上海市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法-文庫吧
2024-12-31 00:17 本頁面
【正文】 壁地面應(yīng)當(dāng)便于清洗。第六條(冷加工糕點(diǎn)生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生要求)制作冷加工糕點(diǎn)的糕點(diǎn)食品生產(chǎn)加工單位應(yīng)當(dāng)設(shè)加工專間和二次更衣室并符合下部衛(wèi)生要求：(一)專間內(nèi)安裝空調(diào)器、紫外線滅菌燈以及設(shè)有供洗滌的流動(dòng)水和消毒池等衛(wèi)生設(shè)施；(二)專間內(nèi)室溫控制在25℃以下；(三)生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的專間面積不小于15平方米，加工場所內(nèi)的專間面積不小于6平方米。 第七條(從業(yè)人員上崗要求)食品從業(yè)人員必須取得健康體檢證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗操作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病 的,不得參加接觸直接入口食品的工作。第八條(從業(yè)人員操作要求)食品從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)當(dāng)遵守以下要求：(一)穿戴清潔的白色工作衣、帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)； (二)不留長指甲、不涂指甲油、不戴外露飾物；(三)操作時(shí)應(yīng)洗
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