【正文】 板必須打掃干凈。各種機(jī)械刀具，置放指定地點(diǎn)，機(jī)械工具使用完畢，應(yīng)及時清掃干凈。貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。庫房內(nèi)物品要一物一標(biāo)簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。1保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。1餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。1餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。1講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。1冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味異味。1餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味。1無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)防食物中毒。1就餐職工自行車、電動車燈交通工具按指定地點(diǎn)排放整齊。1工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。食堂以經(jīng)理、安技員、班長為主要責(zé)任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)格消毒。安全操作制度食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具屬公有財產(chǎn)，每個員工必須加以愛護(hù)和合理使用。食堂油爐、油灶、電梯、加工電器等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。值班保安制度門衛(wèi)值班人員必須工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極配合保衛(wèi)處和綜合管理辦公室做好有關(guān)的保衛(wèi)管理工作，及時向辦公室主管匯報工作情況。提高警惕主動搞好門衛(wèi)保安工作，做到防火、防盜、防破壞。嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)登記制度，非食堂員工進(jìn)入必須出示有效證件或有食堂工作人員陪同，經(jīng)登記基本情況后方可進(jìn)入，對外來人員所攜包裹外出門時應(yīng)嚴(yán)加檢查，出示證件方可放行。配合做好水電氣線路檢修工作，保證能源供應(yīng)。保持食堂非作業(yè)時間內(nèi)的安靜、安全、整潔。下班后及時關(guān)水?dāng)嚯姡i閉大門。辦公物品申購、領(lǐng)發(fā)制度為保證職工食堂各部門各班組完成日常工作，滿足對辦公物品的需求，由綜合管理辦公室負(fù)責(zé)主責(zé)辦公物品采購、發(fā)放工作。計劃申請。(1)依據(jù)職工食堂各部門、本崗位實際，制定辦公物品年度采購計劃申請，每年底編制一次報經(jīng)理批準(zhǔn)。(2)依據(jù)實際需要，每月可定補(bǔ)充計劃，每月第一周內(nèi)報經(jīng)理批準(zhǔn)。(3)非常時期，特殊情況，特殊處理。(4)制定計劃時，物品名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確，數(shù)量合理。計劃審批。(1)購置一般日常必備的辦公用品（？元以內(nèi)）須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。(2)金額超過？元的購置項目，須經(jīng)九州公司總經(jīng)理辦公會決定。辦公物品領(lǐng)取辦法。(1)專人簽領(lǐng)。(2)根據(jù)實際需要填寫領(lǐng)物單，名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確。(3)領(lǐng)物單須綜合管理辦公室主任簽字認(rèn)可，并報經(jīng)理批準(zhǔn)。(4)簽領(lǐng)人要認(rèn)真核實物品種類、數(shù)量，做到準(zhǔn)確無誤。(5)高值、耐用品要以舊換新。所領(lǐng)物品，按要求該上帳的，各單位要及時入帳編號（財產(chǎn)帳和物品保管登記表）。發(fā)放物品必須有簽領(lǐng)記錄備查。文明服務(wù)制度食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽和工牌號，儀表整潔，售飯菜時態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。出售飯菜價格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。崗位考核制度每月最后一日組織一次職工崗位技能操作比賽。每年6月、12月的最后一周進(jìn)行員工崗位技能考核。（1）考核的內(nèi)容：員工守則、應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等；（2）考核的方法：崗位實操，閉卷考試。員工崗位技能操作和崗位技能考核與工資待遇掛鉤。操作比賽和技能考核由食堂統(tǒng)一組織，辦公室牽頭。第三部分 職能職責(zé)