乳的概念及分散體系-文庫吧
2025-04-23 02:03 本頁面
【正文】 于 1nm，故屬真溶液。 ? 分散質(zhì) ：乳糖、鹽類（部分磷酸鹽、無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽） ? 分散劑 ：水 2021/6/16 8 結(jié) 論 乳是一種復(fù)雜的分散體系，有以蛋白質(zhì)為主構(gòu)成的乳膠體，有以乳脂肪為主構(gòu)成的乳濁液，有以乳糖為主構(gòu)成的真溶液，以及種種過度分散體系，各種分散體系相互制約、相互影響，從而形成總的分散系統(tǒng)。 2021/6/16 9 三、乳的營養(yǎng)學(xué)意義 （一） 經(jīng)濟(jì)學(xué)價(jià)值 ?奶牛的飼料轉(zhuǎn)化率高，生產(chǎn)成本最低。 ?1kg飼料所能獲得的動(dòng)物蛋白，牛奶 140g，肉雞 110g，魚 90g，蛋 59g，豬肉 24g。 2021/6/16 10 三、乳的營養(yǎng)學(xué)意義 （二）營養(yǎng)學(xué)價(jià)值 ? 乳的營養(yǎng)豐富， 成分齊全，容易消化； ? 是哺乳動(dòng)物初生階段維持生命、發(fā)育不可替代的必需食品。 2021/6/16 11 （二）營養(yǎng)學(xué)價(jià)值 乳脂肪 （ 1）乳中主要的能量物質(zhì) 1g乳脂肪產(chǎn)生 ，每人每天攝入 260g乳脂肪就能滿足需要。 （ 2）可消化性高 消化率達(dá) ％，而植物油只有 ％。 （ 3）含必需脂肪酸 花生四烯酸，亞麻酸，亞油酸。 （ 4）脂溶性維生素的載體 2021/6/16 12 （二）營養(yǎng)學(xué)價(jià)值 乳蛋白質(zhì) （ 1）生物價(jià)高： 85 2021/6/16 13 常見食物蛋白質(zhì)
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1