食品傳播的寄生蟲與害蟲-文庫吧
2024-12-22 10:06 本頁面
【正文】 淋巴結(jié) 。 ? ：弓形或梭形 ? ：貓科動物。 ? ：人食用被卵囊污染的食物感染外，病畜的肉、乳、淚、唾液，尿液中均含有蟲體。除消化道感染外，也可經(jīng)傷口和呼吸道感染，還有與病畜密切接觸而感染的病例。 ? ：對畜牧業(yè)和肉類食品加工業(yè)從業(yè)人員定期檢查，寵物飼養(yǎng)人員也要做定期檢查，做好糞便無害化處理工作和滅鼠工作。不食用生蛋、生乳和生肉，生熟肉及用具分開。 三、隱孢子蟲病 ? 隱孢子蟲寄生于人、哺乳類、爬行類、鳥類和魚類的消化道與呼吸道粘膜引起的一種常見人獸共患病。 ? ：隱孢子蟲 ? ：牛、羊、貓、犬和家兔等動物感染后通過糞便排出大量卵囊，可成為傳染源。隱孢子蟲病分布全世界，溫暖潮濕地區(qū)多見。我國內(nèi)蒙、北京、山東、安徽、湖南、江蘇和福建等 20省市均有病例報道。 ? ? 蟲體感染后，引起腸粘膜大面積受損，出現(xiàn)凹陷、萎縮、脫落等變化；蟲體毒素與其他有毒代謝產(chǎn)物作用，可引起腹瀉。 ? 人感染后常見腹瀉、精神不振，食欲減退、惡心、嘔吐、急性腹瀉、水樣便。 ? ? 及時診治病人和病畜。合理處理人畜糞便，防止污染環(huán)境、食品和飲水。加強食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗和水源管理，在食品加工中熱處理要充分。積極開展宣傳工作，不飲生水和未消毒的乳。 ? 四、肉孢子蟲病 ? ：肉孢子蟲 ? ：牛、豬、羊等家畜。感染途徑主要通過消化道，人通過進食含有肉孢子蟲包囊的牛肉或豬肉而感染。 ? ：侵入小腸粘膜固有層，在其內(nèi)生長發(fā)育，引起腸粘膜水腫、充血，甚至發(fā)生壞死性腸炎。主要癥狀是消化道癥狀，惡心、嘔吐、厭食、腹痛、腹脹、腹瀉，也有頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴重時貧血。 ? ：加強豬、牛、羊等肉食動物的管理，注意操作、防止交叉感染，定期檢查。保持良好的飲食習(xí)慣，不食生肉或未煮熟的肉。 第三節(jié) 吸蟲 一、肝片吸蟲病 ? ：肝臟膽管 。 ? ：肝片形吸蟲外觀呈葉片狀，灰褐色，蟲體一般長 20～ 25ram，寬 5～ 13mm。成蟲寄頭節(jié)即從包囊中引頸而出，以帶鉤的吸盤吸附在人的腸壁上從中吸取營養(yǎng)并發(fā)育為成蟲 (絳蟲 )，使人患絳蟲病。豬絳蟲呈鏈形帶狀，可長達 2～ 5m，約有 800～ 1000個節(jié)片。 ? ：豬、犬、貓、人、椎實螺 。而人則是終寄主。 ? ：動物或人經(jīng)口吃進囊蚴后，囊蚴在小腸內(nèi)蛻皮，在向肝組織鉆孔的同時，繼續(xù)生長發(fā)育為成蟲，最后進入膽管內(nèi)?？缮?2～ 5年之久。 當(dāng)幼蟲穿過肝組織時，可引起肝組織損傷和壞死，肝包膜上有纖維素沉積；當(dāng)經(jīng)過體腔或其他器官時可發(fā)生膿胞或形成結(jié)節(jié)似包囊。成蟲在寄主膽管里生長，能使膽管堵塞，由于膽汁停滯而引起黃疸，刺激膽管，可使膽管發(fā)炎，變厚或擴張，并導(dǎo)致肝硬化等癥狀。 ? ：家畜糞便經(jīng)生物熱處理以及消滅中間寄主 (滅螺 )是預(yù)防肝片吸蟲病的重要措施。 第四節(jié) 絳蟲 ? ：寄主的橫紋肌及結(jié)締組織中，呈包囊狀，故俗稱 “ 囊蟲 ” 。 ? 2 .種類：通過肉食品傳播給人類的有豬囊尾蚴和牛囊尾蚴，以豬囊尾蚴為常見。 ? ：成蟲為有鉤絳蟲或無鉤絳蟲，肉眼可見，白色、綠豆大小、半透明的水泡狀包囊，包囊一端為乳白色不透明的頭節(jié)，頭節(jié)中有吸盤和鉤。由于囊蟲散在豬肉中似米粒，所以叫 “ 米豬肉 ” 。 4. 傳播途徑及危害： ? 人如果食用含有囊尾蚴的豬肉，由于腸液及膽汁的刺激，頭節(jié)即從包囊中引頸而出，以帶鉤的吸盤吸附在人的腸壁上從中吸取營養(yǎng)并發(fā)育為成蟲 (絳蟲 )，使人患絳蟲病。在人體內(nèi)寄生的絳蟲可生活很多年，因而能長期排出孕卵節(jié)片，豬吃了以后可患囊尾蚴病，造成人畜間的相互感染。除豬是主要的中間寄主外、犬、貓、人也可作為中間寄主，而人則是終寄主。 ? 食用含有囊尾蚴的豬肉 。寄生在人體肌肉，則感到酸痛，僵硬；如侵入眼中，可影響視力，甚至失明。寄生于腦內(nèi)，則因腦組織受到壓迫而出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，抽搐、癲癇、癱瘓等導(dǎo)致死亡。 ?加強肉品衛(wèi)生檢驗，防止患囊尾蚴的豬肉或牛肉進入消費市場； ?不食用生肉或半生不熟的肉； ?對切肉的刀具、案板、抹布及時清洗； ?生熟肉分開放置，防止交叉污染； ?加強人類糞便的處理和廁所管理。 第五節(jié) 線蟲 旋毛蟲是一種很細小的線蟲，一般肉眼
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