【正文】 重視。對果蔬制品的需求已向天然、營養(yǎng)、保健型發(fā)展，日常消費趨向綠色食品。加之快餐業(yè)在國內的蓬勃發(fā)展和各種番茄醬深加工制品的問世。國內市場對番茄醬需求的增長速度遠遠大于國際平均增長速度，目前國內市場的總消費量占國內 11 總產(chǎn)量的 10%以上。另外預計我國各種罐頭的人均消費將從目前 提高到 2021 年 的水平。 3． 1． 3 國內現(xiàn)有生產(chǎn)能力 目前國內番茄醬設計生產(chǎn)能力約 70 萬噸，引進生產(chǎn)線達 80 余條。除 XX 外，其它分布在甘肅、內蒙古、寧夏、山西、河北等地。 3． 2 銷售預測 番茄醬的市場主要依托國際市場的發(fā)展而發(fā)展，同時也受國際市場變化的直接影響。其主要優(yōu)勢為： 轄區(qū)為國內較大的番茄良種繁殖基地，番茄品質好，農民有豐富的種植經(jīng)驗，農科機構完善。引進的設備和技術先進，產(chǎn)品質量具有一定的競爭力。 b. 國內的原料價格低廉，人工工資等加工費用相對較低。 c. 近年來，世界上一些經(jīng)濟發(fā)達的國家和地區(qū)由于不斷發(fā)展技術、資金密集型產(chǎn)品，農副產(chǎn)品資源減少，勞動力費用昂貴，罐頭成本增加，罐頭產(chǎn)量下降；加之美國、歐盟簽訂協(xié)議削減農副產(chǎn)品加工出口補貼費，進口量快速增加。 d. 我國加入 WTO 以后，國外關稅降低，為企業(yè)創(chuàng)造了發(fā)展機遇。 e. 隨著改革開放和發(fā)展市場經(jīng)濟的深入，以及面對東南亞金融危機而我國經(jīng)濟發(fā)展穩(wěn)定的事實，我國的國際經(jīng)濟影響力得到增強，各種貿易關系也逐漸拓寬。 f. 由于番茄出口地主要集中在天津港等地， 本 轄區(qū)番茄出口運費便宜。 主要不利因素為： a. 從 XX 近年來番茄醬生產(chǎn)的歷史看，由于過去企業(yè)小，分散經(jīng)營，造成了原料品質、數(shù)量的不穩(wěn)定，另一方面加工和銷售脫節(jié)，銷售渠道不穩(wěn)定，對國內外信息掌握不及時，即缺乏國際市場的競爭能力，又無國內市場的開發(fā)能力。 b. 從 1998 年起，通過企業(yè)重組和兼并， XX 逐漸形成了以屯河集團和中基公司等 12 為龍頭的大型番茄加工企業(yè)。形成了從種植到銷售的較完善的系統(tǒng)，加強了企業(yè)在國內外市場的競爭能力和開拓能力。 亞洲是我國番茄醬出口量大的市場，據(jù)統(tǒng)計 1997 年中國出口日本 13550 噸，出口韓國 9500 噸，對東南亞等國家和地區(qū)也有不同程度的出口，在亞洲地區(qū)建立穩(wěn)定長期的銷售渠道至關重要。 西歐市場是一個成熟穩(wěn)定的市場，主要集中在意大利、德國、瑞士、荷蘭和法國。歐盟的番茄醬進口關稅目前為 10%，以每年 1%的速度下調，面對歐盟的農產(chǎn)品保護政策和高關稅 ，需要發(fā)揮我們產(chǎn)品的質量和價格優(yōu)勢。 近幾年中東、西亞、獨聯(lián)體市場容量較大，尤其獨聯(lián)體、東歐地區(qū)食品匱乏，對罐頭食品的需求量較大，是極有潛力的市場 。 3． 3 產(chǎn)品方案 番茄醬固形物含量以 28~30%為主。 以生產(chǎn)冷破碎為主，結合原有的熱破碎設備，完善產(chǎn)品結構。 產(chǎn)品主要為 220 升無菌袋大包裝。 產(chǎn)品質量標準以番茄醬罐頭國家標準 GB/T1421593 為依據(jù)，并提出高于國標的內控指標，以適應國際市場的需求。 3． 4 建設規(guī)模 該項目擬引進日處理 1000 噸的番茄生產(chǎn)線，若有效工作時間為 56 天，則可達年產(chǎn) 8000 噸番茄醬的生產(chǎn)能力。 通過市場的分析及對原料資源的調查，以及所具備的其它建設條件，可以認為該項目的擴建規(guī)模是適宜的。 13 第四章 建設條件與廠址 4． 1 資源 加工型番茄的固形物和紅色素含量是番茄原料質量的兩項重要指標。固形物含量高則加工能耗減少、產(chǎn)品出率提高、生產(chǎn)成本降低；番茄紅色素含量決定產(chǎn)品的色澤，是評定產(chǎn)品等級和衡量產(chǎn)品質量的必不可少的條件。番茄具有喜好溫暖、光照、干燥、忌潮濕的生物特性，固形物和番茄紅色素的含量多少與番茄生長過程中所配合的溫度、水分、光照、土壤等條件密切 相關。 公司緊靠 312 國道，公路網(wǎng)絡發(fā)達，交通十分便利。 地理位置東經(jīng) 98.176。，北緯 40176。年日照時數(shù)達 3234 小時，光熱資源豐富，干燥少雨，晝夜溫差大，全年無霜期 141 天，適宜農作物生長。灌溉條件好，土壤肥沃，是河西走廊商品糧基地之一。 本 區(qū)有耕地面積 萬公頃，作物以小麥、玉米為主，蔬菜類作物的種植面積達到了 萬公頃。當?shù)氐牡乩?、氣候條件十分適宜番茄的生長。兩年來當?shù)剞r業(yè)部門對加工型番茄進行了大面積種植，已形成優(yōu)良番茄品種的繁育基地。番茄品質很好，所含紅色素在 12mg/100g 以上，固形物在 5%以上，平均畝產(chǎn)在 6 噸以上。計劃 2021年品種繁育種植面積 10001500 公頃。種植基地完全可以保證。 4． 2 原材料 年需番茄 48000 噸，由當?shù)馗鬣l(xiāng)鎮(zhèn)供應。 年需 220 升無菌包裝袋 34000 個， 1升小包裝袋 2400 個，均為復合鋁箔包裝袋由國外進口。 年需 200 升外包裝鐵桶 33600 個由當?shù)毓? 年需木托盤 8400 個，由公司內部提供。 14 主要原材料用量表 表 41 序號 名稱 規(guī)格和質量 單位 數(shù)量 來源 備注 1 鮮番茄 紅色，固形物含量 ≥ % t/a 48000 本地 2 大包裝袋 200 升 個 /a 34000 進口 3 小包裝袋 1 升 個 /a 2400 進口 樣袋 4 鐵桶 200 升 個 /a 33600 本地 5 托盤 木質 1200 1200mm 個 /a 8400 本地 6 襯袋 塑料 個 /a 36400 國內 4． 3 燃料 年需燃煤由當?shù)孛旱V供應，煤質好，發(fā)熱量 28937KJ/kg，本項目年耗煤 4800 噸可以得到保證。 最大用水量 120m3/h，由公司新打水源井提供。 用電負荷 1366kW（有功功率），由公司自備熱電站和縣供電公司提供。 4． 4 動力 電力：用電網(wǎng)電 ，當?shù)毓╇姴块T保證 1500kw/h 電量供應 , 新建 1600KVA 變壓器。 蒸汽 :公司自備一臺 2530t/h的鍋爐 ,供汽能力完全可滿足生產(chǎn)線 22t/h的用汽需求。 壓縮空氣：自備一臺壓縮量為 c. 水源 本 地區(qū)地下資源較豐富，公司自備出水能力為 100150m3/h 的深水井一眼。 d. 燃料、動力需用量表 燃料、動力需用量表 表 42 序號 名稱 規(guī)格及質量 單位 數(shù)量 來源 備注 1 煤 原煤 t/a 4800 本地 公路運輸 2 水 飲用水 m3/h 120 公司現(xiàn)有水井 3 蒸汽 飽和 ~ t/h 23 公司自備鍋爐 4 電 380V kw 1366 區(qū)供電公司 全部概算 5 壓縮空氣 無 油 干 空 氣 m3/min 空壓機房 新建 15 4． 5 廠址 4． 5． 1 自然條件： a. 地理位置 項目廠址位于 本 市城區(qū)以東 20 余公里小鎮(zhèn) ,傍依 312 國道 ,交通十分便利。 本項目用地東西長 370 米，南北寬 162 米，呈矩形，占地 59940 平方米。 b. 地形、地貌及工程地質 該場地地勢平坦，東北高，西南低，坡降為 1%。廠區(qū)工程地質較 好。 c. 水文、氣象、地震基本數(shù)據(jù) 本地區(qū) 夏季干燥，冬季多風、嚴寒，年降雨量少，蒸發(fā)量大。其資料如下： 夏季最大風頻風向 E 年平均風速 3m/s 年最大風速 28m/s 年平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 無霜期 145d 年 平均降雨量 65mm 年最大降雨量 年最小降雨量 年均日照時數(shù) 年最大日照時數(shù) 基本風壓值 基本雪壓值 最大凍土深度 136cm 地震基本烈度 7 度 16 第五章 工程技術方案 5． 1 項目組成 序號 工程名稱 規(guī)模 備注 1 設備基礎 250m179。 鋼筋混泥土部分 2 水池 100m179。 5． 2 生產(chǎn)技術方案 5． 2． 1 原料及產(chǎn)品質量標準 a. 原料質量要求 番茄成熟適度、新鮮、無霉爛及病蟲害，色澤鮮紅。 b. 產(chǎn)品質量標準 根據(jù)國際市場對番茄醬的質量要求，以番茄醬罐頭國家標準 GB/T14215— 93 為依據(jù)，按國外客戶要求進行適當調整，產(chǎn)品質量指標如下： 感官指標： 醬體呈紅色，無異味，粘稠適 度，無雜質。 理化指標： 固形物含量 （冷破碎） 2830% 36— 38% 紅色素 ≥ 50mg/100g 紅黃比 a/b ≥ 粘稠度 7— 9cm/30 秒（ 12%， 20℃ ） 重金屬含量（每 kg 制品中） 錫（ Sn） 200mg 17 銅（ Cu） 10mg 鉛（ Pb） 1mg 砷（ As） 霉菌指標： 霉菌 ≤ 50%視野 凈重誤差 177。 %（但每批不低于凈重） 5． 2． 2 生產(chǎn)技術方案的選擇 a. 車間組成 生產(chǎn)車間由原料池、流送溝、番茄醬生產(chǎn)線及空壓系統(tǒng)組成。 b. 生產(chǎn)方法 原料貯存采用露天貯料池濕法貯存，貯料池總容量為 10 小時的生產(chǎn)用量。存放水用新鮮水，水溫低于 20℃ ，流送水為二次復用水，生產(chǎn)時番茄經(jīng)流送溝由水力輸送至生產(chǎn)線。生產(chǎn)線為連續(xù)作業(yè) ，機械化、自動化程度較高。生產(chǎn)線具有三效真空蒸發(fā)，過熱水高溫瞬時殺菌，無菌包裝。產(chǎn)品采用 220 升無菌大包裝。 5． 2． 3 工藝流程簡圖 （引進線）番茄 → 料池 → 流送 → 提升噴洗 → 挑選 → ↓ 皮籽 生爛番茄 ↑ → 冷破碎 → 精制 → 暫貯 → 蒸發(fā) → 均質 → 殺菌 → 冷卻 → 灌裝 → 成品 5． 2． 4 工藝流程簡述 原料番茄經(jīng)檢驗計量后，由人工倒入貯料池進行初洗，暫貯時由新鮮水調節(jié)池內溫度，生產(chǎn)時經(jīng)水力流送溝進入車間。在提升過程中由高壓清潔水進行噴洗，并運至 18 挑選臺由人工挑選，挑出的生爛番茄運出室外，合格番茄由容積泵送至破碎系統(tǒng)。冷破碎時番茄經(jīng)破碎泵破碎后輸送至換熱器，使物料升到要求的溫度后進入精制機，精制機分離出的皮籽由螺旋輸送機送至堆場。精制后的汁料流入收集罐，并由離心泵打入真空濃縮系統(tǒng)進行蒸發(fā)濃縮，在蒸發(fā)器中經(jīng)過三效三段連續(xù)蒸發(fā)，當物料濃度達到要求時，由出料螺桿泵打入貯醬罐。濃縮醬 經(jīng)過均質后被高壓送到套管式殺菌器，經(jīng)過熱水瞬時高溫殺菌，并迅速冷卻至灌裝溫度后，直接至無菌灌裝機灌裝?？?、實桶通過輥道分別運入和運出車間。包裝實桶經(jīng)噴碼、封蓋后運至成品堆場。 5． 2． 5 主要設備選擇 生產(chǎn)設備擬引進一條意大利產(chǎn)日處理 1000 噸番茄生產(chǎn)線。 生產(chǎn)線破碎系統(tǒng)具有熱破碎及冷破碎兩種功能。精制機體積小、能力大。蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)采用逆流式三效真空連續(xù)蒸發(fā)器，節(jié)能效果好，結構緊湊。灌裝設備采用雙頭無菌自動灌裝機，采用四桶一組的旋轉灌裝方式，灌裝能力大，自控程度高。 5． 2． 6 主要工藝技術參數(shù) 年有效工作 日 56d 日工作小時 24h 日處理鮮番茄 1000t 原料與產(chǎn)品比 : 1 原料固形物含量 — % 產(chǎn)品固形物含量 28— 30% 冷破碎溫度 ≤ 65℃ 冷凝器進水溫度 ≤ 30℃ 冷凝器出水溫度 3840℃ 殺菌溫度 ≥ 105℃ 19 殺菌時間 40S 冷卻溫度 ≤ 45℃ 產(chǎn)品包裝規(guī)格 220 升 /袋 5． 2． 7 主要原材料及動力消耗 a. 主要原材料消耗 主要原材料消耗表 表 5— 2 序號 名稱 單位產(chǎn)品消耗定