【正文】 ” 、 “ 抱兒云亳 ” 曾獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品， “ 抱兒鐘秀 ” 榮獲巴拿馬國際博覽會金獎。位于 99 國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目區(qū)內(nèi)的茅坪茶葉科技示范園，綜合縣名茶公司、農(nóng)業(yè)局、藥材辦、天麻研究所、板栗辦等技術(shù)精華，集中開發(fā)建立了茶葉、板栗、天麻等高科技示范基地，是一個山水田林路綜合治理，溝渠堰橋相互配套，科技與農(nóng)業(yè)相結(jié)合的高科技示范園。境內(nèi)野生和人工栽培的中藥材品種齊全，有茯苓、天麻、杜仲、金銀花等 1500 余種中藥材，年產(chǎn)近千噸。青山鎮(zhèn)湯店村成立的南山黑毛豬專業(yè)合作社，年出欄近 5000 頭，遠銷省內(nèi)外。另外，青 山干子等豆制品也是聞名瑕爾的風味特產(chǎn)。 所以選址金寨縣青山鎮(zhèn)作為生產(chǎn)基地具有得天獨厚的優(yōu)勢，符合項目建設(shè)要求。 三、 項目建設(shè)背景 與發(fā)展概況 （ 1） 項目 提出 背景 豆制品加工 產(chǎn)業(yè) ，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段?？v觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情 況 。 行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強 20xx年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。作為全國的豆制品行業(yè)管理 組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐步完善組織機構(gòu)的同時，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟技術(shù)指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流 和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標準化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標準》的修訂工作； 20xx 年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等 4 項行業(yè)標準工作，上報了《大豆食品分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標準，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干 企業(yè)的產(chǎn)品標準意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。 生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力 目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為 1500 多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆60 萬噸增長了 25 倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取 25g 大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國 FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大 2 倍以上，因 此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導。 目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在 20xx 家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量 3000噸以上的企業(yè)， 20xx 年全國僅有 7家，到 20xx 年增加到了 25 家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的 “ 清美 ” 、 “ 張小寶 ” ，杭州的 “ 鴻光浪花 ” 、 “ 祖名 ” ，北京的 “ 白玉 ” 、 “ 香香 ” ，安徽的 “ 金菜地 ” 等，這些品牌占據(jù)了當?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對?國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。 豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度 近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制 品機械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。 （ 2） 項目建設(shè)的必要性 基于上述背景，本公司為了提高企業(yè)競爭力，占領(lǐng) 合肥 及 其周邊省區(qū)豆制品市場，擬在目前日 單班加工 1 噸黃豆的 基礎(chǔ)上，通過引進先進加工工藝和自動化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴大市場份額和占有率。 本項目的實施，有利于 安徽省 對豆制品市場的治理和整頓。目前市場 一些銷售豆制品商家在進貨時重價格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目建成后，將建成規(guī)?；F(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準均達到國家規(guī)定的標準，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護消費者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。 本項目的實施，使 安徽 豆制 品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于 安徽省 的全國知名品牌，更好地為 安徽省 及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。 本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入全國市場的 “ 綠色食品 ” 奠定良好的基礎(chǔ)。 本項目的實施，可以解決 金寨縣青山鎮(zhèn) 現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有 積極的社會意義。同時也為地方 財政 增加稅源，促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會 ，建 設(shè)美好金寨做 出貢獻。 四、市場需求預測 長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要的角色。 國務(wù)院辦公廳在 20xx— 20xx 年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆 產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。 新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。進入新世紀，隨著營養(yǎng)學、植物學等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做 “ 天然營養(yǎng)加油站 ” 。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃 酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有 “ 青菜豆腐保平安 ” 的說法，現(xiàn)代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M需求，滿足人們既渴望補充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費主張。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社 會發(fā)展的必然。當然，這樣的過程都需要因地制宜，符合國人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。 豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè) 20xx 余家（不包括手工作坊）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過 300 萬噸，年銷售收入超過 200 億元，從業(yè)人員 200 余萬，屬于勞動密集型行業(yè)?！?20xx年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國 城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到 20xx年用于大豆食品的大豆消耗量預期達到 1500萬噸。 總之，豆制品在中國人的餐桌上 必不可少，因此市場前景十分廣闊。 五、原料來源 該項目原材料主要為黃豆、 鹽鹵或石膏 ，黃豆可以在流轉(zhuǎn)的耕地種植，不足部分可以就近采購， 鹽鹵或石膏 也可以就近采購。 五、建設(shè)條件 （一）項目生產(chǎn)技術(shù)有保障。 項目建設(shè)可以充分利用 青山鎮(zhèn) 原有生產(chǎn)技術(shù)人員。原有人員已經(jīng)熟練掌握本項目的生產(chǎn)技術(shù)，新聘用人員可依托原有人員組織技術(shù)培訓，較快勝任技能。 （二）項目生產(chǎn)原材料供應(yīng)充足。 所用黃豆、 鹽鹵或石膏 ， 原材料供應(yīng)充足。 （三）項目生產(chǎn)設(shè)備先進。 引進國內(nèi)頂尖的生產(chǎn)設(shè)備： 全套使用安徽蚌埠星光豆制品廠制造的 先進生產(chǎn)設(shè)備 。 （四）建設(shè)單位資金實力雄厚。 所需建設(shè)資金主要由投資商自籌解決。 （五）項目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施配套。 項目所在的金寨青山鎮(zhèn)在供電供水方面的條件成熟， 鎮(zhèn)內(nèi)水質(zhì)優(yōu)良，水能豐富，西淠河三條支流青龍河、烏雞河、蓮花河穿鎮(zhèn)而過，擁有總?cè)萘繛?4050 千瓦的水電站四座，年蓄水量 60 萬立方米， 千伏和 110 千伏輸變電各一所。 所供地塊“七通一平”已基本完成，為項目開工、加快建設(shè)進度打下了良好基礎(chǔ)。同時，金寨縣青山鎮(zhèn)“保 姆式”優(yōu)質(zhì)服務(wù)的發(fā)展環(huán)境，可使項目盡快建成投產(chǎn)，發(fā)揮效益。 （五）項目區(qū)交通便捷。 安徽 金寨青山鎮(zhèn)位于華東西部， 地處 20210 省道交匯處，梅長路（梅山 長嶺）、金霍路（金寨 霍山）、丁青路（丁埠 青山）在此聯(lián)接，是縣城至天堂寨森林旅游公園的經(jīng)過之地。 便捷的交通為項目建設(shè)提供了良好的外部條件。 六、工藝技術(shù) 生產(chǎn)工藝流程為 : 黃豆 采購 石膏 采購 飲用水 全自動化 豆制品 生產(chǎn) 流水線 包裝 豆干 成品 入庫 出廠 產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計 七、 節(jié)能降耗 （一）用能標準和節(jié)能規(guī)范 堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首位的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路；認真貫徹國家 產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計規(guī)范，嚴格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定，努力做到合理使用能源和節(jié)約能源，充分考慮能源二次使用和資源綜合利用，以求最大限度地節(jié)約能源和資源；積極采用先進的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 （二）規(guī)范和依據(jù) 國家發(fā)改委、建設(shè)部等《關(guān)于基本建設(shè)和技術(shù)改造工程項目可行性研究報告增列“節(jié)能篇（章）”的暫行規(guī)定》的通知； 《國務(wù)院關(guān)于加強節(jié)能工作的決定》（國發(fā) [20xx]28 號）； 《中華人民共和國節(jié)約能源法》（ [1997]90 號主席令）； 《綜合能 耗計算通則》 GB/T258920xx 《節(jié)電措施經(jīng)濟效益計算與評價方法》 GB/T134711992 《中國節(jié)能技術(shù)政策大綱》（ 20xx 年版）； 公共建筑節(jié)能設(shè)計標準（ GB5018920xx）； 建筑節(jié)能設(shè)計規(guī)范、標準及技術(shù)規(guī)定等。 （三） 能耗指標及分析 本項目消耗的能源有電、水，項目年能耗指標計算見下表： 能源種類 單位 消耗量 折算系數(shù) 折算成標準煤（噸） 電力 萬度 15 水 萬噸 合計 本項目建成達產(chǎn)后， 年產(chǎn) 3000 噸制品 ，產(chǎn)營業(yè)收入 900 萬元。本項目生產(chǎn)主要耗能為水電能耗，項目年耗水量為 萬噸，耗電量為 15 萬度，企業(yè)加強水、電力的控制管理，達到節(jié)能降耗的目的，用能符合國家政策。 （四）項目節(jié)能措施 工藝設(shè)備節(jié)能 （ 1）本設(shè)計采用先進、成熟、合理的新工藝、采用節(jié)能型工藝設(shè)備及節(jié)能新技術(shù)，使整個生產(chǎn)工序能源利用達到國內(nèi)先進水平。 （ 2）本項目擬采用的設(shè)備生產(chǎn)能力配套合適，生產(chǎn)過程中因各設(shè)備生產(chǎn)能力不配套所產(chǎn)生的能耗很少。 電氣節(jié)能 （ 1)根據(jù)負荷容量，供電距離及分布 ，用電設(shè)備特點等因素合理設(shè)計供配電系統(tǒng)，做到系統(tǒng)盡量簡單可靠，操作方便。 （ 2）變配電所應(yīng)盡量靠近負荷中心，以縮短配電半經(jīng)減少線路損耗。 （ 3）選用適用的變壓器，減少了“大馬拉小車”的“空耗”現(xiàn)象。選有節(jié)能型變壓器以減少銅損與鐵損，合理選擇變壓器的容量和臺數(shù)，以適應(yīng)由于季節(jié)性造成的負荷變化時能夠靈活投切變壓器，實現(xiàn)經(jīng)濟運行減少由于輕載運行造成的不必要電能損耗。 （ 4）用靜電電容器進行無功補償，供電回路采用自動功率因數(shù)補償裝置使功率因數(shù)提高到 以上，以減少無功電流，達到節(jié)能目的。 （ 5）減少用電設(shè)備無功 損耗，提高用電設(shè)備的功率因數(shù)。在設(shè)計中采用功率因數(shù)高的用電設(shè)備如同步電動機等，電感性用電設(shè)備可選用有補償電容器的用電設(shè)備等。 （ 6）充分利用自然光，這是照明節(jié)能的重要途徑之一。 （ 7）照明采用節(jié)能型燈具，生產(chǎn)場所采用節(jié)能型顯色性能好的金屬鹵素燈，辦公室用節(jié)能型稀土三基色熒光燈。上述節(jié)能燈全部配置環(huán)型節(jié)能型鎮(zhèn)流器。 （ 8）采用各種節(jié)能型開關(guān)或裝置，采用調(diào)光開關(guān)，節(jié)電鑰匙開關(guān)，公共場所及室外照明可采用程序控制或光電、聲控開關(guān)，人員短暫停留的公共場所可采用節(jié)能自熄開關(guān)。 （ 9）加強用電管理，安排檢修時，避開高峰用 電。機組停機在保證安全的條件下及時斷電，節(jié)約用電。 給排水節(jié)能 （ 1）生產(chǎn)凈、濁循環(huán)水循環(huán)使用，污水經(jīng)處理后回用，減少廢水排放量，節(jié)約水資源。同時根據(jù)季節(jié)變化、機組生產(chǎn)情況及時調(diào)節(jié)。 （ 2）采用節(jié)水型衛(wèi)生器具以減少供水量，同時也就減少了供水能耗。 （ 3）采用內(nèi)壁光滑的供水管材，減少管道沿程水頭損失；使用低阻力閥門和倒流防止器等，減少管道局部水頭損失；管道水力損失降低后，相應(yīng)可減少水泵供水壓力，降低供水能耗。 建筑節(jié)能 （ 1）根據(jù)不同的窗地比例，車間辦公生活用房外門窗均采用阻熱型鋁合金窗框，雙層玻璃 。 （ 2）外墻填充墻采用多孔磚，墻體外側(cè)設(shè)置擠塑泡沫保溫隔熱板以滿足外墻的保溫要求。 （ 3）車間辦公生活用房外窗及陽臺門的氣密性等級，不低于現(xiàn)行國家