【正文】 指令，保質保量，餐具和疏菜的清洗工作。 督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應注意安全操作。 隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。 提高服務意識，提高效率，用餐高峰時期合理調配，明確各自工作內容，進行分工合作。 二、員工日常管理 對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。 對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。 對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習， 提倡團隊精神。 三、工作中存在不足 工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。 員工之間缺少生氣和活力。 四、 2021年工作計劃 做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。 員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務經(jīng)驗，提高個人素質和工作效率。 加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。 做好與廚房及樓面的溝能工作。 強調部門之間協(xié)調關系。 做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。 酒店后勤年終工作總結 5 不知不覺 2020年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結： 一、加強廚房內部培訓 根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。 二、加強前后臺溝通和協(xié)調 ，提升對客服務 定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。 三、合理安排人員，勞動力綜合運用 在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。 四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度 為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案 作了進一步的明細規(guī)定。 五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作 廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。 六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務 在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。 七、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作 嚴把出品質量關，保證從本廚 房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。 八、圓滿完成月餅銷售任務 一 年 一 度 的 月 餅 銷 售 工 作廚 ?ahref=39。//39。target=39。_blank39。?/p 九、各節(jié)日美食活動豐富多彩 從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。 十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴 廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴 。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。 以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。 酒店后勤 2020年終工作總結范文 5篇 第二篇： 2020 酒店后勤工作總結模板 后勤工作千頭萬緒，如何使后勤工作緊緊圍繞服務工作，是后勤工作的重頭戲。下面就是給大家?guī)淼?2020 酒店后勤工作總結模板，希望能幫助到大家 ! 2020酒店后勤工作總結模板一 我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺 20__年即將過去，在即將過去的 20__年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。現(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結： 一 、加強廚房內部培訓 根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。 二、加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務 定期拓開廚房、前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。 三、合理安排人員，勞動力綜合運用 在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。 四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度 為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。 五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作 廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐 部“五常法”示范廚房。 六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務 在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。 七、堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作 嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。 八、圓滿完成月餅銷售任務 一 年 一 度 的 月 餅 銷 售 工 作廚 ?ahref=39。//39。target=39。_blank39。?/p 九、各節(jié)日美食活動豐富多彩 從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。 十、創(chuàng)造具有 __特色的優(yōu)秀西餐菜肴 廚房內部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴 。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。 以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。 2020酒店后勤工作總結模板二 20__年即將結束，一年的工作轉瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領導的正確領導下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務的宗旨，堅持以提升后勤服務質量為重點， 提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務，共同提高了賓館、食堂的服務質量和管理水平。為了總結經(jīng)驗，克服不足，更好完成 20__年的工作任務，現(xiàn)將 2021年工作總結和 20__年工作思路匯報如下 : 20__年工作總結 : 一、加強基礎管理，提升服務質量，確保各項工作有效運轉 透過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性、針對性、公開性 。透過每一天早會，有序安排工作，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流 。透過每周班組例會，做到工作目標清晰、職責明確，使各項工作有計劃、有落實的開展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、群眾意識，增強班組的凝聚力 。 制定各崗位周計劃衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質量及效率，并且透過每周一次大掃除，有效鞏固衛(wèi)生清潔質量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改 。同時，每周對個人區(qū)域設備的完好率進行檢查，對存在問題的設備及時聯(lián)系維修，制定設施設備維護保養(yǎng)臺帳，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)，確保賓館、食堂 設施設備始終處于良好狀態(tài) 。 根據(jù)公司發(fā)展要求， 9 月底制定了賓館、食堂 6s 推行工作計劃，并于 10 月中旬完成賓館、食堂 6s 推行，透過 6s 活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。 二、增強服務意識，征集廣大員工意見，提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監(jiān)督，并透過生活委員將廣大員工的意見收集，透過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施 廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題 。依每月的后勤服務回訪為契機，及時了解后勤服務承諾的履行狀況和廣大員工的服務需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質量，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務質量，用我們主動、熱情、周到的服務換來廣大員工的滿意， 12 年月度綜合滿意度平均到達 95。 3%。 三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全 透過組織生活委員和財務人員對蔬菜、 肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情 。同時，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年 3 月份、 6月份、 9 月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查，選取質優(yōu)價廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，構成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質量，有效的控制了食品原材料的采購成本 。 采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則 。食品驗收嚴格執(zhí)行財務人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質量進行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規(guī)定》的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全。 四、完善硬件配置，提高后勤服務檔次 經(jīng)過前期緊張、有序的準備， 3月 28 日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設施 。同時， 7 月份、 10 月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上 改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務質量。 五、制定包廂標準菜譜，提高接待質量 為使包廂用餐接待標準化，提高接待質量， 9 月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質量。 六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作 2021 年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調整，合理分配工作任務，較好的完成了公司交給 的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務工作 。大型接待 18 項，如 :2021 年區(qū)域年終總結會、泰國 sc 水泥公司和川崎節(jié)能公司接待、質量體系審核組、廣西區(qū)域 600 裝載機專業(yè)培訓、區(qū)域電氣、區(qū)域財務、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機專業(yè)培訓、內控工作組、廣西區(qū)域 2021 年中期和年終檢查、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及公司各項日常會務接待等 。大型窯系統(tǒng)檢修 4 次，打包工作餐 10709 份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作 。在完成公司交給的工作任務的同時，不斷提高后勤服務人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準 化、制度化、程序化管理，不斷提高服務質量。 七、加強班組人員安全意識的宣貫，安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，透過每一天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作職責重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作， 2021年各項安全工作零事故。存在不足 : 培訓方式單一，培訓的主要資料放在了理論知識培訓方面，弱化了實踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺 。 人員思想