【正文】 、生姜及蒜泥，燜至八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油就出鍋。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開(kāi)胃。檸檬鴨連帶鴨子的副產(chǎn)品也十分俏，舉凡鴨頭、鴨頸、鴨肫、鴨翅、鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個(gè)變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加用鴨湯煮出來(lái)，又香又嫩，不少老南寧都好這一口。美食街上幾家南寧老字號(hào)飯店，都拿出了一鍋好鴨血湯。 東洋壽司 在這次美食節(jié)上，出 現(xiàn)了多家日式餐飲攤點(diǎn)，壽司品種不下 40種，真的令人眼花繚亂。 其實(shí)壽司就是涼米飯配上一塊生魚(yú)、涼蝦或涼肉，或者把米飯和咸菜卷在紫菜中。但是這種看似不動(dòng)腦筋 的簡(jiǎn)單搭配卻調(diào)動(dòng)了幾乎所有的感官享受：在口味清淡、鮮美的同時(shí)，視覺(jué)享受是很重要的一個(gè)特色，美食節(jié)上，一家日式餐館出售一種什錦壽司，將四五種品種、色澤不一的壽司包裝在一起出售，引來(lái)食客如云，不少人買了拿在手中，久久舍不得吃，說(shuō)是太漂亮了，就像 一幅畫(huà) ，得慢慢欣賞。 其他的還有很多，像糯米藕、菠蘿炒飯、蝦餃、花溪牛肉粉、譚魚(yú)頭火鍋、炒螺螄??實(shí)在 是數(shù)不過(guò)來(lái)。轉(zhuǎn)完一圈，回來(lái)想想，印象最深的美食，竟然都是極家常的，也許這就是美食小吃的精髓。認(rèn)真想一想，米、面、筍、豬肉、牛肉，就是這些最平常的材料，靠著大廚們化腐朽為神奇的手法，成就了一幫心滿意足的吃客，這，可真要花點(diǎn)功夫。 阿里巴巴正傳 挑戰(zhàn)個(gè)人燒烤極限，一人同時(shí)燒烤 500串肥牛；在南寧燒烤行業(yè)中，率先使用每臺(tái)價(jià)值２萬(wàn)多元的環(huán)保型燒烤爐。在昨天的美食節(jié)上，阿里巴巴燒烤連鎖店的老板蔣炳展示的兩個(gè)大手筆，使他幾近成為全場(chǎng)最出風(fēng)頭的人物。 在南寧飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)者中，蔣炳算得上一個(gè)傳奇人物。 1997年，他白 手起家在街邊擺了一個(gè)臨時(shí)燒烤攤，到如今，他擁有了９家燒烤連鎖店。他一手打造的阿里巴巴燒烤以其新鮮、肉嫩、香濃的特點(diǎn)馳名邕城，成為南寧飲食業(yè)的一個(gè)名牌，許多老顧客都親切地把蔣炳直接叫做 阿里巴巴 。 阿里巴巴非常樂(lè)于與人分享他的成功經(jīng)驗(yàn)。在每一個(gè)他的連鎖店的顯著位置，都可以看見(jiàn)講述他的故事的《阿里巴巴正傳》。 1991年，阿里巴巴 20歲，做裝修生意，沒(méi)想到卻屢做屢敗，幾乎傾家蕩產(chǎn)。無(wú)奈之下，阿里巴巴帶著身上僅有的 200元錢(qián)，只身前往昆明，原想謀得一份生計(jì)，誰(shuí)知兩個(gè)月后，花完了身上最后一分錢(qián)，仍四處碰壁，一無(wú) 所獲。一天，他偶然得到二兩牛肉，就在山坡上就地烤熟，準(zhǔn)備開(kāi)吃，沒(méi)想到香味引來(lái)了周圍的村民，都來(lái)向他請(qǐng)教燒烤的辦法。這下阿里巴巴開(kāi)了竅。 1996年他拿著借來(lái)的 260元錢(qián)來(lái)到南寧，開(kāi)始了燒烤生意。剛開(kāi)始時(shí)生意并不好，每天準(zhǔn)備的烤肉都賣不完，他只好把剩下的肉拿回家用水煮來(lái)吃，直到半年以后，他逐漸摸索出了一整套燒烤的辦法，生意也日漸紅火。 阿里巴巴顯然不滿足于小打小鬧，在南寧站穩(wěn)了腳跟后，開(kāi)始著手樹(shù)立 阿里巴巴 的品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。阿里巴巴告訴記者，他只有小學(xué)三年級(jí)的文化，但是做生意頭腦卻非 常清醒，說(shuō)起品牌戰(zhàn)略，說(shuō)起投入產(chǎn)出的關(guān)系，阿里巴巴一套一套的。以前他的幾個(gè)店全部用三輪車進(jìn)貨，現(xiàn)在買了兩輛汽車，每天統(tǒng)一進(jìn)貨，再用小汽車分別配送到幾個(gè)連鎖店，以保證所有燒烤原料衛(wèi)生、新鮮；還不惜資金，在南寧燒烤業(yè)中，率先用上了環(huán)保型燒烤爐。阿里巴巴的心愿是，改變以往中式燒烤美味卻不衛(wèi)生的做法，把衛(wèi)生、健康、環(huán)保的理念引入燒烤業(yè)。 在昨天的美食節(jié)上，阿里巴巴大顯名廚風(fēng)范，一人同時(shí)燒烤 500串肥牛。在兩個(gè)總長(zhǎng)近８米的特制燒烤爐前，面對(duì)幾乎一眼望不到邊的 500串肥牛，阿里巴巴從容不迫，手指上下翻飛。翻轉(zhuǎn)、淋 油、灑香料，一連串動(dòng)作干凈利落，幾分鐘時(shí)間， 500串肥牛已經(jīng)烤好，串串金黃，無(wú)一烤焦，讓觀眾們見(jiàn)識(shí)了 南寧燒烤王 的風(fēng)采。 歌城夢(mèng)美食 2020年南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)第二屆廣西 (南寧 )旅游美食節(jié)開(kāi)幕 11月 10日的南湖湖畔成了歡樂(lè)的海洋。 2020年南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié) 歌城夢(mèng)美食 第二屆廣西 (南寧 )旅游美食節(jié)開(kāi)幕儀式在此隆重舉行。市民們攜老扶幼，紛紛趕來(lái)一飽口福。 區(qū)市領(lǐng)導(dǎo)洪普州、袁鳳蘭、鄧浦東、張冬梅、朱祚榮、柯子卿出席了開(kāi)幕儀式。全國(guó)政協(xié)委員，中央政府駐澳門(mén)聯(lián)絡(luò)辦協(xié)調(diào)部黃耀 榮部長(zhǎng)，全國(guó)政協(xié)委員、澳門(mén)廣西聯(lián)誼總會(huì)何玉棠會(huì)長(zhǎng)，鄭州市人大主任岳修武，鄭州市政協(xié)主席祖松臣，鄭州市委常委、秘書(shū)長(zhǎng)王鑫，鄭州市委常委、常副市長(zhǎng)王文超等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓也應(yīng)邀參加了開(kāi)幕式。 張冬梅副市長(zhǎng)在講話中指出，除了 綠城 、 歌城 兩大品牌外，民間豐富的美食文化也將成為南寧市的一個(gè)旅游品牌，本屆旅游美食節(jié)將全面展示廣西各地豐富多彩的旅游資源和獨(dú)具特色的美食文化。 長(zhǎng)達(dá) 世界卷粉王 是本屆旅游美食節(jié)的重頭戲。昨天上午， 負(fù)責(zé)烹制 世界卷粉王 的明園新都酒店的 200名廚師統(tǒng)一穿著新制的廚師服，在統(tǒng)一口令的指揮下，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行 卷粉王 的制作。經(jīng)過(guò)緊張有序的操作， 世界卷粉王 沖擊吉尼斯世界紀(jì)錄獲得成功，受上海吉尼斯世界紀(jì)錄總部的委托，南寧市公證處向明園新都酒店頒發(fā)了 世界卷粉王 的認(rèn)證證書(shū)。頒證后，自治區(qū)旅游局副局長(zhǎng)潘建民宣布第二屆廣西 (南寧 ) 開(kāi)幕式上，水晶男孩、韓國(guó) TNT、彝人制造等著名組合進(jìn)行了精彩的文藝表演。在美食節(jié)活動(dòng)期間，除了享盡美食外，游客們還可以欣賞到精彩的歌舞表演，并在每天晚上南湖歌友會(huì)上 與自己喜愛(ài)的歌星見(jiàn)面。 《南寧晚報(bào)》 記者 黃瀅 譚耿華 20201111 佳肴美味隨歌飄香 美食節(jié) 將展現(xiàn) 食在南寧 風(fēng)采 作為今年南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)重頭戲之一的廣西（南寧）旅游美食節(jié)即將開(kāi)鑼，參展商家正積極準(zhǔn)備迎展。 記者昨日走訪了極具東瀛特色的稻之源美食城、南寧民邦珠寶有限公司、結(jié)緣手工坊、南方大酒店、花溪王牛肉粉等參展商家。 展示為主，銷售為輔 ，把握民歌藝術(shù)節(jié)機(jī)遇，他自己的品牌，已成為眾多商家的共識(shí)。所悉 錦繡廣西 旅游商品展銷活動(dòng)的 50個(gè)展位現(xiàn)已全部售罄， 食在南寧 八桂美食大狂歡活動(dòng)的 50個(gè)展位、 環(huán)球美食狂歡夜 世界美食展示活動(dòng)展位也都所剩無(wú)幾。 今年 美食節(jié) 的參展除南寧本地的一些星級(jí)酒店賓館外，一些富有特色的酒樓、飯店等也積極參與。來(lái)自區(qū)內(nèi)各地如柳州、百色、橫縣等地的有關(guān)單位積極參展，百色地區(qū)旅游局就訂了 6個(gè)展位；全國(guó)各地的美食如北京的冰糖葫蘆、云南的粉絲等也將登臺(tái)亮相。今年的規(guī)模較去年更為在，內(nèi)容更豐富，品種更多。前來(lái)參展的嘉賓和游客將可大飽口福，品嘗來(lái)自八方的風(fēng)味食品，尤為引人注目的是，澳門(mén)飲食業(yè)聯(lián)合會(huì)將首次前來(lái)參展。該展團(tuán)由 10人組成，他們將帶來(lái)極富澳 門(mén)特色的名類風(fēng)味食品。今年在美食展示方面新增了 2個(gè)新內(nèi)容，一是世界美食展示。如日本稻之源等，二是設(shè)美食節(jié)分會(huì)場(chǎng)。分會(huì)場(chǎng)設(shè)在南寧國(guó)際大酒店、巴蜀風(fēng)綠色食府等，分會(huì)場(chǎng)的活動(dòng)將一直延續(xù)到 11月 25日，與主會(huì)場(chǎng)遙相呼應(yīng)，共同營(yíng)造旅游美食節(jié)熱烈氛圍。今年 錦繡廣西 旅游商品展銷內(nèi)容非常豐富，除玉器、珍珠等有特色的旅游工藝品外，時(shí)尚流行的前衛(wèi)飾品也將成為本次展銷活動(dòng)的亮點(diǎn)之一。目前， 走進(jìn)山水廣西 旅游宣傳促銷活動(dòng)的參展單位也已達(dá) 30家。 把廣西品牌推向世界 民歌節(jié)旅游美食節(jié)背后的故事 2020年南寧國(guó) 際民歌藝術(shù)節(jié)的各項(xiàng)工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行著，據(jù)民歌節(jié)組委會(huì)稱，今年民歌節(jié)的主打節(jié)目是旅游美食活動(dòng)。為了方便市民參與旅游美食節(jié)的各項(xiàng)活動(dòng)，讓廣大游客有更多的機(jī)會(huì)品嘗美食，今年的主會(huì)場(chǎng)設(shè)在南湖公園，活動(dòng)時(shí)間也從白天延長(zhǎng)到晚上，各項(xiàng)文娛演出現(xiàn)已準(zhǔn)備就緒。據(jù)悉，到目前為止，本次旅游商品美食展已有上百家商家預(yù)訂展位。近日，記者從旅游美食節(jié)籌備工作處采擷到相關(guān)工作人員及參展客商背后的一些故事，這些故事折射出廣西人為推出屬于自己的品牌而不懈努力的精神。 吉尼斯上海總部： 卷粉王能吃嗎？ 去年美食節(jié)成功推出的 世界粽王 ，刷新了吉尼斯世界紀(jì)錄，引起了新聞界的關(guān)注。本次旅游美食節(jié)組委會(huì)副主任戴海林決定再次沖刺吉尼斯，但選擇什么樣的美食卻是頗費(fèi)心機(jī)。經(jīng)過(guò)一番思量，卷粉進(jìn)入了組委會(huì)的話題。確實(shí)，邕城市民生活中的可口小吃 卷粉，除了在我國(guó)的東南地區(qū)以及東南亞國(guó)家流行之外，其他國(guó)家及地區(qū)卻是聞所未聞。 把卷粉推向世界，讓世界知道南寧。 戴海林話一說(shuō)出口，一個(gè)長(zhǎng)２００．１米（寓意2020年民歌節(jié)）、重２２５公斤的世界卷粉王的構(gòu)思就這樣在民歌節(jié)創(chuàng)意部誕生了。當(dāng)他們向吉尼斯上?？偛刻岢錾暾?qǐng)的時(shí)候，卻遇到了這樣一個(gè)善意的笑話， 吉尼斯工作人員問(wèn)：卷粉王這個(gè)東西能吃嗎？ 申請(qǐng)雖然被吉尼斯總部接受了，然而要在公眾場(chǎng)合現(xiàn)場(chǎng)制作這樣一條龐然大物，被吉尼斯上海總部驗(yàn)收合格，安全和質(zhì)量就成了關(guān)鍵問(wèn)題。去年的粽王是制作好后才拿到現(xiàn)場(chǎng)的，不必?fù)?dān)心燒煮過(guò)程所帶來(lái)的安全問(wèn)題，而今年的卷粉王卻是在公眾場(chǎng)合展示制作過(guò)程并現(xiàn)場(chǎng)分吃。如何確保安全和質(zhì)量？這是個(gè)考驗(yàn)技術(shù)的活。為此，技術(shù)攻關(guān)小組僅爐灶及蒸鍋的研究就花去了一個(gè)多月的時(shí)間，五易方案，最后確定在現(xiàn)場(chǎng)搭建爐灶，用蜂窩煤作為燃料，２００名廚師按指令，步調(diào)一致地將 世界卷粉王 一氣呵成。 夏威 夷的兩株苗成就了我 廣西人開(kāi)發(fā)國(guó)外產(chǎn)品是本屆旅游美食展的一大特點(diǎn)，據(jù)悉， 洋為中用 占旅游美食商品展示的１５％。 １９９８年，覃戈先生的叔叔從夏威夷帶回一箱水果，覃戈吃后覺(jué)得口感極佳，便萌生出在廣西培養(yǎng)這種果苗的奇想。于是他委托叔叔從夏威夷帶回兩株樹(shù)苗。 想當(dāng)初，為了這兩株只有１０厘米高的樹(shù)苗，叔叔差點(diǎn)被海關(guān)當(dāng)做不法分子抓起來(lái)。 覃戈回憶起兩株樹(shù)苗經(jīng)過(guò)空中運(yùn)輸及海關(guān)檢疫時(shí)的經(jīng)歷仍舊感嘆不已。農(nóng)業(yè)?？瞥錾淼鸟曜阕慊藘赡甑臅r(shí)間培育這種名為百香果的幼苗，目前已發(fā)展至２０００多棵果樹(shù)。百香果果園在 全國(guó)僅此一家。在旅游美食活動(dòng)中，百香果將作為廣西人自己開(kāi)發(fā)的特色食品與中外游客見(jiàn)面。正如覃戈所說(shuō)： 重要的是借民歌節(jié)這一機(jī)會(huì)，讓廣西人了解自己的好東西，讓世界了解廣西。 越南綠豆糕是從中國(guó)傳去的 在民歌節(jié)旅游美食節(jié)招商現(xiàn)場(chǎng)，記者見(jiàn)到了壯家老漢陳師傅，他對(duì)記者說(shuō)的頭一句話讓我們愣住了： 其實(shí)越南的綠豆糕是從中國(guó)傳過(guò)去的。 越南的綠豆糕在我國(guó)聲譽(yù)遠(yuǎn)播，老漢的這句話可算口出狂言。老漢自有老漢的道理。陳師傅早年曾做綠豆、白糖生意，當(dāng)時(shí)主要的業(yè)務(wù)是將綠豆、白糖出口越南，合作方告訴他這些是制作綠豆糕的原 料。 為什么我們不開(kāi)發(fā)自己的傳統(tǒng)產(chǎn)品？綠豆糕在廣西民間小吃中流傳了上百年歷史，家鄉(xiāng)的老百姓在節(jié)假日都是自己制作綠豆糕，完全可以將這一傳統(tǒng)工藝挖掘出來(lái)，從民間走向世界。 陳師傅就這樣找到學(xué)院派的湯先生，一場(chǎng)挑戰(zhàn)越南綠豆糕的技術(shù)攻關(guān)就這樣開(kāi)始了。在本屆旅游美食節(jié)旅游商品展示活動(dòng)中，中、越綠豆糕將同時(shí)參展，擺開(kāi)擂臺(tái)戰(zhàn)。 窯紅薯突發(fā)的奇想 不要鍋，不要鏟，也不用微波爐，就能做出一臺(tái)宴席，真是神了。 在旅游美食節(jié)的招商處，記者被高２米多、寬１．５米的大瓦缸吸引著，就是這個(gè)大瓦缸套著小瓦缸，卻把雞鴨魚(yú) 肉湯弄得個(gè)紅紅火火。 發(fā)明用瓦缸做菜的專利持有者梅寒興說(shuō)，他的這一靈感來(lái)源于小時(shí)候窯紅薯。他說(shuō)，兒時(shí)用泥巴捂熟的紅薯的香味影響了他的一生。一直領(lǐng)著薪水過(guò)日子的劉先生，在他３０歲的那年，毅然辭職回家閉門(mén)研究窯紅薯技術(shù)。半年后，大缸套小缸的神話出現(xiàn)了，為此，他獲得了國(guó)家專利。旅游美食節(jié)期間，梅寒興的大缸套小缸的制作方式將展示在市民面前。 在云南巴夯老太家白干了三年 參加本屆旅游美食節(jié)的美食，除了有廣西人開(kāi)發(fā)的廣西產(chǎn)品，還有廣西人開(kāi)發(fā)的外地產(chǎn)品，用戴海林的話說(shuō)這叫 集中華之大全 。這類 集中華之大 全 占參展項(xiàng)目的２０％。這里我們要說(shuō)的就是廣西人開(kāi)發(fā)云南民間廚藝的一段歷程。 當(dāng)覃德華把他參展的資料抖落在組委會(huì)面前的時(shí)候說(shuō)： 為了學(xué)會(huì)做這個(gè)巴夯雞，我在巴夯老太家白打了三年工。 巴夯是云南省少數(shù)民族居住的地方，它小得連云南的地圖都找不到，但那里世世代代流傳著一種民間美食 巴夯雞，制作方法秘不外傳。 當(dāng)年覃德華到云南打工，在找工無(wú)門(mén)的情況下，干脆四處云游。當(dāng)他來(lái)到巴夯這個(gè)地方的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)６０多歲巴夯老太一家人開(kāi)的大排擋生意著實(shí)好，于是他就留下義務(wù)打工。他發(fā)現(xiàn)每次宰雞調(diào)料煮湯的時(shí)候，老太家人 都是關(guān)著門(mén)不讓外人進(jìn)去。覃德華說(shuō)，為掌握這一秘傳，他在老太家一呆就是三年。這次參加商展所用的配方全是從巴夯老太那里帶來(lái)的。至于巴夯老太的秘技傳得如何，在旅游美食節(jié)的美食展示中，讓市民做出評(píng)判吧。 《當(dāng)代生活報(bào)》 2020114 ——— 南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)組委會(huì) ——— 歡樂(lè)綠城美食香 歌城夢(mèng)美食 第二屆廣西（南寧）旅游美食節(jié)將于 2020年 11月 10日至 11月 13日在南寧市南湖公園舉行。將有十道 大餐 供你享。 大餐一： 萬(wàn)眾歡樂(lè)鬧綠城 花車巡游 11月 8日、 9日上午將有兩輛美食車 在南寧市區(qū)內(nèi)各主要路段巡游。一路上將會(huì)向南寧市民及各地游客派發(fā)旅游紀(jì)念品，并宣傳本地美食文化，由此揭開(kāi)旅游美食節(jié)萬(wàn)眾狂歡的序曲。 大餐二： 歌城夢(mèng)美食 美食節(jié) 由南寧明園新都酒店兩百多名廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制長(zhǎng)達(dá) 世界卷粉王 ，由吉尼斯世界記錄評(píng)定委員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定，并頒發(fā)認(rèn)定證書(shū)。游客可品嘗。 大餐三： 食神 名廚絕技表演 由名廚輪流登臺(tái)表演絕活技藝。所做出的名菜還通過(guò)抽獎(jiǎng)或拍賣形式提供給現(xiàn)場(chǎng)的觀眾