生物化學-蛋白質結構-文庫吧
2025-01-01 12:17 本頁面
【正文】 的六個原子同處于一個平面 (3)肽平面內兩個 Cα一般處于反式構型 ?空間位阻效應，反式構型比順式穩(wěn)定 ?蛋白質的一級結構是指由不同種類、數(shù)量的氨基酸，通過肽鍵而構成的排列順序。 一、蛋白質的一級結構 ? 肽鏈的氨基酸順序； ? 組成蛋白質的多肽鏈數(shù)目； ? 多肽鏈內或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置。 ? 其中最重要的是多肽鏈的氨基酸順序，它是蛋白質生物功能的基礎。 包括： ? 二級結構是指多肽鏈的主鏈骨架中若干肽單位，各自沿一定的軸盤旋或折迭，并以氫鍵為主要的次級鍵而形成有規(guī)則的構象，如 α螺旋、 β折迭和 β轉角等。 ? 它只涉及肽鏈主鏈的構象及鏈內或鏈間形成的氫鍵。 ? 不涉及側鏈部分的構象。 ? 主要有 ?螺旋、 ?折疊、 ?轉角。 二、蛋白質的二級結構 1. α螺旋：（ helix) 左手和右手螺旋 ? (1)多個肽鍵平面通過 α－碳原子旋轉，緊密盤曲成螺旋狀，有左、右手螺旋之分，常見右手螺旋； ? (2)主鏈呈螺旋上升，每 ，相當于 ? (3)每一個氨基酸殘基中的 NH和前面相隔三個殘基的 C＝ O之間形成氫鍵，氫鍵的取向幾乎與中心軸 ? (4)氨基酸側鏈 R在螺旋外側，其形狀、大小及電荷影響 α－螺旋的形成。 ?螺旋的特點 ?折疊 ?折疊的特點 1） 由兩條或多條幾乎完全伸展的肽鏈平行排列而成；主鏈呈鋸齒狀折疊，相鄰肽鍵平面間 呈 110176。 角。 2） ?碳原子總處于折疊的角上， R基團處于折疊棱角上并與其垂直， 在鋸齒的上方或下方。 3）穩(wěn)定力： 氫鍵。 4）方向： 平行或反平行。 β轉角的結構特征 多肽鏈 180176。 回折部分所形成的一種二級結構 ⑴ 主鏈骨架本身以大約 180176。 回折 。 ⑵ 回折部分通常由四個氨基酸殘基構成 。 ⑶ 構象依靠第一殘基的 CO基與第四殘基的 NH基之間形成氫鍵來維系 。 4)
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