. 通常很甜. 拿來當(dāng)早餐吃相當(dāng)不錯(cuò).　　5. Pancake　　烤薄餅　　它的原料是麵粉和蛋, 下去用油煎成約手掌大小的薄餅, 但還有一種尺寸比較小的, 叫 silver dollar pancake, 較厚些. 通常吃的時(shí)候會(huì)再淋上糖漿 (syrup) Syrup 最早是從一種特殊的楓樹而來, 在美國你還可以買下一整棵楓樹, 然後主人每年會(huì)把這棵樹收成的 syrup 寄給你. 但是天然的 syrup 很貴, 現(xiàn)在一般吃的多半為便宜的 corn syrup 或是加工過的產(chǎn)品, 有人嫌店裡提供的syrup不好﹐會(huì)自己提罐maple syrup進(jìn)店裡配著吃, 比如電視影集 Seinfield裡面就是如此, 除了 syrup 之外, pancake 還可以配糖蜜 molasses)﹐更有人配 jams, preserves, fruit spreads等等. 全視各人喜好而定.　　美國賣 Pancake 的連鎖店叫 IHOP: International House of Pancake, 去這裏吃東西, 不管你點(diǎn)什麼, 他們都會(huì)送你一份 Pancake.　　6. Waffle　　蜂蜜鬆餅 (福華餅)　　這個(gè)東西在臺(tái)灣就很多, 像是那個(gè)玫瑰園就有在賣, 它的味道跟 Pancake 味道差不多, 但 Waffle 比較大, 而且上面是一格一格的, 吃的時(shí)候也是要配奶油或是 Syrup. 再切成一小塊一小塊吃. 在美國也有在賣冷凍的 Waffle, 早上起來把它放到烤箱裏烤個(gè) 78 分鐘就可以吃了, 是簡(jiǎn)單又實(shí)惠的早餐之一.　　7. Cheesecake　　起司蛋糕　　這種蛋糕很甜, 但它偏偏又很大, 所以二個(gè)人點(diǎn)一份就差不多了. 有些人很愛吃, 但個(gè)人並不怎麼喜愛, 因?yàn)樗鹆? 美國有一家很有名的餐廳就叫 The Cheesecake Factory 很有名, 每天都大排長龍, 它的 Cheesecake 當(dāng)然是最有名, 但是它也兼賣一般的食物, 如 babyback rib 就很不錯(cuò), 有機(jī)會(huì)可嚐嚐.　　8. Donut (Doughnut)　　甜甜圈　　喜歡吃甜甜圈的人一定要到美國來, 美國的甜甜圈種類既多且繁, 而且美國有一家很有名的 Fast Food 就叫 Dunkin39。39。 Donuts, 算是 Donut 的權(quán)威吧. 美國人真的很喜歡 Donut, 他們買都不是以個(gè)為單位, 要買都是半打一打的買. 我看美國很多胖子都是吃 Donut 吃出來的.　　9. Bagel　　培果　　形狀跟甜甜圈很像, 都是中間有一個(gè)洞洞, 但是質(zhì)地很硬, 有點(diǎn)類似臺(tái)灣的光餅, 質(zhì)地硬有嚼勁﹐因?yàn)樗母呓铧I糰先在水裡煮過, 再拿去烤箱烘烤. Bagel 的口味有許多種, 如小藍(lán)苺, 巧克力, 起司等, 老美吃 Bagel 時(shí)會(huì)在上面塗一層 cream cheese. 有些餐廳還再放上一些好料如培根, 牛肉, 雞肉或是鮭魚加上一點(diǎn)生菜, 蕃茄, 跟漢堡的作法很類似. 很多留學(xué)生發(fā)音成 BayGo, 仔細(xì)聽老美說的話, 有點(diǎn)微微BayGail的音, 但可能也有地域性的差別.　　10. Muffin　　鬆餅　　這個(gè)字的讀音像「馬糞」雖然不雅, 但是可以幫助記憶. Muffin 是甜的小蛋糕, 像海綿蛋糕但較硬, 大多是杯狀的 有時(shí)是像圓麵包狀, 有許多不同口味! 通常是小藍(lán)梅, 蜂蜜, 肉桂或巧克力口味, 有的人只愛吃muffin上端那個(gè)圓圓的 dome﹐不愛吃底下的杯子部份. 在Seinfield影集裡, Elaine就是只愛吃 muffin stomp, 不吃杯子部份. 甚至起了念頭想要開個(gè)店, 專賣muffin stomp呢﹗食品和食品標(biāo)準(zhǔn)的英文名稱糖、可可制品、巧克力及其它制品標(biāo)準(zhǔn)名稱蜂蜜標(biāo)準(zhǔn) Standard for Honey 可可脂標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Butters 巧克力標(biāo)準(zhǔn) Standard for Chocolate 可可粉和可可糖混合物標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Powders (Cocoas) and Dry Cocoasugar Mixtures 天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn) Standard for Natural Mineral Waters 加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可塊, 可可油餅和可可細(xì)粉標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa (Cacao) Nib, Cocoa (Cacao) Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust (Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products 夾心巧克力成分標(biāo)準(zhǔn) Standard for Composite and Filled Chocolate 可可脂糖果標(biāo)準(zhǔn) Standard for Cocoa Butter Confectionery 木薯標(biāo)準(zhǔn) Standard for Gari 食醋標(biāo)準(zhǔn) Standard for Vinegar 蛋黃醬標(biāo)準(zhǔn) Standard for Mayonnaise 食用木薯粉標(biāo)準(zhǔn) Standard for Edible Cassava Flour 糖標(biāo)準(zhǔn) Standard for Sugars魚和魚制品標(biāo)準(zhǔn)名稱沙文魚罐頭 Canned Salmon 速凍除內(nèi)臟及帶內(nèi)臟鰭魚 Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated 小蝦或大蝦罐頭 Canned Shrimps or Prawns 金槍魚和鰹魚罐頭 Canned Tuna and Bonito 蟹肉罐頭 Canned Crab Meat 速凍小蝦或大蝦 Quick Frozen Shrimps or Prawns 沙丁魚和沙丁類魚制品罐頭 Canned Sardines and SardineType Pro油脂和相關(guān)制品標(biāo)準(zhǔn)名稱單個(gè)標(biāo)準(zhǔn)未涉及的食用油脂通用標(biāo)準(zhǔn) General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards 人造奶油標(biāo)準(zhǔn) (脂肪含量不低于80%