【正文】 模飼養(yǎng)起步于2000年，由于飼養(yǎng)效益較好，近兩年來發(fā)展很快，到2008年年底，預(yù)計肉鴨出欄3億只，產(chǎn)值90億元，可以說，肉鴨產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為山東近兩年的畜牧業(yè)新亮點?！　∩綎|肉鴨產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展和山東出口優(yōu)勢有關(guān)，加上山東豐厚的飼料來源，良好的飼養(yǎng)傳統(tǒng)，適宜的氣候，使山東逐步成為我國的肉鴨飼養(yǎng)基地，呈典型的南方吃鴨北方飼養(yǎng)模式。2008年肉鴨生產(chǎn)發(fā)展迅速，得益于省一批肉鴨加工企業(yè)的建立和發(fā)展，正是由于龍頭加工企業(yè)的發(fā)展，拉動了全省肉鴨產(chǎn)業(yè)的升級，據(jù)濰坊畜牧局統(tǒng)計，濰坊市現(xiàn)有肉鴨加工企業(yè)42家，加工能力達到6萬噸/年?，F(xiàn)在來看，不僅僅是濰坊，德州、濟寧、濱州等市，肉鴨飼養(yǎng)業(yè)也在不斷壯大?！　》治鼋衲牮B(yǎng)鴨形勢，專家認為，肉鴨生產(chǎn)仍將穩(wěn)定發(fā)展，養(yǎng)殖數(shù)量呈增長趨勢，但是產(chǎn)品價格會有所回落。從消費市場分析，中國是最大的生產(chǎn)和消費市場，年屠宰13—15億只肉鴨，國內(nèi)消費以5—7%的速度增長，我省生產(chǎn)的肉鴨加工產(chǎn)品主要是在國內(nèi)消費，南京、廣州等南方城市是主銷區(qū)。隨著消費習慣的轉(zhuǎn)變，近幾年北方肉鴨消費也在不斷增長，需求的不斷擴大決定了生產(chǎn)會繼續(xù)發(fā)展。但是隨著養(yǎng)殖數(shù)量的增加，飼料成本的降低，在2009年，肉鴨價格會有所下滑，行業(yè)競爭加劇。要保證在新的一年里肉鴨產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定的發(fā)展，需要肉鴨龍頭企業(yè)改變競爭策略，從質(zhì)量、品牌上下功夫，處理好以下幾個問題：　　一、科學規(guī)劃，實現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展?，F(xiàn)在的養(yǎng)鴨主要有兩個途徑轉(zhuǎn)化，養(yǎng)雞戶和其他行業(yè)。在利潤的拉動下，現(xiàn)在發(fā)展缺乏規(guī)劃。肉鴨養(yǎng)殖雖然不是一種新興的養(yǎng)殖項目，但是如此快速的發(fā)展只是近年的事情，所以要加強管理，建立良種繁育、科學飼養(yǎng)、產(chǎn)品加工銷售體系，保證行業(yè)健康發(fā)展?！　《?、嚴格疾病控制。肉鴨飼養(yǎng)效益較好，疫病少、飼養(yǎng)技術(shù)相對簡單是重要原因。一般來講，肉鴨飼養(yǎng)周期為30天左右，即便場，下一步北方市場的開拓應(yīng)提到重要位置，現(xiàn)在北方肉鴨的消費是用于分割的大鴨，出欄也只需要40多天，加上飼養(yǎng)歷史短，疾病發(fā)生少，成本降低，效益較好。但是隨著近期南方鴨苗的輸入，南方輸入的鴨苗價格雖然較為便宜，但是質(zhì)量良莠不齊，一些鴨病隨鴨苗傳入我省，不僅降低了飼養(yǎng)效益，還帶來飼養(yǎng)環(huán)境污染問題。下一步要在控制鴨苗質(zhì)量的同時，加大對鴨病的研究，建立疾病防疫體系?！　∪?、降低飼養(yǎng)成本。近年來，飼料價格波動較大，特別是飼料糧價格不斷升高，大大增加了飼養(yǎng)成本?，F(xiàn)在養(yǎng)殖場應(yīng)考慮通過科學飼養(yǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低生產(chǎn)成本?！　∷摹⒃黾赢a(chǎn)品銷售渠道。從肉鴨加工企業(yè)銷售情況來看，國內(nèi)仍是需要進一步開拓的主市場，現(xiàn)在我省產(chǎn)的肉鴨主要銷往南方市勢頭不錯，應(yīng)加以引導(dǎo)?！　∥?、實行鴨集約化、標準化飼養(yǎng)。目前我國對鴨的生理、生化、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)等方面的系統(tǒng)研究還不夠，降低了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。要從良種開始，加速產(chǎn)業(yè)化進程，經(jīng)營方式由粗放型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。 項目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 政策、資源、市場、科技、基礎(chǔ)設(shè)施條件等壽光是一個農(nóng)業(yè)大市，畜禽養(yǎng)殖已初具規(guī)模，特別是今年的政府工作重點也把畜禽養(yǎng)殖作為一項重點工程來扶植和推廣，以期引導(dǎo)農(nóng)民增收增效，發(fā)展壯大農(nóng)村經(jīng)濟。有政府的這一號召作為動力，為項目提供了理想的組織支持和十分廣闊的發(fā)展空間，從而形成了肉雞、肉鴨養(yǎng)殖加工“一條龍”生產(chǎn)體系。這一項目正符合上級的政策要求，為構(gòu)建大而強、富而美的新壽光，促進農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展而貢獻一份力量，應(yīng)該說這一農(nóng)產(chǎn)品項目是順勢而為?？傊?，該項目一有上級政策的扶植，二有所在**街辦配套的水、電、汽的能源設(shè)施以及我公司多年從事食品加工的經(jīng)驗和成熟的市場體系，使這次新建商品鴨養(yǎng)殖基地項目具有政策、資源、市場、科技和基礎(chǔ)設(shè)施條件方面明顯的優(yōu)勢。 主要障礙因素及解決方案該項目建設(shè)及營運過程中的主要障礙因素。一是在籌資過程有可能出現(xiàn)預(yù)料之外的情況，造成融資困難，公司要多與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，爭取項目所需資金足額及時到位；二是建設(shè)過程中可能出現(xiàn)因施工質(zhì)量、施工工期等不利因素影響項目的正常投產(chǎn)運營，公司要在項目建設(shè)招投標時，嚴格執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，制定標準合同，成立專門的項目建設(shè)班子，并委托具有相應(yīng)資質(zhì)的工程監(jiān)理部門監(jiān)督項目的建設(shè)進程，及時協(xié)調(diào)解決施工過程中出現(xiàn)的問題，確保項目在規(guī)定時間內(nèi)保質(zhì)保量的完成；三是營運過程中，在養(yǎng)殖技術(shù)和環(huán)境方面可能出現(xiàn)問題，造成商品鴨的產(chǎn)量和質(zhì)量受到影響，給公司造成經(jīng)濟損失。這一點公司要通過完善人員管理和建立執(zhí)行相關(guān)的養(yǎng)殖業(yè)ISO質(zhì)量管理體系，保證該商品鴨養(yǎng)殖基地營運過程中質(zhì)量體系的高效運行。 市場分析與銷售方案 市場分析與銷售方案第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 我國養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析一、養(yǎng)鴨業(yè)是我國的特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一 我國的養(yǎng)鴨業(yè)具有悠久的歷史。早在公元前500年，我國就有大群養(yǎng)鴨、食用鴨肉和鴨蛋的記載。進入二十世紀八十年代，養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，飼養(yǎng)量平均每年以5%～8%的速度遞增。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計：，占世界總存欄量的72%左右，鴨肉、鴨蛋、羽絨產(chǎn)品已經(jīng)出口到歐盟、東南亞及日本、南韓和中國臺灣、香港地區(qū)。中國羽絨（毛），鴨絨（毛）約占75%，羽絨制品2005年為國家創(chuàng)匯18億美元，約占世界羽絨品出口量的55%?！?，%。 我國2005年鴨肉、鴨絨初級產(chǎn)品的年總產(chǎn)值已經(jīng)達到500億元，鴨蛋總產(chǎn)值約380億元。蛋鴨、肉鴨業(yè)年消耗配合飼料約3000萬噸，價值450億元，同時帶動羽絨、食品加工、餐飲等行業(yè)發(fā)展。因此，肉鴨養(yǎng)殖業(yè)是我國農(nóng)民就業(yè)、脫貧、增收的重要產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為農(nóng)民增收的新亮點，對社會主義新農(nóng)村建設(shè)發(fā)揮著十分重要的作用。 二、鴨肉和鴨蛋產(chǎn)品是我國居民的傳統(tǒng)營養(yǎng)食品 鴨肉和鴨蛋產(chǎn)品是我國居民傳統(tǒng)的十分重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，風味獨特，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸。以全聚德為代表的“北京烤鴨”馳名中外，“南京咸水鴨”、“兩廣燒鴨”、“四川樟茶鴨”、“福建鹵鴨”、“杭州老鴨煲”等等深受我國消費者青睞。北京烤鴨、南京咸水鴨的加工過程考究、工藝復(fù)雜，年消費量均超過3000萬只，杭州老鴨煲具有傳奇文化，近兩年來的消費量已經(jīng)超過2000萬只?？梢婙喨忸愂称肥侵袊鴤鹘y(tǒng)飲食文化的重要組成部分。北京全聚德烤鴨包含著深刻的中華飲食文化底蘊，已經(jīng)成為國內(nèi)飲食行業(yè)的馳名品牌。 鴨蛋是我國居民的重要食品，更是南方居民的傳統(tǒng)食品。咸鴨蛋、松花蛋、皮蛋、槽蛋等鴨蛋加工產(chǎn)品在我國具有悠久的歷史，加工方法和工藝簡單，容易操作，能有效保持鴨蛋的風味和營養(yǎng)。我國加工的咸鴨蛋、松花蛋和皮蛋等產(chǎn)品已經(jīng)出口到美國、東盟、日本、南韓和中國臺灣、香港地區(qū)。 食品安全、營養(yǎng)、保健已經(jīng)成為21世紀食品生產(chǎn)的主旋律。鴨肉產(chǎn)品屬于高蛋白、低脂、低膽固醇食品。我國自明朝起就有關(guān)于北京鴨具用滋養(yǎng)強身功效的記載：“鴨，甘涼，滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血行水，養(yǎng)胃生浸，止咳息驚，消螺螄積”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家更將鴨肉、鵝肉一起推崇為人類的保健食品。隨著鴨產(chǎn)品的營養(yǎng)保健作用被越來越多的人們所認識、接受，鴨產(chǎn)品的需求量將會越來越大。 三、中國養(yǎng)鴨業(yè)面臨的主要問題與應(yīng)對策略 傳統(tǒng)肉鴨和蛋鴨品種不能滿足產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要 我國的肉鴨品種包括系列北京鴨、番鴨和多個肉蛋兼用型品種。北京鴨的本品種選育和品系選育工作始于上世紀80年代，其生產(chǎn)性能包括生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率等指標已經(jīng)和英國櫻桃谷農(nóng)場、法國克力莫公司、美國楓葉公司培育的北京鴨配套系處于相同水平。但是，這種大體型肉鴨品種（包括外國公司培育的北京鴨配套系）均不能滿足我國市場的需要。表現(xiàn)為沉積脂肪能力強、胸腿肉率低、皮脂率高，過肥，適宜制作烤鴨或分割鴨。在制作我國傳統(tǒng)肉鴨食品如咸水鴨、樟茶鴨、醬鴨等時，品質(zhì)較低，適口性差；我國市場需要大量的胸腿肉率高、肉質(zhì)好、～。北京鴨系列品種為大體型肉鴨品種，～，但胸肉重僅有20克左右，%，充分表現(xiàn)出瘦肉率低的“空殼”特性，不能滿足國內(nèi)市場需要。培育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨新品種（系），建立繁育體系在我國肉鴨市場上具有廣闊的前景。我國的兼用型鴨品種生長速度慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低，需要改進提高。另外，隨著我國養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，養(yǎng)殖密度已經(jīng)大幅度提高，疾病危害更加嚴重，培育優(yōu)質(zhì)、抗病力強的肉鴨新品系十分重要。 我國的蛋鴨品種資源豐富，繁殖性能高。如紹興鴨500日齡的產(chǎn)蛋量能夠達到330個，金定鴨能達到280個。但是，紹興鴨、金定鴨等品種性成熟晚、飼料轉(zhuǎn)化效率低、抗病力弱。我國蛋鴨市場更需要育成期短、性成熟早、產(chǎn)蛋量高、飼料消耗少、抗病力強的蛋鴨新品系。同時，青殼蛋蛋殼較厚、干物質(zhì)含量相對較高，深受國內(nèi)外消費者歡迎。我國其它蛋鴨品種的本品種選育、品系選育和配套系雜交利用缺乏系統(tǒng)研究，個體生產(chǎn)性能差異大，遺傳潛力尚未得到充分發(fā)揮。因此青殼蛋鴨品種選育、早熟高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品系（種）選育及其健康養(yǎng)殖技術(shù)研究工作將促進我國蛋鴨業(yè)快速發(fā)展。 飼養(yǎng)方式落后 我國的肉鴨養(yǎng)殖業(yè)主要采用低投入、開放式大棚生產(chǎn)模式。農(nóng)村家庭庭院大棚分散飼養(yǎng)占全國總飼養(yǎng)量的90%，基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備非常簡陋，飼養(yǎng)環(huán)境差，養(yǎng)殖技術(shù)落后。庭院式飼養(yǎng)以地面平養(yǎng)為主，部分養(yǎng)殖戶采用網(wǎng)上平養(yǎng)，鴨病交叉感染十分嚴重，藥物使用非常普遍、頻繁、嚴重，產(chǎn)品衛(wèi)生、安全不能得到保障。因此，改進肉鴨飼養(yǎng)方式將促進產(chǎn)業(yè)全面升級。 我國的蛋鴨養(yǎng)殖一直沿用傳統(tǒng)的水域放牧、半放牧飼養(yǎng)方式。這種飼養(yǎng)模式存在以下弊端：第一，蛋鴨活動的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染。同時，蛋鴨活動嚴重污染周邊水域。因此放牧無法保證蛋鴨飲水和采食安全，更不利于疫病預(yù)防和控制，容易造成疫病擴散和蔓延，嚴重影響蛋鴨健康及產(chǎn)品安全；第二，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蛋鴨直接將蛋產(chǎn)在地面，易造成鴨蛋被糞便污染，污染率約為90%，降低鴨蛋品質(zhì)；第三，占用水面及土地資源多，對水域環(huán)境的依賴程度高，資源利用率低；第四，不能對糞便進行資源化和無公害化處理，造成環(huán)境污染問題。據(jù)有關(guān)資料報道，我國畜禽糞便年產(chǎn)生量約為1713億噸。其中，氮排放量約為1597萬噸，磷排放量約為363萬噸。隨著我國蛋鴨飼養(yǎng)集約化程度的提高，粗放式的飼養(yǎng)方式將對我國水資源與環(huán)境構(gòu)成威脅。并最終成為阻礙蛋鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。所以，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式勢在必行。蛋鴨籠養(yǎng)、室內(nèi)散養(yǎng)等模式可能是更適宜的飼養(yǎng)模式。 鴨飼料營養(yǎng)研究滯后我國對肉鴨、蛋鴨生理生化、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的研究較少，也欠深入；飼料配制缺乏科學依據(jù)，資源浪費嚴重。國內(nèi)企業(yè)配制水禽日糧僅參考美國nrc（1994）年制定的家禽營養(yǎng)需要量標準或依據(jù)經(jīng)驗配制。但是美國nrc推薦的鴨飼養(yǎng)標準數(shù)據(jù)來源于雞飼養(yǎng)標準，誤差較大，不能用于實際生產(chǎn)。例如，nrc（1994）推薦的3～7周齡肉鴨日糧的能量、蛋白質(zhì)需要量分別為3000千卡/%，:1,日糧的蛋白質(zhì)水平較低，不利于肉鴨生長，易引發(fā)肉鴨啄羽等發(fā)生；肉鴨0～3～、%，鈣、磷的需要量數(shù)據(jù)偏低，易導(dǎo)致肉鴨軟骨癥發(fā)生；肉鴨0～3～7周齡日糧的蛋氨酸、%,上述數(shù)據(jù)較低，將顯著抑制肉鴨生長，降低飼料轉(zhuǎn)化率；國內(nèi)外關(guān)于肉鴨微量元素cu、fe、mn、zn、se、i、co、cr等的需要量及維生素a、d、e、k、煙酸、核黃素、膽堿和葉酸等需要量研究報道很少，nrc推薦的數(shù)據(jù)量十分有限。因此，深入研究并制定中國肉鴨、蛋鴨飼養(yǎng)標準已經(jīng)迫在眉睫。表4是中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所試驗研究取得的數(shù)據(jù)，供參考。疾病對我國家禽養(yǎng)殖業(yè)的危害十分嚴重。一方面疾病危害家禽健康，降低家禽的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益；另一方面給食品安全性帶來隱患，危害人類健康。能否嚴格控制疾病已經(jīng)成為我國家禽養(yǎng)殖業(yè)能否健康發(fā)展、家禽產(chǎn)品能否進入國際市場的關(guān)鍵。鴨與雞相比，抗病力較強。但是我國現(xiàn)行飼養(yǎng)模式粗放，不利于鴨疫病的預(yù)防與控制。更值得注意的是：我國大部分從業(yè)者對家禽疾病存在嚴重的錯誤認識，即“重治輕防”，對防疫認識不足，重視不夠，存在僥幸心理。近年來，禽流感、小鴨肝炎、鴨漿膜炎、大腸桿菌等疾病已經(jīng)給我國的養(yǎng)鴨業(yè)造成重大經(jīng)濟損失。兩年來，全球已有27個國家發(fā)生h5n1禽流感病例，造成直接經(jīng)濟損失高達30億美元。在2005年，政府對撲殺家禽給予的財政補貼達到2億多人民幣。我國肉鴨年出欄量約24億只，成活率平均按95%計算，每年因疾病死亡造成的直接經(jīng)濟損失可達到18億元，因疾病引起的生產(chǎn)性能下降、獸醫(yī)衛(wèi)生開支加大和其它經(jīng)濟損失難以估量。因而，需要建立科學的家禽疾病預(yù)防體系，堅決貫徹以“預(yù)防為主，防重于治”的方針。為了阻斷病原微生物（細菌、病毒、真菌、寄生蟲等）的侵入，應(yīng)在科學免疫的基礎(chǔ)上，提高鴨的生活環(huán)境質(zhì)量、衛(wèi)生水平、飼料品質(zhì)和飲水安全；加強對設(shè)施、工具的清潔和消毒；及時無害化處理糞便、墊料和廢棄物等。飼料是人類的間接食品，其安全性關(guān)乎人類健康。近年來，生產(chǎn)者為了提高動物的生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率、降低飼料成本等，在畜禽飼料中廣泛使用肉骨粉、油脂等動物性飼料；濫用抗生