食堂管理責(zé)任書-文庫吧
2025-04-15 04:21 本頁面
【正文】 索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品?！ ∷?、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染?！ ∥?、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗?！ ×⑹程玫脑O(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行嚴(yán)格的洗刷和消毒。 七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料。四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂。不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品?！ “恕⒓訌妼κ程霉ぷ魅藛T的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案?！ 【拧⒔邮芎团浜仙霞壗逃姓块T或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認真落實?！ ∈?、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任?！ ∈程霉芾砣耸鞘程冒踩闹饕?zé)任人，對食堂的安全負全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。 本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。 食堂管理人員簽字: 學(xué)校校長簽字： 二○xx年 月 日 二○xx年 月 日食堂管理責(zé)任書4 一、目標(biāo)責(zé)任時間：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。 二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù)： 為校本部初、高中學(xué)生提供價格合適、質(zhì)量上乘的飯菜?！ ∧隊I業(yè)額不低于60萬元人民幣，利潤率嚴(yán)格控制在16%一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%，學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%，除去每月發(fā)的，下余營業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎金。具體辦法由責(zé)任人同工人商定。 上交管理費用兩萬元?！ 「愫檬称沸l(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生?！ 〗鉀Q部分下崗工人的再就業(yè)問題，緩解社會矛盾?！ ∪⒓追降臋?quán)利和義務(wù)： 提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間，米庫兩間、會計室、出納室各一間?！ N房設(shè)備、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單）?！ ∧繕?biāo)責(zé)任期內(nèi)，甲方隨時檢査、督導(dǎo)乙方工作，出現(xiàn)下述之一情況，甲方隨時通知乙方整改，或隨時終止合同： 飯菜質(zhì)量不符合要求，學(xué)生意見較大，經(jīng)批評教育，仍不改正；、服務(wù)態(tài)度不好，個別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾，而乙方不管不問不處理，經(jīng)對乙方批評教育，仍不改正；遇上級來檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù)，乙方不能迅速作出反應(yīng)（如打掃衛(wèi)生、穿工作服等），給學(xué)校工作造成被動，有損學(xué)校形象者；違反國家法律、法規(guī)、政策。違反校規(guī)、校紀(jì)有損甲方聲譽、給甲方工作造成被動的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）。 學(xué)校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的會計）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校園卡”存款處負責(zé)人一人，以上三人由學(xué)校聘任，隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，服務(wù)于兩個餐廳，其獎金與營業(yè)額掛鉤，具體事宜，另行商定。 四、乙方的權(quán)利和義務(wù)： 經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù)，并對其進行服務(wù)意識、安全知識教育，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品；經(jīng)營范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）?！ √撔穆犎熒庖?，定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容，并及時改正。對上級領(lǐng)導(dǎo)提出的批評或意見、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負責(zé)，直至追究法律責(zé)任； 每學(xué)年從利潤中上繳給甲方管理費兩萬元人民幣。如不能上繳管理費，從20xx年7月31后的第一個月起，從責(zé)任人的工資中月扣五百元，
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