餐廳的管理制度-文庫吧
2025-04-15 04:14 本頁面
【正文】 要化淡妝。不可用氣味濃烈的香水或潤膚油?！ ?)務必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好?！ ?)工作時不準佩戴首飾?！ ?)員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品?！ ?)上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。 (二)服務程序和規(guī)范 1)了解情況 (1)了解當日供應的飯菜品種，及當日的短缺品等。 (2)了解餐廳的預訂情況，對預訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握?！ ?3)知道餐廳目前存在哪些問題，應怎樣解決才能在到服務標準和要求?！ ?4)了解自己的分工服務區(qū)域，以及服務工作中的注意事項。 2)準備工作 (1)清潔整理擺設(shè)臺面?！ ?2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生?！ ?3)擦試各種餐、茶、酒具和用具
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