第三章園藝產(chǎn)品采后生理過程教學(xué)目標(biāo)gt1、掌握園藝產(chǎn)品-文庫吧
2025-08-25 14:50 本頁面
【正文】 + 2CO2 + 3H2O RQ = 2CO2 / 3O2 = 2020/11/4 19 RQ=1 C６ H12O６ +６Ｏ ２ → ６ＣＯ ２ ＋６Ｈ ２ Ｏ RQ﹤1 ① C16H32O2+23Ｏ ２ → 16ＣＯ ２ ＋ 16Ｈ ２ Ｏ ②碳水化合物不徹底氧化 ③ C4植物產(chǎn)生的 CO2直接同化 ④機械傷害時，只有氧的吸收無 CO2的放出 RQ﹥1 ① C4H6O5+3Ｏ ２ → 4ＣＯ ２ ＋ 3Ｈ ２ Ｏ ②糖轉(zhuǎn)化為脂肪 ③無氧呼吸 2020/11/4 20 呼吸溫度系數(shù) (Q１０ ) 呼吸溫度系數(shù) ， 指當(dāng)環(huán)境溫度提高 l0℃ 時 ，采后園藝產(chǎn)品反應(yīng)所增加的倍數(shù) ， 以 Q１ 0表示 ，一般為 2～ 。 不同的種類 、 品種 ， Q１０ 的差異較大 ， 同一產(chǎn)品 ， 在不同的溫度范圍內(nèi) Q１０ 也有變化 ， 通常是在較低的溫度范圍內(nèi)的值大于較高溫度范圍內(nèi)的 Q１０ 。 2020/11/4 21 2020/11/4 22 呼吸熱 (respiration heat) 采后園藝產(chǎn)品進行呼吸作用的過程中，呼吸要消耗底物并釋放能量。釋放的能量一部分用于合成新物質(zhì)和維持生命活動，另一部分則以熱量的形式釋放出來，這一部分的熱量稱為呼吸熱。 2020/11/4 23 五 、呼吸漂移和呼吸高峰 根據(jù)采后呼吸強度的變化曲線，呼吸作用又可以分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩種類型。 呼吸躍變型 (respiration climacteric)，其特征是在園藝產(chǎn)品采后初期，其呼吸強度漸趨下降，而后迅速上升，并出現(xiàn)高峰，隨后迅速下降。通常達到呼吸躍變高峰時園藝產(chǎn)品的鮮食品質(zhì)最佳，呼吸高峰過后，食用品質(zhì)迅速下降。這類產(chǎn)品呼吸躍變過程伴隨有乙烯躍變的出現(xiàn)。 2020/11/4 24 2020/11/4 25 呼吸躍變型果實包括：蘋果、梨、香蕉、獼猴桃、杏、李、桃、柿、鱷梨、荔枝、番木瓜、無花果、芒果 呼吸躍變型蔬菜有：番茄、甜瓜、西瓜等。呼吸躍變型花卉有：香石竹、滿天星、香豌豆、月季、唐菖蒲、風(fēng)鈴草、金魚草、蝴蝶蘭、紫羅蘭等。 2020/11/4 26 非呼吸躍變 (nonrespiration climacteric fruit) 采后組織成熟衰老過程中的呼吸作用變化平緩 ，不形成呼吸高峰 ， 這類園藝產(chǎn)品稱為非呼吸躍變型園藝產(chǎn)品 。 非呼吸躍變型果實包括：檸檬 、 柑橘 、 菠蘿 、 草莓 、 葡萄等 。 非呼吸躍變型蔬菜有：黃瓜 、 甜椒等 。 非呼吸躍變型花卉有：菊花 、 石刁柏 、 千日紅等 。 2020/11/4 27 2020/11/4 28 2020/11/4 29 2020/11/4 30 六 、 影響呼吸作用的因素 控制采后園藝產(chǎn)品的呼吸強度 ， 是延長貯藏期和貨架期的有效途徑 。 影響呼吸強度的因素很多 ， 概括起來主要有： 2020/11/4 31 種類和品種 不同種類和品種園藝產(chǎn)品的呼吸強度相差很大 ，這是由遺傳特性所決定的 。 一般來說 ， 熱帶 、 亞熱帶果實的呼吸強度比溫帶果實的呼吸強度大 ， 高溫季節(jié)采收的產(chǎn)品比低溫季節(jié)采收的大 。 就種類而言 ， 漿果的呼吸強度較大 ， 柑橘類和仁果類果實的較??；蔬菜中葉菜類呼吸強度最大果菜類次之 ， 根菜類最小 。 在花卉上 ， 月季 、 香石竹 、 菊花的呼吸強度從大到小 ，而表現(xiàn)出的貯藏壽命則依次增大 。 2020/11/4 32 植物種類 呼吸速率（氧氣，鮮重） μl g1 h1 仙人掌 蠶豆 小麥 細菌 10 2020/11/4 33 植物 器官 呼吸速率（氧氣，鮮重） μl g1 h1 胡蘿卜 根 25 葉 440 蘋果 果肉 30 果皮 95 大麥 種子 (浸泡 15h) 胚 715 胚乳 76 2020/11/4 34 發(fā)育階段與成熟度 一般而言 ， 生長發(fā)育過程的植物組織 、 器官的生理活動很旺盛 ， 呼吸代謝也很強 。 因此 ， 不同發(fā)育階段的果實 、 蔬菜和花卉的呼吸強度差異很大 。如生長期采收的葉菜類蔬菜 ， 此時營養(yǎng)生長旺盛 ，各種生理代謝非?；钴S ， 呼吸強度也很大 。 不同采收成熟度的瓜果 ， 呼吸強度也有較大差異 。 以嫩果供食的瓜果 ， 其呼吸強度也大 ， 而成熟瓜果的呼吸強度較小 。 2020/11/4 35 溫度 與所有的生物活動過程一樣 ， 采后園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境的溫度會影響其呼吸強度 。 在一定的溫度范圍內(nèi) ， 呼吸強度與溫度呈正相關(guān)關(guān)系 。 適宜的低溫 ， 可以顯著降低產(chǎn)品的呼吸強度 ， 并推遲呼吸躍變型園藝產(chǎn)品的呼吸躍變高峰的出現(xiàn) ， 甚至不表現(xiàn)呼吸躍變 。 2020/11/4 36 濕度 濕度對呼吸的影響 ， 就目前來看還缺乏系統(tǒng)深入的研究 ， 但這種影響在許多貯藏實例中確有反映 。 2020/11/4 37 環(huán)境氣體成分 環(huán)境 0２ 和 CO２ 的濃度變化 ， 對呼吸作用有直接的影響 。 在不
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