服務(wù)員個人工作計劃精選-文庫吧
2025-01-26 13:17 本頁面
【正文】 (2)同時征求顧客意見收取茶盅?！ ?3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ∠g提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生?！ ?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品?！ ?三)班末收拾 及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范?！ ≡谡麄€服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ 猿侄Y貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工?！ 【频攴?wù)員培訓(xùn)計劃 一、培訓(xùn)目的這個部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能 二、培訓(xùn)對象：培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工 三、培訓(xùn)
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