員工食堂管理服務(wù)方案-文庫(kù)吧
2025-04-11 05:54 本頁(yè)面
【正文】 食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜；（3） 每天做好食堂所需原材料采購(gòu)計(jì)劃，并準(zhǔn)時(shí)遞交食堂管理人員；（4） 協(xié)助做好食堂成本核算，食品、食物質(zhì)量保證新鮮，儲(chǔ)藏適量，減少浪費(fèi)和損耗；（5） 抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作，做到主副食成品規(guī)格達(dá)標(biāo)，質(zhì)量上乘； （6） 經(jīng)常主動(dòng)征求和聽取職工意見和建議，對(duì)意見和建議能虛心聽取和接受。帶領(lǐng)炊事員搞好各項(xiàng)衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生；（7） 抓好炊具、餐具清洗、消毒，管理使用和設(shè)備保養(yǎng)工作。炊事員崗位責(zé)任（1） 工作中相互配合，各盡其責(zé)，工作有序，完成好本職工作。（2） 愛崗敬業(yè)，專研技術(shù)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法。（3） 嚴(yán)格按《設(shè)備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。（4） 設(shè)施設(shè)備使用后，要保持整潔、衛(wèi)生。（5） 重視窗口服務(wù)意識(shí)，講文明禮貌，講文明用語(yǔ)，著裝整齊。（6） 嚴(yán)禁攜帶物品外出送入、隨便品嘗食物、帶外人進(jìn)操作間。（7） 保質(zhì)保量完成職工用膳和宴會(huì)餐供應(yīng)，完成臨時(shí)性分派的工作任務(wù)。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)（1） 做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。（2） 做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按要求及時(shí)補(bǔ)充各種物品。（3） 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，規(guī)范擺臺(tái)，布置餐廳，了解預(yù)定及菜品酒水信息。（4） 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)的對(duì)客服務(wù)工作。（5） 主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見．接受和處理客人的投訴并及時(shí)匯報(bào)。（6） 餐廳接待員熱忱、細(xì)心地為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)提出的要求在第一時(shí)間滿足，做到態(tài)度和諧、服務(wù)周到。洗消員崗位職責(zé)（1） 必須嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進(jìn)行本崗位工作。（2） 本著對(duì)就餐者身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行操作，對(duì)餐具進(jìn)行清洗，對(duì)洗過的餐具進(jìn)行消毒處理。（3） 回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進(jìn)行洗消：
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