【正文】 的初級(jí)生產(chǎn)加工階段，進(jìn)入機(jī)械化初級(jí)自動(dòng)化的文明生產(chǎn)加工新時(shí)期。我市具備了得天獨(dú)厚的自然基礎(chǔ)和豐富的資源條件都非常適宜茶樹生長(zhǎng)。茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富、天然富硒將色、水浸出物氨基酸等含量又相當(dāng)高，有利于特種茶和名優(yōu)茶的生產(chǎn)。境內(nèi)宜茶面積大、農(nóng)村勞動(dòng)資源富余、為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了基本條件。是全省重點(diǎn)茶葉生產(chǎn)地區(qū)之一，抓住西部大開發(fā)和加大新階段扶貧開發(fā)力度的機(jī)遇，抓住國(guó)家、省、市一系列惠農(nóng)政策及加大對(duì)農(nóng)村，農(nóng)業(yè)財(cái)政支付傾斜的機(jī)遇，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以體制創(chuàng)新為動(dòng)力、依靠科技進(jìn)步，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為紐帶，把茶葉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全和可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)地位。從上述4個(gè)方面分析，茶粉產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)是切合實(shí)際的，經(jīng)過(guò)努力是完全可以達(dá)到的。第三章 項(xiàng)目建設(shè)條件分析，本項(xiàng)目有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（1）茶有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)茶是比咖啡、可口可樂(lè)更早利用的世紀(jì)上三大無(wú)酒精飲料之一，有其成熟而相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)。（2）茶粉消費(fèi)量將不斷增長(zhǎng)隨著人們對(duì)含色素、防腐劑等有害健康的有色飲料的疏遠(yuǎn)；隨著技術(shù)進(jìn)行對(duì)茶葉特別是綠茶的藥理和保健功能的深入研究與發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)茶葉飲料倍加青昧。礦泉水雖對(duì)健康無(wú)害，但畢竟泛味，無(wú)營(yíng)養(yǎng)。因此，飲料市場(chǎng)上咖啡、碳酸飲料、礦泉水三次沖擊茶葉市場(chǎng)的效應(yīng)正在逐步遞減。加上茶葉深加工與多途徑利用的深入研究與開發(fā)，茶葉消費(fèi)總量的不斷增加是必然趨勢(shì)。（3）近年茶粉內(nèi)外銷不斷增加全國(guó)總產(chǎn)茶葉80余萬(wàn)噸，30萬(wàn)噸左右供出口，50萬(wàn)噸左右供內(nèi)銷。內(nèi)銷方面，北方以花茶為主，南方以綠茶為主，新疆、西藏、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙主銷磚茶。目前國(guó)內(nèi)人平年茶葉消費(fèi)量只有0．3公斤，不足印度的一半，英國(guó)的十分之一。近幾年來(lái)，茶粉內(nèi)銷產(chǎn)銷基本平衡，同時(shí)隨著購(gòu)買力的增強(qiáng)，銷量在逐年增加。近年來(lái)的茶葉出口也不斷增加，％。出口茶類的比例紅茶11．8％，綠茶62．4 6％，烏龍茶8．5％，％。（4）加入WTO對(duì)我國(guó)茶葉發(fā)展有利茶產(chǎn)品生產(chǎn)以發(fā)展中國(guó)家為主，發(fā)達(dá)國(guó)家主銷，且現(xiàn)行關(guān)稅率很低，加入WTO后受影響較小，貿(mào)易壁壘減少，有望增加出口。國(guó)際、國(guó)內(nèi)茶葉貿(mào)易方式轉(zhuǎn)向產(chǎn)區(qū)批發(fā)。國(guó)際上茶葉拍賣近年來(lái)向產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，14個(gè)拍賣中心，已經(jīng)由12個(gè)建在廠區(qū)，1839年建立的倫敦茶葉拍賣中心在經(jīng)營(yíng)160年以后，被迫于1999年關(guān)閉。國(guó)內(nèi)茶葉交易已有3050%是通過(guò)廠區(qū)專業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)銷售的。冷戰(zhàn)結(jié)束后和平與發(fā)展成為主流，我國(guó)國(guó)內(nèi)社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，中央、省、市上級(jí)政府對(duì)發(fā)展我市茶葉生產(chǎn)十分重視和支持。xx市地處烏蒙山脈南端、云貴高原中部的斜坡上，界于北緯25176。19′4426176。55′3東經(jīng)104176。18′20105176。42′50之間，東西寬142km，南北長(zhǎng)177km，全市平均海拔多在17001800m，是個(gè)典型的低緯高海拔山區(qū)；境內(nèi)亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候地區(qū)，整體氣溫變化幅度小，年均溫1314℃，℃，℃。無(wú)霜期230300天；降雨量12001500毫米。全市紅壤土1266679公頃，占旱土、林地的96．9 3％，平均有機(jī)質(zhì)含量2．465％，堿解氮7 3PPM，速效磷0．9PPM，速效鉀46 3PPM，全氮0．1 725％，全磷0．09 5％，全鉀1．8 3％。是茶葉生產(chǎn)適宜區(qū)。全市所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)已開通國(guó)際、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直撥通訊和移動(dòng)通訊，程控電話總?cè)萘窟_(dá)15萬(wàn)門，移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)覆蓋率達(dá)到95％，通訊發(fā)達(dá)，設(shè)施完善；且新區(qū)西部有已建成的鐵路南編組站。中部有已建成的涼都大道與市中心區(qū)和水黃高等級(jí)公路相連。正在建設(shè)的紅山一號(hào)道路，寬40米，貫通新區(qū)東西，建成后將形成新區(qū)城市主干道。即將開工建設(shè)的杭瑞高速公路從新區(qū)南面穿過(guò)，通過(guò)xx南出口經(jīng)新區(qū)中部與紅山一號(hào)路和涼都大道相連接，通過(guò)建設(shè)可形成便利的公路、鐵路交通網(wǎng)絡(luò)。、政策護(hù)航注入了茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)活力我市是xx第三大市，茶葉是我市農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，茶葉生產(chǎn)得到了從中央到地方政府的大力支持，是xx茶葉發(fā)展項(xiàng)目的省級(jí)重點(diǎn)市之一。市委、政府結(jié)合鄉(xiāng)村道路改造工程，茶葉主產(chǎn)區(qū)道路進(jìn)行了水泥路面硬化，制定了國(guó)家政策允許范圍內(nèi)最為寬松的招商引資優(yōu)惠政策。、管理粗放、生產(chǎn)水平低低產(chǎn)茶園比例高達(dá)40％，％，％，平均畝產(chǎn)量約18公斤，僅為全省平均畝產(chǎn)的一半，與全國(guó)平均畝產(chǎn)量55公斤的水平差距更大。另外，由于茶園經(jīng)營(yíng)分散、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、夏秋茶采摘費(fèi)用高而少采或不采，茶葉下樹率底也是低產(chǎn)原因之一。，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益沒有充分顯現(xiàn)轄區(qū)名優(yōu)茶產(chǎn)量不足15噸，不到茶葉總產(chǎn)量的10％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)27％的水平。名優(yōu)茶在國(guó)內(nèi)持續(xù)產(chǎn)銷兩旺，是整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，27％的產(chǎn)量獲得60％以上產(chǎn)值。XX新區(qū)及周邊區(qū)域由于名優(yōu)茶加工設(shè)備和加工技術(shù)等條件滯后，早春優(yōu)質(zhì)茶青大量外流或加工成低價(jià)位大宗炒青，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。，品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)得不到發(fā)揮由于現(xiàn)有加工企業(yè)設(shè)備和技術(shù)不統(tǒng)一，造成茶葉加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，形不成批量。且“春意”牌、“烏蒙春”牌、“米蘿春”、“勺米富硒茶”等品牌多而雜，形不成品牌效應(yīng)，影響了轄區(qū)內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品在省內(nèi)外知名度的提高。（Strength）（1）項(xiàng)目所在地是xx煤城、鋼城，輻射力、影響力強(qiáng)；可以積極有效吸引周邊城市人才、資源和物流。轄區(qū)人口眾多，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，發(fā)展基礎(chǔ)較好，茶葉種植廣為茶粉生產(chǎn)提供一個(gè)廣闊的發(fā)展平臺(tái)。（2）項(xiàng)目下去內(nèi)交通發(fā)展，鐵路、公路網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)形成，且道路通達(dá)性較好，而且是xx西部，黔、滇兩省交接的十字路口，地理優(yōu)勢(shì)明顯。（3）項(xiàng)目擬選址在城市規(guī)劃中是市政規(guī)劃和著重發(fā)展的區(qū)域之一，交通便捷，商業(yè)發(fā)展前景和開發(fā)延伸強(qiáng)度高。（Weakness）（1）周邊設(shè)施不太完善，且目標(biāo)開發(fā)力度小。（2）目前該下去內(nèi)搬遷工作混亂，不易開展，難以確定拆遷方案，步驟、時(shí)間等具體事項(xiàng)。（3）目前該轄區(qū)人口數(shù)量急需吸引更多人入住，為城市發(fā)展增添動(dòng)力。（Opportunity）（1）項(xiàng)目作為xx唯一的茶粉開發(fā)項(xiàng)目得到了各級(jí)政府、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和政策的扶持。（2）市政規(guī)劃該下去，該下去具有較好發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展前景，交通便利幾條市政規(guī)劃路線經(jīng)過(guò)轄區(qū)內(nèi)，根據(jù)市政規(guī)劃和重新部署，周邊市政工程完工無(wú)疑給項(xiàng)目的升值和運(yùn)作起到積極的推動(dòng)作用。（Threat）（1）從事茶葉深加工開發(fā)人力資源有限，大多需要培訓(xùn)、引進(jìn)或進(jìn)一步深造才能符合該項(xiàng)目的使用。（2）本土開發(fā)商及外來(lái)開發(fā)商目前土地儲(chǔ)備量不足，未來(lái)市場(chǎng)開發(fā)供應(yīng)量不容小視；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。（3）由于我市市場(chǎng)培育機(jī)智尚未建立健全，市場(chǎng)主要以零星批發(fā)及外銷為主，急需政府強(qiáng)勢(shì)支持。（4）市政規(guī)劃設(shè)計(jì)及施工對(duì)項(xiàng)目的影響大將直接影響本項(xiàng)目實(shí)施具體日程及建設(shè)進(jìn)度。第四章 茶粉及生產(chǎn)工藝概況茶粉是用茶樹鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成400目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的色澤以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑，除供直接飲用外，可廣泛添加于各類面制品(蛋糕、面包、掛面、餅干、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，以強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效，不同的茶葉可以做成不同茶粉，同一種茶葉制作的工序不同，也會(huì)有很大的區(qū)別。 綠茶粉是目前最為常見的。綠茶粉的開發(fā)和應(yīng)用是中國(guó)茶葉科技史上的一次飛躍，是人們傳統(tǒng)飲茶方式的革命。它一改過(guò)去人們的飲茶為吃茶，可以更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發(fā)揮其保健價(jià)值。因其不需高溫沖泡即可食用，甚至可以做為食品添加物。調(diào)味料和天然色素，故形成了一種多用途的茶葉新制品。 　　不能籠統(tǒng)的說(shuō)茶粉不能直接泡著喝,目前行業(yè)內(nèi)茶粉有兩大類,一類是超微茶粉,大多用于食品佐料,但也可以直接飲用,只不過(guò)泡后會(huì)留有殘?jiān)?超微茶粉的加工過(guò)程是一個(gè)物理過(guò)程,就是通過(guò)物理手段把茶葉粉碎,目前一般加工后的超微茶粉有300目到1200目為多數(shù). 　　我們經(jīng)?？吹降娜毡灸ú杵鋵?shí)也是超微茶粉,只不過(guò)其對(duì)原料和加工技術(shù)要求更高,是日本傳統(tǒng)的茶葉品種,聲名遠(yuǎn)揚(yáng),可以看作是一種高檔的超微綠茶粉. 　　速溶茶粉是通過(guò)萃取手段提煉茶葉中的有效成分，屬于植物提取物。速溶茶粉可以完全溶于水，一般可以直接飲用或者經(jīng)調(diào)配后飲用。 一種速溶茶粉的加工工藝，以茶葉為原料，經(jīng)過(guò)提取、過(guò)濾、反滲透濃縮、干燥步驟完成，其特征是：所述提取步驟為：茶葉切碎，在40℃的溫度、超聲波作用下，按照1∶10～1∶ 15的重量體積比(Kg/L)將所述茶葉浸泡在濃度為15～25％乙醇水溶液中25～45 分鐘，過(guò)濾得濾液I和濾渣；再在40℃的溫度、超聲波作用下，按照1∶10～1∶ 15的重量體積比(Kg/L)將所述濾渣浸泡在濃度為55～65％乙醇水溶液中25～ 45分鐘，過(guò)濾得濾液II；將所述濾液I和濾液II混合后再次過(guò)濾得提取液；所述過(guò)濾步驟為：將上述提取液經(jīng)過(guò)初步過(guò)濾后、～～100000分子量的超濾膜進(jìn)行超濾；所述反滲透濃縮步驟為：使用耐壓為≥30kgf/cm2的芳香族聚酰胺的卷式復(fù)合膜作為反滲透膜，濃縮壓力為10～25kgf/cm溫度為16～23℃；所述干燥步驟為：在進(jìn)口溫度為200～300℃、出口溫度為60～150℃的條件下，以7～～。 　速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。速溶茶有純茶與滿不在乎料調(diào)配茶兩類，純茶常見的有速溶紅茶、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶等。添料調(diào)配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。速溶茶制造工序包括：水處理、選料、浸提、過(guò)濾、凈化、濃縮、配料拌和、干燥。速溶茶加工并非簡(jiǎn)單地將茶湯濃縮干燥就行，它必須應(yīng)用高科技手段克服難溶、易潮解、無(wú)茶香的弊病。因?yàn)樗偃懿璨韬沟臐饪s與干燥是關(guān)鍵，一般熱濃縮，易更新?lián)Q代茶香，茶湯易褐變。因此，近年來(lái)已著手研究應(yīng)用常溫膜濃縮技術(shù)，效果非常好，所謂膜濃縮，就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜，只準(zhǔn)許水分子透過(guò)，而茶葉干物質(zhì)成分不能透過(guò)，這樣把水分減少到一定程度，達(dá)到濃縮的目的。速溶茶的干燥有兩種方法，一是噴霧干燥，二是冷凍干燥。噴霧干燥前在茶湯深交中通入二氧化碳，使茶汗中充滿微小氣泥鰍，噴協(xié)和干燥時(shí)，二氧化碳?xì)饣艹?，茶粉就形邁出一個(gè)個(gè)中間空的小顆粒，這樣可增加速溶性。如果加糖加果汗的配料茶，也可能采用沸騰干燥的方法或冷凍干燥的方法，產(chǎn)品如同麥乳精。冷凍干燥是將茶汗溫度先降至零下幾十度，然后愛步升溫，同時(shí)減壓帛氣，排除萬(wàn)難出升華的水分，冷凍干燥的速溶茶，質(zhì)地疏松，溶解性特別好，熱溶冷溶都行。用速溶茶粉溶解加工茶飲料最大的優(yōu)點(diǎn)是加工的茶飲料質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)好，可進(jìn)行大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其品質(zhì)穩(wěn)定性得益于加工后速溶茶粉半成品可以進(jìn)行二次拼配混合，可保證其風(fēng)味。速溶茶粉的貯藏、運(yùn)輸方便衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，儲(chǔ)存兩年的速溶茶粉的風(fēng)味和主要成分幾乎都不會(huì)發(fā)生變化。用速溶茶粉溶解加工茶飲料還有方便、快捷、衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留和微生物很好控制的優(yōu)點(diǎn)。用速溶茶粉溶解加工茶飲料存在新鮮感較差、香氣較低、后味較弱等缺點(diǎn)，隨著近年來(lái)速溶茶粉加工技術(shù)的進(jìn)步，這些缺點(diǎn)已基本上得到克服。 速溶茶粉在純茶飲料中的應(yīng)用不足表現(xiàn)在：高溫蒸煮、真空濃縮等造成香氣和滋味損失嚴(yán)重而未得到廣泛應(yīng)用。為了解決用速溶粉加工茶飲料存在的香氣較低、滋味不飽滿，原茶香較弱，留茶香不持久