【正文】 耳 1700萬段，種植面積 1133畝?？偖a(chǎn)值 2021 萬元，純利潤(rùn) 1300 萬元。全村農(nóng)民直接來自木耳生產(chǎn)的收入人均達(dá)到 8843 元。 二、群英村農(nóng)民生產(chǎn)、增收面臨的主要問題 黑木耳產(chǎn)業(yè)是群英村農(nóng)民收入的主要來源，黑木耳產(chǎn)業(yè)的興衰，直接關(guān)系著群英村農(nóng)民收入的增減。當(dāng)前影響群英村農(nóng)民增收的主要因素，也就是黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的主要問題?？傮w上看，群英村和全縣一樣，黑木耳產(chǎn)業(yè)具備較好的發(fā)展基礎(chǔ)和一定的比較優(yōu)勢(shì)。但是，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式，和市場(chǎng)的變化。一些問題也逐 漸顯示出來：一是外銷市場(chǎng)壁壘森嚴(yán)。以前，日本是我國(guó)食用菌出口的第一大市場(chǎng)，出口量占全國(guó)食用菌出口量的 50%以上，然而日本于 2021 年 5 月 29 日起實(shí)施的《肯定列表制度》，把進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品和食品中的化學(xué)物質(zhì)的范圍從原來的 288 種限量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，擴(kuò)大到現(xiàn)在的 799 種，新增 511 種，給我國(guó)出口的食用菌制造了更高的技術(shù)壁壘，外銷市場(chǎng)急劇萎縮。二是抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。目前群英村的食用菌幾乎靠外賣商販，造成中間環(huán)節(jié)太多，致使商品流入市場(chǎng)時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量大幅下降。同時(shí)，導(dǎo)致減少很多木耳產(chǎn)業(yè)收入，群英村缺少專業(yè)開拓自己市場(chǎng)的專業(yè)人員。以至于群英村木耳產(chǎn)業(yè)在十幾年的時(shí)間里面沒有自己的主打品牌和市場(chǎng)。外在依賴性較強(qiáng)，抵御市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。由于市場(chǎng)需求、氣候條件、技術(shù)水平、原輔料質(zhì)量等各種因 素的影響，食用菌生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)仍然較大。過多的中間環(huán)節(jié)木耳的價(jià)格仍然能夠逐年上漲，五年的時(shí)間里從每斤 15 元左右的價(jià)格增長(zhǎng)到現(xiàn)在每斤 25 元的價(jià)格，如若減少中間環(huán)節(jié)有自己的品牌市場(chǎng)進(jìn)行直銷利潤(rùn)空間還能夠上升一個(gè)等級(jí)。三是新品種開發(fā)緩慢。和我縣的其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣，群英村的黑木耳生產(chǎn)品種以黑 29,一品黑和長(zhǎng)白山 7 號(hào)等品種為主，由于栽培多年，各品種都不同程度 出現(xiàn)種性退化現(xiàn)象，多種性退化特征明顯。四是生產(chǎn)成本的增加。 ；由于近幾年來林業(yè)部門加大了森林資源的管理力度，致使依靠生產(chǎn)木耳的原材料木屑成本在逐年增加，在五年的時(shí)間里木屑成本由 14 元到 15 元不等的價(jià)格直至增加到現(xiàn)在規(guī)格在 80 一袋木屑的成本為 28 元，其輔料麥麩子豆餅粉等價(jià)格也在逐年上升。 ；現(xiàn)有設(shè)備過于陳舊，要購置新設(shè)備每套需要五萬余元（蒸鍋、接菌器、裝袋機(jī)、割口機(jī)、筐、架子、水設(shè)備等）一套設(shè)備可兩家購置，這樣可以減少成本造價(jià)，降低農(nóng)戶成本，一套設(shè)備每天生產(chǎn)效率為 5000 袋，生產(chǎn)春耳 50萬袋。這樣兩家連購一套設(shè)備可在兩年時(shí)間賺出來設(shè)備成本。；現(xiàn)全村人口 1470 人，但勞動(dòng)力只有 300 多人，木耳產(chǎn)業(yè)是個(gè)“高投入，高產(chǎn)出，高風(fēng)險(xiǎn)，高效益，勞動(dòng)密集型”的產(chǎn)業(yè)。每年木耳產(chǎn)業(yè)需要大量的勞動(dòng)力輸入，隨著木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，用工量的數(shù)量逐年增加，生產(chǎn)成本的增長(zhǎng)，務(wù)工費(fèi)用也飛速遞增，五年的時(shí)間里由原來的 20元到 30 元一天的費(fèi)用現(xiàn)在增長(zhǎng)到了每天 70元以上的費(fèi)用，并且冬季 期間的務(wù)工費(fèi)為每天 100 元以上。在如此高的價(jià)格上勞動(dòng)力數(shù)量仍然達(dá)不到生產(chǎn)所需。 三、群英 村發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)有利因素及技術(shù)同國(guó)內(nèi)外的綜合比較 雖說一系列的瓶頸制約因素導(dǎo)致群英村木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，但十幾年的摸爬滾打，群英村不斷的積累了大量的經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在有相對(duì)較成熟的技術(shù)，種植戶能夠互幫互帶，共同探討生產(chǎn)上的問題。群英村為了降低生產(chǎn)成本，在十幾年的期間不斷摸索經(jīng)驗(yàn)，搞了很多實(shí)驗(yàn)。如：充分利用本地農(nóng)作物下腳料資源，在保證袋料黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，在配料中減少木屑的含量，增加稻糠或豆秸的含量，以減少木材的消耗，減低生產(chǎn)成本，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。應(yīng)用袋料黑木耳機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，努力提高勞動(dòng) 生產(chǎn)率，實(shí)現(xiàn)黑木耳的規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。應(yīng)用小木棍插孔，塑料蓋封口接菌法為重點(diǎn)的封口接菌新技術(shù)，簡(jiǎn)化生產(chǎn)程序、降低生產(chǎn)成本，提高菌絲體品質(zhì)和成品率。應(yīng)用黑木耳霧灌技術(shù)，選用配備霧灌設(shè)備，提高品質(zhì)和產(chǎn)量，大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益。另外，十幾年來“滾雪球式”的積累，群英村固定資產(chǎn)對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模來說已基本完成投入，新增農(nóng)戶可減少固定設(shè)備的投入。這樣在一定的程度上就發(fā)展新種植戶有良好的基礎(chǔ)。 根據(jù)我縣的寒溫帶大陸性氣候的有利生態(tài)環(huán)境，群英村大面積發(fā)展袋料黑木耳生產(chǎn)，調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)，研究推廣寒地袋料黑木耳高產(chǎn)綜 合配套新技術(shù)，是提高農(nóng)民收入的一條新途徑。與當(dāng)前國(guó)內(nèi)外同類研究、同類技術(shù)的綜合比較，其發(fā)展方向適應(yīng)我國(guó)及世界對(duì)黑木耳生產(chǎn)需求的要求，可在北方寒溫帶地區(qū)大面積推廣種植。 袋料黑木耳栽培采用改進(jìn)培養(yǎng)料、小木棍插孔接菌、配備霧灌等高產(chǎn)綜合配套栽培技術(shù)，保證了袋料黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)，可在袋料黑木耳生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用。 四、食用菌類延伸產(chǎn)業(yè)所面臨的困難 群英村在搞食用菌產(chǎn)業(yè)十幾年來，以現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)，非常想搞產(chǎn)業(yè)延伸，雖以現(xiàn)有的成熟技術(shù)來看時(shí)機(jī)已成熟，但想搞菇類食用菌必須先解決市場(chǎng)問題，菇類與黑 木耳產(chǎn)業(yè)的不同之處在于菇類需要保鮮，打入市場(chǎng)必須賣新鮮的產(chǎn)品，才能提高利潤(rùn)，而黑木耳產(chǎn)業(yè)則是干貨，農(nóng)戶保存容易，可以先生產(chǎn)再去打開市場(chǎng)，以現(xiàn)有的條件，一方面群英村雖鄉(xiāng)村路四通八達(dá)，但不靠近主要交通要道，另一方面鐵路運(yùn)輸也無法實(shí)現(xiàn)，所以要搞其他食用菌類很難使新鮮的菌類打入市場(chǎng)。并且現(xiàn)在生產(chǎn)的菌類只是粗放型的生產(chǎn)，沒有能力對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工。搞延伸產(chǎn)業(yè)在成本投入上也沒有足夠的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，面臨以上情況在交通不發(fā)達(dá)的情況下，新鮮菇類無法打入市場(chǎng)。資金不足的同時(shí)，單靠村民的力量很難 實(shí)現(xiàn)延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 五、促進(jìn)群英村農(nóng)民可持續(xù)增收的對(duì)策思考及發(fā)展思路與設(shè)想 一要政府積極引導(dǎo)，發(fā)展現(xiàn)代高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。實(shí)踐證明，加快調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑。加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，組織開展新技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。幫助農(nóng)民群眾可持續(xù)發(fā)展增收，是我黨和政府的重要職責(zé)，也是全社會(huì)共同責(zé)任。一方面，黨委和政府要加大種殖戶的扶持力度。結(jié)合群英村的實(shí)際情況，研究制定各項(xiàng)政策措施，建立健全幫扶農(nóng)民群眾增收致富的長(zhǎng)效機(jī)制，為農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收提供有力的保障。要加強(qiáng)金融支農(nóng)的力度，繼續(xù)深化農(nóng)村金融體制改革 ，建立健全農(nóng)村信用擔(dān)保體系，緩解農(nóng)民創(chuàng)業(yè)資金短缺的問題。要進(jìn)一步深化“一戶一策一干部”等結(jié)對(duì)幫扶工作機(jī)制，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)定點(diǎn)幫扶、部門駐村幫扶、黨員干部結(jié)對(duì)幫扶措施，努力形成扶貧幫困的強(qiáng)大合力。以此來帶動(dòng)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。但僅靠政府補(bǔ)貼和農(nóng)戶自身的力量還是很難實(shí)現(xiàn)增收致富的明顯效果，需要全社會(huì)共同關(guān)注、真情幫扶。另一方面，農(nóng)民群眾要樹立自力更生的意識(shí)，破除“等、靠、要”思想，找準(zhǔn)適合自身實(shí)際的致富路子我們要引導(dǎo)農(nóng)民通過品種改良和新品種開發(fā)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，走優(yōu)質(zhì)精品規(guī)模發(fā)展的路子。要積極引導(dǎo) 農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社發(fā)揮帶頭和輻射作用，與農(nóng)戶結(jié)成緊密的利益共同體，走“公司 +基地 +農(nóng)戶”的 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，通過規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化來帶動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)站，促進(jìn)農(nóng)民可持續(xù)增收。 二要選優(yōu)汰劣，優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu)目前，我們的食用菌品種單一，以黑木耳普通菌類為主，經(jīng)濟(jì)效益不高，規(guī)模不大，而且各品種都不同程度上出現(xiàn)種性退化現(xiàn)象。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，很多村民只得采取一些省時(shí)省力的工藝來提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，擴(kuò)大種植規(guī)模。今后，我們要根據(jù)寒溫帶大陸性氣候特點(diǎn)，加大對(duì)食用菌新品種的研發(fā)和引進(jìn)的力度，選育優(yōu) 質(zhì)量、產(chǎn)量高的食用菌品種，以保證食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。要切實(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)和營(yíng)銷環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售偽劣菌種和原輔材料行為，嚴(yán)禁劣質(zhì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。要堅(jiān)定不移的嚴(yán)格把握好食用菌質(zhì)量安全關(guān)，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。對(duì)群英村而言，可以有選擇行地發(fā)展菇類等新品種，加快珍惜類和草腐類食用菌開發(fā)，培育新型菌種生產(chǎn)體系，逐步調(diào)整食用菌品種結(jié)構(gòu)，以填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，提高經(jīng)濟(jì)效益。 三要簽訂單農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高黑木耳產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益 黑木耳是一種傳統(tǒng)的保健食品，經(jīng)常食用黑木耳可降低人體血液凝塊 ,緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，防止血栓形成。降低血液中膽固醇的含量 20%，軟骨病人經(jīng)常食用黑木耳，對(duì)人體骨骼有積極作用。代料地栽黑木耳是食用菌栽培上的一次重大改革，代料地栽 黑木耳于 1989 年起始于黑龍江省林口縣，我縣從 1993 年就開始種植，是農(nóng)民發(fā)家致富的好產(chǎn)業(yè)。為了發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)， 2021 年縣里把做大做強(qiáng)黑木耳產(chǎn)業(yè)做為重點(diǎn)工作來抓，為了適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) ,確保農(nóng)民利益 ,改變零散銷售的弊端?？h里扶持黑木耳種植戶成立了樺南縣群英木耳協(xié)會(huì)木耳養(yǎng)殖 協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)從木耳的生產(chǎn)、銷售經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)建立起一套科學(xué)的管理體系。對(duì)種植戶實(shí)行“四統(tǒng)一”服務(wù)，即統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一定訂單、統(tǒng)一市場(chǎng)價(jià)格。上掛公司，下聯(lián)農(nóng)戶，把小木耳帶入到大市場(chǎng)，為木耳產(chǎn)業(yè)注入新的活力，“群英”黑木耳已經(jīng)成為三江平原知名農(nóng)產(chǎn)品。到 2021 年孟家崗鎮(zhèn)群英村種植面積 1133 畝， 1133 畝總收入 2021 萬元，獲純利潤(rùn) 1300 萬元，是大田作物的 45 倍以上。黑木耳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都得到了廣大農(nóng)民的認(rèn)可，具有廣闊的發(fā)展前景。 四要做大木耳產(chǎn)業(yè)規(guī)模，努力發(fā)展木耳旅游業(yè) 我縣“五山半水四分田，半分道路和莊園，”自然資源得天獨(dú)厚，素有“地上林和糧，地下黑（煤炭）、（白石）、黃（黃金）之稱。我縣盛產(chǎn)特大白瓜籽，故有“白瓜籽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)；以牛、豬、羊、禽為主的牧業(yè)已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，被國(guó)家列為秸稈養(yǎng)牛示范縣；資源開發(fā)潛力巨大，被列為國(guó)家山區(qū)綜合開發(fā)示范縣。 我縣境內(nèi)泡沼密布、河網(wǎng)縱橫、向陽山水庫是三江平 原上的大型水庫。多種多樣的地形，肥沃的黑土，平坦寬闊的耕地，配套齊全的農(nóng)業(yè)設(shè)施，為各種作物生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，由于開發(fā)晚，污染較小，是生產(chǎn)綠色食 品的理想之地。 我們要借助這個(gè)平臺(tái)，做優(yōu)做強(qiáng)黑木耳旅游文章。一是要開發(fā)木耳旅游產(chǎn)品，制作開發(fā)適合旅游銷售的木耳產(chǎn)品及相關(guān)紀(jì)念品，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，與旅游緊密結(jié)合，即促進(jìn)茶產(chǎn)品的營(yíng)銷，又提升旅游內(nèi)涵；二是要開辟 1～ 2 條木耳旅游觀光線路，依托豐富的自然資源強(qiáng)大旅游線路，吸引游客關(guān)注黑木耳，宣傳黑木耳；三是開發(fā)休閑觀光木耳園，配套相應(yīng)的供游人采制設(shè)備、研究一套木耳菜系，積極拓展木耳休閑觀光游。要科學(xué)規(guī)劃建設(shè)一批文化味濃、品味高、富有特色的木耳餐館，增添城市休閑內(nèi)涵，延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)黑木耳兒文化、黑木耳旅游 、黑木耳產(chǎn)業(yè)的和諧發(fā)展。 第三篇：黑木耳 摘要：黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。 黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑 312 厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定 的抗癌和治療心血管疾病功能。 關(guān)鍵詞：黑木耳價(jià)值利用 正文：黑木耳木耳以其鮮嫩的口感和藥理食用價(jià)值成為中國(guó)老百姓的餐桌上的常見菜肴。如果想要開發(fā)和最大限度的利用木耳的功效，我們必須對(duì)木耳的生長(zhǎng)分布、特征、價(jià)值、適宜人群和栽培利用等有一個(gè)深刻的了解。 一．黑木耳的特征 木耳指木耳屬的食用菌，是子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑 312 厘米，新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)，口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。我們常吃的一般是黑木耳，它的特點(diǎn)是兩面光滑、黑褐色、半透明的膠質(zhì) 。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高。 二．黑木耳的生長(zhǎng)分布 野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區(qū)、秦巴山脈、伏牛山脈等。湖北房縣、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國(guó)木耳的生產(chǎn)區(qū)。 黑木耳中口感最好的光木耳主產(chǎn)區(qū)位于東北的大小興安嶺和長(zhǎng)白上一帶。其中又以黑龍江的牡丹江地區(qū)、河南伏牛山區(qū)盧氏縣等為最大產(chǎn)地和黑木耳種植基地。牡丹江東寧縣綏陽黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)是目前國(guó)內(nèi)最大品種最齊全的東北黑木耳批發(fā)大市場(chǎng)，河南盧氏縣為最大野生黑木耳產(chǎn)地。牡丹江地區(qū)及河南盧氏縣地區(qū)處長(zhǎng)白上東北部的張廣才嶺，以及老爺嶺鍋盔山脈的交匯地帶。該地區(qū)林業(yè)資源豐富，氣溫和濕度條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長(zhǎng)。 除此以外，云貴兩廣的云嶺和橫斷山區(qū)也是重要的黑木耳產(chǎn)區(qū)。還有秦嶺巴山、伏牛山神農(nóng)架大別山、武夷山等地也出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑木耳。 三．黑木耳的食療價(jià)值 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時(shí)，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難 以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。