植物資源與開發(fā)實習報告-文庫吧
2025-03-30 04:06 本頁面
【正文】 n，在孔板上瀝干，稱重（）后用兩塊玻璃板輕壓15下，充分擠出多余水分，直至面團稍微粘手為止，稱重()計算。吸水率 =( 吸水后 面筋 質量—擠壓后面筋質量 ) ／樣品質 量 1 0 0 。 =()/20g*100%=11%（6）谷朊粉溶漲指數（SIG）測定：稱9 0110m g(我們組稱了三份，都是100mg) 谷朊粉樣品， 放入 1 0ml塑料離心管中， l 蒸餾水， 充分混合， 常溫下水化1 0 m i n。再加入 ％ S D S乳酸溶液（蒸餾水與乳酸體積比50:1）， 混合 0、20m i n 。將離心管放在離心機中， 于 50 0 0r ／ m i n離心 5 m i n ， 用吸去上清液， 將剩余物質再離心2m i n， 用細針頭吸取殘留溶液， 塑料管中殘余物質的質量與樣品質量的比值就是谷朊粉溶漲指數。0、20min的溶漲指數值分別記為SIG0、SIGSIG20. 測試結果：SIG0= SIG5= SIG20=五、實驗要求掌握谷朊粉提取和制備方法。掌握谷朊粉品質的檢測方法。總結制作過程中出現的問題及解決辦法。六、實驗過程及結果分析： 吸水率的測定結果稱取20g谷朊粉樣品，加入10ml蒸餾水充分調勻形成濕面團，再加足量蒸餾水浸泡40min，在孔板上瀝干，,后用兩塊玻璃板輕壓15下，充分擠出多余水分，直至面團稍微粘手為止。吸水率 =( 吸水后 面筋 質量—擠壓后面筋質量 ) ／樣品質 量 1 0 0 。 =()/20g*100%=11%谷朊粉溶漲指數（SIG）測定稱取100mg谷朊粉樣品，總共3份SIG0= SIG5= SIG20= 結果分析、面筋干燥過程太慢，可能是由于里面的水分可能沒擠完出來導致的 、溶脹指數的測試不符合理論值可能原因如下：稱量有誤差；操作過程有損失；時間沒準確把握導致誤差很大，這個主要是離心機分配不當，各組配合不夠默契，實驗操作過程中有些混亂。七、本次實驗總結通過本次實驗收獲頗多，首先進一步了解了谷朊粉，掌握了他的制備方法，通過實驗數據會分析谷朊粉的品質。不過本次試驗所測得數據不太準確，當時由于離心管太少不夠用，這就在時間上造成了一定的誤差，其原因也在于我們沒有考慮周全，在今后的實驗中就要求我們每個人態(tài)度端正，科學嚴謹，要勇于嘗試，不畏失敗，不斷嘗試，在失敗中進行經驗總結，力求做到準確無誤。二、花生殼膳食纖維的提取時間：2013年4月184月20日 地點：河南農業(yè)大學實驗室 實習人：第三小組成員一、膳食纖維的介紹膳食纖維（Dietary Fiber,簡稱DF），是“不被人體所
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