吃火鍋時(shí)紅湯不如清湯-文庫(kù)吧
2025-05-01 02:27 本頁(yè)面
【正文】 且美其名曰“一熱當(dāng)三鮮”。事實(shí)上，這對(duì)于口腔、食管和胃黏膜非常不利?！ 】谇?、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，食物太燙就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可超過(guò)100℃，取出即吃的話(huà)，很容易燙傷口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本來(lái)就有口腔潰瘍、牙齦腫痛等口腔疾病的患者吃了火鍋后很可能會(huì)加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變者，火鍋的高溫和辛辣調(diào)料的刺激更是對(duì)控制病情不利。過(guò)燙進(jìn)食還會(huì)增加食管腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)。所以，吃火鍋千萬(wàn)不能心急，“寧舍三鮮，莫吃太燙”?！ ?zhuān)家支招 吃火鍋時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)空碟，將已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其溫度適宜后再食用，有口腔疾病者還應(yīng)避免食用辛辣火鍋?！ 〕曰疱佭€容易引起牙齦腫痛、咽喉腫痛、口腔黏膜損傷、口瘡等一些口腔疾病?！ ?jù)口腔專(zhuān)家介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)100℃，取出即吃的話(huà)，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易復(fù)發(fā)口瘡?！ ⌒x(chóng)、絳蟲(chóng)和囊蟲(chóng)這三種寄生蟲(chóng)，都可能通過(guò)火鍋傳播?！ ∷?，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時(shí)，要注意肉類(lèi)的清潔衛(wèi)生，安全起見(jiàn)，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點(diǎn)。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有則可能是囊蟲(chóng)卵。 冬季寒涼刺激會(huì)影響人體消化功能，消化系統(tǒng)疾病在這個(gè)季節(jié)本來(lái)就容易發(fā)生，而吃火鍋時(shí)很隨意，人們想吃啥就涮啥，進(jìn)食時(shí)間也較長(zhǎng)，食物總量因此難以控制，高脂肪、高熱量肉食和蛋白質(zhì)等攝入過(guò)多，使胃腸負(fù)擔(dān)增加，胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，腺體得不到正常休息，就更容易造成胃腸功能紊亂、消化不良，進(jìn)而導(dǎo)致打嗝、返酸、飽脹等胃部不適合腹痛、腹瀉等腹部不適，甚至還會(huì)造成急性胰腺炎，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。 很多人喜歡在吃火鍋時(shí)喝涼啤酒或冷飲，認(rèn)為這樣吃才爽快?？蛇@一冷一熱會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸黏膜，影響消化功能，一樣會(huì)造成胃腸功能紊亂，導(dǎo)致急性胃腸炎?！ ?zhuān)家支招 吃火鍋時(shí)間別太長(zhǎng)，注意控制進(jìn)食量，同時(shí)保證葷素搭配，不喝冷飲，喝啤酒最好是常溫啤酒且不超過(guò)1杯，飲酒別過(guò)量，消化系統(tǒng)疾病患者更要注意。 究竟怎樣吃火鍋才能既享受美味，又保證健康呢?以下八招您可是不能不學(xué)?！ 〉谝徽袃骸 √暨x底湯有學(xué)問(wèn) 底湯是區(qū)別各類(lèi)火鍋的主要因素之一，很多火鍋店都有自己的底湯用料比例。對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，依照自己的口味喜好挑選即可，所謂‘適口者珍’也。但如果有某種疾病或者屬于過(guò)敏體質(zhì)的人，在湯底和原料選擇等方面則要有所取舍。以動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、蝦、蘑菇等為原料的火鍋中，都含有大量的嘌呤物質(zhì)，可能引起人體的痛風(fēng)病。 麻辣味型的底料和口味較重的蘸料，不但會(huì)引起高血壓病人的血壓升高，還會(huì)引起腸胃潰瘍病人的胃腸道病情加重?！胺彩强谇谎?、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)者，都不宜吃太麻、太辣的火鍋?！?辛辣食物先刺激食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，刺激腸胃壁黏膜，引起胃酸分泌增加和脹氣，導(dǎo)致腸胃功能紊亂、便秘、腹瀉等疾病)。 第二招兒 喝湯宜前不宜后 如果要喝火鍋湯，不宜在涮鍋結(jié)束時(shí)喝，而最好在涮鍋開(kāi)始后半小時(shí)內(nèi)喝。有些人認(rèn)為，火鍋煮到最后
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