【正文】 市場主辦方對重點食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行 索證備案管理。 鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫 證和檢驗合格證方可進入市場銷售。 8 農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營者在進貨時，負責食品進 貨索證、索票查證工作，對證件的有效合法性進行審查，并承擔連帶責任。建立商品進貨臺賬和銷售臺賬，以備工商部門檢查。 設(shè)有快速檢測室的市場定期進行食品質(zhì)量檢測，對 檢測不合格的食品報質(zhì)量監(jiān)督管理部門驗證后實施退市處理。 篇二：農(nóng)貿(mào)市場食品安全管理制度 菜市場食品安全管理制度 1．市場開辦者配備專兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)法律法規(guī)和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監(jiān)管，加強對經(jīng)營者的教育、培訓和管理。 2．市場開辦者應(yīng)當與經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議），訂立食品安 全保證及對不合格食品的退市、追溯、召回、退貨等條款，明確經(jīng)營者的食品安全管理責任。 9 3．市場開辦者應(yīng)審查經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品流通許可等證照，查驗重要農(nóng)副產(chǎn)品進貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)和實際經(jīng)營情況，查驗畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類及其產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當經(jīng)檢測合格方可銷售的農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤? 4．市場開辦者應(yīng)督促經(jīng)營者落實索證索票制度，建立農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜，建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全檔案。 5．市場開辦者應(yīng)配備食品快速檢測設(shè)備，每天對市場上經(jīng)營的食品或農(nóng)副產(chǎn)品開展快速檢測，并記錄檢測結(jié)果，對檢測不合格的應(yīng)當督促經(jīng)營者立即停止銷售，并采取相應(yīng)的管理措施。 6．市場食品安全管理人員應(yīng)當每天對經(jīng)營者的食品安全情況進行檢查，如實記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合食品經(jīng)營要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當及時制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營者依法辦理。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。 10 食品安全責任追究制度 1．對下列情況的菜市場開辦者和有關(guān)責任人，視其情節(jié)輕重，給予相應(yīng)處理，發(fā)生食品安全事故的按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理：未履行食品安全檢查責任、實施索票索證制度的；未按規(guī)定及時向當?shù)厥称钒踩珯C構(gòu)或有關(guān)部門報告事件的；故意或授意他人瞞報、漏報、緩報、謊報食品安全事件的； 未制定或未及時有效啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案，造成對重大食品安全事故處置不力的；對發(fā)生重大食品安全事故，未能及時有效組織救援工作造成不良后果的；對食品安全管理不力，造成重大食品安全隱患或事故的；其他與食品安全相關(guān)的失職行為。 2．對未履行食品安全職責的經(jīng)營者，由市場開辦者視其情節(jié)輕重，給予批評教育、黃牌警告、取消入場資格等處理，違反《食品安全法》規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定進行處理，如因本攤位銷售的食品存在質(zhì)量問題造成食品安全事故應(yīng)承擔民事責任和刑事責任。 11 經(jīng)營者守則 （一）經(jīng)營者取得相關(guān)證照后合法經(jīng)營，按照與市場開辦者的協(xié)議約定，在指定地點經(jīng)營，服從管理，自覺遵守有關(guān)法律法律和市場管理制度。 （二）經(jīng)營活動遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，主動向消費者出具市場銷售專用憑證，明示經(jīng)營者名稱、具體經(jīng)營場所或攤位號等。 （三）經(jīng)營活動遵守國家計量法律法規(guī)規(guī)定，不使用不合格計量器具，不破壞計量器具準確度，不偽造數(shù)據(jù)和破壞鉛（簽）封。 （四）遵守價格法律法規(guī)，按規(guī)定實行明碼標價，使用規(guī)范的標價簽（價目牌）標明品名、計價單位、銷售價格等內(nèi)容。對物價主管部門規(guī)定有參考價或臨時銷售限價的，應(yīng)在經(jīng)營場所明顯位置公示。 （五）保證不銷售下列農(nóng)副產(chǎn)品：假冒偽劣產(chǎn)品（如，假冒他人注冊商標、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱或代號名稱、偽造假冒優(yōu)質(zhì)商品和認證產(chǎn)品、冒用許可證標志以及危 12 及人身安全、健康的假冒偽劣商品）；國家明令淘汰、過期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；病死、毒死或者死因不明的畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品；含有毒、有害物質(zhì)污染的食品；無票、無證、手續(xù)不全或無法證實是合法來源的食品；農(nóng)藥殘留超標的蔬菜、水果；驗收不合格的食品， 非定點屠宰場加工、生產(chǎn)和未經(jīng)檢驗、檢疫的畜禽產(chǎn)品；法律、法規(guī)禁止銷售的動植物及其制成品和其他農(nóng)副產(chǎn)品。 （六）保證經(jīng)營活動無下列行為：欺行霸市、價格欺詐、強壟斷貨 源、哄抬物價或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價格；摻雜、摻假、以假充真、以次充好；以虛假廣告等欺詐方式銷售農(nóng)副產(chǎn)品；法律、法規(guī)禁止的其他行為。 （七）商品擺放整齊，搞好攤位衛(wèi)生，不亂丟垃圾、隨地吐痰、亂堆商品、亂設(shè)攤點、亂放器具、亂搭亂建、亂拉亂畫、亂停車輛，維護菜市場環(huán)境衛(wèi)生。 （八）愛護菜市場設(shè)施，維護菜市場安全，不大聲喧嘩、偷竊財物、打架斗毆、動用明火，不帶有毒和易爆物品入場，不在市場內(nèi)帶養(yǎng)寵物，不用高音廣播喇叭或者其他發(fā)出高噪聲的方法招徠顧客，維護菜市場正常的交易秩序。 13 （九）文明經(jīng)商，熱情待人，和睦相處，相互支持，共同營造菜市場的良好形象。 菜市場應(yīng)急管理制度 （一）菜市場開辦者應(yīng)根據(jù)市場監(jiān)管情況，建立健全應(yīng)急處理預(yù)案。成立菜市場監(jiān)管應(yīng)急工作領(lǐng)導小組，并根據(jù)菜市場突發(fā)事件的具體情況，組建專項應(yīng)急指揮部，開展具體處置工作。 （二）按照“屬地管理，轄區(qū)負責”的原則 ，統(tǒng)一指揮、快速反應(yīng)。針對因重大突發(fā)事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關(guān)部門應(yīng)制定市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案。 （三）菜市場重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案明確的內(nèi)部職責分工和分級響應(yīng)標準，及時啟動相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實施應(yīng)急救援工作。 （四）應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確菜市場值班人員和值班電話，相關(guān)工作人員要保持 24 小時手機或電話開通，確保應(yīng)急通 14 訊暢通。 買強賣、短斤缺兩；捏造、散布漲價信息，惡意囤積居奇， （五）建立志愿消防隊伍，設(shè)立專兼職應(yīng)急 疏散引導員，明確職責分工；確?；馂?zāi)發(fā)生時，第一時間報警、第一時間組織引導疏散，并分別在 1 分鐘內(nèi)、 3 分鐘內(nèi)組織第一、第二級力量開展初起火災(zāi)撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財產(chǎn)損失 （六）嚴格按照菜市場監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案的要求，在規(guī)定時間內(nèi)及時上報突發(fā)事件信息。對應(yīng)急處理情況必須堅持日報告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。 菜市場安全管理制度 （一）配備專兼職安全管理人員，建立健全菜市場安全管理制度、安全檔案和管理人員崗位責任制，認真落實安全防范措施。加強安全檢查并做好記錄，及時整改和消除治安、消