【正文】 。勞動(dòng)力資源低廉的工資和充足的勞動(dòng)力供給是海西發(fā)展勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在，也是臺(tái)灣勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)外移海西的主要原因。投資區(qū)包括永福鎮(zhèn)、官田、溪南、菁城、蘆芝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，勞動(dòng)力資源豐富。此外，龍巖擁有多所職業(yè)技術(shù)院校，如閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、**職業(yè)中學(xué)等，能為落戶**的企業(yè)，提供大量有素質(zhì)，懂技術(shù)的優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的技術(shù)工人。三、市場(chǎng)分析我國(guó)幅員遼闊，生物資源豐富。經(jīng)過(guò)多年的馴化，農(nóng)業(yè)開發(fā)利用的栽培植物、畜禽、魚類、食用菌、昆蟲等已達(dá)到1萬(wàn)多種，培育出了眾多適宜不同地區(qū)、具有不同品質(zhì)特性的栽培和養(yǎng)殖品種。同時(shí)，我國(guó)地形復(fù)雜，氣候多樣，不同區(qū)域獨(dú)特的地質(zhì)地貌和小氣候差異決定了不同地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品特有的品質(zhì)特征。近年來(lái)，各地立足地區(qū)資源比較優(yōu)勢(shì)，抓住新階段農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的機(jī)遇，從市場(chǎng)需求出發(fā)，積極探索農(nóng)民增收的新路子，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。經(jīng)過(guò)幾年的努力，特色農(nóng)產(chǎn)品總量不斷增加，質(zhì)量不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益快速增長(zhǎng)，已成為區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱和出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度明顯提高。 由于投入不足和政策扶持少，特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展過(guò)程中仍面臨一些問(wèn)題。一是生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，規(guī)模化和集約化程度不高；二是技術(shù)含量低，相關(guān)的科研投入和技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，優(yōu)種率低，生產(chǎn)加工工藝落后；三是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，嚴(yán)重制約了特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)管理和市場(chǎng)規(guī)范；四是市場(chǎng)發(fā)育滯后，特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)難以充分實(shí)現(xiàn)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新階段，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品提出了多層次、多樣化、高品質(zhì)的需求，特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)一直呈現(xiàn)出購(gòu)銷兩旺的態(tài)勢(shì)。許多特色農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，部分特色農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上表現(xiàn)出強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)需求還在不斷擴(kuò)大，特色農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展仍具有很大的空間。隨著農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的飛速發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的迅速提高，人們的消費(fèi)觀念日益更新，普通的果蔬因多年一貫的老面孔和老品味而受到了人們的冷落，而與之形成鮮明對(duì)比的是特色農(nóng)產(chǎn)品以其異常艷麗的顏色、奇特怪異的形狀和超常誘人的品質(zhì)而讓廣大消費(fèi)者大開了眼界。彩色果蔬有：六彩花生、五彩樹莓、雙色西瓜、彩色地瓜、彩色番茄、彩色黃瓜等彩色果蔬；奇形果蔬有：彈丸似的茄子、迷你黃瓜、櫻桃番茄、飛碟狀的南瓜等奇形果蔬；異味果蔬有：奶香風(fēng)味的西瓜、香蕉風(fēng)味的甜瓜等異味果蔬，這些特色果蔬的問(wèn)世在給人們帶來(lái)一次次驚喜的同時(shí)，也給生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。特色農(nóng)產(chǎn)品因滿足了人們的消費(fèi)欲望，順應(yīng)了時(shí)代的消費(fèi)潮流。因此，備受人們的青睞，在市場(chǎng)上形成了一道道亮麗多彩的風(fēng)景線。無(wú)疑，特色農(nóng)產(chǎn)品也必將是世界果蔬共同的發(fā)展趨勢(shì)。速凍農(nóng)產(chǎn)品是國(guó)際市場(chǎng)供應(yīng)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，占有很大的消費(fèi)份額，具有巨大的市場(chǎng)空間。但隨著發(fā)達(dá)國(guó)家勞動(dòng)成本的不斷增加，近幾年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的速凍農(nóng)產(chǎn)品的需求量日益擴(kuò)大，出口的量近年來(lái)穩(wěn)步增加。我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活質(zhì)量的提高、生活節(jié)奏的加快、冷鏈設(shè)備的普及等促進(jìn)了消費(fèi)方式的改變，人們對(duì)潔凈農(nóng)產(chǎn)品特別是速凍蔬菜和肉制品的需求量越來(lái)越大。據(jù)調(diào)查目前國(guó)內(nèi)速凍蔬菜和肉制品加工企業(yè)主要分布在江、浙、魯?shù)妊睾Ｒ粠?，企業(yè)的規(guī)模大小不一，且利用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品原料，加工的產(chǎn)品相當(dāng)大比例供出口。但總體上與我國(guó)豐富的農(nóng)產(chǎn)品原料需要加工的量和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)速凍產(chǎn)品的需求量還相差很遠(yuǎn)，正因?yàn)槿绱?，近十幾年?lái)我國(guó)速凍加工以每年近20%的速度快速發(fā)展。（一）明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和前景 速凍產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)朝陽(yáng)性產(chǎn)業(yè)，正因?yàn)槠鋸V闊的市場(chǎng)發(fā)展前景及發(fā)展空間，貪大求全、東方不亮西方亮的思想，很容易讓一些中小型企業(yè)和剛剛進(jìn)入速凍產(chǎn)業(yè)的企業(yè)迷失方向，造成企業(yè)的發(fā)展方向不明確，缺乏核心品牌產(chǎn)品線。速凍食品企業(yè)要想快速改變困境，一定要充分結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)狀，明確企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略及方向，首先利用自己最強(qiáng)、最有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品線作為發(fā)展方向，減緩或淘汰部分不良項(xiàng)目，集中企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，打造核心品牌產(chǎn)品。 （二）建立有效的管理控制體系企業(yè)的管理控制體系必須在確認(rèn)自身戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、以及績(jī)效評(píng)估三個(gè)元素進(jìn)行整合，并取得信息技術(shù)的充分配合與支持，才能全面提升管理水平。其流程簡(jiǎn)析圖如下： （三）建立高效、低耗的物流體系由于速凍及保鮮食品的自身產(chǎn)品特性，受銷售渠道及物流的影響較大，為降低運(yùn)輸成本及過(guò)程損耗，必須要建立一套完善及高效的物流管理體系。避免運(yùn)輸成本據(jù)高不下的局面。四、保障體系交通基礎(chǔ)設(shè)施。推進(jìn)“雙永”高速公路、“永漳”高速公路建設(shè)。積極跟進(jìn)南（平）三（明）龍（巖）高速鐵路項(xiàng)目，爭(zhēng)取漳（平）泉（州）肖（厝）鐵路改造計(jì)劃。完成208線永安界至**城區(qū)段路面重鋪和203線半華（永春界）至**城區(qū)段全線改造工程，推進(jìn)308線大山（華安界）至紅尖山（新羅界）段工程建設(shè)。建成長(zhǎng)途汽車客運(yùn)中心和公交貨運(yùn)站。積極探索建立農(nóng)村公路管養(yǎng)和道路治超長(zhǎng)效機(jī)制?，F(xiàn)代物流商貿(mào)產(chǎn)業(yè)。培育一批集運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、信息為一體的現(xiàn)代物流企業(yè)，重點(diǎn)加快紅獅、日發(fā)物流、桂林物流園等項(xiàng)目建設(shè)，策劃工貿(mào)新區(qū)物流保稅區(qū)建設(shè)，規(guī)劃建設(shè)閩西南邊界物流園，融入海西區(qū)域性物流節(jié)點(diǎn)城市網(wǎng)絡(luò)。大力扶持商貿(mào)流通型企業(yè)，做大綜合批發(fā)零售企業(yè)規(guī)模，加快閩西南商貿(mào)城、汽車交易服務(wù)中心等項(xiàng)目建設(shè)，推廣連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和新型業(yè)態(tài)，推動(dòng)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建立迅捷、高效的現(xiàn)代物流管理模式。創(chuàng)新投融資體制機(jī)制。提升“三資”運(yùn)作水平。加強(qiáng)國(guó)有資產(chǎn)統(tǒng)一管理、調(diào)度，整合盤活國(guó)有資產(chǎn),提高存量資產(chǎn)利用效益,促進(jìn)國(guó)有資產(chǎn)保值增值。做大做強(qiáng)國(guó)投、路橋、華昇、臺(tái)緣公司、園區(qū)開發(fā)公司等投融資平臺(tái)，積極籌措新一輪發(fā)展建設(shè)資金，全力推進(jìn)城市、交通基礎(chǔ)設(shè)施和社會(huì)事業(yè)發(fā)展。加強(qiáng)政銀企合作，推動(dòng)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的支持力度，開展小額貸款公司試點(diǎn)，大力發(fā)展創(chuàng)投公司，切實(shí)解決中小企業(yè)融資難題。激活民間投資活力。拓寬民營(yíng)經(jīng)濟(jì)投資領(lǐng)域，落實(shí)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)民營(yíng)資本參與基礎(chǔ)設(shè)施和公用事業(yè)項(xiàng)目建設(shè)。完善勞動(dòng)者創(chuàng)業(yè)幫扶政策體系，探索民間資本參與園區(qū)開發(fā)建設(shè)的運(yùn)作機(jī)制，設(shè)立創(chuàng)業(yè)投資和風(fēng)險(xiǎn)投資基金。五、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選在某工業(yè)園某工業(yè)小區(qū)內(nèi)，該工業(yè)小區(qū)位于厚福社區(qū)居委會(huì)某自然村，**城區(qū)南側(cè)，距離**，漳華公路邊，小區(qū)總規(guī)劃面積356畝，已做好一期土地的規(guī)劃設(shè)計(jì)。工業(yè)園區(qū)實(shí)行貼補(bǔ)地價(jià)政策，優(yōu)惠地價(jià)為每畝2萬(wàn)元。六、生產(chǎn)、加工聯(lián)結(jié)方式公司在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，建立公司+基地+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)體系。公司與種植戶建立緊密型的關(guān)系，采取訂單和保護(hù)價(jià)收購(gòu)的方式，全部收購(gòu)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶種植的農(nóng)產(chǎn)品，確保農(nóng)民利益。七、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模建設(shè)年產(chǎn)速凍和保鮮蔬菜4萬(wàn)噸，(鮮)，(鮮)，肉制品5萬(wàn)噸的生產(chǎn)線。中國(guó)已成為世界蔬菜大國(guó)，對(duì)出口脫水蔬菜、速凍蔬菜優(yōu)勢(shì)很大，但實(shí)際上中國(guó)產(chǎn)品的供應(yīng)基本上處于空白狀態(tài)，由于經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，再加上國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)缺乏了解，導(dǎo)致我們的干菜、速凍菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)望而生畏，至今沒(méi)有進(jìn)入這一市場(chǎng)。周邊國(guó)家中只有中國(guó)最具有優(yōu)勢(shì)，但國(guó)內(nèi)的正規(guī)企業(yè)尚未進(jìn)入，在國(guó)外國(guó)內(nèi)個(gè)體商販至今還很少涉足，從這個(gè)意義上說(shuō)，這也是一個(gè)非常好的機(jī)會(huì)。 ――脫水蔬菜： 根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商提供的求購(gòu)信息，脫水土豆條、脫水土豆泥、脫水元蔥、脫水甘藍(lán)、脫水大蒜、脫水青椒以及脫水胡蘿卜等都有市場(chǎng)，相比較而言，前幾種的需求量要大于后者，尤其是脫水土豆制品。 市場(chǎng)上的脫水土豆制品分為兩類，一類是用脫水土豆制品包裝、加工成速食產(chǎn)品，代表性產(chǎn)品是碗裝的脫水土豆片，有幾種口味，沖上開水就變成土豆泥，深受上班族喜歡。另一類是面向家庭的土豆制品，同樣是土豆泥干片，把大包裝進(jìn)口的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)胤职?00克的小袋，然后通過(guò)經(jīng)銷商銷售。 經(jīng)銷商的要貨時(shí)間從秋季一直到次年3月份，質(zhì)量要好的。 ――干蘑菇： 中國(guó)的壓縮蘑菇還有市場(chǎng)，但需要重新更換包裝。國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)增加干蘑菇的品種，香菇、金針菇、平菇等凡是能夠干制的均可，檔次不宜過(guò)高。進(jìn)入市場(chǎng)的干蘑菇要帶包裝，每袋250克、500克、1公斤幾種均可。這樣比較方便商店銷售。 此外，可以做成大包裝，供經(jīng)銷商向內(nèi)地銷售，同時(shí)，也方便蔬菜加工企業(yè)。 總之，干蘑菇市場(chǎng)潛力很大，值得國(guó)內(nèi)企業(yè)認(rèn)真對(duì)待。 ――粉絲： 凡到中國(guó)吃過(guò)粉絲的人一般都喜歡它?？梢园逊劢z定量包裝，進(jìn)入商店銷售。粉絲在市場(chǎng)銷售，要做好推廣工作。除了廣告宣傳之外，還要針對(duì)個(gè)人飲食習(xí)慣介紹一些粉絲的吃法，這樣才能引導(dǎo)人的消費(fèi)。 除了粉絲之外，粉條也可以試銷。 ――其它干菜 木耳也有一定的消費(fèi)量，但比蘑菇要少的多?？梢詨嚎s木耳塊為主。干土豆制品銷量最大，例如，土豆泥干片，買回去后加上調(diào)料、調(diào)味品，沖上開水很快就可食用。還有干土豆條，也有經(jīng)銷商需要。 ――速凍蔬菜顯然，遠(yuǎn)東的速凍蔬菜市場(chǎng)存在著競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)企業(yè)做為后來(lái)者要進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，最主要的要看價(jià)格是否具有優(yōu)勢(shì)，除此之外，再根據(jù)市場(chǎng)的需要增加具有中國(guó)特色的速凍蔬菜品種，當(dāng)然，嚴(yán)格的質(zhì)量是首先應(yīng)該做到的。八、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)施。生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境以外，應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)（冷庫(kù)）。原料及半成品不得直接落地。生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染。用于速凍的熟制食品速凍前應(yīng)在適合衛(wèi)生加工要求的環(huán)境中盡快冷卻。冷卻后的食品應(yīng)立即速凍，凍結(jié)速度應(yīng)保證在30min內(nèi)使溫度通過(guò)最大冰晶生成帶，且保證速凍過(guò)程不間斷直至產(chǎn)品中心溫度達(dá)到18℃。產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進(jìn)行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)。冷庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)保持在最低限度。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知速凍食品銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1．菜肉等原料清洗設(shè)施；2. 餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；3. 和面設(shè)備（和面機(jī)）；4. 醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；5. 蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；6. 速凍裝置；7. 自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備 。（三）、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)速凍面米食品所用的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。使用豬肉為原料的，應(yīng)當(dāng)選用定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品，進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料，不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。九、項(xiàng)目規(guī)劃和布局本項(xiàng)目總規(guī)劃用地面積286畝（約190760平方米），項(xiàng)目一期占地204畝（136068平方米），其中速凍和保鮮庫(kù)2座，其中一座占地5000平方米，庫(kù)容量6300噸，其配套深加工車間3000平方米，另一座占地8000平方米，庫(kù)容量9500噸，其配套加工車間6000平方米，辦公樓及其他設(shè)施占地3000平方米。實(shí)行深加工車間與冷藏庫(kù)聯(lián)體，成品車間與半成品車間分開，辦公區(qū)域單列的企業(yè)無(wú)公害生產(chǎn)布局。十、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程速凍蔬菜生產(chǎn)采用快速凍結(jié)技術(shù)方案速凍蔬菜和筍制品是將收購(gòu)原料進(jìn)行修整、熱燙等處理后進(jìn)行快速凍結(jié)，然后產(chǎn)品在18℃情況下的低溫中保藏。蔬菜和筍的速凍與凍結(jié)速度密切相關(guān)，速凍速度越快，品質(zhì)就越好?？焖賰鼋Y(jié)時(shí)，蔬菜組織上冰晶形成速度大于水分向冰晶移動(dòng)的速度，冰晶迅速地分布在蔬菜組織內(nèi)部，數(shù)量多、分布廣，而