【正文】 蛛網(wǎng)扣5分。室內(nèi)無飛蟲，通風(fēng)良好8①房間內(nèi)有異味扣4分；②有飛蟲扣1～4分。得 分 合 計(jì) 四、餐廳前廳環(huán)境衛(wèi)生量化考核 （一）餐廳前廳環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)地面光亮清潔，無水漬、拖布痕、腳印、煙頭等（20分）。 吧臺物品擺放整齊美觀，貨架上無灰塵，價(jià)簽齊全，紙簍及時(shí)傾倒（15分）。餐具用具擺放整齊，光亮清潔，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行消毒（20分）。桌面、暖氣罩、墻裙等處干凈，無灰塵；玻璃明亮。門簾干凈無油漬、污物；洗手臺干凈，無雜物（25分）。桌椅擺放整齊；四壁干凈，無蜘蛛網(wǎng)（10分）；無明顯的飛蟲（蒼蠅、蝗蟲、蛾子等）（10分）。（二）餐廳前廳環(huán)境衛(wèi)生考核辦法 地面不光亮扣8分。 有少許拖布痕跡扣3分。 正餐時(shí)有較大面積水漬或泥水腳印扣5～10分。 地面未清掃該項(xiàng)不得分。 吧臺上物品商品擺放不整齊扣3～5分。 貨架及商品未擦拭或擦拭不干凈扣3～5分。 價(jià)簽缺一處扣1分。 紙簍超過2/3未傾倒扣3分。 餐車、保溫工作臺、快餐盤一處不光亮干凈扣2分。 餐具用具擺放不整齊的扣5分。 1快餐盤、不銹鋼碗帶有水漬扣5分。 1桌面上客走的餐具不及時(shí)清理的一處扣3分。 1桌面上有雜物、油污的每處扣3分。 1暖氣罩、墻裙有灰塵的每處扣3分。 1洗手盆不干凈的扣2分。 1臺面有較多積水扣2分。 1整容鏡不光亮或有大量水滴扣1分。 1桌椅擺放不規(guī)則每處扣3分。 1四壁有明顯污物每處扣3分。 發(fā)現(xiàn)一處蜘蛛網(wǎng)扣3分。 2根據(jù)飛蟲的密度實(shí)施扣分。 （三）餐廳前廳環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表餐廳前廳環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表（南、北）餐廳 年 月 日項(xiàng) 目分值扣 分 辦 法扣分小計(jì)得分地面光亮清潔，無水漬、拖布痕、腳印、煙頭等20①地面不光亮扣8分；②有少許拖布痕跡扣3分；③正餐時(shí)有較大面積水漬或泥水腳印扣5～10分；④地面未清掃該項(xiàng)不得分；吧臺物品擺放整齊美觀，貨架上無灰塵，價(jià)簽齊全，紙簍及時(shí)傾倒15①吧臺上物品商品擺放不整齊扣3～5分；②貨架及商品未擦拭或擦拭不干凈扣3～5分；③價(jià)簽缺一處扣1分；④紙簍超過2/3未傾倒扣3分。餐具用具擺放整齊，光亮清潔，嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行消毒20①餐車、保溫工作臺、快餐盤一處不光亮干凈扣2分；②餐具用具擺放不整齊的扣5分；③快餐盤、不銹鋼碗帶有水漬扣5分。桌面、暖氣罩、墻裙等處干凈，無灰塵；玻璃明亮。門簾干凈無油漬、污物；洗手臺干凈，無雜物25①桌面上客走的餐具不及時(shí)清理的一處扣3分；②桌面上有雜物、油污的每處扣3分；③暖氣罩、墻裙有灰塵的每處扣3分；④洗手盆不干凈的扣2分；⑤臺面有較多積水扣2分；⑥整容鏡不光亮或有大量水滴扣1分。桌椅擺放整齊；四壁干凈，無蜘蛛網(wǎng)10①桌椅擺放不規(guī)則每處扣3分；②四壁有明顯污物每處扣3分；③發(fā)現(xiàn)一處蜘蛛網(wǎng)扣3分。無明顯的飛蟲（蒼蠅、蝗蟲、蛾子等）10根據(jù)飛蟲的密度實(shí)施扣分。；得 分 合 計(jì)五、餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生量化考核（一）餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)地面光亮，無油漬、水漬、煙頭、廢棄下腳料等。墻面光亮、房頂無油污，無擦痕，灰塵；各種標(biāo)牌、燈具無油污、塵土、蒼蠅屎。四壁無蜘蛛網(wǎng)。門窗明亮，無擦痕，窗臺及滑道無污垢、塵土。（二）餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生考核辦法地面不光亮發(fā)烏扣4分。有大面積水漬（超過每小個(gè)工作區(qū)間的1/4）一處扣3分。地面上有煙頭扣5分地面有菜葉、下腳料、雜物等較為明顯的，每處扣3分。墻面發(fā)烏或帶有油漬根據(jù)面積大小扣2～5分。有擦痕根據(jù)面積大小扣1～3。各種標(biāo)牌或燈具未擦每處扣2分。各種標(biāo)牌或燈具未擦拭干凈一處扣1分。發(fā)現(xiàn)一處蜘蛛網(wǎng)扣3分。每發(fā)現(xiàn)一處未擦拭扣2分；未擦干凈每處扣1分。1檢查大廳、主食庫、冷菜間的操作臺；灶臺；大廳、冷菜間的冰箱；初加工間、冷菜間、副食庫貨架；熱水器、蒸飯車、消毒柜、烤箱；洗菜、魚池及洗碗池；碗柜等不銹鋼制品每一處不干凈或內(nèi)有雜物扣2分。1（臺）扣2分。1下水道未清理、堵塞該項(xiàng)不得分。1下水道內(nèi)留有少量污垢或雜物扣1～3分。1蓋子上有污垢扣1～3分。1餐具用具未清洗干凈每發(fā)現(xiàn)一件扣1分；擺放不整齊扣1～3分；(三）餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表（南北）后廚 年 月 日項(xiàng) 目分值扣分辦法扣分小計(jì)得分地面光亮，無油漬、水漬、煙頭、廢棄下腳料等10①地面不光亮發(fā)烏扣4分；②有大面積水漬（超過每小個(gè)工作區(qū)間的1/4）一處扣3分；③地面上有煙頭扣5分；④地面有菜葉、下腳料、雜物等較為明顯的，每處扣3分。墻面光亮、房頂無油污，無擦痕，灰塵；各種標(biāo)牌、燈具無油污、塵土、蒼蠅屎。四壁無蜘蛛網(wǎng)10①墻面發(fā)烏或帶有油漬根據(jù)面積大小扣2～5分；②有擦痕根據(jù)面積大小扣1～3；③各種標(biāo)牌或燈具未擦每處扣2分；④各種標(biāo)牌或燈具未擦拭干凈一處扣1分；⑤發(fā)現(xiàn)一處蜘蛛網(wǎng)扣3分。門窗明亮，無擦痕，窗臺及滑道無污垢、塵土10① 每發(fā)現(xiàn)一處未擦拭扣2分；② 未擦干凈每處扣1分。操作臺、灶臺、冰箱、貨架及其它不銹鋼制品整潔、干凈 ，無油污、雜物等。冰柜（箱）定期除霜25①檢查大廳、主食庫、冷菜間的操作臺；②灶臺；③大廳、冷菜間的冰箱；④初加工間、冷菜間、副食庫貨架；⑤熱水器、蒸飯車、消毒柜、烤箱；⑥洗菜、魚池及洗碗池；⑦碗柜等不銹鋼制品每一處不干凈或內(nèi)有雜物扣2分。⑧（臺）扣2分。廚房大廳下水道無污垢，雜物，表面潔白、干凈。蓋子無污垢、表面光亮5①下水道未清理、堵塞該項(xiàng)不得分；②下水道內(nèi)留有少量污垢或雜物扣1～3分；③蓋子上有污垢扣1～3分。洗碗間內(nèi)餐具、用具清洗干凈擺放整齊有序10①餐具用具未清洗干凈每發(fā)現(xiàn)一件扣1分；②擺放不整齊扣1～3分；面點(diǎn)間、主副食庫、初加工間、冷菜間、物料用品庫房內(nèi)的物品、原材料、半成品、成品擺放有序20發(fā)現(xiàn)一處擺放不整齊規(guī)范的扣2分。得 分 合 計(jì)六、公廁環(huán)境衛(wèi)生量化考核（一）公廁環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)洗臉盆無污漬、無堵塞，臺面干凈，水龍頭光亮，水流適中（10分）。洗臉盆下的地面干凈，地毯下無積水，無塵土（5分）。小便池內(nèi)外干凈、光亮，無污漬，無煙頭，無雜物，上下水暢通，衛(wèi)生球補(bǔ)充及時(shí)（10分）。大便池干凈，無污物，便池?zé)o跑水、漏水現(xiàn)象，便紙簍內(nèi)的便紙不超過三分之二，便池臺面干爽潔凈（15分）。衛(wèi)生間地面干爽潔凈，光亮，無雜物，無污漬，水漬（15分）。衛(wèi)生間隔斷清潔，無亂寫亂畫現(xiàn)象（3分）。門窗玻璃明亮，清潔，無灰塵，無污漬（8分）。墻面、天花板無破損、無蜘蛛網(wǎng)，照明設(shè)備無塵土，無污物（8分）。暖氣片上無塵土、無污物、金屬不銹鋼制品干凈晶亮（5分）。垃圾桶表面干凈、無痰記、無煙頭、桶內(nèi)垃圾不超過三分之二（3分）。1衛(wèi)生間內(nèi)空氣流動暢通、無異味，無明顯飛蟲（5分）。1清潔用具擺放整齊，置于不明顯處，拖布池、擠水車干凈無污水、污物（3分）。1公廁門前的小道干凈無浮土、無煙頭；臺階光亮、干凈無雜物、煙頭、口香糖等（5分）。1公廁外洗手池干凈池內(nèi)無雜物、污物，上下水暢通（5分）。（二）公廁環(huán)境衛(wèi)生考核辦法洗臉盆無污漬、無堵塞，臺面干凈，水龍頭光亮，水流適中，每一處不合格扣1分。地面有較明顯積水扣2分。地面有較明顯浮土扣3分。小便池內(nèi)外干凈、光亮，無污漬，無煙頭，無雜物，上下水暢通。大便池干凈，無污物，便池?zé)o跑水、漏水現(xiàn)象，便紙簍內(nèi)的便紙不超過三分之二。地面發(fā)烏扣8分。地面有明顯的拖布痕跡或腳印扣2～5分。 衛(wèi)生間隔斷清潔，無亂寫亂畫現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)一處扣1分。門窗玻璃明亮，清潔，無灰塵，無污漬，（以單扇為一處計(jì)算）。發(fā)現(xiàn)一處墻面、天花板破損或蜘蛛網(wǎng)扣2分。1照明設(shè)備無塵土，無污物。1暖氣片上無塵土、無污物、金屬不銹鋼制品干凈晶亮。1垃圾桶表面干凈、無痰記、無煙頭、桶內(nèi)垃圾不超過三分之二，發(fā)現(xiàn)一處不合格扣一分。 1衛(wèi)生間內(nèi)空氣流動暢通、無異味，有異味扣2分。 1有明顯的飛蟲扣1～3分。1清潔用具擺放整齊，置于不明顯處，清潔用具放置一件不符合要求扣1分。1拖布池、擠水車干凈無污水、污物，一處不合要求扣1分。1路沿石處有明顯浮土扣1～3分。1小道有雜物、煙頭、口香糖較為明顯扣1～2分。臺階光亮、干凈無雜物、煙頭、口香糖等臺階不符合要求扣1分。2池內(nèi)有過多的雜物、污物扣1～3分。2池四壁白磚不干凈扣2分.1下水堵塞扣2分。（三）公廁環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表公廁環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表(南、北)公廁 年 月 日項(xiàng) 目分值扣 分 辦 法扣分小計(jì)得分洗臉盆無污漬、無堵塞，臺面干凈，水龍頭光亮，水流適中10①每一處不合格扣1分。洗臉盆下的地面干凈，地毯下無積水，無塵土5①地面有較明顯積水扣2分；②地面有較明顯浮土扣3分。小便池內(nèi)外干凈、光亮，無污漬，無煙頭，無雜物，上下水暢通，衛(wèi)生球補(bǔ)充及時(shí)10①。大便池干凈，無污物，便池?zé)o跑水、漏水現(xiàn)象，便紙簍內(nèi)的便紙不超過三分之二，便池臺面干爽潔凈15①。衛(wèi)生間地面干爽潔凈，光亮，無雜物，無污漬，水漬15①地面發(fā)烏扣8分；②地面有明顯的拖布痕跡或腳印扣2～5分；衛(wèi)生間隔斷清潔，無亂寫亂畫現(xiàn)象3①發(fā)現(xiàn)一處扣1分。門窗玻璃明亮，清潔，無灰塵，無污漬8①（以單扇為一處計(jì)算）墻面、天花板無破損、無蜘蛛網(wǎng)，照明設(shè)備無塵土，無污物8①發(fā)現(xiàn)一處墻面、天花板破損或蜘蛛網(wǎng)扣2分；②。暖氣片上無塵土、無污物、金屬不銹鋼制品干凈晶亮5①。垃圾桶表面干凈、無痰痕、無煙頭、桶內(nèi)垃圾不超過三分之二3①發(fā)現(xiàn)一處不合格扣一分。1衛(wèi)生間內(nèi)空氣流動暢通、無異味，無明顯飛蟲5①有異味扣2分；②有明顯的飛蟲扣1～3分。1清潔用具擺放整齊，置于不明顯處，拖布池、擠水車干凈無污水、污物3①清潔用具放置一件不符合要求扣1分；②拖布池、擠水車一處不合要求扣1分。1公廁門前的小道干凈無浮土、無煙頭；臺階光亮、干凈無雜物、煙頭、口香糖等5①路沿石處有明顯浮土扣1～3分；②小道有雜物、煙頭、口香糖較為明顯扣1～2分；③臺階不符合要求扣1分。1公廁外洗手池干凈池內(nèi)無雜物、污物，上下水暢通5①池內(nèi)有過多的雜物、污物扣1～3分；②池四壁白磚不干凈扣2分；③下水堵塞扣2分。得 分 合 計(jì)七、廣場環(huán)境衛(wèi)生量化考核（一）廣場環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)廣場地面干凈無雜物，無垃圾，污漬、油漬不明顯（30分）。路沿石上下無雜物，無垃圾，無淤土（10分）。廣場標(biāo)識牌、警示牌無污漬，無塵土，定位放置，不歪斜（15分）。垃圾桶光潔明亮，內(nèi)存垃圾不超三分之二（15分）。垃圾池四周干凈，池內(nèi)垃圾不超過二分之一（10分）。廣場磚無垃圾，無雜物（10分）。天橋板上無垃圾，無污物，欄桿上無灰塵，天橋梯干凈（10分）。（二）廣場環(huán)境衛(wèi)生考核辦法 有碗面盒樣明顯的雜物、垃圾每一處扣2分。 有明顯垃圾堆積物每處扣2分。 有明顯的新油污未及時(shí)清理一處扣3分。 路沿石至綠化帶1米內(nèi)有雜物、垃圾，每處扣2分。 路沿石下有淤土扣1～5分。 廣場標(biāo)識牌、警示牌無污漬，無塵土，定位放置，不歪斜一處不合 格扣2分。 垃圾桶光潔明亮，內(nèi)存垃圾不超三分之二一個(gè)不合格扣2分。有池外垃圾的扣2～5分。 池內(nèi)垃圾未及時(shí)清運(yùn)扣5分。 廣場磚無垃圾，無雜物發(fā)現(xiàn)一處較明顯的垃圾扣2分。 發(fā)現(xiàn)一處較明顯的垃圾扣2分。 1欄桿擦拭不干凈光亮扣3分。 1臺階未清掃干凈扣3分。 （三）廣場環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表 廣場環(huán)境衛(wèi)生檢查評比表（南、北）廣場 年 月 日項(xiàng) 目分值扣 分 辦 法扣分小計(jì)得分廣場地面干凈無雜物，無垃圾，污漬、油漬不明顯30①有碗面盒樣明顯的雜物、垃圾每一處扣2分；②有明顯垃圾堆積物每處扣2分；③有明顯的新油污未及時(shí)清理一處扣3分。路沿石上下無雜物，無垃圾，無淤土10①路沿石至綠化帶1米內(nèi)有雜物、垃圾，每處扣2分；②路沿石下有淤土扣