【正文】 還有一部分稱做貯備鐵，貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的 15%~20% 。此外，還有少量的鐵，以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式，存在于血漿中，稱做血漿鐵，數(shù)量約為 3mg 。紅細(xì)胞的壽命約為 120 天，最 后在肝臟或脾臟中破裂。這樣，每天破裂的紅細(xì)胞數(shù)，約相當(dāng)于紅細(xì)胞總數(shù)的 1/120 。同時(shí)每天又有相同數(shù)量的新的紅細(xì)胞，由紅骨髓產(chǎn)生出來。因此，在正常情況下，人體內(nèi)的紅細(xì)胞數(shù)，保持相對(duì)穩(wěn)定。破壞（或死亡）的紅細(xì)胞，分離出來的鐵，轉(zhuǎn)變成為血漿鐵，進(jìn)入骨髓中后，再次用來生產(chǎn)新的紅細(xì)胞，肌肉及其它細(xì)胞中的鐵也是如此，細(xì)胞破裂后，變成血漿鐵，然后再用來合成新的細(xì)胞。因此，鐵與蛋白質(zhì)、脂肪等其它營養(yǎng)素不同，除出血造成鐵的損失外，鐵在人體內(nèi)并無消耗，而是循環(huán)利用。盡管如此，但仍然有極少量的鐵損失到身體外面，即每天脫落的腸 粘膜、皮膚細(xì)胞以及毛發(fā)中所含的鐵，成年男子約為 ，女子約為 。因而每天需要從食物中吸收約 1mg 的鐵，以資補(bǔ)充。又因?yàn)殍F的吸收率因食物而異，通常為 10% 左右，再加上安全系數(shù)，從而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日膳食營養(yǎng)素供給量中，鐵的攝取量成年男子為 12mg， 女子為 18mg， 孕婦、乳母為 28mg 。女子、孕婦、乳母因月經(jīng)出血、胎兒成長和哺乳等原因，故每日應(yīng)攝取鐵的數(shù)量較多。 當(dāng)每日攝取的鐵量，少于損失（應(yīng)補(bǔ)充）的鐵量時(shí)，經(jīng)過一段時(shí)間，貯備鐵用完，血液中紅細(xì)胞的數(shù)目或者紅細(xì)胞中的血紅蛋白含量 ，便會(huì)相應(yīng)減少，從而不同程度地出現(xiàn)貧血癥狀。醫(yī)學(xué)上常采用紅細(xì)胞計(jì)數(shù)的方法，來作為確定貧血的標(biāo)準(zhǔn)。一般紅細(xì)胞在 400 萬個(gè) /mm 3 ，血紅蛋白在 12g% 以上者為正常。紅細(xì)胞數(shù)在 300~400 、 200~300 、 100~200 、 100 萬個(gè) /mm 3 以下，血紅蛋白在 9~11 、 6~9 、 3~6 、北京化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 2 3g% 以下，分別為輕度、中度、重度、極重度貧血。 一般足月胎兒肝內(nèi)貯存的鐵，可以供應(yīng) 6 個(gè)月，早產(chǎn)兒僅夠供應(yīng) 3~4 個(gè)月；同時(shí)嬰幼兒生長迅速 ， 5個(gè)月時(shí)體重增加 1倍 ， 1 歲時(shí)增加 2倍；又嬰幼兒的排泄量比成年人高出數(shù)倍，因而在出生后 9~34 個(gè)月期間，往往容易缺鐵。如不能及時(shí)添加含鐵多的輔食，貧血癥狀還會(huì)延續(xù)很長時(shí)間。其它如大量出血或慢性出血者，患慢性疾病、發(fā)熱性疾病者，以及病理情況下鐵代謝異常者等，也會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。 鐵的生理功能 （ 1）、鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。血紅蛋白中 4個(gè)血紅素和 4個(gè)球蛋白鏈接的結(jié)構(gòu)提供一種有效機(jī)制，即能與氧結(jié)合而不被氧化，在從肺輸送氧到組織的過程中起著關(guān)鍵作用。 （ 2）、肌紅蛋白是由一個(gè) 血紅素和一個(gè)球蛋白鏈組成，僅存在于肌肉組織內(nèi)，基本功能是在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧 。 （ 3）、細(xì)胞色素是一系列血紅素的化合物，通過其在線粒體中的電子傳導(dǎo)作用，對(duì)呼吸和能量代謝有非常重要的影響，如細(xì)胞 a、 b和 c是通過氧化磷酸化作用產(chǎn)生能量所必需的。 （ 4）、其它含鐵酶中鐵可以是非血素鐵，臺(tái)參與能量代謝的 NAP脫氫酶和琥珀脫氫酶，也有含血紅素鐵的對(duì)氧代謝副產(chǎn)物分子起反應(yīng)的氫過氧化物酶，還有多氧酶（參與三羥酸循環(huán)），磷酸烯醇丙酮酸羥激酶（糖產(chǎn)生通路限速酶），核苷酸還原酶（ DNA合成所需的酶）。 （ 5）、鐵元素催化促進(jìn)β 胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素 A、嘌呤與膠原的合成，抗體的產(chǎn)生，脂類從血液中轉(zhuǎn)運(yùn)以及藥物在肝臟的解毒等。鐵與免疫的關(guān)系也比較密切，有研究表明，鐵可以提高機(jī)體的免疫力，增加中性白細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的吞噬功能，同時(shí)也可使機(jī)體的抗感染能力增強(qiáng)。 缺乏癥狀與后果 （ 1） 、貧血：嚴(yán)重時(shí)可增加兒童和母親死亡率，使機(jī)體工作能力明顯下降。 （ 2） 、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變。鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的缺乏）還可損害兒童的認(rèn)知能力，而且在以后補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。動(dòng)物試驗(yàn)表明，短時(shí)期缺乏可使幼 小動(dòng)物腦中鐵含量下降。以后補(bǔ)充鐵可糾正身體內(nèi)鐵儲(chǔ)存，但對(duì)腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會(huì)明顯影響身體耐力。 Finch等進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，鐵缺乏對(duì)動(dòng)物跑的能力的損害與血紅蛋白的水平無關(guān)，而是因北京化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 為鐵缺乏肌肉中氧化代謝受損所至。 鐵缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響： a．抵抗病原微生物入侵的能力減弱。 b．降低免疫細(xì)胞從靜止 臨戰(zhàn)的反應(yīng)速度。 c．使抗氧化生化酶活性降低。 d．抗體的生產(chǎn)停止或以很慢的速度進(jìn)行。 e．缺鐵性貧血，細(xì)胞供氧不足。其結(jié)果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。 血 液里流動(dòng)的太多的自由鐵不僅無助于抵抗能力，不能保護(hù)人的肌體，反而會(huì)被細(xì)菌吞噬，成為細(xì)菌的美食，并且細(xì)菌會(huì)因此而大量地繁殖。這就是為什么必須加倍小心給孩子補(bǔ)充鐵質(zhì)的原因。 鑒于鐵元素對(duì)人體活動(dòng)的重要性，而礦泉水又是人日常生活中攝取量最多的物質(zhì)。因此，測定礦泉水中鐵元素的含量，有利于我們掌握日常生活 中鐵元素的攝取量，并且可以根據(jù)自身的條件，選擇適合自己的礦泉水 [14]。 第 1． 3 節(jié) 鐵元素含量測定綜述 對(duì)于水中鐵含量的測定方法眾多，大致概括起來有如下幾種： 普通光度法 ，此法顯色劑較多 ， 有鄰二氮菲及其衍生物、磺基水 揚(yáng)酸、硫氫酸鹽 [5] 等 ， 但上述方法中靈敏度均較低 ， 難以進(jìn)行痕量鐵的測定 ； 鐵的催化動(dòng)力學(xué)光度法 ， 常用的顯色劑有鄰菲羅啉、磺基水楊酸和硫氰酸鹽等 [6,7]；三元絡(luò)合物滴定法， 用絡(luò)天箐 S氯化十六烷基三甲胺與鐵形成三元絡(luò)合物測定鐵等 [8,9]； 微乳液增敏動(dòng)力學(xué)光度法 ， 催化動(dòng)力學(xué)光度法由于靈敏度高 ， 反應(yīng)選擇性好而成為研究熱點(diǎn) [10]； 離子交換樹脂相分光光度法 ， 該法能使分離、富集、測定結(jié)合為一體 ， 并具有選擇性好、測定速度快、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn) ,一般比溶液光度法的靈敏度提高 1~2個(gè)數(shù)量級(jí)。傳統(tǒng)樹脂相光度法大都需特制 1mm比色皿且需在比色皿底部打一小孔 ,操作繁瑣 ,使其應(yīng)用受到限制 [11]； 原子吸收光譜法 ，方法快速、簡便、準(zhǔn)確 , 適用于水中微量鐵的測定 ， 但儀器昂貴 [1215]； 綜上所述，這些方法要么靈敏度較低、要么操作復(fù)雜、要么儀器昂貴、要么不適合水中鐵的測定，因此，在日常生活中 分光光度法測定水中痕量鐵，這種方法操作簡單 ， 干擾離子少 ，測量快速 ,結(jié)果準(zhǔn)確和靈敏度高 ， 易推廣和普及使用 [16]。另外， 分子熒光法測定水中的微量鐵 ，由于 具有選擇性好、靈敏度高和方法簡便等優(yōu)點(diǎn) [1719]。 因而 考慮到 操作簡單，可以直接測定，減少了中間 環(huán)節(jié)，不需要萃取分離 本 ， 選擇性好、靈敏度高 、 有利于普及和推廣 等特點(diǎn)，本 論文 選用 用 鄰菲 啰啉 （ 鄰二氮菲 ）北京化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 4 分光光度法 和 分子熒光法 測定礦泉水中的鐵元素含量 。 第 2 章 鄰二氮菲分光光度法測定 礦泉水中 鐵 元素 第 節(jié) 實(shí)驗(yàn)原理 1） 確定適宜的條件的原因：在可見光分光光度法的測定中，通常是將被測物與顯色劑反應(yīng)，使之生成有色物質(zhì)，然后測其吸光度，進(jìn)而求得被測物質(zhì)的含量。因此，