醫(yī)學(xué)保健]中醫(yī)藥膳養(yǎng)生概論-文庫吧
2024-12-24 01:29 本頁面
【正文】 的變化〆藥膳方劑常因藥味的加減而變化、改變其功用和適應(yīng)範(fàn)圍。 ?藥物配伍的變化〆主要藥物配伍變化時，會直接影響該方的主要作用。 ?藥量加減變化〆組方藥物、食物不變，但用量不同，配比互換，主輔藥的位置改變，可使方劑的性能受到影響，其所主治的證候亦不同。 藥膳治療方法 黃帝 《 內(nèi)經(jīng)〃素問〃陰陽應(yīng)象天論 》 「其在皮者，汗而發(fā)之」 「其高者，因而越之，其下者，引而竭之」 「衰者補之，強(qiáng)者瀉之」 「熱者寒之，寒者熱之」 ? 清代程鐘齡 《 醫(yī)學(xué)心悟 》 〆 「論病之法。則以寒熱虛實表裏陰陽八字統(tǒng)之，而論治病之方，則可以汗、和、下、消、吐、清、溫、補八法盡之?！? ? 根據(jù)歷代食療治則及「辨證施膳」過程所總結(jié)的經(jīng)驗，分為汗法、清法、溫法、補法、理氣法、消食法、祛濕法。 汗法藥膳 ? 即是解表法，疏散外邪，解除表證之法。 ? 主適用於外感初起，病邪侵犯膚表所表現(xiàn)出的一系列病癥，如惡寒發(fā)熱，頭痛項強(qiáng)，肢體疼痛，無汗或有汗等。 ? 表證主要有表寒、表熱兩型，故解表法又分辛溫解表和辛涼解表兩種。 ? 辛溫解表藥膳〆適用於外感風(fēng)寒表癥。 ? 民間驗方薑糖飲 ? 用藥 〆 由生薑、紅糖二味組成。 ? 製法 〆 將生薑洗淨(jìng)切成細(xì)絲或薄片，放入瓷杯內(nèi)，以沸水沖泡，蓋上杯蓋溫浸 5 分鐘，或置小火上熬 2~3 分鐘後，加入紅糖，趁熱頻服。 ? 治療感冒風(fēng)寒初起、發(fā)熱、頭痛、體痛、無汗或食慾不振和噁心等癥。服後，最好睡臥蓋被取汗。 ? 辛涼解表藥膳〆適用外感風(fēng)熱或溫病初起。 ? 桑菊竹葉飲。 ? 用藥 〆 桑葉 5 克、菊花 5 克、苦竹葉、白茅根各 30 克、薄荷 3 克、白糖 20 克。 ? 製法 〆 將藥物放杯內(nèi)，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，浸 10 分鐘，或置火上熬 2 分鐘即可，再加白糖頻服。 ? 治外感風(fēng)熱初起，身熱頭痛，微惡風(fēng)寒，有汗、口渴、咽痛、目赤等。 下法藥膳 ? 下法是指通下大便，以排除腸內(nèi)積滯，盪滌實熱等。 ? 藥膳所用的下法一般多用潤下 ，故 分陰虛潤下和血虛潤下。 ? 血虛潤下〆由於陰液虧耗過度，引起內(nèi)熱、津枯腸燥、大便艱難。 ? 桑椹糖 ? 處方〆白糖 50克、桑椹末 200 克。 ? 製法〆白糖放在鍋內(nèi)，加少許水用文火煎熬稠，加乾桑椹碎末調(diào)勻，續(xù)熬至挑起成絲狀，而不粘手時，?；?。待稍冷，將糖分割成條即可。 ? 本品有補肝益腎滋液之功。經(jīng)常食除治陰血虧虛便秘外還可治療肝腎陰虛，消渴，目暗視弱、耳鳴，等癥。 ? 老人便秘潤下〆老人體虛，真陰虧乏，易生內(nèi)熱，腸燥、津枯，往往出現(xiàn)大便艱難。 ? 桑椹膏 ? 製法 〆 取鮮桑椹 1000 克（乾品 500 克），洗淨(jìng)，加水適量熬煮，每 30 分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液 2 次，合併煎液，再以文火煎熬濃縮至較粘稠時，加蜂蜜 300 克至沸，?；穑溲b瓶備用。每次服一湯匙，以沸水沖化飲用，每日 2 次。 ? 可滋補肝腎，聰耳明目。除治老年腸燥便秘外，還治神經(jīng)衰弱失眠、健忘、目暗、耳鳴，煩渴及鬚髮早白等癥。 溫法藥膳 ? 溫法是溫中祛寒的方法。 ? 適用於治療脾胃虛寒癥。 ? 砂仁牛肉 ? 處方〆牛肉 1500 克、砂仁 5 克、陳皮 5 克、生薑 25 克、桂皮 5 克、胡椒 10 克、鹽適量。 ? 製法〆用水將藥物食物洗乾淨(jìng)，同煮，先用武火燒開後，改用文火慢煮，牛肉熟後取出，切片食肉。 ? 主治肢體倦怠，飲食不振，腹痛吐瀉，四肢不溫等癥。 消食法藥膳 ? 是消除食滯的方法。 ? 適用於飲食太過，以致脾胃失運，消化呆滯引起的噯腐吞酸，脾脹惡食等癥 。 ? 三消飲 ? 處方〆麥芽 10 克 (炒 )、穀芽 10 克 (炒 )、焦山楂 10 克、白糖 30 克。 ? 製法〆將三藥洗淨(jìng)，加適量水煎熬，約 15 分鐘，取藥汁，用紗布過濾，下白糖趁熱頓服。 ? 治食積停滯，胸脘痞滿，噯氣吞酸，食鬱不消，腹脹時痛。 補法藥膳 ? 補法是一種增強(qiáng)體質(zhì)，改善機(jī)體虛弱狀態(tài)的方法。適用於虛證。 ? 在辨證施膳時，還應(yīng)辨清證候的性質(zhì)，分別採用不同的補法，氣虛補氣，血虛補血，陰虛滋陰，陽虛補陽等。 理氣法藥膳 ? 理氣法是疏暢氣機(jī)，調(diào)理氣分的治療方法。適用於治療氣機(jī)阻滯或氣機(jī)逆亂的證候。 ? 氣滯應(yīng)行氣，氣逆應(yīng)降氣。 ? 行氣法〆行氣主要用於氣機(jī)鬱滯，癥見胸痞、脘痛、脹、腹?jié)M等癥。 ? 降氣法〆主要用於因氣逆所致的呃逆、嘔吐、喘急等癥。 ? 胃氣上逆用和胃降逆法。 ? 五香檳榔 ? 處方〆檳榔 200克、陳皮 20克、丁香、豆蔻、砂仁各 10克食鹽 100克。 ? 製法〆將以上諸味藥同放鍋內(nèi)，加水適量，以文火煎熬至藥液乾涸，?；?，待冷將檳榔用刀切成如黃豆大小的碎塊即可。 ? 本品有健脾、寬胸、降逆、順氣、消滯之功。飯後口含少許，可助消化和除嘔酸、悶脹等癥。 ? 肺氣不降，咳逆作喘，用降氣平喘法。 ? 蜜餞雙仁 ? 處方〆瓸杏仁（炒） 250 克、核桃仁 250 克。蜂糖 500 克。
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