【正文】 工項(xiàng)目4多果園結(jié)合起來組成合作社，實(shí)行統(tǒng)一品種布局、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售的 “五統(tǒng)一”戰(zhàn)略。而我國(guó)長(zhǎng)期以來存在采前采后相互脫節(jié)的現(xiàn)象。果農(nóng)只管生產(chǎn)，批發(fā)商只管簡(jiǎn)單的采后處理和銷售。近年來在一些地方建起了包裝廠，也不過問生產(chǎn)問題。各級(jí)政府主管部門如農(nóng)業(yè)局也只抓生產(chǎn)，不過問采后處理問題。 本項(xiàng)目旨在建立一種新的芒果生產(chǎn)的模式，即將采前采后技術(shù)整合在一起配套使用，解決生產(chǎn)與保鮮脫節(jié)問題。國(guó)產(chǎn)芒果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，難以走出國(guó)門，其原因是多方面的。但就芒果本身而言，農(nóng)藥殘留和保鮮問題是兩個(gè)最關(guān)鍵的限制因素，不解決這兩個(gè)問題，就不能提高芒果的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，我國(guó)在芒果生產(chǎn)中不僅存在采前采后不配套的情況，而且一些關(guān)鍵技術(shù)也不符合無公害生產(chǎn)要求。如使用過多的化學(xué)肥料和有害有污染的城市垃圾肥料，不但影響的的口感品質(zhì)，還影響芒果的貯藏壽命；防治病蟲害使用過多的化學(xué)藥劑，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)；采收和運(yùn)輸過程粗放操作，造成大量機(jī)械傷，嚴(yán)重影響外觀品質(zhì)；采后果柄折斷，造成汁液外流，污染果面并導(dǎo)致腐爛。因此很有必要將芒果無公害生產(chǎn)和保鮮。生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水果，還需要現(xiàn)代化的商品處理來提高商品性和附加值。國(guó)際水果品牌無一例外的都要進(jìn)行精細(xì)的商品化處理，如美國(guó)的甜橙、蘋果，菲律賓的香蕉，新西蘭的獼猴桃等。芒果主要產(chǎn)于亞洲和南美的發(fā)展中國(guó)家。許多國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展雖然不如我國(guó)，但芒果的保鮮和商品化處理比我國(guó)先進(jìn)。比如，墨西哥比較重視芒果貯運(yùn)保鮮和商品化處理，該國(guó)芒果總產(chǎn)量 172 萬噸，出口 萬噸，占 %，占世界出口總量的 %。我國(guó)甚至落后于東南亞許多國(guó)家。如印度和菲律賓都普遍采用了芒果的熱處理殺蟲和防腐以及冷鏈運(yùn)輸，這兩個(gè)國(guó)家正在努力將芒果大量出口到中國(guó)，對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)芒果產(chǎn)業(yè)將產(chǎn)生一定的沖擊。我國(guó)的臺(tái)灣也在十多年前就將芒果大量出口日本。就連巴基斯坦的芒果保鮮技術(shù)每年芒果出口的量也達(dá)到 13 萬噸，而我國(guó)出口芒果僅 9 千噸。我國(guó)在芒果貯運(yùn)保鮮和商品化處理領(lǐng)域落后，主要表現(xiàn)在商品化處理的理念還沒被業(yè)界普遍接受，許多地方甚至還不知道芒果需要商品化處理；商品化處理的硬件條件還很差，投入太少。比如云南華坪已經(jīng)發(fā)展了 13 萬畝芒果，2022 年產(chǎn)量達(dá)到6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目53 萬多噸，但還該縣沒有建一個(gè)冷庫，也沒有一個(gè)芒果商品化處理車間。**的芒果商品化處理情況好于云南，但比四川的攀枝花落后。攀枝花的芒果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營(yíng)和企業(yè)化運(yùn)作，多個(gè)龍頭企業(yè)對(duì)芒果實(shí)施商品化處理。我國(guó)商品化處理的水果僅占總產(chǎn)量的 1%，貯藏的水果僅占 20%，而發(fā)達(dá)國(guó)家水果產(chǎn)后商品化處理幾乎達(dá)到 100%。這也許就是我國(guó)目前還沒有建立在國(guó)際上有影響的品牌的原因。綜上所述，水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)是商品化處理，這也是本項(xiàng)目建設(shè)的重點(diǎn)。研發(fā)延長(zhǎng)芒果產(chǎn)后壽命的無公害貯運(yùn)保鮮技術(shù)，在低溫下貯藏，保鮮期達(dá)到 20 天以上；建立年處理芒果 4 萬噸以上的商品化處理產(chǎn)業(yè)化示范基地，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的芒果產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售價(jià)格提高 50%以上，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和銷售收入以每年 3050%的速度遞增。創(chuàng)出**芒果品牌，促進(jìn)**芒果產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。本項(xiàng)目實(shí)施將有助于促進(jìn)**芒果產(chǎn)業(yè)升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。三．針對(duì)市場(chǎng)需求生產(chǎn)芒果原漿延長(zhǎng)芒果產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展果蔬汁及果蔬汁飲料是我國(guó)食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域，特別是各個(gè)果品生產(chǎn)大省都出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策，結(jié)合人們消費(fèi)觀念的變化，生活水平的提高，及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素，我國(guó)果汁市場(chǎng)將從啟動(dòng)階段進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段： １、健康意識(shí)增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng)：消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健康的影響，越來越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重要組成部分，尤受消費(fèi)者青睞。雖然，目前我國(guó)蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)年人均果汁消費(fèi)量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的１／４０，其增長(zhǎng)空間巨大。 ２、收入水平提高拉動(dòng)果汁消費(fèi)：果汁由于其所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也較高，以中外合資的大湖果汁為例，其價(jià)格約為同量可樂的２．５倍，因此收入水平對(duì)將潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義。 根據(jù)國(guó)內(nèi)資深調(diào)查機(jī)構(gòu)——新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)全國(guó)１２城市１５～５９歲6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目6居民進(jìn)行了調(diào)查，家庭月收入 5000 元是分界線，隨著收入的增加，對(duì)果汁飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。有相對(duì)高收入者的飲用比率最大，達(dá)到 ％。平均家庭收入超過5000 元的省份為北京、上海、浙江、福建和廣東，這些省份將成為果汁消費(fèi)大省。從全國(guó)來看，在未來５年全國(guó)大約有 20％人口所在的家庭能夠達(dá)到月收入 5000 元，計(jì)算消費(fèi)量，如果要達(dá)到世界平均水平需要 260 萬噸，而我國(guó)目前產(chǎn)量為 150 萬噸，可見果汁產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)空間巨大。 ３、關(guān)心下一代成長(zhǎng)使兒童果汁需求急劇增長(zhǎng)：我國(guó)向來關(guān)心下一代的成長(zhǎng)，目前城市家庭在兒童消費(fèi)上花費(fèi)金額不菲。根據(jù)北京美蘭德公司和國(guó)內(nèi)８家調(diào)查機(jī)構(gòu)2022年在國(guó)內(nèi)９大城市調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)９城市６～１５歲的兒童中有 ％飲用果汁，月平均果汁飲料消費(fèi)額 元，照此計(jì)算，全年消費(fèi)總額超過３３億元。推廣到全國(guó)３６個(gè)大中城市，果汁飲料的潛在市場(chǎng)更為可觀。國(guó)際和國(guó)內(nèi)需求分析結(jié)果顯示在今后３～５年間果汁消費(fèi)量將有較大增長(zhǎng)，據(jù)專家預(yù)測(cè)我國(guó)果汁消費(fèi)將以每年１０％～１５％的速度增長(zhǎng)，我國(guó)目前的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足需求。因此果汁業(yè)需要擴(kuò)大產(chǎn)量是毋庸質(zhì)疑的。果肉果汁飲料與百分比的果汁飲料分析果肉果汁飲料是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調(diào)制而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可以直接飲用的制品，其果汁含量不少于 40％，它在制漿時(shí)保留了果皮、果肉中的全部營(yíng)養(yǎng)成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營(yíng)養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點(diǎn)。芒果原漿具有芒果特殊的芳香和鮮艷的色澤，向來是果汁飲料企業(yè)的重要原料，在國(guó)際市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求，本項(xiàng)目針對(duì)果汁市場(chǎng)建設(shè)芒果原漿生產(chǎn)線，既可滿足果汁市場(chǎng)的需求，又可提高芒果產(chǎn)業(yè)的效益，從而提高農(nóng)民收入，還可提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，因此項(xiàng)目建設(shè)有著重要而深遠(yuǎn)的意義。四．項(xiàng)目建設(shè)可填補(bǔ)**及**市芒果深加工產(chǎn)業(yè)的空白**有優(yōu)越的地理位置和氣候條件，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，但農(nóng)產(chǎn)品的深加工卻相對(duì)落后。食品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)的延伸產(chǎn)業(yè)，如果食品加工不上一個(gè)新臺(tái)階，不實(shí)行現(xiàn)代6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目7化、多元化加工以提高農(nóng)副產(chǎn)品的附加值，那么，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)將遙遙無期，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也很難發(fā)展。**是全國(guó)重要的農(nóng)業(yè)省份，資源豐富，是我國(guó)熱帶、亞熱帶農(nóng)業(yè)發(fā)展最有潛力的省區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，糖蔗、水果、蔬菜、畜牧水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品在全國(guó)占有重要地位。進(jìn)入新世紀(jì)以來，水果市場(chǎng)告別短缺年代，形成供求平衡、豐年有余的新局面， “賣果難”的問題時(shí)有出現(xiàn)。在此情況下，自治區(qū)有關(guān)部門及時(shí)實(shí)施“優(yōu)果工程”，即以品種改良為前提，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以商品化處理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為手段，實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程優(yōu)化果品質(zhì)量，提高水果業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和效益。 “優(yōu)果工程”的適時(shí)實(shí)施，使**水果在市場(chǎng)趨于飽和與東盟水果沖擊加劇的雙重壓力下，保持了持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，在面積基本穩(wěn)定的同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量大增長(zhǎng)。從 1995 年以來，全區(qū)水果產(chǎn)量從 250 萬噸上升到 350 萬噸用了 3 年，從 350 萬噸上升到 450 萬噸用了 5 年；2022 年實(shí)施“優(yōu)果工程”后，5 年時(shí)間實(shí)現(xiàn)過去 8 年的增量。2022 年，**水果總產(chǎn)量位居全國(guó)第五，其中柿子、芒果名列第一，香蕉、荔枝、龍眼產(chǎn)量位居全國(guó)第二，柑橘名列第四。遺憾的是，作為一個(gè)全國(guó)水果生產(chǎn)大省，**的水果優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)僅停留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，在加工環(huán)節(jié)卻遠(yuǎn)滯后于其他地區(qū)，**水果的加工量卻非常小，近年又有下降趨勢(shì)。水果加工行業(yè)至今還沒有一個(gè)叫響國(guó)內(nèi)外的名牌產(chǎn)品。這也是近幾年來，農(nóng)民收入增長(zhǎng)速度減緩的原因之一，已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的突出問題，而增收最困難、最緩慢的是單純從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的農(nóng)民。2022 年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，大宗農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)也受到國(guó)際市場(chǎng)很大沖擊，這些產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收面臨的形勢(shì)也十分嚴(yán)峻。增加農(nóng)民收入，關(guān)鍵是要增加農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的收入，而發(fā)展農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)群可以提高農(nóng)民作為市場(chǎng)主體的組織程度。加快培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)區(qū)域集群，在大力發(fā)展水果種植業(yè)的同時(shí)，如果不解決水果的深加工問題，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，不解決農(nóng)民增產(chǎn)不增收的問題，將嚴(yán)重影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，給農(nóng)村帶來不穩(wěn)定因素。發(fā)展優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的加工，延長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，不僅可以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，還可以幫助農(nóng)民開辟就業(yè)渠6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目8道，形成新的收入增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)農(nóng)民增收。這也正是本項(xiàng)目建設(shè)的宗旨和項(xiàng)目建設(shè)的背景。**的芒果遠(yuǎn)近馳名，給**的經(jīng)濟(jì)帶來巨大的發(fā)展，但發(fā)展的同時(shí)卻也帶來不少困擾。作為芒果種植大省，每年修枝剪枝所產(chǎn)生的芒果葉超過 20 萬噸，果農(nóng)們以往是直接焚燒芒果葉，而焚燒如此眾多的芒果葉，排除大量廢氣，造成空氣質(zhì)量下降，影響生態(tài)環(huán)境。如何處理掉這些廢棄的芒果葉已成為**市芒果生產(chǎn)一個(gè)急需解決的問題。本項(xiàng)目通過科學(xué)完善的采后處理及美觀大方的包裝實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流保值增值。同時(shí)進(jìn)行芒果深加工，推廣深加工技術(shù)新成果，既可以緩解**市出現(xiàn)的產(chǎn)銷矛盾，又可以提高果品的附加值。 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目場(chǎng)址位于**縣域中部的**鎮(zhèn)，即****國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)內(nèi)。**鎮(zhèn)位于縣域空間發(fā)展軸上的重要節(jié)點(diǎn)。項(xiàng)目場(chǎng)址西接**縣城，南臨**鎮(zhèn)城區(qū)，距**——**高速公路的祥周入口只有 15 千米。經(jīng)由**二級(jí)公路至**市區(qū)約有 35 公里，地處**市至**交通軸上，交通便利，地理區(qū)位及其優(yōu)越。 主要建設(shè)內(nèi)容及產(chǎn)品方案本項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為年加工新鮮芒果 60000 噸，其中 40000 噸經(jīng)采后處理鮮銷，20220 噸用于加工芒果原漿及凍干芒果片。項(xiàng)目分兩期實(shí)施，本項(xiàng)目為第一期，第一期建設(shè) 20220 萬噸的新鮮芒果采后處理生產(chǎn)線、2022 噸芒果原漿生產(chǎn)線。詳見產(chǎn)品方案表。主要建設(shè)工程有鮮果采后處理車間、果漿加工車間及配套的輔助設(shè)施，詳見建構(gòu)筑物一覽表。 建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào) 名 稱 建筑面積 (m2) 層數(shù) 層高 (m) 結(jié)構(gòu)形式 備注1 果漿加工車間（含倉庫） 2800 1 8 鋼結(jié)構(gòu)6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目92 鮮果采后處理車間（） 2472 1 6 鋼結(jié)構(gòu)3 鍋爐房（6 噸） 108 1 6 框架煤棚 500 1 64 冷庫 800 1 5 鋼結(jié)構(gòu)5 檢測(cè)樓 845 1 磚混產(chǎn)品方案品種名稱 年產(chǎn)量 包裝型式盒裝新鮮芒果 20220 噸 2500g 塑料袋+紙盒芒果原漿 2022 噸 50Kg 無菌大包裝 工程技術(shù)方案 盒裝新鮮芒果工藝方案芒果果實(shí)是一種呼吸高峰型水果，成熟到一定程度后果實(shí)呼吸強(qiáng)度和乙烯產(chǎn)生量迅速上升，達(dá)到高峰后下降，此時(shí)果實(shí)的色香味發(fā)生顯著變化，耐藏性和抗病性明顯下降，果實(shí)極易腐爛變質(zhì)。因此，科學(xué)的芒果采后處理措施非常重要。新鮮芒果適時(shí)采收→分揀、分級(jí)→清洗→熱漂→海綿吸水輸送帶→熱風(fēng)烘干→冷卻→包裝→入庫冷藏說明：芒果的適時(shí)采收對(duì)芒果果實(shí)的風(fēng)味和貯藏壽命有重要的影響。采收成熟度過低，果實(shí)內(nèi)含物質(zhì)積累未充分，風(fēng)味淡；采收成熟度過高，果實(shí)易自然脫落，采后易黃熟腐爛，不耐貯運(yùn)銷售。判斷芒果果實(shí)的成熟度，可根據(jù)果實(shí)外觀顏色變化、比重、厚度、可溶性固形物含量及開花及成熟期的天數(shù)等指標(biāo)來判斷。采收時(shí)宜用“一果二剪”的方法，第一剪留果梗長(zhǎng)約 5 厘米，第二剪留果梗長(zhǎng)約 厘米。采收后盡快將果實(shí)集中在陰涼的地方，剔除機(jī)構(gòu)傷、病蟲為害、畸形、過熟或過青果實(shí)，以免6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目10影響整批果實(shí)的貯藏效果。清洗：可用清水或漂白粉溶液洗去果實(shí)表面所粘灰塵、乳汁及其它雜物。 殺菌劑及熱漂處理：采后用殺菌劑及熱水處理，可有效地減少芒果貯運(yùn)銷售過程中的腐爛。用 52～54℃的熱水加殺菌劑處理 3～5 分鐘可有效地減少芒果炭疽病的發(fā)生。熱漂后冷卻、包裝；包裝后進(jìn)入冷庫儲(chǔ)存，芒果的貯藏適溫為 10～13℃，溫度過高，芒果易黃熟腐爛，過低則易造成冷害，導(dǎo)致果實(shí)變色，不能正常后熟且有異味。序號(hào) 設(shè)備名稱 技術(shù)參數(shù) 數(shù)量 總價(jià)（萬元）1 揀選輸送帶 Q＝15t/hr 2 2 分級(jí)機(jī) Q＝15t/hr 2 3 清洗輸送槽 Q＝15t/hr 2 4 熱水燙漂槽 Q＝15t/hr 2 5 海綿吸水輸送帶 Q＝15t/hr 2 6 熱風(fēng)干燥隧道 Q＝15t/hr 2 7 刮板輸送帶 Q＝15t/hr 2 8 其他（工作臺(tái)、器具等）合計(jì) 芒果原漿工藝方案鮮芒果→清洗輸送→揀選→預(yù)煮→破碎去核→打漿→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→殺菌→冷卻→灌裝→密封→貯存說明：新鮮芒果由輸送帶或直接從運(yùn)果車中倒入循環(huán)水池及洗果機(jī)中進(jìn)行兩道清洗并在揀選輸送帶上剔出爛果及果枝葉，然后通過輸送帶送入破碎機(jī)中破碎后去核后進(jìn)入打漿機(jī)中打漿，打出的果汁在調(diào)配罐內(nèi)調(diào)配使其達(dá)到規(guī)定的糖酸度后均質(zhì)并脫氣，6 萬噸 /年芒果深加工項(xiàng)目11經(jīng)瞬時(shí)殺菌設(shè)備殺菌并冷卻至 45℃左右，冷卻后在無菌灌裝機(jī)上裝袋密封、裝桶后直接出售或冷藏。設(shè)備一覽表序號(hào) 設(shè)備名稱 技術(shù)參數(shù) 數(shù)量 設(shè)備造價(jià)（萬元）1 揀選輸送帶 Q＝5t/hr 1 2 洗果機(jī) Q＝3t/hr 1 3 刮板輸送帶 Q＝3t/hr 1 4 破碎機(jī) Q＝3/hr 1 5 打漿機(jī) Q＝3t/hr 1 6 緩沖罐 V＝1000L 1 7 高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)組 Q＝2t/hr 1 8 澄清罐 V＝1000L