【正文】 ......... 27 制度管理 ........................................................................................................ 27 人本管理 ........................................................................................................ 27 三、營銷理念 .............................................................................................................. 27 商旅 /政務散客將是酒店的重要拓展的客源 ...................................................... 27 旅行社客源 ..................................................................................................... 28 會議團體方面 ................................................................................................. 28 全年營銷計劃 ................................................................................................. 29 四、人 力資源配置 ....................................................................................................... 31 （一）前廳部（包括商務中心）人力資源配置 ...................................................... 31 （二）餐飲部人力資源配置 .................................................................................. 32 （三）客房部人力資源配 ..................................................................................... 34 （四）康樂部人力資源配置 .................................................................................. 35 五、人力資源管理 ....................................................................................................... 36 企業(yè)文化 ........................................................................................................ 36 精神文化 ........................................................................................................ 36 培訓計劃 ........................................................................................................ 36 管理人員的綜合素質(zhì)培訓 ......................................................................... 36 基層員工培訓 .......................................................................................... 37 第三篇：前景 ............................................................................................................................ 37 第一部分：前景分析 .......................................................................................................... 37 第二部分：資金投入及回報分析 ......................................................................................... 38 結(jié)束語 ： ................................................................................................................................... 40 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 4 第一篇 第一部分 ☆百年流香公司簡介 成都百年流香餐飲文化管理有限公司 位于 成都 市 錦江區(qū)青年路 8 號九龍廣場 ，地處 成都 中央商務圈 CBD 核心絕版地段，東鄰 潮流繁華的春熙路 ， 西 依 順城大街 ，與 天府廣場 隔街相對，交通便捷，周邊配套設(shè)施成熟。 成都百年流香餐飲文化管理有限公司是成都九龍海洋實業(yè)發(fā)展有限公司旗下一個餐飲管理公司 ， 同成都馨 葉清潔有限公司、成都九龍通安物流有限公司是兄弟單位，公司年營業(yè)額上億元。公司成立于 1993 年，經(jīng)過 16 年努力現(xiàn)已發(fā)展為一個富有活力的多元化公司，其中成都百年流香餐飲文化管理有限公司已有專業(yè)餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗 8年。公司 2021 年在鹽市口繁華地段成立了 18000 余平米頂級餐飲酒樓 —— 龍吟閣，公司現(xiàn)擁有九龍廣場餐廳 4 個，茶樓 1 個，大小賣場共計 22 個，西南交通大學直營餐廳1 個、成都大學特許加盟店 1 個、山東德州技術(shù)顧問店 1 個。公司崇尚 精致、美味、營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康、時尚的特色 餐飲 路線 ，以優(yōu) 價 優(yōu)質(zhì)美味的定位，高層次的享受滿 足大眾。 百年流香餐飲管理文化有限公司堅持“把顧客的利益放在第一位”的優(yōu)質(zhì)服務理念和“建立時尚健康美味標準”的良好團隊愿景，并致力于不斷為顧客創(chuàng)造更多的增值服務。 ☆百年流香使命宣言 ? 百年流香 致力于 顧客的最終滿意； ? 百年流香模式致力于成為 行業(yè) 的典范； ? 百年流香服務將創(chuàng)造新的美味 、舒適 體驗標準體系。 在公司不斷成長的過程中，我們將始終堅持下列 原則， 這些原則將幫助我們判成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 5 斷公司各項決策的正確性： ? 為顧客提供絕對優(yōu)質(zhì)且超值的產(chǎn)品和服務； ? 使每個百年流香顧客都擁有美味的就餐體驗； ? 提供完善的工作 環(huán)境，創(chuàng)造相互尊重和信任的工作氛圍； ? 積極回饋我們的社區(qū)和環(huán)境； ? 利潤的增長是公司不斷發(fā)展的動力。 第二部分 一、產(chǎn)品導向 “美食只是載體，我們成功經(jīng)營的關(guān)鍵是服務。只有充分了解顧客的需求，才能夠不斷提供更好的服務，包括顧客的文化滿足?！? —— 把顧客利益放在第一位百年流香 ☆顧客不僅僅是上帝，顧客更是我們的朋友 服務業(yè)常說顧客是上帝，然而在百年流香，顧客不僅僅是上帝，顧客更是我們的朋友。對于上帝，我們更多的是敬仰、是敬畏、甚至可能是盲從，而對于朋友，請回憶一下，您是以怎樣的心情面對一位朋友 ？對，是發(fā)自內(nèi)心的愉悅、真誠和關(guān)懷。在百年流香，每一位顧客都是我們的朋友?！坝信笞赃h方來”，請露出您最真摯的微笑。 ☆我們最優(yōu)秀的產(chǎn)品是服務，顧客的需求就是我們服務的標準。 百年流香有可口的美食，但百年流香最優(yōu)秀的產(chǎn)品是我們絕對專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務。我們服務的專業(yè)，來自我們每一位員工自身素質(zhì)的專業(yè)；我們服務的優(yōu)質(zhì)，來自我們對每一位顧客每一需求竭盡所能的滿足。評判我們服務是否專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的標準，就是成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 6 顧客的滿意達到的程度。 ☆關(guān)注每一位顧客在百年流香的體驗，特別是顧客的文化感受。 百年流香致力于為顧客創(chuàng)造最 可口美食體驗，屬于百年流香的美味體驗，將成為所有顧客心中獨一無二的美味標準。在百年流香營造的空間里，百年流香不再僅僅是一個就餐的場所，它更表征著崇尚品質(zhì)、尊重知識，以及精英文化。文化的感受將創(chuàng)造為百年流香所獨有的品牌精神，并最終形成顧客對百年流香的品牌歸屬感。 二、團隊導向 “百年流香團隊中的成員是相互信任的伙伴，我們要讓這種真誠的氛圍傳遞到百年流香的每一個顧客?！? —— 我們是一個團隊（ We are One）百年流香 ☆我們是一個團隊 在百年流香，我們是為了同一事業(yè)、同一目標而聚集一堂、一起奮斗的合作 伙伴。在百年流香的團隊中，您將享受到 新穎而富有責任感的工作環(huán)境，在百年流香的團隊中，您將感受到快樂、專注而忘我的工作狀態(tài)，在百年流香的團隊中，您將體驗到前所未有的活力、熱情、激情和創(chuàng)造力！ ☆相互信任、相互學習、相互感激 百年流香團隊中的每一個成員應該相互信任，相互學習，并且學會相互感激。信任對方的真誠，學習對方的優(yōu)點，并感激對方為團隊所做的一切。這種快樂的團隊氛圍將傳遞到每一個百年流香的顧客，他們的百年流香就餐將因此充滿真摯、愉悅、默契與舒適的感受。 ☆關(guān)注每一個成員的成長， 我們 都將成為最好的。 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 7 百年流 香是一個積極進取、共同進步的團體，這個團體中的每一個成員都需要擁有自己的目標和信仰，都需要擁抱整個團隊的愿景和使命感。當這種意念和精神在我們的團隊之中成為共識，我們的團隊就會成為最強，我們團隊中的每一個人就會成為最強。和團隊一起成長，我們都將成為最好的！ ☆ 管理精英 簡介 —— 曾剛 曾任職于成都 五星級酒店錦江賓館，二十多年豐富的行業(yè)從業(yè) 管理 經(jīng)驗，擅長酒店營銷和餐飲管理，全程參與錦江時代之星商務酒店籌建； 二 OO 四年投資一千五百萬打造 酒樓“龍吟閣”，成為市區(qū)頂級粵菜豪華酒樓； EMBA 碩士學位，獲聘航空學院客座 教授。 其麾下餐飲企業(yè)二 OO六年榮獲成都市百強企業(yè)榮譽稱號 現(xiàn)任 成都 百年流香餐飲文化管理有限公司董事長。 劉映兵 酒店管理專業(yè)， 從 事酒店經(jīng)營管理 15 年， 曾與中國會所常務總經(jīng)理、中國死海常務總經(jīng)理雪萊共事，具備豐富的酒店管理 經(jīng)驗。 曾就職于成都 國際會 議 展 覽 中心 加州花園酒店 曾 參與籌建 加州花園酒店一期（四星）、二期（五星）、九寨天堂（超五星） 。 現(xiàn) 任 成都 百年流香餐飲 文化管理 有限公司總經(jīng)理。 許開坤 國家特級 烹調(diào)師 , 先后到新加坡、加拿大、澳洲等地從事酒店經(jīng)營管理 ，從業(yè) 30余年， 具有先進的酒店經(jīng)營管理理念和 豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗 。先后擔任 四川賓館、錦江賓館花園餐廳、龍吟閣 行政總廚職務。熟悉各大菜系的烹調(diào)技法，主理新派川菜、精致 粵菜、燕鮑翅。多年的餐飲廚房實際工作管理經(jīng)驗，成功參與策劃多家知名酒店籌備， 并多次受邀多家酒店進行技術(shù)交流，深得業(yè)內(nèi)人士好評。在 2021 年 2 月中華餐飲全國烹飪大賽上獲金牌，在首屆全國名廚名菜表演賽上被評為中華名廚?，F(xiàn)任百年流香餐飲文化管理有限公司行政總廚。 成都百年流香餐飲文化管理有限公司白云小區(qū)一號商業(yè)樓方案 8 三、利潤導向 “從顧客出發(fā)，從我們自身做起，百年流香的成功，源于百年流香團隊與顧客的共贏?！? —— 和您一起，追求卓越百年流香 ☆利潤 是我們追求的目標，但利潤更是水到渠成的結(jié)果 無可否認，利潤始終是我們追求的目標，利潤是公司不斷發(fā)展的源泉和動力。然而在百年流香的團隊中我們相信，利潤更是水到渠成的結(jié)果。因為，是“顧客在百年流香用餐的體驗”本身，將為我們創(chuàng)造利潤。從顧客出發(fā)，從我們自身做起，百年流香的團隊必會贏得勝利。 ☆百年流香利潤的增長是百年流香團隊與顧客共贏的結(jié)果 百年流香利潤的增長，是百年流香團隊與顧客共贏的結(jié)果。百年流香意味著美味與專業(yè)。我們的團隊將共同打造百年流香的品牌，百年流香體驗將引領(lǐng)著我們的心和精神，與顧客及員工一起向前成 長，并創(chuàng)造利潤。 ☆和您一起，我們共同追求卓越 一個人能否卓越，源自他內(nèi)心的目標是否足夠遠大，一個人最終是否卓越，則取決于這個目標與社會的發(fā)展是否形成合契；一個企業(yè)能否卓越，源自這個企業(yè)本身的愿景是否偉大，一個企業(yè)最終是否卓越，則取決于這個愿景是否對我們的社會和環(huán)境做出回饋。百年流香，一個以社會關(guān)懷