【正文】 單特別營銷一些時令菜、每周特選和新品種等，可以豐碩固定菜單，也使老顧客有新的感覺；兒童菜單增加對兒童的營銷，供給符合兒童；情侶菜單供給雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年青人的口味；中年人菜單根據(jù)中年人體力消耗的特點，提供知足他們需求的熱量的食物，吸引講究美容的這部分客人，附上營養(yǎng)搭配技巧，這種菜單往往被客人帶走的較多，應印上餐飲店的地址、訂座電話號碼等等，以便營銷。餐飲店應根據(jù)詳細情況，變換菜單進行營銷，但變換菜單必需依據(jù)：(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換；(3)根據(jù)餐飲店中特殊娛樂流動變換；(4)根據(jù)食物擺布及陳列的特殊方法變換。八、餐飲店櫥窗營銷在餐飲店櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設整潔餐桌，宴會現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的生猛海鮮，以此來吸引顧客，營銷自己的餐飲產(chǎn)品。九、現(xiàn)場烹制將部分菜肴的最后烹制在餐飲店里進行是一種有效的`現(xiàn)場推銷形式。它可以渲染氣氛，通過烹制過程，讓客人看到形、觀到色、聞到味，從而促使他們消費，使餐飲店獲得更多的銷售機會?，F(xiàn)場烹制要具備一定的前提，特別是有較好的排風裝置，以免油煙影響到其他客人。十、免費試吃有時餐飲店想特別營銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現(xiàn)點、這既是一種特別的營銷，也體現(xiàn)了良好的服務。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人，將宴會菜單上的菜肴先請主辦人來品嘗一下，取得認可，也使客人放心，這同時也是一種折扣優(yōu)惠，免費送一桌筵席。十一、名人效應餐飲店邀請當?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿惋嫷昃筒?。并充分捉住這一時機，向新聞機構鼎力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐飲店里，來增加餐飲店知名度，樹立餐飲店形象。十二、讓客人介入營銷營銷只有能讓客人自己介入進去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。如：當某一特別的菜肴推出時，附一張空缺的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐飲店，這種類似小測驗的營銷，猜對者贈送獎品，例如：優(yōu)惠券、現(xiàn)金卡等，進一步增加了顧客再次消費的機會。日本麥當勞采用“浮現(xiàn)游戲法”，使每月的銷售額進步16％。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元、日元和1000日元金額不等的獎金，上面籠蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了，這一方法增加了餐飲店和顧客之間的互動。十三、建立信譽日本麥當勞漢堡店的信條是：不要讓顧客等30秒鐘以上。經(jīng)由科學分析，人在對話時，想得到對方的反應，以30秒鐘為限，超過這個時間，就會感到焦急。因此，客人點菜后，必需在30秒鐘內(nèi)上菜，否則，客人一定會不耐煩。麥當勞漢堡店還以為，他們有責任隨時為顧客提供衛(wèi)生的熟食。所以他們的漢堡包做好后lo分鐘沒有賣出去，就要丟掉，而炸薯條則劃定在7分鐘后丟掉。餐飲店只有把自己的餐飲產(chǎn)品和服務與顧客利益結(jié)合起來才能建立良好信譽。良好信譽不僅能促進餐飲店進步，也能贏得回頭客，又能吸引潛伏客人，從而增加營業(yè)收入。十四、特別促銷節(jié)日營銷營銷是要抓住各種機會甚至創(chuàng)造機會吸引客人購買，以增加銷量。各種節(jié)日是難得的營銷時機，好的餐飲店每年都要做尤其是節(jié)日營銷計劃，使節(jié)日的營銷流動生動活潑，有創(chuàng)意，取得較好的營銷效果。例如：(1)春節(jié)這是中國的民族傳統(tǒng)節(jié)日，也是讓在中國過年的外賓領略中華民族文化的節(jié)日。利用這個節(jié)日可營銷中國傳統(tǒng)的餃子宴、湯圓宴，特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、喝春酒、謝神、戲曲表演等。(2)元宵節(jié)農(nóng)歷正月十五，可在店內(nèi)店外組織客人看花燈、猜燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等，參加民族傳統(tǒng)慶祝流動，可特別營銷各式元宵。另外，中國的傳統(tǒng)節(jié)日還有良多，如清明節(jié)、中秋節(jié)、七夕節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)等等，只要精心設計，當真加以挖掘。(3)圣誕節(jié)12月25日，是西方第一大節(jié)日，人們穿戴艷服、互贈禮品，盡情享受節(jié)日美餐。在餐飲店里，一般都布置圣誕樹和小鹿，有圣誕老人贈予禮品。這個節(jié)日是餐飲部分進行營銷的大好時機，一般都以圣誕自助餐、套餐的形式吸引顧客，推出圣誕特選菜肴：火雞、圣誕蛋糕、李子布丁、碎肉餅等，組織各種慶祝流動，唱圣誕歌，舉辦化妝舞會，抽獎流動等。圣誕流動可持續(xù)幾天，餐飲部分還可用外賣的形式營銷圣誕套餐，提高營業(yè)額。(4)情人節(jié)2月14日。這是西方一個較浪漫的節(jié)目。餐飲店可推出情人節(jié)套餐。營銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節(jié)糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添很多樂趣。同時，舉辦情人節(jié)舞會或化妝舞會，舉行各種文藝流動。西方的節(jié)日也還有良多，如：復活節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)、開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、啤酒節(jié)等等，他們不但在外國客人中有市場，對國內(nèi)顧客同樣也有一定的吸引力。組織俱樂部進行促銷各種餐飲店、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部流動的理想場所。餐飲部分一方面可以自己組織一些俱樂部，如：?？途銟凡?、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。另一方面也可以和當?shù)氐囊恍┚銟凡俊f(xié)會聯(lián)系，提供場所，供這些協(xié)會流動。如當?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會、藝術家協(xié)會等等。酒店可發(fā)給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂流動和服務的門票免費優(yōu)惠。十五、針對兒童營銷流動(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關照；(3)贈予兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐飲店宣傳緊密親密聯(lián)系的禮品；(4)娛樂互動：兒童對新穎好玩的東西較感愛好，餐飲店常在一角設有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。(5)兒童生日營銷：餐飲店可以印制生日菜單，進行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個小朋友生日前幾天，會收到麥當勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生日那天，小朋友便持卡到麥當勞來。這時，店里的工作職員除了對小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。(6)抽獎與贈品：常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進行比賽，給獲獎者頒發(fā)獎品，增加了兒童的不少樂趣。(7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐飲店形象：餐飲店可以給孤兒院等兒童慈善機構進行募捐，設立獎學金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點，樹立企業(yè)在公眾形象。十六、其他營銷術(1)把體現(xiàn)酒吧、餐飲店特色的食品廣告印在帳單上。(2)讓女招待穿上特別的衣飾為某種飲料作廣告。(3)在快樂時光里，每隔半小時轉(zhuǎn)一次幸運輪盤來決定飲料的價格，價格可以浮動。(4)舉辦“名酒鑒賞”流動，即免費供給酒。(5)餐飲店對出租汽車司機免費供給膳食，前提是他們得向搭車顧客推薦這家餐飲店。(6)贈予優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐飲店有慶祝流動可采用此法。(7)邀請當?shù)鼐用袂皝砗纫槐蚴琴I一贈一，即送一張可免費美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。(8)充分調(diào)動員工的積極性，鼓勵他們多銷售；服務員在生意平淡的午后外出為餐飲店攬生意，宣傳餐飲店舉辦的周末特別流動。(9)現(xiàn)代餐飲經(jīng)營是一種競爭激烈、更新較快的行業(yè)，它要求其經(jīng)營治理者不斷探索新招，力求引導潮流，才能立于不敗之地。下面我們先容一些營銷技巧。營銷策劃書格式有篇三xx開辦以來一向都是以函件業(yè)務作為“當家花旦”，xx業(yè)務同時是國家重要的社會公用事業(yè)，xx網(wǎng)絡也是國家重要的通信基礎設施。而xx賀卡業(yè)務是推動函件業(yè)務發(fā)展的主要亮點。根據(jù)xx市xx局的統(tǒng)一部署和戰(zhàn)略要求，為實現(xiàn)xx賀卡銷售目標，現(xiàn)針對森林公安局xx賀卡營銷提出如下方案：了解產(chǎn)品、提出亮點、吸引客戶、主動出擊、推銷宣傳、確保任務。計劃目標：銷售xx賀卡xx份（一）了解xx賀卡含義的理解每一份賀卡它的誕生就如同一個新生兒，它每一句話、每一個字都有十分深刻的含義，我們要相信“世界上沒有賣不出的貨，僅有賣不出的貨的人”，可是如果我們不了解自我的產(chǎn)品，那么我們要如何推銷。（二）提出亮點，吸引客戶在我們充分的了解xx賀卡的含義后，這時我們就應當根據(jù)它的含義，提出亮點來吸引客戶，現(xiàn)如今人們大多使用電腦賀卡，可是電腦賀卡存在很多缺點，也不能夠充分展現(xiàn)祝福人的心意，獨立在電腦上制作賀卡，也不是一個簡單的程序，很多人都不具備這種技術。而xx賀卡的特點在此就體現(xiàn)出來了，它不僅僅是一張卡片、一張紙，而是一份能夠充分體現(xiàn)祝福人心意的傳遞者，而我們此類賀卡主要是針對森林安全的宣傳賀卡，這就不僅僅能夠表達心意，更能夠展現(xiàn)對對方的生命安全的關注，同時又能夠以一種獨特的方式宣傳森林安全。而對于有收藏喜好的顧客來說，這套獨特的森林安全宣傳賀卡，更加是別具特色。（三）了解客戶，主動出擊我們的最終目標客戶是xx市全體人民，目的`是向人民宣傳森林安全知識，那么我們就應當充分了解人民的想法，其實人民的想法十分簡單就是：合家平安，我們能夠抓住這個重點，結(jié)合我們此類森林安全宣傳賀卡的特色，不僅僅能夠到達宣傳森林安全的力度，同時還能夠提高大家森林安全人人有責的意識，人人關注森林安全，那么就能夠確保合家平安。（四）推銷宣傳、確保任務由于我們的xx賀卡最大的缺點是靜物，不能跳出來告訴大家，它誕生了，它在那里。為此我們在宣傳上頭需要加大力度，我們能夠經(jīng)過對外板報等方式向大家宣傳，它的存在，它的價值，強化它的亮點特色，讓它的價值深入到顧客的心中，吸引顧客主動購買。營銷策劃書格式有篇四營銷策劃書，是對創(chuàng)意后形成的概要方案加以充實、編輯，用文字和圖表等形式表達出來所形成的系統(tǒng)性、科學性的書面策劃文件。策劃書八大要件:(1)何事——企業(yè)策劃的目的與內(nèi)。(2)何人——策劃團隊與相關人員。(3)何時——策劃操作起止時間。(4)何處——策劃實施環(huán)境場所。(5)何因——策劃的緣由與背景。(6)何法——策劃的方法與措施。(7)預算——人財物與進度的預算。(8)預測——策劃實施效果的預測。營銷策劃書中何法、預算以及預測是營銷策劃書策劃書區(qū)別于營銷計劃書和其他報告的三個最顯著的特征。營銷策劃書不易與營銷計劃書混為一談。策劃書的內(nèi)容由于企業(yè)策劃的目標、內(nèi)容與對象不同，策劃書不應該有固定的`內(nèi)容與格式。但是，這決不意味著策劃書可以不分層次、不分先后，隨心所欲地去寫。它也有著自身的格式結(jié)構。一般來說，策劃書的內(nèi)容及格式有十個方面:封面封面一般由策劃書的名稱、策劃單位、日期、編號等內(nèi)容組成。封面是一份策劃書的“臉面”，決不能小視，尤其是策劃名稱(也叫標題、題目)，必須注意簡單明確、立意新穎、畫龍點睛、富有魅力。“起名”是國外策劃公司的一項重要業(yè)務，要盡量避免一般化，同時名副其實。如深圳華為公司做的企業(yè)文化策劃起名為“華為基本法”，山東綠源集團做的提升企業(yè)核心競爭力的全面策劃命名為“跨越巔峰工程”。當然，策劃名稱要名副其實，不能金玉其外、敗絮其中。策劃名稱一定要與策劃書的主題相吻合，用詞要言簡意賅、一目了然，也要具有鮮明的傾向性，代表策劃的主要意圖。一般策劃名稱有一個新穎響亮的主標題，還有一個起解釋說明作用的副標題。序文序文主要描述策劃項目的來龍去脈、背景資料、策劃團隊的介紹、策劃書內(nèi)容的概括等，一般要簡明扼要，讓人一目了然。這里要注意策劃單位的“信譽”、“名氣”和策劃團隊成員的“明星效應”的運用。目錄目錄的內(nèi)容必須下功夫。如果封面引人注目，序文使人開始感興趣，那么目錄就務求讀過后能使人產(chǎn)生強烈的了解策劃書全貌的沖動和欲望。策劃目標目標表達要求突出準確性、挑戰(zhàn)性、現(xiàn)實性、可衡量性和時間性。盡量采用標準、規(guī)范的專業(yè)術語，避免概念含糊不清。用語盡量數(shù)字化，避免“較多”、“廣泛”、“大幅度提高’’等含混詞語。如把策劃目標定為“企業(yè)利潤率有較大幅度增長”就不符合目標的標準。因為利潤率有成本、銷售、資金等多種，不同人對“大幅度增長，也有不同的理解，極容易產(chǎn)生誤解。如改為“截止到12月31日企業(yè)資金利潤率提高20%”就表達準確了。另外，策劃目標也要避免大包大攬、盲目許諾。策劃內(nèi)容這是策劃書的文本部分，也是整個策劃書的主體部分，主要包括各種調(diào)查資料和結(jié)論、企業(yè)問題與機會點、問題的原因和機會的依據(jù)、創(chuàng)意方法和內(nèi)容、改進方法及其具體措施、策劃要注意的問題等。實際就是調(diào)查報告、解決方案兩部分。內(nèi)容的闡述要主次分明、具體明確，以讓讀者一目了然為原則。切不可繁雜無序、含糊其詞，以免給人造成任務不清，方法不明，不知道策劃者到底想干什么，為什么去干的局面。費用預算最好列表說明實施策劃書所需費用的細目及其依據(jù)，排出預算進度時間表。費用必須進行科學、周密的預算，使各種花費控制在最小規(guī)模內(nèi)，以獲得最優(yōu)的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)策劃要素的聯(lián)動優(yōu)化。也可以根據(jù)企業(yè)的承受能力，給出幾種提供不同量的資金、人力、物力等約束條件和不同的時間進度的不同結(jié)果，供企業(yè)選擇。這樣既方便核算，又便于事后查對。策劃需要的場所、環(huán)境和條件對在策劃項目操作過程中，需要何種環(huán)境、提供哪些場所、求助于何種協(xié)作以及需要什么條件等，都要在策劃書中加以說明，以保證策劃工作得以順利進行。預測策劃效果一個成功的策劃，其效果是可以預測的。所以，策劃者應依據(jù)已有的資料，對策劃實施后的效果進行科學的預測，并將分析成果體現(xiàn)于策劃書中，以增強其策劃力度。參考資料列出完成本策劃案的主要參考文獻，如報刊、行業(yè)協(xié)會或企業(yè)內(nèi)部的統(tǒng)計資料等，以表示策劃者的負責態(tài)度、提高企業(yè)策劃的可信度。但資料不必太多，可以選擇主要和實用的資料作為附錄。當然，有的資料不必全盤托出，類似獨家新聞，有的只公布資料內(nèi)容，不談來源。有的只談資料來源的權威性，不談細節(jié)。參考資料主要的目的是給委托企業(yè)提供一個資料平臺，以提高企業(yè)經(jīng)營管理水平。注意事項列出企業(yè)策劃主體雙方的責權利。關注策劃書順利實施的條件。條件過多，會使企業(yè)感到無法實施而被否決。條件過于寬松，容易導致策劃案因考慮不周而半途而廢，影響策劃人的信譽。在注意事項里，也應就策劃書的知識產(chǎn)權、保