【正文】 的比例不高，不能滿足人民日益增長的物質(zhì)文化需要；三是傳統(tǒng)加工業(yè)的機(jī)械化程度還較低，有待開發(fā)新的加工生產(chǎn)線；四是節(jié)水減排技術(shù)和節(jié)能降耗技術(shù)體系遠(yuǎn)未形成，集成度更低，離低碳經(jīng)濟(jì)還有很大差距；五是綜合利用還不能起到帶動產(chǎn)品增值和降低環(huán)境污染的作用；六是加工品的質(zhì)量安全檢測技術(shù)以及生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全控制技術(shù)也亟待提高。二、基本思路與發(fā)展目標(biāo)（一）基本思路貫徹“面向未來、整體設(shè)計、立足現(xiàn)實(shí)、突出重點(diǎn)、合理布局、分步實(shí)施、突破關(guān)鍵、支撐發(fā)展”的農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展戰(zhàn)略，按照“突破前沿技術(shù)、創(chuàng)制重大產(chǎn)品、培育新興產(chǎn)業(yè)、提升主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)民生產(chǎn)業(yè)”的基本思路，緊緊圍繞制約我省農(nóng)產(chǎn)品精深加工食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，聚集優(yōu)勢資源，以具有全局性、前瞻性和緊迫性的產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)與重大產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究為突破口，培育現(xiàn)代食品設(shè)計與制造、現(xiàn)代食品生物工程、功能性配料與食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品精深加工裝備研制、食品物流與安全技術(shù)5條新興產(chǎn)業(yè)鏈；提升糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、森林食品5條加工主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈；培育發(fā)展一批創(chuàng)新型科技龍頭企業(yè)，創(chuàng)建一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工及其產(chǎn)業(yè)集群示范園區(qū)（基地）、與省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)加工功能區(qū)基本配套。產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)研究立足前沿先進(jìn)、節(jié)能高效、生態(tài)環(huán)保；裝備開發(fā)立足產(chǎn)業(yè)急需、先進(jìn)配套；產(chǎn)品開發(fā)立足方便、惠民和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。（二）發(fā)展目標(biāo)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)目標(biāo)?！笆濉奔敖窈笠欢螘r期，農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)推進(jìn)目標(biāo)是，創(chuàng)建涵蓋原料生產(chǎn)、加工、精深加工、裝備、品質(zhì)控制、包裝與物流各個環(huán)節(jié)整合，環(huán)環(huán)相扣的農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系，多學(xué)科交叉研究更加深化，食品設(shè)計與加工理論體系更加完善，自主創(chuàng)新能力明顯提升，加工產(chǎn)業(yè)中新興產(chǎn)業(yè)培育明顯加快，充分發(fā)揮以農(nóng)產(chǎn)品為原料的精深加工產(chǎn)業(yè)在保障國民營養(yǎng)健康、拉動內(nèi)需消費(fèi)、推進(jìn)高效生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要作用。到2015年，科技促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破3000億以上，實(shí)現(xiàn)利稅600億以上；加工產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到50%左右，精深加工新興產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值20%以上，部分關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先、國際先進(jìn)水平，單位產(chǎn)值能耗比“十一五”末降低15%，：1?？萍及l(fā)展目標(biāo)。圍繞做大做強(qiáng)10個農(nóng)產(chǎn)品精深加工的研發(fā)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈和市場鏈三鏈整合的產(chǎn)業(yè)全程創(chuàng)新，突破共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化、示范與推廣三條技術(shù)路線的集成創(chuàng)新，主動設(shè)計并組織實(shí)施一批重大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，并通過項(xiàng)目帶動科技企業(yè)、產(chǎn)業(yè)集群和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，用科技示范帶動產(chǎn)業(yè)提升、結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民和地方財政增收。到2015年，力爭打造一支5000人以上規(guī)模的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新隊(duì)伍，其中具有國內(nèi)影響力的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才30人以上，中青年科學(xué)家和學(xué)科帶頭人100人以上，規(guī)模以上企業(yè)科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才4500人以上；組織實(shí)施各類各級精深加工研發(fā)和成果推廣1000項(xiàng)以上；發(fā)展1000家以上企業(yè)科技研發(fā)機(jī)構(gòu)、培育1000家以上創(chuàng)新型科技龍頭企業(yè)；制訂500個以上企業(yè)和產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；研發(fā)500個以上新產(chǎn)品、新裝備、新工藝，申請500項(xiàng)以上專利。三、發(fā)展重點(diǎn)與主要內(nèi)容（一）農(nóng)產(chǎn)品精深加工新興產(chǎn)業(yè)培育與發(fā)展食品設(shè)計與制造技術(shù)。針對我省居民特有的遺傳基礎(chǔ)以及營養(yǎng)需求，重點(diǎn)研究健康和營養(yǎng)食品設(shè)計（NHFD）技術(shù)、重要靶向基因營養(yǎng)調(diào)控食品設(shè)計及制造技術(shù)，提出基于我省國民健康和營養(yǎng)需求的食品設(shè)計理念，引領(lǐng)未來食品設(shè)計和制造技術(shù)。開展我省人群的營養(yǎng)調(diào)查研究，研究膳食模式及營養(yǎng)素攝入水平，確定我省大宗人群和特殊人群的營養(yǎng)素構(gòu)成。在此基礎(chǔ)上，研發(fā)大宗食品和特殊的個性化成品，研究營養(yǎng)配餐技術(shù)及品質(zhì)保證措施，開發(fā)村鎮(zhèn)供應(yīng)的營養(yǎng)配餐，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化制造。對目前基礎(chǔ)較好的功能性食品如增強(qiáng)免疫食品、降低體重食品、降血脂和降血壓食品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化。建立果蔬功能食品、海洋功能食品和畜產(chǎn)來源功能食品的產(chǎn)業(yè)化基地。現(xiàn)代食品生物工程技術(shù)。重點(diǎn)開展食品微生物的自動化高通量選育及細(xì)胞高效定向轉(zhuǎn)化方法和技術(shù)系統(tǒng)的研究，突破生物轉(zhuǎn)化、代謝調(diào)控、高密度發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)；開展利用蛋白分子設(shè)計與定向優(yōu)化改造手段的創(chuàng)制并改進(jìn)食品加工新酶的功能研究，突破酶分子改造、循環(huán)高效應(yīng)用及定向催化等核心技術(shù)；開展利用酶催化改性技術(shù)對蛋白質(zhì)進(jìn)行修飾與功能改造研究，突破高效定向水解、分子修飾、品質(zhì)保持等關(guān)鍵技術(shù)；開展利用生物加工與高效分離技術(shù)制備功能性糖的研究，突破解聚轉(zhuǎn)苷、異構(gòu)轉(zhuǎn)化、糖鏈設(shè)計、色譜分離及輔助提取等核心技術(shù)；開展食用油脂的生物改性與重組技術(shù)研究，突破連續(xù)定向催化酯交換、結(jié)構(gòu)修飾、非水相催化等關(guān)鍵技術(shù)。研究生物防腐劑及其中試產(chǎn)業(yè)化，研究功能糖醇及中試產(chǎn)業(yè)化，研究天然乳化劑及中試產(chǎn)業(yè)化、研究生物增稠劑及中試產(chǎn)業(yè)化，研究特色功能蛋白質(zhì)和氨基酸生化制造關(guān)鍵技術(shù)及中試產(chǎn)業(yè)化，研究特色功能油脂類產(chǎn)品及其生化制造關(guān)鍵技術(shù)，研究生物源活性常微量元素生化制造關(guān)鍵技術(shù)及中試。研究農(nóng)副產(chǎn)品生化制造活性多糖及中試。研究農(nóng)副產(chǎn)品加工安全與活性評價共性關(guān)鍵技術(shù)及新產(chǎn)品開發(fā)。功能性配料與食品添加劑研制。針對與食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和食品安全密切相關(guān)的功能性食品配料和添加劑綠色生產(chǎn)“瓶頸”技術(shù)，在產(chǎn)業(yè)化共性技術(shù)方面，突破生物合成、天然產(chǎn)物高效分離提取、功能強(qiáng)化與活性保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化等綠色食用添加劑制造關(guān)鍵技術(shù)，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化示范。充分利用各種加工副產(chǎn)物，進(jìn)行增值加工技術(shù)研究，開發(fā)功能性配料的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，包括各種蛋白水解產(chǎn)品和美拉德反應(yīng)產(chǎn)品，果蔬、谷物來源的食品配料。研究開發(fā)各種食品香料原料及香精產(chǎn)品、開發(fā)天然色素、功能甜味劑、防腐保鮮劑、抗氧化劑和品質(zhì)改良劑等重大新產(chǎn)品開發(fā)。農(nóng)產(chǎn)品精深加工裝備研制。重點(diǎn)開展：食品的微波流態(tài)化干燥、射頻干燥、紅外干燥、新型太陽能干燥以及多種聯(lián)系干燥等高效節(jié)能干燥技術(shù)與裝備開發(fā)，油脂加工膜脫溶及食品加工膜分享技術(shù)與裝備研發(fā)，食品加工改性及物性重組技術(shù)與裝備研發(fā)，家禽取內(nèi)臟仿生機(jī)械手系統(tǒng)裝備及食品高速搬運(yùn)機(jī)械手等自動化裝備研發(fā)，果汁冷凍與膜組合濃縮技術(shù)與裝備研發(fā)，制檢裝備中降低翅片表面結(jié)霜技術(shù)研發(fā)，食品流通過程中全程環(huán)境參數(shù)跟蹤監(jiān)控技術(shù)研發(fā)，微波與電磁波殺蟲滅菌技術(shù)與裝備研發(fā)，近紅外光譜技術(shù)裝備研發(fā)，計算機(jī)視覺檢測技術(shù)