牛肉面策劃方案-文庫(kù)吧
2024-10-09 08:07 本頁(yè)面
【正文】 結(jié)合在一起，更將傳統(tǒng)曲藝文化引入餐廳，使顧客在用餐的過(guò)程當(dāng)中還能夠享受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的熏陶。同時(shí)，為了體現(xiàn)本土文化，公司更是不遺余力的 創(chuàng)作出第一套著重表現(xiàn) 中國(guó) 本土文化及地方特色小吃的原創(chuàng)手繪漫畫(huà)，加上傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合的裝修味道，運(yùn)用數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理，注重顧客個(gè)性化消費(fèi)的客戶體驗(yàn)，打造出了現(xiàn)今為人津津樂(lè)道的“ 巧牛生態(tài)面館 主題餐廳”。 武漢澤天下餐飲管理公司 ，秉承“一流管理，一流服務(wù)，一流環(huán)境，一流品質(zhì)”為經(jīng)營(yíng)宗旨，以“傳播美食文化，創(chuàng)造時(shí)尚生活”為經(jīng)營(yíng)理念，不懈追求極致美味和視覺(jué)藝術(shù)相結(jié)合的崇高境界，勵(lì)精圖志，厚積薄發(fā)，致力于打造 中國(guó)生態(tài)牛肉面的一線品牌 。 武漢澤天下餐飲管理公司 第 6 頁(yè) 共 21 頁(yè) 管理模式應(yīng)用 巧牛生態(tài)主題 餐廳管理模式 管理定義：管理是指企業(yè)在運(yùn)營(yíng)中 計(jì)劃組織協(xié)調(diào)實(shí)施的過(guò)程。 管理模式：垂直管理（ A 模式的垂直封閉式管理）。 管理法則： 2352 法則。 兩個(gè)要點(diǎn)： 1. 不允許自稱機(jī)構(gòu)； 2. 構(gòu)架圖上沒(méi)有的名字則無(wú)權(quán)指揮、調(diào)遣、批評(píng)； 三個(gè)原則： 1. 一個(gè)上級(jí)的原則； 2. 服從指揮的原則； 3. 逐級(jí)請(qǐng)示匯報(bào)的原則； 五個(gè)規(guī)定： 1. 確保命令執(zhí)行不間斷； 2. 必須及時(shí)、準(zhǔn)確、有時(shí)限的工作； 3. 完善制度，人換法不換； 4. 貫徹命令須有的監(jiān)督性； 5. 垂直指揮的規(guī)定； 兩個(gè)啟示： 1. 上一級(jí)可以越權(quán)監(jiān)督，不可 越級(jí)指揮； 2. 下一級(jí)可以越級(jí)申訴，不可越級(jí)請(qǐng)示匯報(bào)； 武漢澤天下餐飲管理公司 第 7 頁(yè) 共 21 頁(yè) 管理目的：為給全體員工創(chuàng)造公平、公開(kāi)、清晰的晉升渠道和機(jī)會(huì)，摒棄多級(jí)多層管理中經(jīng)常發(fā)生的誤導(dǎo)性傳達(dá)執(zhí)行和疏漏，提高各級(jí)工作效率和執(zhí)行力。 管理方式：各部門(mén)管理人員直屬店長(zhǎng)管理，公司各項(xiàng)決定與通知下達(dá)由人事行政部執(zhí)行。各部門(mén)管理人員在工作中責(zé)任包干、劃分區(qū)域執(zhí)行時(shí)，各部門(mén)相互緊密配合協(xié)同完成工作。工作中各項(xiàng)事宜直接向店長(zhǎng)請(qǐng)示匯報(bào)，由店長(zhǎng)決策后統(tǒng)一分配安排。 六常法管理 常分類 常整理 常清潔 常維護(hù) 常規(guī)范 常 教育 常分類： 判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉(cāng)，按必需程度分層管理。） 目的：騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。 常規(guī)范： 以視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點(diǎn)。維持透明度、視覺(jué)管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率的同時(shí)做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。 目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。 常清潔： 經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清節(jié)儉、衛(wèi)生程度由 酒店所有員工來(lái)完 武漢澤天下餐飲管理公司 第 8 頁(yè) 共 21 頁(yè) 成，每個(gè)員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。 目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個(gè)人、原料清潔，以確保餐廳的質(zhì)量。 常整理： 通常將不用的東西處理掉，還要把要用的東西降低至最低量，選用合適容器存放并擺放的井然有序，做任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家），有標(biāo)簽（名）以及先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。 目的：工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然，提高工作效率。 常維護(hù)： 對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三?！睂?shí)施過(guò)程中難以實(shí)施的源頭，選用合適的方法解決，還原器本色。 目的：維護(hù)前“三?！钡谋旧?。 常教育： 針對(duì)以上“五?！钡闹鲃?dòng)學(xué)習(xí)、跟進(jìn)檢查和批評(píng)教育。 目的：使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時(shí)使每個(gè)員工做到下班行六常。 武漢澤天下餐飲管理公司 第 9 頁(yè) 共 21 頁(yè) 加 盟 流 程 加盟咨詢 加盟洽談 加盟申請(qǐng) 資質(zhì)審核 簽訂合同 交納費(fèi)用 店鋪選址 店鋪裝修 運(yùn)營(yíng)指導(dǎo) 人員培訓(xùn) 開(kāi)業(yè)活動(dòng) 人員招聘 人員到崗 公司派專人與加盟商進(jìn)行洽談或加盟商到公司所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察，與公司工作人員進(jìn)行業(yè) 務(wù)交流； 加盟商以電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等方式向公司咨詢加盟事項(xiàng)，索取加盟相關(guān)資料； 加盟商填寫(xiě)書(shū)面《 澤天下 加盟客戶信息登記表》，并提供相關(guān)資質(zhì)證明，確認(rèn)加盟意向； 總部對(duì)加盟商提供的各種資料進(jìn)行評(píng)估審核，確認(rèn)加盟商的加盟資格； 加盟商按所選擇的加盟類型，向總部交納相應(yīng)的加盟費(fèi)及其它費(fèi)用； 雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)誤，經(jīng)友好協(xié)商，正式簽定《 澤天下 授權(quán)加盟經(jīng)營(yíng)及商標(biāo)使用合同》并領(lǐng)取授權(quán)書(shū)。 加盟商自 行選擇店面地址報(bào)請(qǐng)公司批準(zhǔn)，并提供裝修方案和審核裝修，若加盟商需要公司協(xié)助進(jìn)行店面選
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