【正文】 核，成績列入班級的綜合考評中。 ****中學(xué) 2014年9月 ****中學(xué)食品衛(wèi)生管理制度 為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。 一、總則 設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：組長：成員：積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進(jìn)行整改。 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。 實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實(shí)不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。 二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求： (一)必須具備的條件： 食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。 操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。制做涼菜，符合規(guī)范要求。 食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施；庫房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。 食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。 餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。 環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。 餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺臺餐具符合衛(wèi)生要求。 衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查有記錄，對從業(yè)人員定期培訓(xùn)。 (二)加工過程的衛(wèi)生要求： 嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。 粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。 用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。 食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。 ****中學(xué) 2014年9月 ****中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度一、食品衛(wèi)生安全主管校長負(fù)責(zé)制（一）有領(lǐng)導(dǎo)分管衛(wèi)生工作，定期組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)和食品衛(wèi)生知識。認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度。（二）遵守《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真制定并且嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度。（三）對食品和食品生產(chǎn)經(jīng)營過程及衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、考核、檢查、評比。（四）負(fù)責(zé)進(jìn)一步改善本單位衛(wèi)生設(shè)施，治理內(nèi)外環(huán)境。（五）衛(wèi)生工作按工種劃片，定點(diǎn)分工負(fù)責(zé)，每半個月組織一次檢查。（六）所有食品行業(yè)人員必須持有有效健康證，并且上崗前經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。二、食品倉庫衛(wèi)生管理制度（一）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品時須驗(yàn)收食品的規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合規(guī)定。（二）定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。（三）倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。（四）應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟬螂工作。（五）易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。（六）食品倉庫內(nèi)中得存放有毒有害物品和非食品的雜物。（七）保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。三、食品原料采購驗(yàn)收管理制度（一）食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。（二）不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。（三）采購食品及原輔料時，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（四）食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。（五）食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。（六）食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時向校長、后勤處匯報以便及時解決問題。 四、食品從業(yè)人員健康體檢衛(wèi)生管理制度（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，體檢合格，取得健康證明后，方可上崗工作。健康證明有效期為一年。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。（三）隨時對食品從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有化膿性或滲現(xiàn)性皮膚病或腹瀉以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員應(yīng)及時調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。五、食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度（一）應(yīng)將食品衛(wèi)生培訓(xùn)列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理內(nèi)容，定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)，進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核合格方能上崗。每兩年還需復(fù)訓(xùn)一次。（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管理人員及一般食品從業(yè)人員的初次培訓(xùn)時間應(yīng)分別不少于50、15學(xué)時。六、餐（飲）具、用具清洗消毒衛(wèi)生管理制度（一）餐（飲）具、用具使用前必需清洗消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐《飲》具、用具不得使用；不重復(fù)使用一次性餐具。（二）餐（飲）具用具洗滌、消毒水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（三）餐（飲）具用具清洗消毒按一洗二清三消毒四保潔的順序操作。（四）消毒后餐（飲）具、用具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐（飲）具、用具應(yīng)分開存放并有明顯標(biāo)識。（五）餐（飲）具用具保潔柜應(yīng)足量、密閉、定期清洗、保持潔凈、不得存放私人物品。七、衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理制度（一）后勤處要按衛(wèi)生管制制度定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進(jìn)意見并做好記錄。（二）每月由分管衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)組織召開一次衛(wèi)生工作會議，研究改進(jìn)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對衛(wèi)生工作做得好的人員給予獎勵，對違反衛(wèi)生管理制度的人員給予處罰。八、粗加工間衛(wèi)生管理制度（一）清洗加工食品時，先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不得加工；清洗加工后的食品不落地存放。（二）蔬菜按一揀、二洗、三切的順序操作，洗后不含泥沙、雜草等。（三）葷素食品分池清洗，食品容器、砧板、刀具、按不同類別食品分開使用，并有標(biāo)識。（四）肉類清洗后無血、毛、污物，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟；活禽宰殺放血完全，去凈羽毛，內(nèi)臟和爪。（五）加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。（六）垃圾容器應(yīng)保持清潔，有封蓋，做到垃圾不外露，并及時清理。九、配餐間衛(wèi)生管理制度（一）工作前必須對配餐間空氣進(jìn)行消毒30分鐘。（二）配餐間應(yīng)專用，不得設(shè)煤爐加工食品。（三）配餐間人員對所售食品進(jìn)行檢查，感官性狀異常的食品不得對外出售。（四）盛菜飯的工用具、容器必須專用，必需經(jīng)清洗消毒后方可使用。（五）售飯前后，應(yīng)對操作臺、售飯窗口進(jìn)行清潔消毒處理。十、烹調(diào)加工間衛(wèi)生管理制度（一）烹調(diào)加工間所用的原料應(yīng)新鮮，腐敗變質(zhì)以及感管性狀異常的食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。（二）盛放熟食品的容器或餐具應(yīng)生熟分開，應(yīng)有明顯標(biāo)識。不使用未消毒的容器或餐具盛裝熟食菜肴。（三）食品應(yīng)充分加熱，炒菜、燒煮食品勤翻動，防止里生外熟。（四）食用油不宜反復(fù)煎炸，應(yīng)定期處理；烘烤食品避免明火直接與食品接觸。（五）生熟食品不得同臺存放。（六）工作前后對操作臺、調(diào)料臺、爐灶及周圍環(huán)境進(jìn)行清潔處理。十一、面食制作衛(wèi)生管理制度（一）不使用發(fā)霉、蟲蛀、腐敗變質(zhì)的食品原料。（二）食品添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用。（三）餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。（四）鮮蛋經(jīng)清洗消毒后方能使用。（五）工作結(jié)束，將食品容器、工用具等洗刷消毒后，放入保潔柜內(nèi)存放；案板、食品機(jī)械等洗刷干凈，保持清潔。十二、餐廳衛(wèi)生管理制度（一）餐廳桌面、地面每次供餐結(jié)束后及時清掃，做到無殘菜剩飯，無油漬。（二）餐廳應(yīng)保持整潔；有人進(jìn)餐時，不得清掃地面。（三）垃圾容器應(yīng)保持清潔，容器應(yīng)有塑料內(nèi)袋，做到垃圾不外露。（四）每天對餐廳內(nèi)洗手池的水龍頭進(jìn)行消毒處理。 ****中學(xué) 2014年9月 ****中學(xué)電化教學(xué)管理制度一、多媒體教室管理守則 1．多媒體教室是學(xué)校現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施，要有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，充分使用，備加愛護(hù)。 2．電化教室內(nèi)所有設(shè)備，應(yīng)定位放置，統(tǒng)一編號，登記入帳，做到賬物相符。要經(jīng)常保持教室內(nèi)設(shè)備的整潔。 3．因教育教學(xué)需要使用本室時，必須先與電教室聯(lián)系，經(jīng)同意安排后方可使用。如因其他需要使用本室時，必須報請校長同意后方可使用。 4．管理人員每天應(yīng)按要求填寫使用情況登記冊。電教設(shè)備要定期保養(yǎng)，并做好保養(yǎng)和維修記錄。 5．管理人員每天早晨應(yīng)先接通電源，檢查電路情況，開窗換氣，注意防塵、防潮、防火、防盜，下班前應(yīng)切斷電源。 6．電化教室嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入。學(xué)生到本室上課，要保持室內(nèi)整潔、安靜，聽從任課老師的管理、指導(dǎo)，不得隨意翻動室內(nèi)物品，如有損壞，應(yīng)照價賠償。二、班級電教設(shè)備管理規(guī)定1．配備到班級的電教設(shè)備，應(yīng)由班主任負(fù)責(zé)管理。2．班主任指導(dǎo)班級電教課代表負(fù)責(zé)電教設(shè)備的日常管理(防塵、上鎖等)，及時填寫使用情況登記表。 3．電教課代表要認(rèn)真學(xué)習(xí)電教知識，作好維護(hù)保管工作，協(xié)助老師進(jìn)行電化教育。 4．電教設(shè)備在使用中發(fā)生故障，要及時切斷電源，送現(xiàn)代教育技術(shù)處處理。 5．注意防火、防盜，電教設(shè)備被人為損壞的，當(dāng)事人要按規(guī)定賠償。 6．學(xué)期結(jié)束后，班主任將電教設(shè)備清查后交還學(xué)?，F(xiàn)代教育技術(shù)處管理。 三、電教設(shè)備管理制度1．所有的電教設(shè)備要建立技術(shù)檔票，進(jìn)行編號，分類登記，并裝訂成冊。議備附件也應(yīng)登記造冊妥善保管，不得丟失、損壞，保證配套使用。2．加強(qiáng)對電教設(shè)備的檢查、維修和保養(yǎng)，庫房要注意通風(fēng)、防塵、防霉、防潮、防銹保持設(shè)備完好率。3．設(shè)備使用應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和技術(shù)規(guī)范，禁止帶故障運(yùn)行。在使用過程中發(fā)生故障，不要隨便拆卸，應(yīng)及時報告專職人員統(tǒng)一處理。4．凡領(lǐng)用的設(shè)備應(yīng)及時登記，學(xué)期結(jié)束時所有借出設(shè)備應(yīng)歸還集中保管。領(lǐng)用人如將設(shè)備損壞，應(yīng)視具體情況，作賠償處理。5．設(shè)備一律不外借，確因工作需要，須經(jīng)校長書面批準(zhǔn)并辦理有關(guān)手續(xù)。四、電教資料管理制度1．各類軟件教材應(yīng)實(shí)行科學(xué)管理、分類放置、擺放整齊、規(guī)范編目、方便檢索。要十分注意防熱、防火、防磁、防塵、防壓、防污染霉變、防蟲蛀損壞。2．軟件教材應(yīng)本著積極收集、編制、開發(fā)、引進(jìn)的原則，不斷豐富完善，保證教育教需要。未經(jīng)省主管部門推薦的不得進(jìn)入課堂使用。3．軟件教材目錄印發(fā)各教研組或全體教師。常規(guī)軟件教材分配到年級或由任課教師保管，方便使用。每學(xué)期收發(fā)一次，登記驗(yàn)收。其他軟件教材使用時應(yīng)辦理借用手續(xù)，用后及時歸還。如果發(fā)現(xiàn)人為損壞中丟失，要照價賠償。4．嚴(yán)格軟件管理，充分發(fā)揮使用效益，但不得隨便外借。5．有版權(quán)的軟件教材嚴(yán)禁復(fù)制。五、廣播電視教育系統(tǒng)管理規(guī)則1．校園廣播系統(tǒng)、衛(wèi)星電視教育系統(tǒng)、閉路電視教育系統(tǒng)等廣電設(shè)備是學(xué)?，F(xiàn)代化教育設(shè)施的得要組成部分，要有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，備加愛護(hù)，不挪他用。2．室內(nèi)所有設(shè)備要按統(tǒng)一要求編號定位，登記入帳，做到帳物相符。室內(nèi)設(shè)備安裝應(yīng)科學(xué)有序。3．要保持室內(nèi)整潔，師生經(jīng)允許方可進(jìn)入各專業(yè)用房，進(jìn)機(jī)房時應(yīng)換鞋或加鞋套。專業(yè)用房嚴(yán)禁吸煙或攜入無關(guān)物品。4．衛(wèi)星地面接收節(jié)目必須按上級主管部門有關(guān)規(guī)定收錄，嚴(yán)禁擅自轉(zhuǎn)星收轉(zhuǎn)境外節(jié)目或收視非教育電視節(jié)目。收轉(zhuǎn)播出的廣電節(jié)目要講究思想性、教學(xué)性、知識性、藝術(shù)性。5．加強(qiáng)對廣電設(shè)備的檢修，注意防塵、防潮、防火、防盜、始終保持設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)杜絕發(fā)生事故。設(shè)備使用應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和技術(shù)規(guī)范，禁止帶故障運(yùn)行。在使用過程中發(fā)生故障，應(yīng)及時報告專責(zé)人員或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一處理。若發(fā)生人為事故，必須嚴(yán)肅查處。6．各項(xiàng)廣電設(shè)備一律不得外借。遇有特殊情況，須經(jīng)校長書面批準(zhǔn)，并辦理有關(guān)手續(xù)。六、網(wǎng)絡(luò)活動室規(guī)章制度1．管理人員按照活動安排表準(zhǔn)時到位，準(zhǔn)時下班。2．認(rèn)真填寫上網(wǎng)記錄表。3．監(jiān)督學(xué)生在健康的環(huán)境下上網(wǎng)，遵守網(wǎng)絡(luò)活動教室規(guī)則。4．禁止帶入和存放易燃易爆品。5．開放期間禁止封堵或者鎖閉門窗、安全疏散通道和安全出口。6．不得擅自停止實(shí)施安全技