【正文】 ，將作為員工晉級、嘉獎、獎聘的依據(jù)。員工從試用期開始接受公司考核。考核主要內(nèi)容包括：員工執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行有關(guān)制度的情況、工作完成情況、參加集體活動情況協(xié)作精神、是否能夠有創(chuàng)造性的工作、分析問題的能力等。每位員工都由其直接上級負(fù)責(zé)考核。人事培訓(xùn)部將于每月收集、審核考核情況。公司將根據(jù)每月對員工考核情況按累計方式加以綜合匯總，并按考核結(jié)果排列晉降級次序。（十）員工培訓(xùn) 每位員工上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)，考核合格后方可上崗工作，公司組織的培訓(xùn)由人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)考核：各部門組織的培訓(xùn)由各部門負(fù)責(zé)考核，并紀(jì)錄。 鼓勵員工根據(jù)專業(yè)對口的原則進(jìn)行業(yè)余自修和自我提高。 培訓(xùn)以下影像正常工作為原則，除公司選送脫產(chǎn)培訓(xùn)情況外，其他員工一律實行業(yè)余學(xué)習(xí)。 參加學(xué)習(xí)的員工如遇必須利用正常工作時間備考和上課等情況，一律按事假處理，但必須取得經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人的同意否則按曠工處理。第五章 獎懲制度一、宗旨為維護(hù)公司員工的正常利益和促進(jìn)員工的個人發(fā)展，公司將嚴(yán)格貫徹“獎優(yōu)罰劣”基本原則，即：有功必獎，有過必罰：制度面前，人人平等。公司每一位員工均應(yīng)嚴(yán)于律已，不折不扣地按照公司的各項制度和規(guī)定輸出，充分發(fā)揮自己的能力，努力把自己塑造成行業(yè)的專站人才，并通過創(chuàng)造優(yōu)異的工作成績保證自己得到相應(yīng)的物質(zhì)利益，以自己優(yōu)秀的人格得到客人和同事的尊重。各級管理人員應(yīng)公正客觀、嚴(yán)管厚愛。獎懲的根本目的在于公正評價員工表現(xiàn)，獎優(yōu)罰劣，努力把每位員工培養(yǎng)成餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才，促進(jìn)每位員工和整個公司事業(yè)的健康發(fā)展。二、獎懲執(zhí)行方法凡公司員工在工作中成績優(yōu)異或出現(xiàn)違紀(jì)和過失時，均按以下程序進(jìn)行：公司高層管理人員、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、質(zhì)檢干事及其他公司授權(quán)人中員，在巡視或當(dāng)值時，可直接填寫“EAR（E mployee Assessment Report，員工評定報告），記錄員工工作表現(xiàn)、事件經(jīng)過和有關(guān)信息，并提出處理意見或建議，按要求完成簽批手續(xù) ，送交有關(guān)部門。為體現(xiàn)管理層級原則和有利加強(qiáng)各部門自身內(nèi)部管理的自主權(quán)，強(qiáng)化各級人員工作責(zé)任和調(diào)動各級人員工作積極性，員工工作表現(xiàn)的評價，實理公司質(zhì)量管理的隨時檢查、公司組織的定期檢查與部門自身內(nèi)部檢查及管理分離的方法，即公司的檢查只對各部門經(jīng)理：參照公司有關(guān)規(guī)定自行制訂部門內(nèi)部管理方法，報公司。部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班按照部門內(nèi)部管理方法對所負(fù)責(zé)工作實施管理，作為部門內(nèi)部管理系統(tǒng)單獨進(jìn)行。對管理人員實行“功過連帶制“，以公司質(zhì)量管理的檢查和公司組織的定期檢查進(jìn)行核定，部門內(nèi)部管理中執(zhí)行的各項處罰不計算在公司實施的“功過連帶制”中，各部門對各部門內(nèi)部管理人員使用的“功過連帶制”實施辦法，由各部門自行制定、報公司質(zhì)量管理小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。三、獎懲類別及標(biāo)準(zhǔn)（一）表彰獎勵類（1）公司最佳員工 由各部門經(jīng)理推薦并簽署意見，定期按照要求書寫詳細(xì)評估報告后，上報公司總經(jīng)理辦公會決定。每年進(jìn)行一次，表彰獎勵具體辦法另定。（2）公司重貢獻(xiàn)獎主要用于表彰獎勵部門經(jīng)理、根據(jù)實績，由總經(jīng)理辦公會決定。每年進(jìn)行一次，表彰獎勵具體辦法另定。（3）優(yōu)秀管理人員用于獎勵主管和領(lǐng)班、組長，按照公司要求 ，由各部門經(jīng)理決定人選，并按照要求書寫詳細(xì)評估報告后，報總經(jīng)理批簽。每年進(jìn)行一次，表彰獎勵具體辦法另定。（4）其他獎勵代表公司參加參加競賽，獲得優(yōu)異成績，由公司總經(jīng)理辦公會決定獎勵方法。在賓館重大事件中，勇于奉獻(xiàn)，舍已為公，表現(xiàn)突出獎勵方法同。各部門可根據(jù)部門實際，自行設(shè)立部門內(nèi)部獎勵，以表彰先進(jìn)。 特殊情況下出現(xiàn)的優(yōu)秀個人，將隨時實施獎勵，不受常規(guī)獎勵時間限制。（二）紀(jì)律處分類（1）紀(jì)律處分，分為“行政處分”和“經(jīng)紀(jì)處分”，二者同進(jìn)使用。（2）行政處分分為以下等級：口頭警告：一個月內(nèi)犯工作一般性過失達(dá)12次時，由領(lǐng)班及以上管理人員決定，并處一次性罰金，有效期為一個月；書面警告：6個月中犯一般性過失達(dá)35次時，領(lǐng)班建議，由主管及以上管理人員決定，并處一次性罰金，有效期為一個月，并記入人事檔案。最后警告：6個月中犯一般性過失達(dá)5次以上時，領(lǐng)班、主管建議，由部門經(jīng)理及以上管理人員決定，并處一次性罰金，有效期為二個月，并記入人事檔案。無薪停職：受以上處分進(jìn)態(tài)度惡劣，無悔過之意時，由部門例會討論決定，并處一次性罰金；有效期為36個月，并記入人事檔案；辭職：一年中受到兩次項處分中的任何一項時，由部門例會討論決定，報總經(jīng)理和工會主席簽批后，由人事培訓(xùn)部執(zhí)行并記入檔案。對因過失受到辭退的員工將處一次性罰金，數(shù)額由公司同一規(guī)定。因過失受到辭退的咒工，公司任何部門不得二次錄用。（注：“一般性過失”系指以下“嚴(yán)重過失”之外的相對比較輕微的過失。）（3）類處分的經(jīng)紀(jì)處分標(biāo)準(zhǔn)，由各部門參展公司有關(guān)規(guī)定制定部門標(biāo)準(zhǔn)，報質(zhì)量管理小組批準(zhǔn)后執(zhí)行。（4）到類處分者，其后確有優(yōu)異表現(xiàn)，不影響參加評獎。對此各部門不得自立標(biāo)準(zhǔn)，更不得有任何歧視，以充分體現(xiàn)“功過分明，有過即改就能贏得機(jī)會，不一棒打死”的方針。受到類處罰者，受處分其間無權(quán)參加評獎。若得以復(fù)職，也按上述方針執(zhí)行。（5）附：符合以下“嚴(yán)重過失”都將受到“辭退”處理：受到“無薪停職”處分時，態(tài)度極其惡劣，無認(rèn)錯意識；嚴(yán)重觸犯“工作律條”中的條款； 犯有以下過失中大任何一項時；A、拒絕執(zhí)行上級命令。B、偷盜公司財產(chǎn)或客人財產(chǎn)。C、拒絕公司管理人員或授權(quán)人員檢查。D、利用工作或職位之便貪污、受賄、行賄。E、在公司內(nèi)賣非公物品。F、假傳上級命令或?qū)ι霞壝顗憾话l(fā)。G、受到客人合理、嚴(yán)重投訴。H、偽造公司文件，欲謀私利。I、盜竊、泄漏或出賣公司機(jī)密。J、違背我國治安、消防等管理條例，觸犯任何法律法規(guī)或受到公安機(jī)關(guān)處罰。K、傳播淫穢書刑、音像物品等。L、向客人索要小費、物品等。M、任何情況下與來公司消費者吵架、打架或進(jìn)行惡語中傷。N、未經(jīng)允許組織或煽動罷工。O、玩忽職守或工作失職、違法操作規(guī)程等，造成公司或顧客財產(chǎn)受到嚴(yán)重?fù)p失。P、蓄意破壞公司財產(chǎn)。Q、觸犯公司規(guī)定、損壞公司或顧客的其他嚴(yán)重事件。（三）質(zhì)量獎懲實施細(xì)則著裝儀表（1）不按規(guī)定著裝，不打領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、廚師不帶工作帽的；不按規(guī)定著鞋襪的，各罰2分。（2）穿臟工作服、臟皮鞋、系臟圍腰、不扣或襯衣或上衣領(lǐng)口的，著長袖襯衣挽起袖口、長褲挽起腳邊、不穿襪子、男員工不穿深色襪子的，各罰2分。（3）員工長發(fā)過戶，留怪異發(fā)型、染彩色頭發(fā)、留長指甲、染指甲、不化淡妝、崗位上配帶非工作需要的個人飾物，男員工留小胡子和耳發(fā)、發(fā)腳過領(lǐng)以及其他不衛(wèi)生行為各罰2分。（4）主管以下員工（含主管）下班后不得著工裝回家，違者罰5分。勞動紀(jì)律 （1）各部門對員工考勤以簽到為準(zhǔn)，對不按規(guī)定簽到的，一次發(fā)2分；代人簽到、下班前辦私事的再簽退，一經(jīng)落實各罰10分；情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（2）凡遲到或早退215分鐘，罰2分；1530分鐘罰5分；超高半小時候視情節(jié)輕重處罰；請霸王假、病事假未按規(guī)定辦理請假手續(xù)的，按曠工處理。（3）開餐時間打私人電話、無事串崗、在崗位上打堆閑聊、打磕睡、帶小孩以及其他私人事情的各罰3分。（4）在工作場所嗚零食、喝酒、下棋、打牌、娛樂或在大樓內(nèi)邊走邊吃東西各罰3分；情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（5）違犯規(guī)定走大堂、與客人爭乘電梯各罰3分。（6）高聲喧嘩、遠(yuǎn)距離呼叫、在大堂穿釘鞋、在非指定地點停發(fā)車輛各罰5分。禮貌與服務(wù) （1）不使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌語言，不主動迎賓、服務(wù)不到位、不微笑服務(wù)以及其他對客人不禮貌的行為各罰5分。（2）有意對客人不禮貌、與客人爭吵、說話粗魯或以其他形式如放大音量、開關(guān)燈光等故意趕走客人和其他使企業(yè)蒙受損失的不禮貌行為各罰10分；情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（3）與客人或同事吵架、打架斗毆者，扣處當(dāng)日50%的工資；情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。清潔衛(wèi)生 （1）按星級飯店和國家衛(wèi)生部門的有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一處不合格罰2分。（2）按國家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)滅“四害”不達(dá)標(biāo)的，罰10分。一只蒼蠅罰2分，一只蟑螂罰3分，一只老鼠罰5分。（3）生食柜、熟食柜、半成品柜、生食墩、熟食墩要嚴(yán)格分開，不合標(biāo)準(zhǔn)的各罰5分。（4）潲水桶不加蓋、垃圾與潲水混裝、潲水桶臟，各罰4分。（5）不按操作和消毒，不熟記衛(wèi)生知識的，罰5分。（6） 亂倒垃圾以及破壞垃圾通道衛(wèi)生的，各罰5分。（7）在工作崗位、工作場所、公共場所隨地吐痰、亂丟雜物者，各罰5分。（8）在辦公室、工作場所、公共場所亂扔一個煙頭罰2分；經(jīng)營部門桌面上一個煙缸內(nèi)超過三個煙頭未更換的罰3分。安全檢查（1）擅自離開工作崗位者罰5分，情節(jié)嚴(yán)重并造成損失者重罰。直至解除勞動合同。（2）消防設(shè)備和器材必須保持完好無損，如有損壞而沒及時發(fā)現(xiàn)并報告有關(guān)部門檢修的，罰責(zé)任班組長5分，如造成責(zé)任事故，與各級管理者質(zhì)量效益津掛勾。（3）未經(jīng)批準(zhǔn)，私自搭電線、裝電源程序、設(shè)電開關(guān)或造成其他安全隱患行為，罰10分；（4）發(fā)現(xiàn)事不失為或安全隱患，及時報告或排除者，按貢獻(xiàn)大小，由部門上報公司給予獎勵。愛護(hù)公物、維護(hù)設(shè)備（1）不按規(guī)定時間進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)的，心臟其他不愛護(hù)設(shè)施設(shè)備的行為，罰5分。造成經(jīng)濟(jì)損失的，按其價值的五倍罰款。（2）設(shè)備壞了不及時報修、高備缺損不明原因的，罰主管人員10分。（3）修理部門接到報修通知后，15分鐘不到現(xiàn)場修理或不說明原因的，罰5分。（4）故意損壞公物，除照價賠償外，將視情節(jié)輕重以10至20倍罰款。工作質(zhì)量（1）一般事跡的客人表揚(yáng)獎勵2分，事跡突出（經(jīng)核實后）可特殊獎勵。（2）一般問題的投拆罰5分，問題突出、情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（3）對私自銷毀客人投訴、偽造客人表揚(yáng)和拾遺不報的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)從重處理，直至解除勞動合同。（4）按規(guī)定擺放的用品、用具、漏放一件，各罰2分。（5）出品（各式飲用品、菜肴或節(jié)目質(zhì)量）不符合要求或客人投訴的，視情節(jié)輕得罰510分，同時與管理者質(zhì)量效益津貼掛勾，情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（6）操作輕，不得野蠻扣作，違者罰3分。（7）給客人提供服務(wù)時，必須按要求操作，一切違反服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序的各罰510分。嚴(yán)格管理（1）長明燈、長流水各罰3分。（2）調(diào)撥手續(xù)和和借用手續(xù)，亂抓亂用其他部門、班級的設(shè)備用品的，罰5分。（3）亂吃亂拿公司東西，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按10倍金額罰款，情節(jié)嚴(yán)重者重罰，直至解除勞動合同。（4）過期食品、飲品未及時處理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰責(zé)任者10分，同時與管理者質(zhì)量效益津貼掛勾。（5）公司質(zhì)檢級對各部門初次出現(xiàn)的問題采取提醒的辦法，對經(jīng)提醒未得到解決的罰10分，罰分由部門經(jīng)理、主廚及相關(guān)的管理人員承擔(dān)。如連續(xù)三次出現(xiàn)重復(fù)問題，由公司辦公會討論并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)實行重處。（6）管理人員不按時完成任務(wù)、不按時交各種工作報告計劃者，各罰10分。（7）經(jīng)質(zhì)檢組檢查而沒有檢查出的問題，又被公司總經(jīng)理、總值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)，罰質(zhì)檢員10分。（8）凡公司受到上級部門檢查處以警告或罰款，罰責(zé)任人10分，情節(jié)嚴(yán)重者重罰。（9）總值班經(jīng)理的職責(zé)是負(fù)責(zé)處理、調(diào)解各部門自行不能解決的問題，如出現(xiàn)的問題不能解決和特殊情況應(yīng)及時報告總經(jīng)理。值班時必須堅守崗位，不得辦理私事，陪私人客人，不得超越權(quán)限名單，簽單等，違者各罰10分，重者由總經(jīng)理行使否決權(quán)。（10）利用考核或工作打擊報復(fù)，弄虛作假，造成嚴(yán)重后果或影響經(jīng)查實后，罰責(zé)任人10分。（11）員工違章違紀(jì)，如管理人員在場未加以制止，罰管理人員510分，各部門員工嚴(yán)重過失受處罰。按情節(jié)輕重分別與領(lǐng)班、主任、主廚、經(jīng)理的質(zhì)量效益津貼掛勾。獎罰分值、每分10元，員工在收到質(zhì)檢組開據(jù)的罰分通知單后，必須按時限將罰金交至公司財務(wù)部。如逾期未交，每超過一天，按雙倍罰分，并累計算。四、功過連帶制公司將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對各級管理人員實行“功過連帶制”。第六章 保密制度每位員工經(jīng)常會接觸到公司保密情報，每一位員工的工作本身均涉及保密內(nèi)容，員工在受聘期間，公司所提供的以及員工所獲得一切技術(shù)及專利情報等均屬嚴(yán)格保密的內(nèi)容。保密情報一般包括：圖紙、技術(shù)手冊、照片等公司的其他技術(shù)數(shù)據(jù)：貨物、商品價格記錄、所提供的服務(wù)或生產(chǎn)情況、用工合同；員工工資待遇及表現(xiàn)情況記錄、財務(wù)帳薄、原始憑證以及其他公司記錄。由于本職工作需要掌握的保密情報，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何人員無權(quán)向第三者提供，公司要求員工受聘時簽團(tuán)保密協(xié)議條款，以表明員工接受公司的保密制度并在受聘期滿后，保證交回手中全部與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的各種記錄、圖紙和文件。由于有時很難把保密情況與一般情況區(qū)別開，因此要求員工在未經(jīng)許可前不要向任何人泄漏有關(guān)公司生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備、銷售經(jīng)營狀況以及公司利益有關(guān)的其他保密內(nèi)容等。保密不僅是對外界才適用的原則，在公司內(nèi)部也應(yīng)注意保密工作。不該打聽的不打聽，不該看的不要看，未被要求傳達(dá)的不傳達(dá)，不該討論的不討論，不該外借的不外借，堅決杜絕國家企業(yè)“機(jī)密滿天飛”、“無需傳送全知曉”的不正?，F(xiàn)象。公司下列方面的內(nèi)容屬“絕對機(jī)密”：經(jīng)營計劃、財務(wù)預(yù)決算方案、重要收支、各類合同和協(xié)議。各部門經(jīng)營成本、費用與利潤、經(jīng)營與促銷方案、宣傳計劃、CI策劃書。《經(jīng)理手冊》、《員工手冊》、自編培訓(xùn)教材、各種內(nèi)部政策和規(guī)定。公司經(jīng)營管理軟件、工資方案、個人收入。無論通過何種途徑泄漏稅保密情報的任何人，都將受到追究，并給予一定的處罰。為了您和公司的利益，請您務(wù)必做到保守秘密。第七章 崗位職責(zé)一、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐飲部經(jīng)理工作崗位：餐飲部經(jīng)理工作關(guān)系：直接上級：總經(jīng)理 直接下級：餐飲部經(jīng)理助理及主管工作綜述：負(fù)責(zé)餐飲部日常工作，負(fù)責(zé)人員的培訓(xùn)和平均素質(zhì)的提高及對外營銷工作。工作職責(zé)：直接督導(dǎo)餐飲部工作，所做工作向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。了解熟悉國家、地區(qū)及行業(yè)的有關(guān)政策