微生物及無菌知識(shí)培訓(xùn)、六步洗手法及進(jìn)入潔凈車間的程序-文庫吧
2025-01-03 01:36 本頁面
【正文】 胞桿菌屬（如炭疽桿菌）及梭狀芽胞桿菌屬（如破傷風(fēng)桿菌）能在菌體內(nèi)形成一個(gè)折光性很強(qiáng)的不易著色小體，稱為芽胞。芽胞是處于休眠狀態(tài)的細(xì)菌，并非細(xì)菌的繁殖體，當(dāng)環(huán)境適宜時(shí)，可恢復(fù)生長(zhǎng)繁殖。 芽胞在自然界分布廣泛，要注意防止污染。芽胞的抵抗力強(qiáng)，對(duì)熱力、干燥、輻射、化學(xué)消毒劑等理化因素均有強(qiáng)大的抵抗力，用一般的方法不易將其殺死。有的芽胞可耐 100℃ 沸水煮沸數(shù)小時(shí)。殺滅芽胞最可靠的方法是高壓蒸汽滅菌。當(dāng)進(jìn)行消毒滅菌時(shí)往往以芽胞是否被殺死作為判斷滅菌效果的指標(biāo)。 2．霉菌（絲狀真菌的通稱，真核多細(xì)胞生物） ? 霉菌是真菌的一部分。在培養(yǎng)基上長(zhǎng)成絨毛狀或棉絮狀的菌絲體的真菌統(tǒng)稱為霉菌。 霉菌細(xì)胞呈狹長(zhǎng)的管狀，稱為菌絲。菌絲直徑比細(xì)菌、放線菌大，約 2~10μm。菌絲分枝連接，交錯(cuò)集合在一起的總體稱為菌絲體。 霉菌大多數(shù)是多細(xì)胞微生物，菌絲細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和各種細(xì)胞器組成。細(xì)胞壁很薄，往往在表面產(chǎn)生色素，使菌落出現(xiàn)各種顏色。 霉菌靠孢子繁殖，有無性繁殖和有性繁殖兩種方式，以無性繁殖為主。 有些真菌可用釀酒造醬，或用于發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖酸、酶、抗生素（如青霉素、頭孢菌素）；少數(shù)真菌能引起各種真菌病。真菌產(chǎn)生的真菌毒素（如黃曲霉素）有毒。 ? 3．酵母菌（真核單細(xì)胞生物，屬真菌） 酵母菌以單細(xì)胞存在，呈圓形、卵圓形和香腸形，比細(xì)菌大，細(xì)胞長(zhǎng) 5~30μm，寬 1~5μm。細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和各種細(xì)胞器等。 酵母菌的增殖分無性繁殖和有性繁殖兩個(gè)階段，有三種方式：芽殖、裂殖、孢子生殖。 酵母菌是重要的工業(yè)微生物，用于釀酒，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白、 B族維生素、核酸、輔酶 A、細(xì)胞色素C等。一般對(duì)人體無害。 4．放線菌（原核單細(xì)胞生物） 放線菌有生長(zhǎng)發(fā)育良好的菌絲體，呈分枝狀，菌絲寬為 ~，革蘭氏陽性。其內(nèi)部構(gòu)造與細(xì)菌相似，無完整的細(xì)胞核。菌落常呈幅射狀，因此稱放線菌。 ? 繁殖方式為無性孢子繁殖。最適 ~，溫度25~30℃ 。 放線菌可用于生產(chǎn)抗生素、維生素和酶類，少數(shù)可引起人畜放線菌病。 5．病毒 病毒是一類體積十分微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，只含一種核酸（ DNA或 RNA），沒有產(chǎn)生能量的酶系統(tǒng)，只能在活細(xì)胞內(nèi)以復(fù)制方式增殖的非細(xì)胞型微生物。病毒在自然界分布非常廣泛，在所有其它生物中都有病毒寄居。病毒是最常見的致病微生物，人類傳染病中大約 75%是由病毒引起的。 病毒體主要由核酸和蛋白質(zhì)組成。病毒體積微小，最大直徑 300nm（如牛痘病毒），最小直徑 20nm（如口蹄疫病毒），絕大多數(shù)在 ? 150nm以下，能通過細(xì)菌濾器，用普通光學(xué)顯微鏡看不見，必須用電子顯微鏡放大數(shù)千至數(shù)萬倍才能看見。形態(tài)多呈球形，少數(shù)為桿狀或磚形。噬菌體（細(xì)菌病毒）有呈蝌蚪狀的。 朊病毒于 1982年發(fā)現(xiàn)，它很特殊，與一般病毒不同，是一種異常蛋白質(zhì)，不含有核酸。與瘋牛病（牛海綿狀腦?。┘叭丝搜攀喜￡P(guān)系密切。其復(fù)制方式不明。 四．微生物的營(yíng)養(yǎng) 1．水分：水占細(xì)胞漿的 70%～ 90%，是細(xì)胞的重要組成成分。較普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為：只有 ? 在含水的環(huán)境中微生物才能存活。但也有人發(fā)現(xiàn)在無水碳?xì)浠衔镏形⑸锟砷L(zhǎng)期存活。 2．碳源：碳源是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)。有些微生物的碳源必須來自有機(jī)碳化合物如糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等（同時(shí)利用其化學(xué)能），屬異養(yǎng)型；有些微生物不需有機(jī)碳化合物，以 CO2為碳源，屬自養(yǎng)型（分為光能自養(yǎng)型和化能自養(yǎng)型）。 3．氮源：氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要元素。 4．無機(jī)鹽類：細(xì)菌所需無機(jī)鹽包括磷、硫、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣、氯、錳、鋅、鈷、銅等。其中磷、硫、鎂、鉀、鈉、鐵需要量較多，其他只需微量。 5．生長(zhǎng)因子：生長(zhǎng)因子是某些微生物生長(zhǎng)發(fā) ? 育所必需，而其自身又不能合成的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。包括維生素、嘌呤和嘧啶等。 ?五．微生物生長(zhǎng)的影響因素 1．營(yíng)養(yǎng)物 2． pH值：各種微生物都有其最適宜的 pH值，大多數(shù)細(xì)菌最適 pH為 ~，但一般有較大的容忍度，在 4~9也可存活和生長(zhǎng)，少數(shù)細(xì)菌能在極端pH值范圍內(nèi)生長(zhǎng)。真菌適于 pH值 3~6的微酸性環(huán)境，但在 2~10也可生長(zhǎng)。 3．溫度：微生物適于生長(zhǎng)繁殖要有適宜的溫度，當(dāng)超過其最低或最高可耐受的溫度時(shí)，即停止生長(zhǎng)或死亡。一般細(xì)菌最適溫度為 ? 30~40℃ ，真菌為 20~30℃ 。 4．氧氣：大多數(shù)細(xì)菌和所有霉菌都是需氧菌（在有氧環(huán)境中才能生長(zhǎng)），少數(shù)細(xì)菌是厭氧菌（在無氧環(huán)境中才能生長(zhǎng)），有些細(xì)菌和酵母菌是兼性需氧厭氧的，在有氧或無氧環(huán)境中都能生長(zhǎng)繁殖。 5．滲透壓：微生物細(xì)胞膜和所有生物膜一樣是一種半透膜，可讓水自由通過，對(duì)溶質(zhì)則有選擇性。由于細(xì)胞壁
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