《單硬脂酸甘油酯》ppt課件-文庫吧
2024-12-30 10:27 本頁面
【正文】 性劑分子一般總是 非極性的碳氫長鏈和極性的基團構(gòu)成 的，并且這兩部分分別處于分子的兩端，形成不對稱的結(jié)構(gòu)。 食品添加劑 乳化劑 非離子型 單甘脂 單硬脂酸甘油酯屬于我國食品添加劑國標 GB2760規(guī)定允許添加的無限定 ADI值的調(diào)制類非離子型乳化劑，如今，已經(jīng)是使用量最大的食品乳化劑，國際公認它安全型極高 。 單甘脂的工業(yè)用途 （ Glyceryl Monostearate 。CNS:。INS:471) 單甘脂的工業(yè)用途 ? 單甘酯單甘酯是世界上用量最大的乳化劑。占乳化劑用量的一半以上。它是甘油單硬脂酸酯的簡稱。又稱丙三醇單硬脂酸酯，單硬脂肪酸甘油酯。 ? 單甘酯的發(fā)展可以歸結(jié)為 3個原因： (1) 原料和產(chǎn)品的價格優(yōu)勢； (2) 使用、儲藏較方便； (3) 單甘酯制造技術的發(fā)展。 單甘脂的工業(yè)用途 ? GB2760規(guī)定：它可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。如今作為乳化劑的單甘脂有如下的應用： ? ? ，糕點 ? ? ? 其它（如飲料，方便面加工，醬類，色素生產(chǎn)等等） 單甘脂的工業(yè)用途 07 豆制品 05 人造奶油 06 冰淇淋 08 糖果 、 香腸 04 餅干 01 面條 02 糕點 03 面包 單甘脂的工業(yè)用途 冰淇淋
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