公共營養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)-文庫吧
2025-01-01 08:31 本頁面
【正文】 消化； ? 主要進(jìn)行機(jī)械性消化，伴少量化學(xué)消化，反射引起胃等活動(dòng)。 胃內(nèi)消化和吸收 ? 幽門部胃腺：分泌堿性黏液，不含消化酶 ? 胃底和胃體部胃腺（泌酸腺區(qū)）：主細(xì)胞（分泌胃蛋白酶）、壁細(xì)胞（分泌鹽酸和“內(nèi)因子”可以與 B12 結(jié)合成復(fù)合物促進(jìn)吸收）、頸黏液細(xì)胞（分泌黏液） ? 純凈的胃液： pH（ ） 分泌量 胃的吸收功能弱，僅吸收少量水和酒精。 鹽酸的作用 ? 激活胃蛋白酶原，提供酸性環(huán)境； ? 抑制和殺死進(jìn)入的細(xì)菌； ? 進(jìn)入小腸后，促進(jìn)胰液、膽汁、小腸液分泌； ? 促進(jìn)鈣鐵吸收 小腸內(nèi)消化和吸收 ? 胰液： pH（ ），分量量 12L/日，碳酸氫鹽（中和胃酸，提供消化酶適宜 pH環(huán)境）胰液的消化酶：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。 ? 膽汁：成人分泌量（ 8001000ml）分肝膽汁和膽囊膽汁，成分（膽色素、膽鹽、膽固醇、卵磷脂、脂肪酸等），膽汁中沒有消化酶 膽汁的作用 ? 降低脂肪表面張力，乳化脂肪，利于胰脂肪酶的消化； ? 與脂肪酸、甘油一脂等結(jié)合，形成水性復(fù)合物，促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收； ? 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。 小腸液 ? 弱堿性， pH約 ，分泌量 13L/日，邊分泌邊吸收，成分（黏液、免疫球蛋白、腸激酶和小腸淀粉酶） ? 功能：消化食物；保護(hù)腸粘膜免受機(jī)械性損傷和胃酸侵蝕。 小腸的吸收功能 ? 最長的消化管 ? 環(huán)形皺褶、絨毛、微絨毛可使小腸粘膜面積增加，達(dá) 200m2增加了吸收面積 ? 停留時(shí)間長： 38h ? 吸收方式：被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)（被動(dòng)擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、濾過作用、滲透）、主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 大腸的消化吸收 ? 大腸沒有重要的消化活動(dòng)，主要是吸收水分和鹽類； ? 大腸液富含黏液，可起到保護(hù)粘膜和潤滑糞便作用； ? 大腸細(xì)菌分解食物殘?jiān)?，對蛋白質(zhì)的分解稱腐敗作用，分解產(chǎn)物中多種有毒的物質(zhì)。 ? 大腸細(xì)菌還能合成人體必需的某些維生素，如硫胺素、核黃素、葉酸維生素 K。 第三節(jié) 不同人群的生理特點(diǎn) ? 嬰兒期：出生 1周歲 ? 幼兒期： 13周歲 ? 學(xué)齡前期： 3周歲 7歲入小學(xué)前 ? 學(xué)齡兒童期： 612歲 ? 青春期（少年期）： 1318歲 ? 青年期： 1835歲 ? 中年期： 3560歲 ? 老年期： ≥60歲 孕婦、乳母 嬰兒、幼兒 學(xué)齡前、學(xué)齡期 青春期 老年期 一、孕婦的生理特點(diǎn) ? 孕期： 280天，足月新生兒體重（ ) （ 1）母體卵巢及胎盤激素分泌增加；鈣的吸收、鈣的儲留增加； （ 2）甲狀腺素和其他激素：基礎(chǔ)代謝率至孕晚期升高至 15%20%；妊娠期胰島素分泌增多，空腹血糖低于非孕婦。 ： （ 1）胃腸道平滑肌張力減弱，蠕動(dòng)減慢，胃排 空及食物腸道停留時(shí)間延長 → 飽脹感及便秘； （ 2）消化液和消化酶分泌減少 → 消化不良； （ 3）賁門括約肌松弛 → 反胃等
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