酒店管理調(diào)研寒假社會(huì)實(shí)踐報(bào)告-文庫(kù)吧
2025-03-30 05:07 本頁(yè)面
【正文】 體，否則也不會(huì)在酒店里當(dāng)一位最基層的服務(wù)人員，并且，正是這個(gè)原因他們對(duì)自己的外在美要求的并不算是太高。能履行責(zé)任當(dāng)然沒(méi)有問(wèn)題，但是這需要一些誘導(dǎo)并切實(shí)指引著他們?nèi)プ??？傊?，服?wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識(shí)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。（2）督導(dǎo)層主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)。該酒店的主管的確是以為身先士卒的好先鋒，但是在交際和禮儀方面不夠重視，客人是喜歡內(nèi)在修養(yǎng)比較高的服務(wù)生，但是外在形象同樣重要。應(yīng)該更加重視一下服務(wù)生外在形象的要求并且切實(shí)的投入實(shí)施中去。（3）部門經(jīng)營(yíng)管理層部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。中州佳悅酒店管理層有兩個(gè)經(jīng)理，算是酒店一個(gè)，客房部一個(gè)，酒店經(jīng)理下邊直接就是主管和廚師長(zhǎng)，這就預(yù)示著管理層次比較單一，管理人員較少，才會(huì)出現(xiàn)主管胡子眉毛一把抓的現(xiàn)象。（4）總經(jīng)理決策層酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo)，酒店管理的原則：總經(jīng)理的每一個(gè)決策都是至關(guān)重要的，每一個(gè)組織、部門、單位必須有一個(gè)核心的理念，并且沿著這個(gè)理念不斷的發(fā)展下去。這就必須要求這個(gè)理念的權(quán)威性和正確性。而中州佳悅酒店的經(jīng)理過(guò)分與依賴后廚，在權(quán)威性上做得不夠好。年夜
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