【正文】 時迎接客人，帶客人進(jìn)餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當(dāng)調(diào)整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務(wù)人員也應(yīng)及時為客人拉椅入坐。 ，迎賓員向服務(wù)員交代人數(shù)。 重物品，客人要求服務(wù)員幫忙看其物品的服務(wù)員要認(rèn)真地幫客人看好。 ，保持桌面的清潔，客人吸煙時要及時為客人點(diǎn)火和備好煙灰缸。 、酒水、飲料，根據(jù)客人的要去為客人適量取食物。 ，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具并準(zhǔn)備好茶水及準(zhǔn)備好買單。 7 看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的干凈和整潔，并快沒有拉的食品要及時的添加，保證客人有足夠的食品享用。 8 吧員要負(fù)責(zé)客人用的水果和飲料的充足，并隨時幫助其他的服務(wù)人員。 ，并要有送客的聲音。 （三）餐后的收尾工作 ，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時上報(bào)當(dāng)班領(lǐng)班 或大堂副理。 ，盡量在客人離開前檢查（如果發(fā)展客人把餐具放自己的包里時，服務(wù)人員應(yīng)對客人說，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。） 3 收餐應(yīng)按收餐的順序進(jìn)行，快速的檢查臺面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺號卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器，收拾臟的紙墊并重新擺臺。 5 按規(guī)定對下餐進(jìn)行擺臺，保持餐具的整潔和無破損。 ，并按要求進(jìn)行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。 7 當(dāng)餐廳收餐時切斷部分電源和照明燈，當(dāng)客人全部離開后 切斷主照明。 柜做好記錄。 ，隨時保持地板的衛(wèi)生清潔。 五、工作中的收獲 服務(wù)意識的提高 禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少 。還要在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)主動為客人提供服務(wù)。對于客人的要求，要認(rèn)真傾聽，盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。對合理的但不可能辦到的要求，要用委婉的語氣拒絕，并耐心地實(shí)事求是地向客人解釋，幫他尋求其他解決 方法。 有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用微笑和耐心去打動他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”，把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。 為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來 BB 凳和 BB碗，方便客人及小孩用餐 ?？腿税淹馓着谝紊匣蛘甙咽痔岚旁谝紊?，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐 。使他們感到溫暖??許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。 服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了六個多月的酒店實(shí)習(xí) ,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解 ,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映 ,酒店更加如此 ,要敢于開口向人問好 ,在向人問好的過程中還要做到三到 :口到 ,眼到 ,神到 ,一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求 ,要盡全力去滿足 ,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情 ,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。盡管有些要求不 合理的不能辦到 ,都要用委婉的語氣拒絕 ,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的外國客人服務(wù) ,他們通常是不太會說漢語的，所以 ,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如 :當(dāng)客人用蹩腳的漢語說：場 ,要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù) ,接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。 要主動出擊 當(dāng)你可以選擇的時候，把主動權(quán)握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習(xí)單位的時候，都做過類似打掃衛(wèi)生的“雜活”?；蛟S同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因?yàn)樗麄冃闹袥]底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要認(rèn)真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機(jī)會。只要勤問、勤學(xué)、勤做，就會有意想不到的收獲。 合作精神 酒店業(yè)是一個強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位 客人需要的服務(wù)都不可能由一個人來完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。 六、實(shí)習(xí)總結(jié) 在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間 ,成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化 .并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境 ,清楚的認(rèn)識到 ,學(xué)歷只是一個方面 ,它與最終的能力有關(guān)聯(lián) ,卻不是絕對的 .所以 ,在實(shí)習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點(diǎn)和教導(dǎo) ,記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲 ,不時地溫習(xí) ,熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況 ,一步一個腳印 ,從小事做起 ,關(guān)注每一個細(xì)節(jié) .雖然對待酒店行業(yè) ,還 有很多東西要學(xué)習(xí) ,很多教訓(xùn)要吸收 ,但我想我已經(jīng)做好了足夠的準(zhǔn)備 ,無論在心態(tài)上還是技能上 .現(xiàn)代社會的競爭是殘酷的 ,但只要努力地付出 ,我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花 ,結(jié)出成功的果 —— 我相信 . 最后，感謝酒店為我提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，也感謝所有老師的幫助。我希望我能和酒店共同成長！ 第四篇：酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 目 錄 ： 酒 店 管 理 專 業(yè) 實(shí) 習(xí) 報(bào)告 ............................................................................2 一 、 引言： ..........................................................................................2 二 、 實(shí) 習(xí) 時 間 和 實(shí) 習(xí) 單位： .............................................................. 實(shí)習(xí)單位： ..............................................................................2 三 、 實(shí) 習(xí) 崗 位 與 內(nèi)容 .......................................................................... 實(shí) 習(xí) 內(nèi)容 :.................................................................................3 四 、 實(shí) 習(xí) 主 要 收 獲 和 體會 .................................................................. 實(shí)習(xí)收獲 .................................................................................. 服 務(wù) 技 能 的 提高 ................................................................... 從 業(yè) 能 力 的 提高 ................................................................... 語 言 能力 ............................................................................ 交 際 能力 ............................................................................ 觀 察 能 力 的 提高 ................................................................ 記憶能力 ............................................................................ 應(yīng) 變 能力 ............................................................................ 實(shí) 習(xí) 體會 .................................................................................. 酒店 培訓(xùn)的重要性 ............................................................... 酒店管理的重要性 ............................................................. 個 人 感 受 與 體會 ................................................................. 結(jié)束語 .................................................................................12 酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 08 酒店管理馬敏杰 一、引言： 大三了，隨著課業(yè)結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)