【正文】 媒集團(tuán)股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“京德影視”），是一家專(zhuān)注企業(yè)視頻營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)的影視機(jī)構(gòu)，服務(wù)內(nèi)容包括影視廣告、宣傳片制作、微電影、三維動(dòng)畫(huà)、活動(dòng)策劃、紀(jì)錄片、品牌形象建設(shè)、互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、傳播策略等。京德影視創(chuàng)立“京德公益”、“影行”兩大品牌，并先后在南通、上海、中山、昆明、成都設(shè)立分公司， 整合優(yōu)質(zhì)資源為客戶(hù)提供全面的服務(wù)。京德影視作為企業(yè)綜合視頻服務(wù)商，先后服務(wù)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、汽車(chē)、金融、電子、生物技術(shù)、商業(yè)、服裝、地產(chǎn)、科技、農(nóng)業(yè)、高尚消費(fèi)品等領(lǐng)域，為眾多企業(yè)品牌提供了一體化的傳播服務(wù)，并作為深圳16年來(lái)唯一獲準(zhǔn)的視頻服務(wù)機(jī)構(gòu)參展深圳第十五、十六屆高交會(huì)和第十屆文博會(huì)。三、優(yōu)勢(shì)資源分析（一）產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)公司作為綜合視頻服務(wù)商，已經(jīng)積累起了豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)營(yíng)，影視產(chǎn)業(yè)鏈條比較完善，對(duì)于行業(yè)內(nèi)各項(xiàng)資源都有全面的掌握，能迅速通過(guò)已經(jīng)積累的產(chǎn)業(yè)資源，為項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造各種有利條件。（二）企業(yè)管理制度保障公司已經(jīng)建立起較完善的現(xiàn)代企業(yè)管理制度，在業(yè)務(wù)流程、內(nèi)控管理、品牌運(yùn)作與管理、財(cái)務(wù)管理、員工的績(jī)效考核管理、人力資源的開(kāi)發(fā)利用等方面形成了自身獨(dú)特的業(yè)務(wù)流程及相應(yīng)的管理規(guī)范，這些先進(jìn)的適用于現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作的制度將有效保障項(xiàng)目的順利實(shí)施。（三）人才資源保障根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)對(duì)人力資源的要求，結(jié)合公司人力資源的實(shí)際狀況，公司已擁有一批創(chuàng)意人才，并能積累起餐飲行業(yè)人才，為順利實(shí)施本項(xiàng)目的建設(shè)做好人才儲(chǔ)備。（四）經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)定公司成立以來(lái)，始終堅(jiān)持穩(wěn)步發(fā)展策略，企業(yè)管理能力不斷提升，市場(chǎng)不斷擴(kuò)展，在資金管理上十分嚴(yán)謹(jǐn)，因此，企業(yè)的整體狀況較好，有利于企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。四、項(xiàng)目公司財(cái)務(wù)情況表4 項(xiàng)目公司近三年財(cái)務(wù)情況類(lèi)2012年2013年2014年銷(xiāo)售額利潤(rùn)額第五章 項(xiàng)目建設(shè)一、背景及產(chǎn)品介紹（一）背景 “音樂(lè)電影主題餐廳”在我國(guó)的發(fā)展正處于初始發(fā)展階段，而在廣東省深圳內(nèi)則是具有獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。將音樂(lè)文化、電影文化和餐飲文化相結(jié)合的主題餐廳，在目前市場(chǎng)上，仍有很大的發(fā)展空間。當(dāng)今，音樂(lè)、電影和美食已經(jīng)成為人們生命中的一部分。而隨著改革開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人們的就業(yè)渠道增多。在許多情況下，人們的時(shí)間越來(lái)越緊湊，時(shí)間價(jià)值的升值，越來(lái)越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜，做飯，和在家看電視上。所以，音樂(lè)、電影和餐飲的新結(jié)合，是滿(mǎn)足人們到餐廳吃飯的一種需要。為此，我們根據(jù)目前市場(chǎng)發(fā)展的需求。開(kāi)發(fā)了“音樂(lè)電影主題餐廳”的項(xiàng)目創(chuàng)意，在充分發(fā)掘深圳娛樂(lè)與飲食市場(chǎng)潛力的同時(shí)，將人們對(duì)兩者需求合二為一。在滿(mǎn)足人們休閑娛樂(lè)的同時(shí)，也開(kāi)創(chuàng)了極具特色的“音樂(lè)電影主題餐廳”在開(kāi)發(fā)深圳市場(chǎng)同時(shí)，也帶動(dòng)了深圳經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。（二）產(chǎn)品餐廳的產(chǎn)品及服務(wù)主要分為：電影：主要為經(jīng)典的公益版權(quán)的電影。后期隨著發(fā)展，可以延伸到電影小包房、最新電影、優(yōu)秀電影預(yù)約觀(guān)看、微電影制作、電影學(xué)術(shù)交流和探討等。音樂(lè)：前期主要為KTV形式的音樂(lè)模式。后期隨著發(fā)展，將延伸到音樂(lè)制作、音樂(lè)交流等。餐品：各類(lèi)以音樂(lè)和電影等為主題或名字的菜品等。通過(guò)將上述三種產(chǎn)品進(jìn)行跨界整合，將項(xiàng)目餐廳打造成既可以享受美酒佳肴，與友人同歡，又可以品評(píng)音樂(lè)電影的創(chuàng)意主題餐廳。（三）菜單以雜志式版的菜單介紹音樂(lè)、電影、菜式。里面的菜譜以電影題材為背景，穿插了對(duì)電影的介紹和特色菜式推薦。如周星馳電影《食神》中的經(jīng)典菜式——“佛跳墻”,“爆漿瀨尿牛丸”等。菜肴質(zhì)量：做到美味精致,營(yíng)養(yǎng)健康，符合消費(fèi)者的要求。我們所面對(duì)的是不同層次的消費(fèi)者，主要消費(fèi)群以年輕一族為主。在服務(wù)方面，我們也將根據(jù)各階層消費(fèi)者需求的不同做出不同的服務(wù)。兒童，學(xué)生消費(fèi)層：可愛(ài)又營(yíng)養(yǎng)的兒童餐，學(xué)生套餐，加上精美的小禮品。將會(huì)得到該消費(fèi)層消費(fèi)者的喜愛(ài)。年輕人消費(fèi)層：不同主題的套餐特色。根據(jù)不同節(jié)日推出的主題套餐，加上折扣優(yōu)惠，將是年輕人的首選之一。中年人：這個(gè)年齡階段的消費(fèi)者，對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分重視，（由于在快餐店或外賣(mài)所吃的都要比較簡(jiǎn)單并且多是油炸類(lèi)的，無(wú)營(yíng)養(yǎng)的食物。加上上班族每天的腦力和體力勞動(dòng)過(guò)分支出。所需攝取營(yíng)養(yǎng)豐富的食物元素），因此，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中的套餐食物，將會(huì)得到他們的青睞。老年人消費(fèi)層：老年人比較注重食物是進(jìn)食方便，不麻煩。同時(shí)又能具有增強(qiáng)身體免疫，易吸收的菜品，所以，該類(lèi)套餐應(yīng)該是易吸收，有營(yíng)養(yǎng)，方便飲食。二、餐廳建設(shè)規(guī)劃（一）餐廳名稱(chēng) “京德”音樂(lè)電影主題餐廳（二）餐廳的地理位置選擇條件人流量較大；交通較為方便，擁有3050個(gè)停車(chē)位為宜；面積超過(guò)2000平米；可進(jìn)行獨(dú)立經(jīng)營(yíng)和裝修。根據(jù)以上條件，我們對(duì)本城主要商圈、街道等進(jìn)行篩選，初步確定為A與B兩個(gè)地方。1）為一層樓房，為本城最繁華街道，面積可達(dá)到400平米，租金為每平米XX元。附近有XX等多家餐飲店，有快餐、咖啡美食等，餐飲氛圍較為濃厚。2）為三層樓房，處于本城XX街道，交通較為便利，且有停車(chē)位30余個(gè)，可設(shè)立辦公室34個(gè)。相比較而言，我們將選擇B地址。理由為：盡管相對(duì)A不繁榮，但交通便利，消費(fèi)的顧客大多為有車(chē)族，且能安排辦公室工作人員，適宜做樣本店和總部。（三）建設(shè)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)面積達(dá)400平方米，共兩層。其中樓上有包括5個(gè)包廂：2個(gè)大包廂3個(gè)小包廂和兩間洗手間，樓下是一個(gè)餐廳，一間廚房，兩間洗手間，一個(gè)吧臺(tái)（提供各種特色飲料，如電影里的飲料，也提供顧客自己自調(diào)飲料）等。餐廳容納量：160人，座位數(shù)80個(gè)。根據(jù)調(diào)查預(yù)計(jì)座位周轉(zhuǎn)率在45%80%左右。（四）店面及內(nèi)部裝潢風(fēng)格店面設(shè)計(jì)采用了歐式風(fēng)格，休閑清爽，另外暖色調(diào)的燈光營(yíng)造出浪漫的氣氛。餐廳以現(xiàn)代歐式風(fēng)格為主，加入了現(xiàn)代裝飾元素，簡(jiǎn)化了古典歐式風(fēng)格中奢華的繁復(fù)線(xiàn)條，代之以簡(jiǎn)單的幾何造型及線(xiàn)條，營(yíng)造出整個(gè)餐廳的空間感和現(xiàn)代感。墻面上的電影海報(bào)成為餐廳內(nèi)獨(dú)特的亮點(diǎn)，家具的選擇上，我們選擇了休閑式的沙發(fā)，用在這樣一個(gè)洋溢著歐洲情懷的氛圍之中，顯得十分和諧統(tǒng)一。餐廳三面環(huán)窗，采光較好，陽(yáng)光透過(guò)白色落地窗簾，照在具有餐桌上，為就餐帶來(lái)明媚的好心情。餐廳的圓形天花造型與地磚的圓形拼花互相呼應(yīng)，突出和諧的就餐氛圍。占據(jù)墻面的海報(bào)，又可以提供一個(gè)展示的空間，為餐廳帶來(lái)更多情趣。過(guò)道中經(jīng)典的壁爐自然必不可少，增添了空間的亮點(diǎn)。而以一張充滿(mǎn)古典味的吧臺(tái)，典型的歐式擺設(shè)，帶出歐式的浪漫風(fēng)情，雞尾酒為主要的特色。因此，我們電影主題餐廳旨在營(yíng)造和諧與寧?kù)o的氛圍,讓賓客體驗(yàn)自然之美，陶醉在為你營(yíng)造休閑，浪漫的時(shí)尚空間。讓人們?cè)陬I(lǐng)略電影文化，感受電影藝術(shù)氛圍的同時(shí)親身享受到電影里的食物。我們也提供數(shù)碼設(shè)備，讓客人可以自拍DV，錄制下自己在餐廳的美好時(shí)光，如生日派隊(duì)、同學(xué)會(huì)、情侶約會(huì)等，餐廳幫客人制作成光碟。也能讓客人播放自己自帶的DV，讓客人有如家的感覺(jué)，充分體現(xiàn)餐廳的自由空間。包廂介紹二層為包廂區(qū)域，有風(fēng)格各異的包廂5間，風(fēng)格迥異，時(shí)尚唯美。1）無(wú)間道：豪華大沙發(fā)，配以金絲邊精品餐具，真絲臺(tái)布，綠色植物，輔以電影英雄大型劇照海報(bào)，盡顯王者之氣。（適合1015人左右的朋友聚會(huì)）2）泰坦尼克號(hào)：浪漫簡(jiǎn)約的沙發(fā)，配以精品餐具，綠色植物輔以泰坦尼克號(hào)經(jīng)典愛(ài)情浪漫海報(bào)和泰坦尼克號(hào)輪船模型，讓您感到似一首蕩氣回腸的愛(ài)情巨著正在上演。（適合810人左右聚會(huì)）3）閣樓男女：精致沙發(fā)與小型餐桌，配以綠色植物、精美餐具，在溫馨中體會(huì)浪漫，在小巧中體會(huì)別致（適合58人左右聚餐）4）亂世佳人：沙發(fā)和小型桌，配以精美餐具。環(huán)境凌亂有東方之美也不乏溫馨舒適，當(dāng)背景音樂(lè)響起，再觀(guān)賞一下亂世佳人經(jīng)典海報(bào)，仿佛飄起來(lái)了。（適合58人左右的小型宴會(huì)）5）紅磨坊：豪華小型宴會(huì)桌，配以精美餐具。環(huán)境溫馨舒適，當(dāng)背景音樂(lè)響起，再觀(guān)賞一下紅磨坊經(jīng)典海報(bào)，仿佛又來(lái)到了法國(guó)紅磨坊那燈紅酒綠的時(shí)代。（適合58人左右的小型聚餐）整體裝修典雅，燈光柔和明亮給人以現(xiàn)代感，包廂設(shè)計(jì)，相互之間有一定距離，私密性和隔音效果都很好，互不影響，非常靜謐。主要設(shè)計(jì)部件簡(jiǎn)況門(mén)頭：以VI為主要標(biāo)志進(jìn)行設(shè)計(jì)，以嫩綠色為主基調(diào)色彩，配以雕塑型的凸顯標(biāo)志，有3D的感覺(jué)，讓人過(guò)目不忘。門(mén)廳：采用雙推拉玻璃門(mén)，乳白色木料為玻璃框架，干凈明了，又能看到店內(nèi)裝飾。包廂：設(shè)計(jì)34個(gè)包廂。臨窗座位：設(shè)計(jì)為溫馨式的軟性座位，可臨窗觀(guān)景。三、服務(wù)經(jīng)營(yíng)策略1）檸檬水、茶水區(qū)區(qū)“水事”，餐館也許覺(jué)得小事情沒(méi)什么，但消費(fèi)者心里感受卻大不一樣。白開(kāi)水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺(jué)當(dāng)然要好一些，而且會(huì)讓客人覺(jué)得這家餐廳夠檔次，夠溫馨。2）帶手套服務(wù)顧客最討厭的一件事情，莫過(guò)于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤(pán)子里。我們要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤(pán)還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心，對(duì)這家店的印象分馬上就上去了。3）意見(jiàn)卡在餐桌上一片別致的意見(jiàn)卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對(duì)哪些地方不夠滿(mǎn)意”、“其他意見(jiàn)”等內(nèi)容?？腿顺酝觑垼诘确?wù)員結(jié)帳的時(shí)候，就可以進(jìn)行填寫(xiě)，使餐館能迅速掌握顧客的意見(jiàn)。相比由服務(wù)員拿著意見(jiàn)本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見(jiàn)卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見(jiàn)的顧客不感到尷尬。4）袖套吃飯顧客落座了，菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿(mǎn)桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，成本低，服務(wù)貼心。5）送您一張幸運(yùn)條 這是美國(guó)餐館流行的游戲：就餐完畢后，最后的點(diǎn)心叫簽語(yǔ)餅，餅里包有一張紙條，紙條上的內(nèi)容不一而足，有的是幸運(yùn)數(shù)字，有的是一些格言。據(jù)說(shuō)美國(guó)某家包有幸運(yùn)數(shù)字的餐館，顧客因簽語(yǔ)餅而中了大獎(jiǎng)，引得顧客紛紛去那家餐館吃飯。這種“成功”故事，我們當(dāng)然不妨變換形式地借簽一下。6）筆紙筷子一桌顧客來(lái)就餐的時(shí)候，可在桌子上除了擺放有餐具杯盤(pán)之外，還有卡片和筆。在餐廳就餐的消費(fèi)者，在等待點(diǎn)單或者等菜的時(shí)候，可以隨意拿起卡片寫(xiě)下自己的小小心愿或心事，可以?huà)煸诓蛷d的許愿樹(shù)上。這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)，不僅幫助顧客消磨了等待時(shí)間，又爭(zhēng)取了回頭客，可謂一舉兩得。這種細(xì)節(jié)最適合主題餐廳。7）制作貴賓卡通過(guò)積分的形式，比如消費(fèi)多少錢(qián)就積幾分，當(dāng)達(dá)到一定的分?jǐn)?shù)我們將贈(zèng)送貴賓卡，貴賓卡記錄了消費(fèi)者的生日和聯(lián)系方式等，擁有貴賓卡不僅可以享受打折優(yōu)惠，我們也不會(huì)不定期的送出小禮品，并一定在客人生日的時(shí)候送上我們的祝福和禮物。8）鼓勵(lì)拍攝DV主要是吸引那些平時(shí)喜歡拍攝的客人，可以讓他們把自己平時(shí)拍攝的作品在餐廳的大屏幕上播放，如果能得到好的客人反饋我們將給予攝影者一定的報(bào)酬或者給予一定的優(yōu)惠。9）更換佳肴現(xiàn)在大多數(shù)餐廳都平繁的更換特色菜，我們也并不例外，因?yàn)槲覀兊牟似分饕噪娪盀橹?，因此我們也要根?jù)最新的資訊制作出跟電影相關(guān)或是電影里有名的佳肴?；蛘呤峭瞥龉?jié)日的菜肴。10）名廚講菜有時(shí)我們會(huì)應(yīng)客人的要求將電影中某到菜的做法現(xiàn)場(chǎng)表演并做給大家看，或者讓我們的廚師講解我們的特色菜，讓顧客點(diǎn)評(píng)。增加餐廳的娛樂(lè)性。11）小標(biāo)簽在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個(gè)精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語(yǔ)句和詩(shī)詞。12）精美的打包手提袋許多餐廳打包的無(wú)非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)一塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車(chē)又走路的，有的也許還要去見(jiàn)朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面。設(shè)計(jì)好、美觀(guān)、價(jià)廉的手提袋，讓客戶(hù)能感受到細(xì)節(jié)上的溫馨服務(wù)。 13）洗手間里的針線(xiàn)袋細(xì)節(jié)做到位的餐廳，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是餐廳的附屬部分，但絕不能馬虎。在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線(xiàn)和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線(xiàn)的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。14）書(shū)簽名片每家餐廳在服務(wù)臺(tái)都有訂餐卡，顧客吃完飯之后即可拿走，以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡(jiǎn)單樸素，跟名片差不多。我們可把訂餐卡做成書(shū)簽狀，精美到完全不用服務(wù)員給客人，許多顧客走之前都主動(dòng)拿走一張。這樣一來(lái)，隨著這些卡片被帶走，餐館的名字和相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目也帶到了千家萬(wàn)戶(hù)。15）飯后銀碎袋客戶(hù)去餐廳就餐，結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員呈上一個(gè)精美的小紙袋，印著“碎銀”倆字，服務(wù)員說(shuō)這是找您的零錢(qián)。一個(gè)小小的銀碎袋，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)并沒(méi)有多大的實(shí)際作用，頂多拿回家當(dāng)針線(xiàn)袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客欣喜，帶來(lái)的是經(jīng)營(yíng)者的欣喜。同時(shí)，餐廳還可將地址、電話(huà)等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。16）DIY飲品和甜品讓客人自己親手調(diào)配自己喜歡的口味，我們也會(huì)安排我們的調(diào)酒師和廚師在一旁指導(dǎo)，這樣一來(lái)讓客人有自由的感覺(jué)，也增加了餐廳的趣味，同時(shí)也能讓客人和我們的服務(wù)人員增進(jìn)感情，給餐廳一個(gè)溫馨和諧的環(huán)境。17）餐廳書(shū)架在餐廳的適當(dāng)位置放置一個(gè)與餐廳裝飾色調(diào)一致的書(shū)架。放著最新的電影期刊和時(shí)尚期刊，讓人飯后閑暇時(shí)可領(lǐng)略更多的電影文化與時(shí)尚潮流。使顧客感到餐廳的細(xì)心之處，小小書(shū)架，深入人心。18）限量版保溫杯保溫杯是大多數(shù)人都會(huì)用到的，就像迪斯尼一樣，他們的米奇產(chǎn)品吸引了眾多的消費(fèi)者。我們也可以仿造這種創(chuàng)意。 為此，我們推出了“金鷹”保溫瓶。（金鷹杯：是本餐廳自己設(shè)計(jì)，具有獨(dú)特的標(biāo)志，在外面市場(chǎng)是買(mǎi)不到的，并打算申請(qǐng)自己的專(zhuān)利保護(hù)）。功能：具有夜光功能,即使在黑暗處,它也是最搶眼的：另外金鷹杯的杯身附有可愛(ài)的小時(shí)鐘，在單調(diào)枯躁的辦公室,它也可作為一種裝飾品，給你的辦公室增添活力；最后金鷹杯除了擁有較強(qiáng)的保溫功能外，還可以當(dāng)電熱杯使用，我們?yōu)樗鋫淞穗娋€(xiàn),插上電線(xiàn)便可以煮你需要的東西，即使在緊張的工作之余,你也能隨時(shí)喝上自己自泡的暖茶提神養(yǎng)息或者煮上一碗面補(bǔ)充能量。四、品牌建設(shè)方案（一）VI建設(shè)主色彩：嫩綠色，體現(xiàn)生態(tài)環(huán)保概念。標(biāo)志：待設(shè)計(jì)中，將廣泛應(yīng)用到門(mén)頭、店內(nèi)裝飾物、宣傳品等上，并將成為注冊(cè)商標(biāo)。（二）餐廳宣傳品制作主要為海報(bào)和畫(huà)冊(cè)