學(xué)年新課標(biāo)高中化學(xué)總復(fù)習(xí)課件：第5單元第23講食品中的有機(jī)化合物-文庫(kù)吧
2024-12-29 20:53 本頁面
【正文】 水溶液里電離的方程式為： . . 2CH3COOH+Na2CO3＝ 2CH3COONa+CO2↑+H2O 可以證明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)的化學(xué)反應(yīng)方程式為： CH3COOH CH3COO+H+ ② 酯化反應(yīng)： 酸與醇相互作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng) 。 酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng) ， 反應(yīng)速率較慢 。 乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： CH3COOH+C2H5— OH 濃硫酸 △ CH3C OCH2CH3+H2O O （ 1）酯 ① 酯的結(jié)構(gòu)式： （其中兩個(gè)烴基 R和 R′可以不一樣，左邊的烴基還可以是 H）。 ② 酯的物理性質(zhì)：低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體，密度比水小，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。 C O R′ R O ③ 酯的化學(xué)性質(zhì) —— 水解反應(yīng) 乙酸乙酯在稀硫酸催化下水解的化學(xué)反應(yīng)方程式為 乙酸乙酯在 NaOH存在下水解的化學(xué)反應(yīng)方程式為 CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH △ H2SO4 △ CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH （ 2） 油脂 ①油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯。它分為油和脂肪。常溫下呈液態(tài)的油脂稱為 ，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。 常見的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸 (C17H35COOH)和軟脂酸（ C15H31COOH）。 ② 純凈的油脂是無色、無味的液體或固體，密度比水小，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。 油脂是熱值最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂和油漆等。 油 ③ 油脂在酸或堿存在的條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，其中在 NaOH溶液中的反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng)。試寫出硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化學(xué)反應(yīng)方程式： + 3NaOH △ 3C17H35COONa+ C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH2 HOCH2 HOCH2 HOCH2 . . . . (1)糖類都是由 三種元素組成，大多數(shù)糖可以用通式 表示，因此過去又把糖類叫做碳水化合物。葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖 (C12H22O11)、淀粉\[(C6H10O5)n\]、纖維素 \[(C6H10O5)n\]都是常見的糖。其中淀粉、纖維素均屬于天然高分子化合物。 C、 H、 O Cm(H2O)n (2)葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量。熱化學(xué)方程式為： ΔH=2804 kJmol1。葡萄糖可以與新制的氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅（ Cu2O）沉淀，醫(yī)療上用該反應(yīng)檢測(cè)尿糖的含量。 C6H12O6(s)+6O2(g) = 6CO2(g)+6H2O(l) 葡萄糖在酒化酶的作用下，能轉(zhuǎn)化為酒精，該反應(yīng)方程式為： （ 3）淀粉和纖維素在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，最終產(chǎn)物都是葡萄糖。用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒，用植物秸稈（主要成分是纖維素）可以制造酒精。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 酒化酶 （ 1）氨基酸是一種含氮有機(jī)物，分子中含
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