【正文】 ................................ 31 圖 47 登錄流程圖 ........................................................................... 32 目錄 III 圖 48 開(kāi)臺(tái)流程圖 .......................................................................... 33 圖 49 點(diǎn)菜流程圖 .......................................................................... 34 圖 410 點(diǎn)菜預(yù)覽流程圖 ................................................................ 34 表 21 WLAN 標(biāo)準(zhǔn)概況 ........................................................................6 表 31 系統(tǒng)硬件 .................................................................................. 18 表 32 系統(tǒng)軟件 ................................................................................. 18 表 41 桌臺(tái)資料表 ............................................................................. 35 表 42 菜品資料表 ............................................................................. 35 表 43 點(diǎn)菜記錄表 .......................................................................... 35 緒論 1 緒論 、 課題 的來(lái)源 中國(guó)在改革開(kāi)放以后經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)，人民生活水平不斷提高。餐飲酒店行業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，各種餐廳、舞廳、 KTV 比比皆是。而近幾年，餐飲酒店行業(yè)更向著大型、連鎖方向發(fā)展。而大多數(shù) 餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式仍停留在半手工經(jīng)營(yíng)模式，甚至全手工經(jīng)營(yíng)模式。全手工經(jīng)營(yíng)模式只適用于比較小規(guī)模的飯店，已經(jīng)不能滿(mǎn)足大多數(shù)餐廳的需要，這種模式將逐漸被淘汰。所謂半手工經(jīng)營(yíng)模式，即手工操作和計(jì)算機(jī)管理并存的半手工經(jīng)營(yíng)模式，這種模式由服務(wù)員手工填寫(xiě)菜單，由前臺(tái)輸入，打印下廚單送給廚房，用餐完畢客人將錢(qián)交給服務(wù)員，由服務(wù)員到前臺(tái)結(jié)帳，前臺(tái)打印結(jié)算單并找零，最后服務(wù)員將結(jié)算單和找零的錢(qián)交給客人。這種模式 雖然 可以對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)狀態(tài)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析，改善餐廳的采購(gòu)計(jì)劃和庫(kù)存狀態(tài)，但 是 這種 模式最大的缺陷就在于服務(wù)員、前臺(tái)和后 廚房不能在時(shí)間和空間上同步，使得服務(wù)員的工作量不但沒(méi)有減少反而增加了。 原有的餐飲 管理系統(tǒng)已遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足現(xiàn)有行業(yè)的需求。我們需要實(shí)現(xiàn)一種新的經(jīng)營(yíng)模式，來(lái)帶動(dòng)行業(yè)的管理。這種模式要從本質(zhì)上解決管理信息系統(tǒng)在餐飲業(yè)的瓶頸問(wèn)題，減少重復(fù)工作，提高工作效率，即全信息化經(jīng)營(yíng)模式。無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜系統(tǒng)正是滿(mǎn)足這一需要而產(chǎn)生。 、課題的目的及意義 隨著信息化建設(shè)的普及，在社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域都在進(jìn)行不同程度的信息化建設(shè)， 餐飲行業(yè) 也一樣，不止需要將整個(gè) 餐飲 的業(yè)務(wù)通過(guò)信息系統(tǒng)進(jìn)行系統(tǒng)管理，同時(shí) 需要將各類(lèi)人工服務(wù)的工作交由計(jì) 算機(jī)處理，比如點(diǎn)菜和菜單的傳送。本系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的總目標(biāo)在于 :實(shí)現(xiàn) PDA 無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜功能，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng) (WLAN)將點(diǎn)菜信息實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜單的實(shí)時(shí)傳送，并能夠根據(jù)菜品類(lèi)別正確傳送至相應(yīng)的廚房打印機(jī)，且可以修改菜單，進(jìn)行退菜 、 催菜等。同時(shí)實(shí)現(xiàn)餐飲系統(tǒng)的各類(lèi)信息維護(hù)和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 本餐飲系統(tǒng)不同于其它傳統(tǒng)的餐飲系統(tǒng)， 它 是一套全新打造的集實(shí)用性、嚴(yán)密性、穩(wěn)定性、易用性于一身的無(wú)線(xiàn)餐飲信息化系統(tǒng)。 由于 PDA的使用，使本餐飲系統(tǒng)帶有濃郁的信息化氣息，對(duì)于信息化不斷普及的現(xiàn)今社會(huì)，特別是對(duì)于餐飲界的信息化 建設(shè)就具有非常大的現(xiàn)實(shí)意義，具體來(lái)說(shuō)，它的意義可歸納為四點(diǎn) : 緒論 2 (1)實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)的無(wú)線(xiàn)、無(wú)紙化點(diǎn)菜。不需要紙筆，只需要 用筆點(diǎn)擊 PDA 屏幕 就能 輕松完成點(diǎn)菜 。 (2)實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)菜信息的實(shí)時(shí)準(zhǔn)確無(wú)線(xiàn)傳輸，不再需要服務(wù)員將點(diǎn)菜單從前臺(tái) 拿至后臺(tái)，當(dāng)服務(wù)員在前臺(tái)使用 PDA 點(diǎn)完菜后，點(diǎn)菜信息就馬上通過(guò)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)傳 輸至后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。 (3)實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)菜單的自動(dòng)分類(lèi)打印。當(dāng)點(diǎn)菜信息傳輸至后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)之后，后 臺(tái)程序通過(guò)打印機(jī)的初始設(shè)置，根據(jù)菜品的分類(lèi)，將點(diǎn)菜單自動(dòng)傳送至相應(yīng)的廚 房打印機(jī)口進(jìn)行打印，大大節(jié)省了 人工。 (4)實(shí)現(xiàn)了收銀及各種信息統(tǒng)計(jì)的快速操作，統(tǒng)計(jì)信息還能為決策層提供決 策的依據(jù)。不需要 像 傳統(tǒng) 方式 那樣，通過(guò)人工來(lái)進(jìn)行 結(jié)賬 及各種統(tǒng)計(jì)，當(dāng)顧客需要 結(jié)賬 時(shí)，只需要此臺(tái)的基本信息就可以馬上 結(jié)賬 。同樣，對(duì)于各類(lèi)統(tǒng)計(jì)，只要輸入相應(yīng)的條件，馬上可以得到統(tǒng)計(jì)結(jié)果，大大節(jié)省了人工，而且準(zhǔn)確性高 ! 、國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況 餐飲業(yè)店收款機(jī)管理系統(tǒng) (Point of Sale System, POS System)的應(yīng)用久遠(yuǎn)。從 19 世紀(jì) 80 年代第一臺(tái)木制外殼的收款機(jī)產(chǎn)生到現(xiàn)在已經(jīng) 100 多年了 [1]。隨著計(jì)算 機(jī)技術(shù)的發(fā)展，收款機(jī)系統(tǒng)也經(jīng)歷了 3個(gè)階段 :第一代收款機(jī)是單獨(dú)使用的，沒(méi)有聯(lián)網(wǎng)功能。第二代收款機(jī)是在 20 世紀(jì) 80 年代流行，它將若干餐廳中的多臺(tái)收款機(jī)聯(lián)成網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)轉(zhuǎn)換器與酒店管理系統(tǒng)連接，以滿(mǎn)足客人的各種需求，同時(shí)具備了一些管理功能。這種收款機(jī)既可以單機(jī)操作，又可以聯(lián)網(wǎng)使用，現(xiàn)在仍有許多酒店在延用這種做法。但也有缺點(diǎn)，由于自成網(wǎng)絡(luò)，因此在布線(xiàn)上不能通用，在經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換器時(shí)，容易造成故障。從 90年代開(kāi)始，開(kāi)始流行第三代收款機(jī)，這種收款機(jī) 像 PC 機(jī)一樣，能夠與酒店管理系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，在布線(xiàn)、故障處理、收款效果、網(wǎng)絡(luò)處理上就顯 得很方便，它的缺點(diǎn)是在管理上仍然存在著一些問(wèn)題。到了 21 世紀(jì)，“無(wú)線(xiàn)餐飲系統(tǒng)”集無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)通訊技術(shù)與手持移動(dòng)電腦終端技術(shù)于一身，代表著當(dāng)今餐飲行業(yè)解決方案中最前沿的領(lǐng)先科技。這種高端技術(shù)應(yīng)用在餐飲行業(yè)中， 在 美國(guó) 于 2021 年才在洛杉磯的一家高檔餐廳中誕生 。國(guó)內(nèi) 2021 年 3月份方有一例高檔的餐館在上海露面，開(kāi)中國(guó)餐飲管理真正無(wú)線(xiàn)數(shù)字化之先河，在飲食業(yè)轟動(dòng)一時(shí) [1]。自此，無(wú)線(xiàn)餐飲系統(tǒng)在市場(chǎng)上 開(kāi)始 全面興起，促進(jìn)了餐飲行業(yè)信息化管理的普及和發(fā)展。 我國(guó)的餐飲業(yè)管理系統(tǒng) 大體 經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段 : (1)純 軟件型的餐飲管理系統(tǒng)，實(shí)質(zhì)上是一個(gè) MIS 系統(tǒng)，是指在微機(jī)上運(yùn)行的一套由庫(kù)存管理、資金管理、人事管理和業(yè)務(wù)管理等軟件模塊組合而成的純軟件型的餐飲管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)使用微機(jī)點(diǎn)菜的功能，并能存儲(chǔ)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，由于是 緒論 3 單機(jī)服務(wù)，服務(wù)能力有限，有些業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)是事后錄入，缺少了實(shí)時(shí)性。由于整個(gè)系統(tǒng)缺乏網(wǎng)絡(luò)支撐，所提高的服務(wù)效率不是很高。 (2)有線(xiàn)終端式的餐飲管理系統(tǒng)，這類(lèi)系統(tǒng)由主機(jī)以及與主機(jī)相連的觸摸屏終端組成，由有線(xiàn)終端向客戶(hù)提供點(diǎn)菜及就餐位置分配等業(yè)務(wù)服務(wù)，主機(jī)軟件提供有關(guān)數(shù)據(jù)與信息管理功能以及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和報(bào)表功 能，能處理業(yè)務(wù)信息并生成一些單據(jù)輸出，由于多臺(tái)終端可以同時(shí)為客戶(hù)提供服務(wù)，客戶(hù)的請(qǐng)求及結(jié)果都通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸，因此提高了服務(wù)的速度。但是這類(lèi)系統(tǒng)有它一個(gè)固有的缺陷，即觸摸終端與主機(jī)采用有線(xiàn)的連接方式，使得系統(tǒng)的擴(kuò)展能力有限，同時(shí)，整個(gè)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng) 安裝完成 后，若需要改變終端的位置，則十分費(fèi)事。 (3)采用無(wú)線(xiàn)終端式餐飲管理服務(wù)系統(tǒng)，這是整個(gè)餐飲管理系統(tǒng)的一次大的變革， 由 于采用無(wú)線(xiàn)的方式傳輸數(shù)據(jù)，因此系統(tǒng)具有很大的靈活性，在餐飲管理中，引入無(wú)線(xiàn)技術(shù)，降低了系統(tǒng)的使用、安裝和擴(kuò)展等方面的難度。終端的位置不再受到有 線(xiàn)線(xiàn)纜的限制，終端的移動(dòng)范圍只需在無(wú)線(xiàn)通信的覆蓋范圍內(nèi)即可，大大提高了終端工作的靈活性。目前的無(wú)線(xiàn)終端，一種是基于紅外線(xiàn)技術(shù)的無(wú)線(xiàn)終端，另一種是基于射頻技術(shù)的無(wú)線(xiàn)終端。 、本文的主要研究工作 目前出現(xiàn)的無(wú)線(xiàn)餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)采用的技術(shù) 可分為三類(lèi)： (1)以紅外技術(shù)、藍(lán)牙技術(shù)為基礎(chǔ)，這種設(shè)計(jì)方案的弊端是只能經(jīng)短距離傳送數(shù)據(jù)，而且紅外技術(shù) 紅外線(xiàn)是直線(xiàn)傳輸，在餐廳這樣的環(huán)境中易受阻擋，信息接收裝置必須安裝在不易受阻擋的地方，使得這類(lèi)系統(tǒng)的布線(xiàn)比較復(fù)雜 ，藍(lán)牙技術(shù)需要安裝很多藍(lán)牙基站， 對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是一筆很大的投資 ,不 能滿(mǎn)足大多數(shù)的餐廳酒店的要求。 (2)以自主生產(chǎn)的無(wú)線(xiàn)發(fā)射技術(shù)為基礎(chǔ)，這種設(shè)計(jì)方案的弊端體現(xiàn)在受政府無(wú)線(xiàn)管制的限制，而且產(chǎn)品不夠穩(wěn)定，易出故障，丟失數(shù)據(jù)的可能性大。 (3)以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 為基礎(chǔ)， 使用的是 TCP/IP 協(xié)議，適用于功率更大的網(wǎng)絡(luò)，有效工作距離比藍(lán)牙技術(shù)要長(zhǎng)得多 。 相比而言，射頻技術(shù)具有很大的優(yōu)勢(shì)，由于無(wú)線(xiàn)射頻具有穿透能力，數(shù)據(jù) 傳輸不易受阻擋，布線(xiàn)簡(jiǎn)單，而且射頻技術(shù)的收發(fā)距離比紅外線(xiàn)的要遠(yuǎn)。 本 系統(tǒng)采用的是第三種方案。 系統(tǒng)采用掌上電腦（ PDA）和無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)（ WLAN）技術(shù)，通 過(guò)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)卡實(shí)現(xiàn)與計(jì)算機(jī)收銀管理系統(tǒng)進(jìn)行無(wú)線(xiàn)數(shù)據(jù)交換，根據(jù)餐飲系統(tǒng)流程， 實(shí)現(xiàn)從開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜 、加菜、撤菜 ， 結(jié)賬 等的全過(guò)程 自動(dòng)化 ，極大的提高了點(diǎn)菜與結(jié)賬的效率。 緒論 4 本文將 探討 有關(guān)無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜系統(tǒng)的相關(guān)理論及技術(shù) ， 分析 、 設(shè)計(jì) 餐飲系統(tǒng)的 結(jié)構(gòu)及終 端的 功能模塊 ， 其中 難 點(diǎn)是 嵌入式操作 系統(tǒng)的 定制 和 RDA (Remote Data Access)通訊 技術(shù)的研究 。 在實(shí)踐平臺(tái)上本系統(tǒng)終端部分采用基于 Intel XScale 微架構(gòu)處理器的XBASE255 開(kāi)發(fā)板， 軟件基于 Windows CE 嵌入式操作系統(tǒng)。 、 論 文組織 本文第二節(jié) 介紹了系統(tǒng)設(shè)計(jì)的相關(guān)技術(shù)，詳細(xì)介紹了開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵 技術(shù)，即 無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng) 和 RDA (Remote Data Access)遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)訪(fǎng)問(wèn) 技術(shù) 。 簡(jiǎn)要介紹嵌入式移動(dòng)數(shù)據(jù)庫(kù)。 第三節(jié)是餐飲管理 信 息系統(tǒng)的總體設(shè)計(jì) 。先介紹系統(tǒng)設(shè)計(jì)思想，接著介紹XBASE255開(kāi)發(fā)板的 相關(guān) 硬件接口。 根據(jù)餐飲業(yè)的特點(diǎn) ， 對(duì)系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程、 系統(tǒng) 流 程 圖進(jìn)行了介紹， 并對(duì)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)環(huán)境做了具體的介紹，包括硬件平臺(tái)、軟件平臺(tái)和開(kāi)發(fā)工具 等 。 第 四節(jié) 具體闡述了系統(tǒng)的 設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn) 細(xì)節(jié) ，通過(guò)對(duì)功能的詳細(xì)設(shè)計(jì) 討論 了PDA開(kāi)臺(tái)， 點(diǎn)菜、 點(diǎn)菜預(yù)覽 這幾個(gè)主要 部分的設(shè)計(jì)及實(shí)現(xiàn)，包括流程圖、代碼及界面 設(shè)計(jì)等 。 文章最后總結(jié)了整個(gè)系統(tǒng) 實(shí)現(xiàn)的功能 ，系統(tǒng)設(shè)計(jì)中遇到的問(wèn)題 及 設(shè)計(jì)中存在的不足 。 系統(tǒng) 設(shè)計(jì)相關(guān)技術(shù) 5 系統(tǒng)設(shè)計(jì)相關(guān)技術(shù) 、無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng) 、無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)簡(jiǎn)介 所謂無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)，是以無(wú)線(xiàn)信道為傳輸媒介構(gòu)成的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)無(wú)線(xiàn)射 頻信號(hào) (RF)在空中傳播各種類(lèi)型的數(shù)據(jù)。作為有線(xiàn)局域網(wǎng) (Cable LAN)的延伸和補(bǔ)充， WLAN 可以使各種類(lèi)型的 PC 終端實(shí)現(xiàn)真正意義上的自由移動(dòng)，能迅速、方便地解決通過(guò)有線(xiàn)方式不易實(shí)現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)信道連通問(wèn)題。 WLAN 的構(gòu)成可以從物 理實(shí)體和邏輯分層兩個(gè)方面加以分析。 ， WLAN 包括接入點(diǎn) (Access Point )、無(wú)線(xiàn)網(wǎng)卡 (WLAN Card )、無(wú)線(xiàn)網(wǎng)橋 (WLAN Bridge)及天線(xiàn)等幾部分構(gòu)成。 (1)接入點(diǎn)，俗稱(chēng) AP，可以在數(shù)十米至數(shù)百米的范圍內(nèi)為多個(gè)移動(dòng) PC終 端提供服務(wù)。它一方面通過(guò)傳統(tǒng)的以太網(wǎng)接口或 ADSL 接口接入到局域網(wǎng)和城域 網(wǎng)，另一方面通過(guò)分配好的無(wú)線(xiàn)信道與移動(dòng) PC 終端交換數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)資源的共享。 除此之外， AP 還具有部分網(wǎng)管的功能，能對(duì)接入 WLAN 的 PC 實(shí)施控制和管理。 (2)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)卡，移動(dòng)終端與 AP 通信的主要器件，有 PCMCIA, USB, PCI 等幾種接口。 (3)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)橋，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離連接，由 AP 和高增益天線(xiàn)構(gòu)成。 (4)天線(xiàn)，根據(jù)不同的覆蓋要求，有全向天線(xiàn)和定向天線(xiàn)。 ， WLAN 可以分成以下幾層。 (1)物理層 (Physical Layer)負(fù)責(zé)無(wú)線(xiàn)信號(hào)在空中接口的實(shí)際傳輸。例如， 如果接收信號(hào)場(chǎng)強(qiáng)足夠，便可以進(jìn)行傳輸。 當(dāng)傳輸成為可能時(shí)， MAC 層 (MAC Layer)基于物理層返回的各項(xiàng)參 數(shù)對(duì)傳 輸進(jìn)行控制。另外，當(dāng)發(fā)生誤幀或未收到證實(shí)幀時(shí)， MAC 層負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)重傳。 (2) IP 層為應(yīng)用層維護(hù)數(shù)據(jù)，另外也有相應(yīng)的機(jī)制來(lái)保證數(shù)據(jù)的完整。 、無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn) WLAN 標(biāo)準(zhǔn)主要解決物理層和數(shù)據(jù)鏈路層的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，表 21 概要地對(duì)幾種 WLAN 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較。 系統(tǒng) 設(shè)計(jì)相關(guān)技術(shù) 6 表 21