【正文】 析 （一）發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 鴨蛋粉加工是畜禽產(chǎn)品加工的精深加工，或稱作二次加工。畜禽產(chǎn)品加工是國家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)?！笆晃濉眹铱萍贾斡?jì)劃重大項(xiàng)目“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”將其列入重大新產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化示范。2007年4月《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知》中，將蛋品精深加工及綜合利用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物附加值。所以本項(xiàng)目的實(shí)施，完全符合國家產(chǎn)業(yè)政策和技術(shù)政策。 在我國頒布的28類食品市場準(zhǔn)入清單中，蛋制品作為第三批市場準(zhǔn)入產(chǎn)品名單，于2007年1月1日起開始實(shí)施國家“QS”認(rèn)證準(zhǔn)入。安徽天元食品有限公司以其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)生產(chǎn)工藝，嚴(yán)密質(zhì)量管理體系，早在2006年在安徽省率先通過了國家“QS”認(rèn)證，這無疑為本項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了極為有利條件。 （二）市場分析 近年來，在世界蛋品交易中，蛋粉制品占有相當(dāng)大的比重。，蛋粉6028噸（）。我國出口的禽蛋產(chǎn)品有以下幾類：①帶殼的鮮蛋；②無殼的冰蛋；③調(diào)質(zhì)的松花蛋和咸鴨蛋；④蛋粉。出口量僅占禽蛋生產(chǎn)總量的5%。出口不暢的主要原因是產(chǎn)品的衛(wèi)生狀態(tài)和質(zhì)量問題。當(dāng)前，鮮蛋出口還難以全面實(shí)施HACCP管理控制體系，冰蛋又受儲運(yùn)全過程的冷鏈制約，松花蛋和咸鴨蛋僅有東南亞和西方國家華人社區(qū)市場。 我國作為世界上鴨蛋產(chǎn)量最多的國家，鴨蛋深加工技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)有著廣闊的市場前景，但是我國鴨蛋制品加工與發(fā)達(dá)國家相比差距較大，鴨蛋精深加工技術(shù)落后導(dǎo)致市場競爭力不強(qiáng)。由于目前深加工水平有限，鴨蛋消費(fèi)仍以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），產(chǎn)品附加值低，資源沒有被充分利用，鴨蛋粉在國內(nèi)生產(chǎn)水平還很低。從我國目前鴨蛋加工制品市場看，普遍存在著鮮蛋多，品牌產(chǎn)品少，帶殼鴨蛋上市多，深加工制品少；鴨蛋食用多，開發(fā)利用少的現(xiàn)象。現(xiàn)在我省蛋鴨養(yǎng)殖水平及鴨蛋品質(zhì)均有了很大提高，鴨蛋產(chǎn)品在滿足本省消費(fèi)的同時(shí)，還積極銷往江蘇、浙江、湖北、河南等地。但由于深加工水平有限，主要是以鮮蛋為主，只有少量的鴨蛋用于食品再加工（如皮蛋、咸蛋等），蛋粉類產(chǎn)品幾乎為空白，產(chǎn)品附加值較低。 由于禽蛋外界環(huán)境影響，比如溫度、濕度、空氣、細(xì)菌等，隨著保存時(shí)間的延長，便會發(fā)生不同程度的生理活動，進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)和破損。在發(fā)達(dá)國家，出于食品安全考慮，要求帶殼鮮蛋上市不應(yīng)超過10天或更短。以往超期蛋還允許有限的用于食品工業(yè)，現(xiàn)在用于寵物飼料都被禁止。為此人們采取了多種多樣的保鮮技術(shù)和措施。比如低溫儲藏、空調(diào)庫、生物技術(shù)等。然而上述的任何一種方法，一般都不會超過3個(gè)月的保質(zhì)期，又由于禽蛋的特殊結(jié)構(gòu)，不適宜長途運(yùn)輸，于是出現(xiàn)了類似奶粉蛋加工的蛋粉生產(chǎn)技術(shù)。蛋粉生產(chǎn)不僅解決了鮮蛋易變質(zhì)、易破損的弊病，在保全有效營養(yǎng)的前提下，還能明顯減輕質(zhì)量，因而更有利于貯藏和運(yùn)輸。另外，蛋粉生產(chǎn)既可以將蛋白和蛋黃合二為一，制取全蛋粉，也可以將二者分別干燥，即生產(chǎn)單一的蛋白粉和蛋黃粉，以適應(yīng)不同人群的不同需求。蛋粉已經(jīng)成為禽蛋國際貿(mào)易的大宗產(chǎn)品。2001年，，其中全蛋粉為3152噸、蛋白粉9126噸、。日本全年進(jìn)口的各種蛋品，而進(jìn)口蛋粉約占禽蛋及其制品進(jìn)口總量的77%以上。中國的蛋粉在日本和西方發(fā)達(dá)國家有著廣闊的市場。在鴨蛋供過于求的地區(qū)和在鴨蛋需求的淡季，將一時(shí)難以銷售出去的鴨蛋轉(zhuǎn)化成鴨蛋粉，可解決積壓鮮蛋的出路問題，同時(shí)又可替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時(shí)，利用生物科技技術(shù)，生產(chǎn)專用粉，這樣才可以滿足現(xiàn)代化食品工業(yè)生產(chǎn)的需要，從而帶來明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 我國雖然有豐富的蛋殼資源，但加工利用蛋殼的廠家卻微乎其微，蛋殼的開發(fā)研究也很薄弱。按蛋殼占整蛋質(zhì)量的12%計(jì)算，我國每年會產(chǎn)出400多萬噸蛋殼，以各種途徑各種方式被拋入垃圾堆，不僅污染環(huán)境，也是對資源的最大浪費(fèi)。若將蛋殼收集起來，進(jìn)行綜合利用，既可以增加經(jīng)濟(jì)效益，也可避免污染環(huán)境。但時(shí)至今日，蛋殼加工仍然是小規(guī)模的手工生產(chǎn)，或某些教學(xué)、科研單位的試驗(yàn)性生產(chǎn)，沒有形成規(guī)模效益，市面上也未見到蛋殼產(chǎn)品的銷售。用蛋殼所含的各種成分，進(jìn)行現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)綜合利用，開發(fā)成飼用、食用、醫(yī)用和化妝用品等產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)效益將提高數(shù)十倍，甚至幾百倍。蛋殼的綜合開發(fā)利用對畜牧業(yè)、食品業(yè)和輕工業(yè)等行業(yè)都有很大促進(jìn)作用。加大對蛋殼資源的開發(fā)力度，具有巨大的市場前景及利潤空間。 安徽天元食品有限公司開辟蛋粉制品加工生產(chǎn)線，不僅可以填補(bǔ)省內(nèi)空白，而且在全國蛋粉制品行業(yè)剛剛起步階段就可以搶占先機(jī)，利用現(xiàn)有的鮮蛋資源品牌、技術(shù)等優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大市場占有，進(jìn)而為發(fā)展成為國家級蛋粉制品龍頭企業(yè)奠定基礎(chǔ)。 三、產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 （一）產(chǎn)品方案 本項(xiàng)目選定的代表產(chǎn)品是“天元牌”蛋白粉、蛋黃粉和全蛋粉及蛋殼粉系列產(chǎn)品，主要為醫(yī)藥、科研、食品、化妝品等行業(yè)配套生產(chǎn)專用蛋粉。 （二）建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為新增年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉生產(chǎn)線，，鋪底流動資金200萬元。 四、原料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需原料主要是鮮鴨蛋，項(xiàng)目所在地的大關(guān)鎮(zhèn)養(yǎng)鴨戶目前日均產(chǎn)鮮鴨蛋100噸，足以滿足該生產(chǎn)線日需22噸鮮蛋的要求。 五、建設(shè)方案 （一）基本原則 本項(xiàng)目屬新上生產(chǎn)線項(xiàng)目，主要內(nèi)容是新建一條年產(chǎn)1000噸鴨蛋粉機(jī)械加工生產(chǎn)線及其配套設(shè)備，在利用公司現(xiàn)有閑置車間的基礎(chǔ)上，合理安排利用倉儲、物流等配套設(shè)備，無需增加土地、廠房等基礎(chǔ)設(shè)施，就可以完成本項(xiàng)目的實(shí)施。 （二）主要工藝說明 ①蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)路線蛋液攪拌冷卻包裝過 濾造 粒 化巴氏殺菌二次干燥真空冷凍干燥出 粉 ②蛋黃粉生產(chǎn)技術(shù)路線檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋蛋清蛋黃分離真空冷凍干燥巴氏殺菌酶法脫糖攪拌出粉冷卻真空包裝 ③專用蛋粉生產(chǎn)路線檢驗(yàn)原料蛋蛋殼清洗、消毒及干燥打蛋過濾出粉真空冷凍干燥巴氏殺菌攪拌檢驗(yàn)包裝添加輔料添加輔料 ④鈣強(qiáng)化劑生產(chǎn)路線水洗、粉碎蛋殼真空冷凍干燥蛋殼粉1000℃鍛燒Cao粗產(chǎn)品石灰乳精制有機(jī)酸 （三）新增設(shè)備 本項(xiàng)目新增主要生產(chǎn)設(shè)備12臺，輔助設(shè)備5臺。關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備立足國內(nèi)一流，采購蛋液攪拌機(jī)、過濾機(jī)、數(shù)控巴氏殺菌機(jī)、數(shù)控真空冷凍干燥倉、數(shù)控造粒機(jī)、數(shù)控蛋清蛋黃分離機(jī)、真空包裝機(jī)等。新增設(shè)備詳細(xì)情況見新增設(shè)備明細(xì)表。 （四）公用方案 給水、排水 公司目前有一口深50米，進(jìn)徑100毫米的深井，并配有一座容量50噸的水塔，包括加壓水泵和供水管網(wǎng)組成的完整給水系統(tǒng)。廠區(qū)現(xiàn)有完善的合流制排水系統(tǒng)，為明溝加蓋板，道路兩水通過邊溝式兩水口流至排水溝，匯集后排至廠前206國道的排灌渠。 供電 本項(xiàng)目新增的機(jī)械加工設(shè)備，均為數(shù)字化控制的節(jié)能設(shè)備，無重型機(jī)械設(shè)備和高能耗設(shè)備，全部屬于輕工食品機(jī)械加工設(shè)備，公司同有富余的裝機(jī)容量可滿足本項(xiàng)目新增電力安裝容量的需求，無需增容。 六、環(huán)境保護(hù)、消防、節(jié)能、職業(yè)安全衛(wèi)生措施 （一）環(huán)境保護(hù) 設(shè)計(jì)依據(jù) （1）1998年11月29日國務(wù)院令第253號發(fā)布執(zhí)行《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》。 （2）（87）國環(huán)字第002號文件附件《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) （1）《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》CT30821999。 （2）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ3079。 （3）《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲控制標(biāo)準(zhǔn)》GB1234890中Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。 環(huán)境保護(hù)措施 （1）廢水治理 廢水產(chǎn)業(yè)主要是對鮮鴨蛋清洗而產(chǎn)生，多為禽糞類污染，利用污水引道與公司現(xiàn)有的蛋品加工車間生產(chǎn)污水合流，排入現(xiàn)有的污水池進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。廢水處理工藝流程如下： 廢水→調(diào)節(jié)池→氣浮設(shè)備→砂濾→活性碳吸附→達(dá)標(biāo)后排放 （2）廢棄物的處理 車間中產(chǎn)生的廢棄物統(tǒng)一回收后，全部運(yùn)至廠區(qū)廢棄物存放池，由清潔工按章處理。 （二）消防 設(shè)計(jì)依據(jù) （1）《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GBJ1687（2001年版）。 （2）《建筑滅火器裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ14090（1997年修訂本）。 消防措施 （1）廠區(qū)平面布置合理，環(huán)路暢通，車間內(nèi)工藝布置保持通道寬暢。 （2）消防水源取自廠區(qū)自來水和廠內(nèi)塘口，廠區(qū)采用低壓制消防，管網(wǎng)布置成環(huán)狀，設(shè)置室外地上式消火栓系統(tǒng)，間距不大于100米。 （3）車間廠房室內(nèi)給水管布置成環(huán)狀，并按《滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》要求進(jìn)行布置，車間內(nèi)設(shè)置有貫通式消防安全通道。 （三）節(jié)能 在車間工藝布置上，盡量力求緊湊合理，物流暢通，運(yùn)輸短捷，避免生產(chǎn)過程中的來回倒現(xiàn)象。 選用高效節(jié)能的設(shè)備，提高生產(chǎn)設(shè)備的負(fù)荷率，達(dá)到高郊節(jié)能的目的。 設(shè)計(jì)中盡量提高設(shè)備負(fù)荷率，一則可減少設(shè)備臺數(shù)，減少生產(chǎn)面積和相應(yīng)的輔助設(shè)施，二則可減少設(shè)備投資。 水、電、蒸汽、壓縮空氣等均按規(guī)定設(shè)置能源計(jì)量檢測儀器。 （四）勞動安全衛(wèi)生保護(hù) 主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) (1)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ3679 (2)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB574985 (3)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GBT1189 (4)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GBJ1687 (5)《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB5005784 (6)《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB5005892 (7)《工業(yè)企業(yè)采光設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5005391 (8)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5003492 (9)《工業(yè)企業(yè)廠區(qū)運(yùn)輸安全規(guī)程》GB43871994 (10)《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ8785 (11)《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ1987 保護(hù)措施 （1）車間內(nèi)工藝布置盡量做到工藝流程順暢、合理。各類設(shè)備采用防護(hù)擋板，保護(hù)操作工人安全。 （2）廠房設(shè)環(huán)形消防通道，道路轉(zhuǎn)彎按規(guī)范設(shè)計(jì)，保持暢通。 （3）建筑物設(shè)置避雷帶和避雷針，進(jìn)行接地保護(hù)。各類電氣設(shè)備在正常條件下，進(jìn)行接地保護(hù)。 （4）各生產(chǎn)部門分別采用崗位送冷風(fēng)和自然通風(fēng)，工業(yè)壁扇等防暑措施。 （5）設(shè)置必需的生活衛(wèi)生設(shè)施和生產(chǎn)衛(wèi)生設(shè)施，如更衣室、衛(wèi)生間、休息室等。 （6）各危險(xiǎn)場所設(shè)置醒目的警示性標(biāo)志。 七、勞動定員和人員培訓(xùn) （一）勞動定員 本項(xiàng)目勞動定員為154人，其中技術(shù)及管理人員5人，所需人員由公司調(diào)配或從社會招聘。 （二）人員培訓(xùn) 管理人員從公司中選擇既懂技術(shù)又精通管理的復(fù)合型人才擔(dān)任。 技術(shù)工人應(yīng)從公司中調(diào)用技術(shù)水平較高的工人，新工人應(yīng)從技校畢業(yè)取得合格證書方可進(jìn)廠，并經(jīng)過培訓(xùn)方可上崗。 質(zhì)量和檢驗(yàn)人員要經(jīng)過合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院專業(yè)培訓(xùn)，方可上崗。本項(xiàng)目新增數(shù)控加工設(shè)備，公司應(yīng)選送23名業(yè)務(wù)技術(shù)骨干到設(shè)備制造廠進(jìn)行上崗前技術(shù)培訓(xùn)，以掌握數(shù)控編程，設(shè)備操作及維修技術(shù)。 八、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 本項(xiàng)目建設(shè)期2年（2008年1月至2009年12月），2008年5月完成設(shè)備的調(diào)研考察工作，并進(jìn)行訂購，2008年6月全面進(jìn)行建設(shè)，2008年8月項(xiàng)目竣工驗(yàn)收形成設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，2009年12月達(dá)到設(shè)計(jì)能力。項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃詳見項(xiàng)目計(jì)劃進(jìn)度表。項(xiàng) 目 計(jì) 劃 進(jìn) 度 表序號分項(xiàng)內(nèi)容年2008年2009年季一二三四一二三四1可行性研究（含審批）2初步設(shè)計(jì)（含審批）3施工圖設(shè)計(jì)（含審批）4工程施工階段5設(shè)備訂購及交付6設(shè)備安裝與調(diào)試7試運(yùn)轉(zhuǎn)及驗(yàn)收8形成設(shè)計(jì)能力9達(dá)到設(shè)計(jì)能力 九、投資估算與資金籌措 （一）估算依據(jù) 國內(nèi)設(shè)備價(jià)格參照現(xiàn)行市場價(jià)格估價(jià)。%計(jì)，包含在設(shè)備的購置費(fèi)中。設(shè)備安裝費(fèi)、基礎(chǔ)費(fèi)按設(shè)備原價(jià)的百分比計(jì)算，%%。 %計(jì)取。建設(shè)期利息按實(shí)計(jì)取。 其他費(fèi)用估算，勘察設(shè)計(jì)費(fèi)按國家規(guī)定的比例優(yōu)惠計(jì)取，職工培訓(xùn)費(fèi)按300元/人月計(jì)算，%的30%計(jì)取。 （二）投資估算 固定資產(chǎn)投資 。詳見固定資產(chǎn)投資估算表固定資產(chǎn)投資按費(fèi)用構(gòu)成劃分估算表序號項(xiàng)目名稱估算投資（萬元）占投資比例（%）備注1設(shè)備購置費(fèi)812設(shè)備安裝費(fèi)3其他費(fèi)用4預(yù)備費(fèi)用5建設(shè)期利息100 流動資金估算 流動資金用分項(xiàng)詳細(xì)估算法進(jìn)行估算，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年需新增流動資金200萬元，其中鋪底流動資金200萬元。 總投資 項(xiàng)目總投資=固定資產(chǎn)投資+鋪底流動資金 =+200 = （三）資金籌措 資金來源為申請銀行貸款180萬元，%。 達(dá)產(chǎn)年需新增流動資金200萬元，資金來源為企業(yè)自籌200萬元。